Prva jela s gljivama: recepti s fotografijama
sadržaj
Kako napraviti domaću juhu od gljiva
Gljive juha s mesnim okruglicama od gljiva
sastojci:
100 g suhih šampinjona, 1 luk, 125 g maslaca, 100 g krušnih mrvica, 1 čaša vrhnja, 1 čaša brašna, 1 čaša vode, 6 jaja, sol.
Priprema:
Prema receptu za ovo prvo jelo, gljive trebate kuhati u slanoj vodi, nasjeckati, procijediti juhu. Nasjeckajte luk i pržite u ulju. Smeđe mrvice kruha na maslacu, ulijte vrhnje, obrišite kroz sito. Vodu prelijte uljem, dodajte brašno, mrvice sa vrhnjem, gljive, sol, tukli jaja i promiješajte. Skuhajte mesne okruglice. Prženi luk treba dodati juhi od gljiva pripremljenoj prema ovom receptu.
Gljive juha s gljivama "uši"
sastojci:
50 g gljiva, 1 luk, 1 žlica. žlica maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, sol.
Da biste pripremili „uši“ za juhu s gljivama prema ovom receptu, trebat će vam: 1-2 jaja, 1/2 šalice brašna, 6 žlica. žlice vode, sol.
Priprema:
Skuhajte i nasjeckajte gljive, ocijedite juhu. U gljive dodajte gljive, nasjeckani luk pržen na ulju, pomiješajte.
Tijesto zamijesite, tanko razvaljajte i narežite kolače. Na svaki stavite žličicu mljevenog mesa, prstohvat, prokuhajte u slanoj vodi, naslonite u drugar. Umočite "uši" u vruću juhu, dodajte kiselo vrhnje i toplo, ne dovodeći do vrenja.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Gljive juha u šalicama
sastojci:
50 g suhih šampinjona, 2 luka, 2 žlice. žlice maslaca.
Priprema:
Skuhajte gljive, ocijedite juhu i u nju u nju nasjeckajte nasjeckani luk pržen na ulju, zagrijte ulje ne dovodeći do vrenja.
Gljiva juha
sastojci:
50 g suhih gljiva, 2,5 l vode, 2 luka, 15 g maslaca.
Priprema:
Prije pripreme juha od gljiva, gljive se moraju temeljito oprati. Zatim stavite u tavu i ulijte malu količinu vode. Nakon 2 sata dodajte preostalu vodu i stavite oguljeni luk. Kuhajte na laganoj vatri dok gljive potpuno ne omekšaju. Izvadite gljive, isperite hladnom vodom i nasjeckajte. Procijedite juhu.
Prilikom kuhanja juhe na domaćem gljivastom juhu, prije kuhanja, nakon kuhanja krumpira, žitarica ili tjestenine u juhu, treba dodati sjeckane gljive, prethodno lagano pržene u maslacu s malom količinom luka.
Ovdje možete vidjeti fotografije juha od gljiva prema gore predloženim receptima:
Recepti za divlje gljive u pilećim zalihama
Konzumirajte s pilećim mesnim knedlama i gljivama
sastojci:
1,5 l pilećeg fonda, 250 g kombiniranog knedla, 50 g šumskih gljiva i 150 g povrća.
Priprema:
Ukrasite, dodajte i julienne šumske gljive.
Royal Consommé
sastojci:
1,5 l pilećih zaliha, 150 g kraljevskog gljiva ili tartufa, 100 g piletine.
Priprema:
Kao garnis u juhu stavite klavir od sitno sjeckanih šumskih gljiva ili tartufa i pilećeg mesa, nasjeckanog na trakice
Konzumirajte s piletinom i gljivama
sastojci:
1,5 l pilećih zaliha, 150 g kuhanog povrća, 150 g pilećih knedlica, divljih gljiva ili tartufa, peršin.
Priprema:
Da biste pripremili konzum od divljih gljiva, trebate staviti u juhu narezano povrće (mrkva, celer, por i kupus), pileća koljena, divlje gljive ili tartufi i peršinovo zelje.
Recepti za kisele gljive
Paprika od bukovače sa slanim gljivama i zobene pahuljice
sastojci:
5 kom. repe, 4 litre vode, 4 krumpira, 4 krastavca, 2/3 šalice slanih gljiva, 1/4 šalice zobene kaše, sol, kiselo vrhnje.
Priprema:
Operite repe, kuhajte, ogulite, nasjeckajte, stavite natrag u procijeđenu juhu. Dodajte krumpir, kiseli krastavac, kisele gljive i zobene pahuljice. Na sol. Krastavci će biti spremni kada se krumpir skuha.
Prije posluživanja, kiseli krastavčić pripremljen po ovom receptu s gljivama mora biti začinjen kiselim vrhnjem.
Kiseli krastavac
sastojci:
300 g svinjske gljive, 1 luk, maslac, biserni ječam, kiseli krastavci, zeleni luk.
Priprema:
Da biste pripremili kiseli krastavac od gljiva, luk se mora poprskati u ulju. Zatim dodajte sitno sjeckane, malo pržene gljive. Stavite sve u tavu s vodom, kuhajte. Dodajte kašiku ječmene kaše od ječma, nasjeckane krastavce haringe, promiješajte i ostavite da prokuha. Gotov krastac pospite zelenim lukom.
Kako napraviti hodža s gljivama: recepti s fotografijama
Hladnjača
sastojci:
500 g gljiva, 1 kg svježeg kupusa, 1 kiseli krastavac, 1 luk, 2 žlice. žlice rajčice, 2 žlice šećera, 4 žlice. žlice ghee, sol po ukusu, lovorov list, 3 žlice. žlice 3% octa, 3 žlice. žlice krušnih mrvica.
Priprema:
Prije nego što napravite mekoću s gljivama, kupus trebate nasjeckati, staviti u tavu s ghee-om, dodati malo mlijeka i pirjati oko 1 sat.
Kad je kupus mekan, u tavu dodajte pire od rajčice, šećer, sol, lovorov list i ocat. Gljive za pečenje mogu biti različite. Treba ih prokuhati, izrezati na kriške i pržiti u ulju.
Dodajte prženi luk, narezani krastavac, sol gljivama i pirjajte sve proizvode ispod poklopca 20 minuta.
Položite kupus i gljive slojevima u duboku tavu. U ovom se slučaju donji i gornji sloj trebaju sastojati od kupusa.
Povrće kupus prelijte uljem, pospite krušnim mrvicama i pecite mekavice u pećnici 30 minuta.
Palačinka s gljivama pripremljena prema ovom receptu poslužuje se vruća.
Gljiva juha
sastojci:
500 g gljiva, 2 luka, 2 žlice. žlice rajčice, 2 žlice. žlice maslaca ili margarina, 100 g kiselog vrhnja, 1/4 limuna, 150-200 g kiselih krastavaca, lovorov list, biber.
Priprema:
Nasjeckajte i lagano pržite luk, dodavajući pire od rajčice na kraju pečenja. Skuhajte gljive u maloj količini vode, nakon što ste spremni da ih izvadite iz juhe i isperite hladnom vodom. U zdjelu stavite narezane gljive, dodajte sitno sjeckani kiseli krastavčić (bez kože), lagano prženi luk, lovorov list, biber i začinite unaprijed pripremljenim juhom od gljiva. Dodajte potrebnu količinu vruće vode i kuhajte 10 minuta.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, mekoću s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti s kiselim vrhnjem, kriškama limuna, peršinom ili koprom:
Kako kuhati gotove hodža od gljiva
Gljiva solyanka
sastojci:
2 litre vode za kuhanje gljiva i povrća, 500 g gljiva (vrganj, lisičarke, med pečurka), 100 g sirove dimljene slanine, 1 mrkva, 1 luk, 1 rajčica, 5 zelenih i crnih maslina bez sjemenki, 1 češanj češnjaka, gomila peršina, 1 lovorov list, šećer, sol i svježe mljevena crna paprika po ukusu, biljno ulje za prženje , Za posluživanje: 1 limun
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kriške. Ulijte vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Odbacite ga u drugar, sipajte 2 litre svježe vode, kuhajte s lovorovim listom 1 sat, Oguljenu mrkvu kuhajte dok ne omekša, izrezajte na male kockice. Izvadite stabljiku iz rajčice, stavite u kipuću vodu 2-3 minute, uklonite kožicu, izrezanu na kriške. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke polukrste, pirjajte u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Slaninu narežite na kriške, stavite luk, pržite 5 minuta. Dodajte rajčicu, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Sadržaj tave i mrkve prenesite u gljive, kuhajte 10 minuta nakon što prokuha tekućina. Masline narežite na kolutove, peršinom nasjeckajte i oguljeni češnjak. Sve sastojke dodajte u pahuljicu, dodajte šećer, sol, papar. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. Kombinirana mekinja od gljiva pripremljena prema ovom receptu poslužuje se s kriškama limuna.
Izabrana solyanka
sastojci:
500 g svježih gljiva (ćevapa, boletuses, aspen, gljiva, kapu od mlijeka od šafrana), 1 kg svježeg kupusa, 1 krastavac, 1 luk, 2 žlice. žlice rajčice, 1 -2 žlice šećera, 2 žlice. žlice maslaca, soli, papra, lovorov list, ocat.
Priprema:
Prije kuhanja variva s gljivama, kupus treba sitno nasjeckati, staviti u tavu, dodati ulje, malo vode i pirjati oko 1 sat.
15-20 minuta prije kraja pirjanja dodajte pire od rajčice, šećer, sol, papar, lovorov list, ocat. Ogulite gljive, isperite i stavite u kipuću vodu 10-15 minuta, a zatim narežite na kriške i pržite u ulju.
Gljive stavite u zdjelu, u istoj tavi pržite luk, a zatim ga pomiješajte s gljivama, dodajući sjeckani krastavac, sol, papar.
Polovicu pirjanog kupusa stavite u namašćenu tavu, kuhane gljive stavite na kupus i ponovo prekrijte slojem preostalog kupusa. Kupus pospite krušnim mrvicama i pospite maslacem, stavite u pećnicu za pečenje.
Prije posluživanja možete staviti krumpir limuna ili masline na hodža.
Šlaga od gljiva može se pripremiti i od kiselog kupusa, bez dodavanja octa u ovom slučaju. Svježe gljive možete zamijeniti slanim ili sušenim.
Pogledajte fotografiju mekoga gljiva u skladu s receptima predstavljenim na ovoj stranici:
Recepti za gulaš od krumpira i drugih gljiva
Ničija Novgorod pire od gljiva
sastojci:
800 g svježih gljiva, 100 ml biljnog ulja, 1 luk, 5-6 krumpira, 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja ili 1/2 šalice vrhnja, 2-3 žumanjka, sol, papar, peršin.
Priprema:
Svježe gljive ogulite, dobro isperite u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u tavu, dodajući ulje, sitno sjeckani luk, malo soli, papra; pokriti i pirjati 20 minuta na laganoj vatri, miješajući da se ne izgori. Dodajte krumpir, nasjeckan na sitne kockice, prelijte kipućom vodom (4 l), pustite da krumpir kuha dok ne skuha.
U ovaj gulaš od gljiva prema ovom receptu, trebate dodati kiselo vrhnje ili vrhnje s labavim žumanjcima, a ne ključati. Za vrijeme posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
gulaš ulje
Priprema:
Izrežite šešire i noge zajedno na male komade. Stavite u tavu s uljem, solju, začinskim biljem i zdrobljenim češnjakom.
Ulijte juhu i kuhajte na laganoj vatri dok se gljive ne pretvore u gotovo pire krumpir. Izlijte ih u zdjelu i poslužite pire od gljiva s tostiranim tankim kriškama kruha.
Izljev "Šuma usnica"
sastojci:
60 g gljiva (bijeli, boletus, boletus, mahovina leti, ulja), 25 g proso, 20 g luka, 30 g kiselog vrhnja, soli.
Priprema:
Sitno nasjeckajte gljive bez duha i stavite u vruću vodu zajedno s opranim prosojem. Pirjajte dok se ne skuha. Na kraju kuhanja dodajte umućen luk, sol.Poslužite s kiselim vrhnjem, začinskim biljem.
Porcuini gljive odresci
sastojci:
200 g svinjskih gljiva, maslac, krumpir, lovorov list, kopar, kiselo vrhnje.
Priprema:
Na ulju popržite kriške svinjskih gljiva, potopite u tavu s vodom i kuhajte 30 minuta. Dodajte narezani krumpir, lovorov list i kuhajte ponovo 20 minuta. Luk od gljiva svinjetine ukrasite koprom. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Gljiva Stew (finska kuhinja)
Priprema:
Svježe mlade gomoljaste gljive, ječam kašikica, mlijeko, voda, maslac, sol. Ječam kuhajte dok se ne skuha, dodajte oguljene gljive, mlijeko, maslac.
Dovedite gulaš do spremnosti i začinite solju po ukusu.
Chowder od gljiva
sastojci:
200 g kruha, 300 g svježih ili 30 g suhih gljiva (1 l juha od gljiva), 2 luka, 2 žlice. žlice povrća ili maslaca, 4 žličice kiselog vrhnja, tikvice (po želji), sol.
Priprema:
Skuhajte gljive.
Naribajte kruh. Pržite luk, dodajte nasjeckane gljive i po želji sitne kriške tikvica, pomiješajte s nasjeckanim kruhom, pirjajte. Umočite u juhu od gljiva, sol po ukusu, začinite kiselim vrhnjem.
Chowder od gljiva
sastojci:
700 ml vode, 200-400 ml mlijeka, 100-200 g svinjskih gljiva, 2 gomolja krumpira, 100 g svježe slanine, 1 luk, 1 mrkva, 40-50 g zobene pahuljice, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje. Za posluživanje: nekoliko grančica peršina i / ili kopra
Priprema:
Oljuštite oguljeni luk i mrkvu. Procijedite povrće u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša.
Operite, osušite i ogulite gljive. Kuhajte 15-20 minuta u 500 ml vode, čuvajte juhu.
Mljeve gljive i masnoću, sve zajedno pržite 15 minuta.
Prelijte preostalu vodu u mlijeko, dovedite smjesu do vrenja. Dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir i posoljeno povrće, kuhajte 15 minuta.
Ulijte juhu od gljiva u tavu. Dodajte nasjeckanu zobene pahuljice kao zgušnjivač, kao i gljive s lukom. Sol, papar, zagrijte 5 minuta.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, juhu od gljiva prema ovom receptu treba poslužiti s nasjeckanim biljem:
Grašak gulaš sa gljivama
sastojci:
2 litre vode + za namakanje graška i gljiva, 5 suhih gljiva, 3 gomolja krumpira, 1 luk, 1 mrkva, 50 g suhog graška, 2 češnja češnjaka, 1 lovorov list, 5 papričica, malo hrpa kopra, šećera i soli - po ukusu.
Priprema:
Grašak prelijte hladnom vodom, ostavite 1 sat, vodu ocijedite. Gljive prelijte vrućom prokuhanom vodom, ostavite 1 sat, vodu ocijedite.
Ulijte 2 litre vode u tavu, dovedite tekućinu do vrenja. Dodajte grašak i gljive, poklopite, pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Ogulite mrkvu, luk i krumpir. Mrkvu narežite na tanke trakice, luk na tanke polovine, a krompir na kockice. U tavu dodajte povrće, grašak i lovorove listove. Dovedite tekućinu do vrenja, kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
Nasjeckajte sitno kopar, a češanj oguljeni češnjak. Dodajte juhi, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja, maknite s vatre.
Recept za okroshku s gljivama
Gljiva okroshka
sastojci:
Za ovaj recept, okroshka s gljivama zahtijevat će 1,2 litre kvasnog kruha, 200 g slanih ili kiselih gljiva, 100 g zelenog luka, 400 g krumpira, 50 g hrena, 10 g kopra, 100 g kiselog vrhnja, sol.
Priprema:
Gljive sortirajte, isperite, sitno nasjeckajte. Krumpir skuhajte u košticama, ogulite i sitno nasjeckajte, nasjeckajte zeleni luk, naribajte oguljeni hren. Stavite sve u tavu i ulijte kvasac kruha, dobro promiješajte, posolite, začinite kiselim vrhnjem.
A sada pogledajte izbor fotografija recepata za prve tečajeve s gljivama, koje je lako pripremiti kod kuće:
