Domaće juhe s gljivama: recepti
sadržaj
- Recepti kako kuhati juhu od svježih gljiva (sa fotografijom)
- Suhe juhe od gljiva: recepti sa fotografijama
- Recepti za pripremu juha od gljiva od gljiva (sa fotografijom)
- Ukusne juhe s gljivama od porcije: recepti s fotografijama
- Kako kuhati juhu od gljiva s bisernim ječmom: kućni recepti
- Recepti kako napraviti krem juhu od gljiva kod kuće
- Izrada juha od pire gljiva kod kuće
- Kako kuhati juhu od gljiva s gljivama: recepti za kuću
- Kako kuhati juhu od gljiva s lješnjacima i medenim gljivama
Recepti kako kuhati juhu od svježih gljiva (sa fotografijom)
Krompir juha sa svježim gljivama
sastojci:
Za ovaj recept za juhu od svježih gljiva, trebat će vam 10-12 krumpira, 500 g svježih gljiva, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, papar, kopar, sol, lovorov list.
Priprema:
Da biste napravili takvu domaću juhu od gljiva, svježe gljive je potrebno temeljito očistiti i oprati. Odrezati noge, sitno nasjeckati i pržiti u ulju. Mrkvu, korijen peršina i luk sitno nasjeckajte na listiće i zasebno pržite.
Kapice gljive izrezati na kriške, procijediti, baciti na sito. Kad voda proključa, prebacite u lončić, dodajte vodu i kuhajte 40 minuta.
Stavite nasjeckani krumpir, pržene korijene gljiva, mrkvu, korijen peršina, luk. Posolite juhu, dodajte papar, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Kuhana po ovom receptu domaća juha s gljivama začinite kiselim vrhnjem, pospite sitno nasjeckanim koprom.
Juha od gljiva (rumunjska kuhinja)
sastojci:
3 l vode, 500 g gljiva, 1 žličica maslaca, 1 žlica. brašno, sol, papar, 1 žumanjak, korijen peršina.
Priprema:
Prije nego što skuhate juhu od svježih gljiva, darove šume morate očistiti, oprati i izrezati na kriške. Ostavite da proključa i pirjajte s 1/2 žličice maslaca i sitno nasjeckanog peršina. Dodajte sol i papar. Brašno skuhajte s V2 žličice maslaca i razrijedite biljnim juhom. Stavite gljive i kuhajte juhu, prije posluživanja, začinite žumanjkom.
Pogledajte fotografiju svježih juha od gljiva prema gore predstavljenim receptima:
Suhe juhe od gljiva: recepti sa fotografijama
Juha od suhih gljiva
sastojci:
150 g suhih gljiva, 120 g maslaca, 50 g luka, 30 g brašna, 2 g crvene paprike, 100 g rajčice, 1,2 l vode, 50 g vermicellija, 200 ml kiselog mlijeka, 2 jaja, crni papar, peršin sol.
Priprema:
Ogulite gljive i uronite ih u hladnu vodu 1-2 sata. Posolite u ulju luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte kipućom vodom i soli po ukusu. Zatim dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Kao prilog možete staviti rižu, vermicelli, zvijezde ili nasjeckano povrće. Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, sušenu juhu od gljiva prema ovom receptu treba posipati sitno sjeckanim peršinom i crnim paprom:
Poslužite vruće.
Juha od gljiva s prosojem
sastojci:
5 suhih gljiva, 3 žlice. žlice prosoja, 1 luk, 1 litra vode, sol, 1/2 šalice kiselog mlijeka.
Priprema:
Prije pripreme takve juhe od gljiva, proso treba namočiti 20-30 minuta. Osušene gljive potrebno je namakati 40-60 minuta. Procijedite vodu u kojoj su se gljive namočile kroz dvostruki sloj gaze, gljive sitno nasjeckajte.
Kombinirajte filtriranu vodu s gljivama, dovedite do vrenja, dodajte proso, sjeckani luk, sol, kuhajte 5-6 minuta i inzistirajte bez zagrijavanja 30-40 minuta. Kuhana prema ovom receptu, sušena juha od gljiva, poslužena s kiselim mlijekom.
Gljiva juha s krumpirom
sastojci:
5 suhih gljiva, 2 krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 1 litra vode, 1/2 šalice kiselog mlijeka, sol, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina.
Priprema:
Pripremite sušene gljive kako je opisano u prethodnom receptu. Krumpir narežite na tanke kriške, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte luk. Umočite pripremljene gljive, krumpir, mrkvu, luk, sol u kipuću vodu, kuhajte 5-6 minuta i ostavite 20-30 minuta bez zagrijavanja.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i začinite kiselim mlijekom.
Obratite pažnju na fotografiju juha s gljivama prema ovim receptima - čak i na slikama izgledaju vrlo ukusno:
Peysan juha od gljiva
sastojci:
50 g suhih gljiva, 2 repa, 4 krumpira, 1 žlica. žlica maslaca, por, 2 žlice. žlice brašna, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Priprema:
Suho gljive i repa skuhajte odvojeno. Za filtriranje oba juha, kombinirati zajedno (juha treba biti najmanje 6 tanjura). U rezultirajuću juhu stavite oguljeni i narezani sirovi krumpir i kuhajte ga u juhi dok ne skuha. Por prosijte u ulju, dodajte brašno, dobro promiješajući, kako ne bi dobili grudice, stavite pripremljenu začin na ovaj način u juhu, u nju spustite kuhane gljive i repa.
Gljive treba nasjeckati na uske trakice, a repa narezati na kvadrate. Prokuhajte sve jednom prije posluživanja, u juhu stavite kiselo vrhnje.
Gljiva juha s krumpirovim knedlama
sastojci:
10 g suhih ili 200 g svježih gljiva, 2-3 krumpira, 2 jaja, 2-3 žlice. žlice brašna, zelje, sol.
Priprema:
Kuhajte juhu od svježih ili suhih gljiva. Kuhanje krumpirovih knedlica. Krumpir skuhajte, osušite i promiješajte, ulijte u sirova jaja, dodajte brašno, sol i dobro promiješajte. Dvije žličice da se formiraju knedle i spusti ih u kipuću juhu. Gotovu juhu začinite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Juha s tikvicama i gljivama
sastojci:
7 suhih gljiva, 500 g tikvica, 1 luk, 1 mrkva, 2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, 1,5 litre vode, 1/4 šalice kiselog vrhnja, sol, papar.
Priprema:
U juhu od gljiva stavite sol, papar, mlijeko i dovedite do vrenja. Tikvice i mrkvu naribajte, šampinjone nasjeckajte, nasjeckajte luk, sve kombinirajte, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, prelijte juhom od gljiva, kuhajte 2-3 minute.
Prilikom posluživanja, ukusnu juhu od gljiva pospite nasjeckanim začinskim biljem pripremljenim prema ovom receptu.
Recepti za pripremu juha od gljiva od gljiva (sa fotografijom)
Krema od juhe od šampinjona
sastojci:
200 g gljiva, 6 žlica brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1 šalica vrhnja, sol.
Priprema:
Prije pripreme juhe od gljiva od gljiva, nasjeckane gljive nije potrebno odmrzavati. Odmah ih stavite u kipuću slanu vodu, a zatim u njih ulijte brašno narezano na maslacu i prokuhajte.
Dodajte maslac, vrhnje i toplo, ne kipuće.
Šampinjonska juha sa saksonskim knedlama
sastojci:
200 g šampinjona, 1 šalica vrhnja (mlijeka), 2 žumanjka, 1 žlica. žlica maslaca, kopra, soli.
Da biste pripremili ovu juhu od gljiva od šampinjona, morat ćete napraviti knedle od: 4 žlice. žlice maslaca, 1 šalica vode, 2 šalice brašna, 6 jaja, 1 žličica šećera i soli.
Priprema:
Sjeckajte gljive, kuhajte u slanoj vodi. Zagrijte vodu s uljem, dodajte brašno, temeljito promiješajte, ostavite da se tijesto ohladi i tucite u jedno jaje.Dodajte šećer, sol i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane potpuno glatko. Skupite tijesto žličicom (nepotpuno) i umočite u kipuću vodu, skuhajte knedle i stavite ih u juhu od gljiva. Dodajte vrhnje sa žumanjcima, ulje, sol, toplo, da ne ključa. Začinite juhu šampanjcima kuhani po ovom receptu sjeckanim začinskim biljem.
Juha od bijele gljive i šampinjona s povrćem
sastojci:
800 g svježeg svinjske gljive, 200 g šampinjona, 2 luka, 3 žlice. žlice brašna, 3 krumpira, 6 žlica brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. sjeckani zeleni peršin ili celer, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 šalica vrhnja, 1,5 litara vode, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva od gljiva prema ovom receptu, trebate brašno brašno s 1 žlice. žlica ulja. Sjeckajte gljive, skuhajte u slanoj vodi, stavite brašno od brašna, prokuhajte. Dodajte 1 žlicu. žlica maslaca, vrhnja. Zagrijati bez vrenja.
Porcini gljive nasjeckajte, prelijte vrućom vodom i kuhajte 5-10 minuta. Gljivama dodajte šampinjone, sitno sjeckani luk, klinove krumpire, sol, papar, kuhajte 10-12 minuta, dodajte biljno ulje. Ako se juha kuha sa svježim bijelim kupusom (300-400 g), nemojte dodavati krumpir. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Gljiva juha s povrćem i mlijekom
sastojci:
300 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 1 mrkva, 1 luk, 80 g maslaca, 2 jaja, 100 g vrhnja, 1 l vode, sol po ukusu.
Priprema:
Gljive sitno nasjeckajte, kombinirajte s nasjeckanom mrkvom i lukom, dodajte ulje i pirjajte 4-5 minuta. Brašno osušite, razrijedite s vrhnjem, pomiješajte s pirjanim gljivama i povrćem, dovedite do vrenja, začinite solju. Žumanjke pomiješajte sa vrhnjem, ulijte u juhu i promiješajte.
Juha se može pripremiti s konzerviranim gljivama ili bilo kojim svježim gljivama.
Juha od tikvica s šampinjonima
sastojci:
800 g tikvica, 250 g gljiva, 3-4 krumpira, 1 korijen peršina, 1 mrkva, 100 g rajčice, 50 g zelenog luka, 2 žlice. žlice maslaca.
Priprema:
Da biste napravili juhu od gljiva od gljiva prema ovom receptu, tikvice se moraju oguliti i narezati na male kriške, krumpir izrezati na kriške debljine oko 0,5 cm.
2-3 minute prije kraja pasiviranja na masnoći rasporedite narezanu mrkvu i korijen peršina, dodajte nasjeckani zeleni luk.
Ogulite gljive i temeljito isperite. Noge gljiva narežite, sitno nasjeckajte i pirjajte masnoćom. Šeširi izrezati na kriške, staviti u kipuću vodu i kuhati 30-40 minuta. Zatim dodajte krumpir, umućeno povrće, pirjane gljive i stavite kuhati oko 20 minuta. 3-5 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckane tikvice, svježu rajčicu i sol.
Briselska juha od šampinjona
sastojci:
500 g šampinjona, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, 1 žlica. brašno, 1 litra koštane juhe, sol, papar, 1 čaša vrhnja, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina.
Priprema:
Ogulite gljive, isperite, prođite kroz mlin za meso i pirjajte u ulju zajedno s mljevenim lukom 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte brašno, ulijte juhu i začinite. Maknite juhu s vatre, dodajte vrhnje, pospite peršinom i grubo sjeckanim jajima.
Ove fotografije recepata juhe od gljiva od gljiva jasno pokazuju kako se pripremaju takvi prvi tečajevi:
Ukusne juhe s gljivama od porcije: recepti s fotografijama
Juha od gljiva
sastojci:
700 g govedine, začinjenog korijena, 1,5 l vode, 200 g kobasice s niskim udjelom masti, 200 g svinjskih gljiva, 1 jaje, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. kašike naribanih krekera, sol, peršin.
Priprema:
Prije nego što napravite takvu juhu od gljiva, trebate kuhati goveđu juhu s dodatkom korijena i soli. Procijedite juhu. Od gljiva odaberite najmanju, ostatak sitno nasjeckajte i pržite. Kobasicu sitno nasjeckajte, pobijte jaje, kombinirajte sve sastojke, dodajte krekere, sol i oblikujte knedle.U slanoj kipućoj vodi kuhajte knedle na laganoj vatri 5 minuta, izvadite je žlicom, umočite u juhu s kuhanim gljivama.
Prilikom posluživanja, juhu pripremljenu po ovom receptu skuhajte s gljivama s porčinom i pospite sitno nasjeckanim peršinom, poslužite ih ukrašene kiselim kolačićima ili tortama.
Gljiva juha s domaćim rezancima (tjestenina)
sastojci:
50 g suhih šampinjona, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, sol.
Za rezanci: 1 šalica brašna, 4 žlice. žlice vode, 1 jaje, 1/2 žlice soli.
Priprema:
Gljive skuhajte, nasjeckajte, ocijedite juhu. Zamijesite tijesto, tanko ga razvaljajte, ostavite da se osuši i narežite u obliku rezanci. Skuhajte ga u juhu od gljiva, dodajte ulje, luk pržen u ulju, kiselo vrhnje. Zagrijati bez vrenja. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Monaška juha
sastojci:
Za pripremu ove juhe s gljivama od porcije trebat će vam: 5 velikih kiselih krastavaca, 50 g suhih gljiva, 1 luk, 1 repa, 1 por, 1 mrkva, 1 rutabaga, 6 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, lovorov list, sol.
Priprema:
Gljive skuhajte, procijedite, nasjeckajte; nasjeckati luk, smeđi na ulju. Ogulite krastavce, narežite na duge kriške i kuhajte s repom, lukom, mrkvom, rutabagom, krumpirom, lovorovim listom. Dodajte gljive s juhom, prženi luk, maslac, kiselo vrhnje. Zagrijati bez vrenja.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, juha s gljivama po ovom receptu poslužuje se sa kiselim vrhnjem:
Kako kuhati juhu od gljiva s bisernim ječmom: kućni recepti
Juha od ječmenog ječma u poljskom stilu
sastojci:
50 g svinjskih gljiva, 200 g bisernog ječma, 7 šalica vode, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 luk, 1/2 mrkve, peršin ili kopar, crni papar, 2 lovorova lista, sol.
Priprema:
Prokuhajte juhu od gljiva svinjetine. Stavite luk, mrkvu, peršin, lovorov list, ostavite da kuha 1-1,5 sati. Skuhajte biserni ječam u slanoj vodi, stavite na sito; kad proključa, stavite u lonac za pirjanje, prelijte promućenim juhom od gljiva, stavite sitno sjeckane gljive, dodajte sol po ukusu, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. U recept pripremljen prema ovom receptu dodajte juhu od gljiva s bisernim ječmom, kiselo vrhnje, crnu mljevenu papriku, peršin ili kopar i dobro promiješajte i poslužite.
Juha od gljiva s bisernim ječmom i krumpirom
sastojci:
50 g suhih gljiva svinjetine, 100 g bisernog ječma, 2 krumpira, 2 luka, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Prije toga, prije pripreme takve juhe od gljiva, sušene gljive moraju se kuhati, nasjeckati, procijediti juhu. Žitarice prokuhajte, dodajte nasjeckani krumpir i kad prokuha ulijte gljivastu juhu, dodajte sjeckani luk, popržen na ulju, kiselo vrhnje, ulje, sol. Zagrijati bez vrenja. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Biserna juha od ječma s šampinjonima
sastojci:
500 g šampinjona, 2-3 žlice. žlice bisernog ječma, 4-5 krumpira, 2-3 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica brašna, sol.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva prema ovom receptu, potrebno je u vodu, sol i kuhati staviti korice grožđa, krumpira, mrkve, peršina i celera. Kad se žitarica raspadne, umočite oprane cijele gljive u juhu. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk, začinite brašnom i dodajte juhi.
Čim gljive postanu mekane, potrebno ih je sitno nasjeckati, staviti u tanjure, preliti lukom i poslužiti.
Recepti kako napraviti krem juhu od gljiva kod kuće
Juha od gljiva (finska kuhinja)
sastojci:
1 kg svježih gljiva, 1 luk, 50 g margarina, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 kocke mesnih juha, 1 žumanjak, 100 ml vrhnja, sol, peršin.
Priprema:
U zdjeli nasjeckajte nasjeckane gljive i luk na margarinu, a zatim dodajte brašno i juhu. Kuhajte juhu oko 30 minuta i začinite mješavinom vrhnja i tučenog žumanjka uz snažno miješanje.
Dodajte sol po ukusu.Juha od gljiva s vrhnjem pripremljena prema ovom receptu, prije posluživanja začinite peršinom.
Juha od gljiva i rakova "Joanville"
Ovaj recept za krem juhe od gljiva svidjet će se čak i najmnogoljudnijem gurmanu.
sastojci:
1,5 l bijelog umaka, 100 g gljiva, 150 g rakova, 150 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca.
Priprema:
Prije kuhanja takve juhe od gljiva, trebate pripremiti bijeli umak s ribljim juhom i juhom od rakova.
Za garniranje stavite u juhu gljive i rakove narezane na trakice. Začinite juhu kuhanom kremom i žumanjcima; dodajte komad ulja.
Juha s gljivama, rižom i povrćem
sastojci:
7 suhih gljiva, 1/2 šalice riže, 1 litra pinjenog mlijeka, 1 litra vode, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1/2 šalice vrhnja, 2 žlice. žlice nasjeckane zelenice kopra, sol, papar.
Priprema:
U juhu od gljiva stavite nasjeckane gljive, natopljenu rižu, naribanu mrkvu i korijen peršina, sol, papar, rižu kuhajte dok ne skuha, ulijte pire i dovedite do vrenja, dodajte vrhnje. Prema receptu, takvu juhu od gljiva s vrhnjem treba poslužiti s nasjeckanim koparom.
Recepti za juhe s gljivama i grahom
Povrće juha sa suhim gljivama
sastojci:
20 g gljiva, 400 g krumpira, 75 g bijelog kupusa, 50 g cvjetače, 140 g rajčice, 60 g luka, 60 g mrkve, 10 g peršinovog korijena, 90 g zelenog graha, 70 g konzerviranog zelenog graška, 30 ml biljnog ulja , sol, papar, lovorov list.
Priprema:
Gljive skuhajte, procijedite i narežite na kriške. U kipuću juhu od gljiva stavite nasjeckani kupus i ostavite da prokuha. Dodajte pripremljene gljive, narezane na trakice i prženi luk, mrkvu i peršinov korijen, narezani krumpir, nasjeckane mahune zelenog graha i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ubacite narezane svježe rajčice, kuhane u slanoj vodi malene cvatove cvjetače, zeleni grašak, sol, papar, stavite lovorov list i kuhajte dok ne skuhaju. Kuhana prema ovom receptu juha s grahom i gljivama posipati sitno sjeckanim peršinom.
Juha od gljiva
sastojci:
200 g svježih gljiva (po mogućnosti bijele ili šampinjoni), 100 g mrkve, 100 g repa, 100 g poriluka (bijeli dio), 100 gorkih luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, 4 šalice mesa ili pilećeg juha, 1 oguljeni kupus, 50 g kislica, 100 g oguljenog graška, 100 g graha u mahunama, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenog celera, 5 g kiselog vrhnja, soli i svježe mljevenog crnog papra po ukusu.
Priprema:
Prije nego što skuhate takvu juhu od gljiva, povrće morate oprati i sitno nasjeckati. U plitkoj tavi rastopite maslac i lagano pržite povrće u njemu, ne ostavljajući da potamni. Ulijte juhu, dovedite do vrenja, sol, papar i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. 30 minuta prije posluživanja dodajte svježe oguljene i sitno sjeckane gljive. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Juha od graha od gljiva
sastojci:
5 svježih gljiva, 3 žlice. žlice graha, 1 luk, 1 mrkva, 2 žlice. žlice nasjeckanog zelenila od kopra, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili ovu juhu od gljiva kod kuće, grah morate namočiti preko noći, a zatim umočiti u kipuću vodu, kuhati 5-6 minuta i inzistirati 40-60 minuta.
Mrkvu naribajte, sitno nasjeckajte luk i gljive. Vratite vodu s grahom do vrenja, u nju umočite gljive, mrkvu, luk, sol, kuhajte 6-8 minuta i inzistirajte 20-30 minuta. Prilikom posluživanja pospite kopar, začinite biljnim uljem i paprom.
Izrada juha od pire gljiva kod kuće
Pire od juhe od svježih gljiva (bugarska kuhinja)
sastojci:
700 g svježih gljiva, 1 žlica. žlica maslaca, 1 mrkva, 1 luk, papar, sol.
Priprema:
Ogulite gljive, temeljno ih isperite i sitno isjeckajte. Stavite maslac u mljevene gljive i pirjajte 25-30 minuta zajedno sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom, prekrivajući tavu poklopcem. Kad je mrkva mekana, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri.
Daljnja metoda za pripremu juhe od gljiva ista je kao i za ostala jela s očišćenim jelima. Prije nego što gljive prođete kroz mlin za meso, odvojite nekoliko šešira, narežite ih na trakice i kuhajte u malo zasoljenom juhu. Kuhane gljive stavite u ploške i prelijte juhom. Juha se može poslužiti s krutonima.
Juha od gljiva Porcini
sastojci:
800 g šampinjona ili svježih šampinjona, 1 kom. mrkva, peršinov korijen, 1 luk, 6 žlica. žlice pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 1 1/2 šalice mlijeka, 1 jaje, 1,5 litara juhe ili vode, sol po ukusu.
Priprema:
Za pripremu takve juhe od gljiva, pripremljeni svježi šampinjoni trebaju odvojiti šešire. Noge gljiva prođite čestim roštiljem kroz mljevenje mesa, a rezultirajuću masu pustite uljem 20-30 minuta.
Posolite i pustite korijenje, pa trljajte zajedno s gljivama, pomiješajte s bijelim umakom, solju, dodajte juhu i dovedite do vrenja. Začinite juhu limunom. Šešir od gljiva narežite na tanke kriške, pirjajte dok ne skuhaju i stavite u juhu prilikom posluživanja.
Pire od juhe od šampinjona
sastojci:
600 g svježih šampinjona, 2 žlice. žlice brašna, 4 šalice mlijeka, 3 žlice. žlice maslaca, 1 mrkva, 1 luk, sol.
Za preljev: 2 žumanjka, 1 šalica vrhnja ili mlijeka.
Priprema:
Svježe gljive ogulite, operite, prođite kroz mlin za meso, stavite u tavu, dodajte 1 žlicu. žlica ulja, razrežite po dužini na dva dijela, mrkvu i luk, poklopite i pirjajte 40-45 minuta, a zatim dodajte 1 šalicu vode i kuhajte.
U tavi za juhu lagano propržite brašno s 2 žlice. žlice maslaca, razrijedite juhu od mlijeka i povrća ili vode, prokuhajte, pomiješajte s pirjanim gljivama (uklanjajući mrkvu i luk) i kuhajte 15-20 minuta.
Nakon kuhanja dodajte sol po ukusu, začinite juhu s maslacem i žumanjkom, pomiješanim s vrhnjem ili mlijekom. Poslužite krutone odvojeno.
Također možete napraviti juhu od pire od svježih gljiva od poriluka ili smreke.
Juha-pire od jerebica i gljiva "Diana"
sastojci:
Meso jagode, 1,4 l bijelog umaka, 200 g noževa, 50 g tartufa, 50 g drugih gljiva, 100 g vrhnja, 2 žumanjka, 50 g maslaca, 100 ml vina Madeira.
Priprema:
Da biste napravili juhu s gljivama prema ovom receptu, trebate napraviti bijeli umak s juhom od jarebica. Kao prilog stavite male juhe od njoka, mesa jarebica, tartufa s julienom i ostalih gljiva.
Začinite vrhnjem i žumanjcima, stavite krišku maslaca.
U recept pripremljen pomoću ovog recepta za juhu od gljiva, dodajte čašu vina Madeira prije posluživanja.
Kako kuhati juhu od gljiva s gljivama: recepti za kuću
Recepti ove juhe od gljiva pogodni su za one koji su u jesen napravili domaće pripravke.
Pire juha od slanih šampinjona i šampinjona
sastojci:
Povrće, 400 g slanih šafranskih gljiva, 2 žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, lovorov list, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Kuhajte juhu od povrća. šafran mlijeko kapa nasjeckajte, prokuhajte, kombinirajte s juhom od pire-a.
Dodajte brašno, poprženo na ulju, pustite da prokuha, stavite maslac, lovorov list, kiselo vrhnje, toplo, da ne ključa, i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite juhu od gljiva od gljiva sa kiselim vrhnjem.
Krompir juha sa slanim gljivama od šafrana
sastojci:
400 g slanih šafranskih gljiva, 2,5 l mlijeka, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 2-3 krumpira, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žumanjka, lovorov list, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Da biste napravili juhu s šafranim gljivama prema ovom receptu, gljive treba sitno nasjeckati, kuhati u 3 šalice mlijeka, dodajući lovorov list. Sjeckajte luk, smeđi na ulju. Izrežite krumpir, prokuhajte sa solju i procijedite. Ostatak mlijeka prokuhajte, dodajte gljive s juhom, luk, krumpir, maslac, kiselo vrhnje s žumanjcima, sol. Zagrijte, ne ključajući, i ulijte nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kako kuhati juhu od gljiva s lješnjacima i medenim gljivama
Juha od lisica
sastojci:
Svinjska mast, 1 luk, 200 g lisičarki, sol.
Priprema:
10 minuta pirjajte nasjeckane kolutiće luka u zdrobljenoj slanini, a zatim stavite lisičke i pirjati još 45 minuta. Umočite u tavu, dodajte vodu, sol. Kuhajte juhu od gljiva od lisica do kuhanja.
Jesenja juha od meda (ruska kuhinja)
sastojci:
500 g šešira za jesenje gljive, 1 šalica sitno sjeckanog luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 litra mesnog juha, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 100 ml kiselog vrhnja, sol, papar, peršin.
Priprema:
Da biste pripremili juhu od gljiva od meda gljive, morate otopiti maslac u tavi, dodati oprane nasjeckane gljive i luk. Pustite pirjati 20-30 minuta, a zatim zgušnjavajte pšeničnim brašnom razrijeđenim u hladnoj vodi do željene konzistencije. Ostavite da juha kuha još nekoliko minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu. Pospite velikodušno sitno nasjeckanim peršinom.
Juha od tikvica s gljivama (bugarska kuhinja)
sastojci:
500 g tikvica, 450-500 g šampinjona ili mednih gljiva (može se prepoloviti), 1-2 mrkve, 1 luk, 1-2 žlice. žlice maslaca, 2 l koštane juhe ili vode, 4-5 krumpira, 2-3 rajčice, peršin, papar, sol.
Priprema:
Ogulite, operite i narežite na kriške tikvice i svježe gljive. Na sitno sjeckane noge gljiva, mrkvu, luk stavite gulaš u ulje. Kad postanu mekane, dodajte kostni juh ili vruću vodu i stavite na položenu vatru. Nadalje, prema receptu za juhu od gljiva i šampinjona, trebate dodati gljive, sitno sjeckani krumpir, zatim tikvice i rajčice, oguljene i naribane na krupnoj rerni, sol. Ovo prvo jelo možete začiniti peršinom i paprom.
Juha od ribe sa slaninom (ruska kuhinja)
sastojci:
500 g gljiva (lisičarke), 100 g slanine, 2 luka, 3 l vode, 1 žlica brašna, sol, papar, kiselo vrhnje.
Priprema:
Listiće operite, nasjeckajte masnoću, mljevenje i pirjajte u njemu sitno sjeckani luk 10 minuta, da postane polutvrd. Zatim kombinirajte gljive s lukom i pirjajte još 45 minuta. Nakon toga prelijte kipuću vodu preko gljiva, soli i kuhajte 30 minuta. Brašno razrijedite kiselim vrhnjem i gljivama. Po želji, juhu od gljiva pripremljenu po ovom receptu možete posipati paprikašima po ukusu.
A sada pogledajte izbor fotografija juha od gljiva prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:
