Rižoto s kašom i gljivama: recepti
sadržaj
Recepti kako kuhati heljdinu kašu s gljivama
Gljive heljde
sastojci:
50 g sušene gljive, 1 luk, 2 žlice. žlice maslaca, 2 šalice heljde, 2 1/2 šalice vode, sol po ukusu.
Priprema:
Osušene gljive namočite, prokuhajte, isperite, sitno nasjeckajte i pržite u ulju. Dodajte sitno sjeckani nasjeckani luk, sve pržite nekoliko minuta.
Heljdu narežite, isperite, osušite, a zatim pržite na ulju, povremeno miješajući.
U kipuću slanu vodu stavite pečene žitarice i kuhajte kašiku. Dodajte preostalo ulje, pomiješajte i kombinirajte s umakom od gljiva.
Poslužite kuhane prema ovom receptu heljdunu kašu s vrućim gljivama.
Kaša od heljde s gljivama
sastojci:
2 1/2 šalice heljde, 3 1/2 šalice juhe od gljiva, 2 žlice. žlice maslaca, 75 g suhih ili 150 g svježih gljiva, sol, luk.
Priprema:
Da biste kuhali heljdinu kašu s gljivama, prvo morate kuhati juhu od gljiva. Izvadite gljive, isperite hladnom vodom, nasjeckajte i pržite. Pržite luk odvojeno. Pržite pripremljene žitarice, sol, prelijte vrućim juhom od gljiva. Skuhajte kašiku kaše i pomiješajte je s gljivama i lukom prije posluživanja.
Recepti s ječmom od ječma i riže s gljivama
Ječam kaša s gljivama
sastojci:
250 g bisernog ječma, 100 g gljiva100 g gljiva ostrige, 1 crveni luk, 1 mrkva, 20 g paste od rajčice, 600 ml vode, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja
Priprema:
Prije kuhanja kaše s gljivama, gljive treba oprati, osušiti i narezati na kockice.
Ogulite povrće. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Zagrijte biljno ulje u gulašima s debelim dnom, dodajte gljive i povrće. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
U prženo povrće ulijte opranu žitaricu, dodajte paradajz pastu, ulijte vodu. Sol i papar.
Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne upije i žitarica je spremna (oko 1 sat).
Riža kaša s gljivama
sastojci:
1 kg gljiva, 200 g masti, 1-2 luka, 2-3 rajčice, 1 čaša riže, sol, crni papar, 3 kasike juhe s vodom, peršin.
Priprema:
Da biste kuhali kašu s gljivama, prvo morate pržiti luk u masnoći. Kad postane mekano, pomiješajte ga sa svježim, oguljenim, opranim i nasjeckanim ne osobito velikim komadima gljiva. Omekšanim gljivama dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, crni papar i rižu, prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Gotovo jelo pospite peršinom.
Riža s gljivama "Prsten"
sastojci:
300 g šampinjona, 1 šalica riže, 6 žlica. žlice maslaca, 1/2 žlice soli, crni papar.
Priprema:
Rižu skuhajte sa 3 žlice.žlice maslaca, prelijte preko njega 3 šalice kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri. Gljive ogulite (po mogućnosti sitne), isperite i prokuhajte u malo zasoljenoj vodi, a zatim ih ispustite u drugar. Stavite ih na sredinu plitkog tanjura. Oko rubnika položite rižu u obliku prstena, lagano je pospite crnom paprom, na 4-6 mjesta, zalijepite gljivom u rižu. Otopite preostalo ulje i na njega sipajte gljive.
Kako kuhati rižoto s gljivama od porcije
Porcini rižoto
sastojci:
- Da biste napravili rižoto s gljivama, potrebno vam je 400 g gljiva, 320 g riže Arborio, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 150 ml suhog bijelog vina, 50 g mljevenog parmezana, hrpa peršina, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 60 g vrhnja i 4 čl. l. maslinovo ulje za prženje.
- Povrće juha: 1 litra vode, 1 mrkva, 1 luk, 1 stabljika celera.
Priprema:
Prije kuhanja rižota s gljivama, morate kuhati juhu od ovih sastojaka. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, izrezanu na nekoliko dijelova, ulijte vodu. Dodajte celer. Kuhajte dok mekano povrće oko 30 minuta.
Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Zagrijte maslac i pola maslinovog ulja. Luk pirjajte do zlatno smeđe boje 5 minuta.
Operite rižu u hladnoj vodi, izlijte je u tavu do luka, pržite 3 minute, neprestano miješajući da upije ulje. Ulijte vino, isparavajte 2-3 minute na jakoj vatri, neprestano miješajući. Dodajte povrtni juhu (u 4 podijeljene doze).
Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na ploške. Na preostalom maslinovom ulju 2 minute pržite češanj češnjaka do zlatno smeđe boje, a zatim izvadite. Stavite gljive, sol, papar, pržite na umjerenoj vatri 15 minuta.
Gljive stavite u tavu s rižom. Dodajte naribani parmezan i promiješajte.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, rižoto s gljivama prije posluživanja treba posipati sitno sjeckanim peršinom:
Rižoto s šafranom i svinjskim gljivama
sastojci:
200 g riže Arborio, 500 ml povrtnog bujona, 160 g šampinjona, 100 g parmezana, 1/4 luka, 1 prstohvat šafrana, 50 ml suhog bijelog vina, 30 g maslaca, sol - po ukusu, maslinovo ulje za prženje
Priprema:
Za ovaj recept za rižoto gljive je potrebno oprati, osušiti i oguliti, po potrebi izrezati.
Sitno nasjeckajte oguljeni luk.
Pržite luk i gljive u tavi u malo maslinovog ulja 15 min.
Dodajte rižu, pržite dok se sve ulje ne upije. Ulijte suho bijelo vino.
Kad je tekućina potpuno isparila, dodajte povrtni juhu u nekoliko faza i šafran.
Rižu kuhajte u slanoj vodi dok al dente. Kad se cijela juha upije, dodajte maslac, promiješajte.
Maknite s vatre, pospite naribanim parmezanom, ponovo promiješajte.
Pogledajte fotografiju rižota s gljivama prema ovom receptu - jelo izgleda vrlo privlačno:
