Jela od svježih gljiva: recepti sa fotografijama

Ljubitelji gljiva s medom uvijek se vraćaju kući iz šume s bogatom žetvom. Često donose nekoliko kanti gljiva odjednom. S tim u vezi postavlja se pitanje: što se može pripremiti od svježih gljiva?

Postoji mnogo načina za obradu žetve svježih gljiva. Svaka domaćica mora ubrati nešto gljiva za zimu. A drugi dio voćnih tijela ide pripremiti ručak ili večeru za cijelu obitelj. Nudimo vam 13 najboljih načina koji pokazuju kako kuhati svježe gljive.

Što se može napraviti od svježih gljiva: kisele gljive

Mariniranje je najprikladniji način pripreme gljiva za zimu. Mnogi čak i ne zamišljaju svečani stol bez zalogaja u obliku mirisnih i hrskavih gljiva. Svježe kisele gljive ne mogu se kuhati, prvo ih treba prokuhati.

• agarici svježeg meda - 2 kg;
• pročišćena voda - 800 ml;
• sol i šećer - 1 žlica. l .;
• ocat (9%) - 4-5 žlica. l .;
• biljno ulje - 7 tbsp. l .;
• klinčići - 2 pupoljka;
• lovorov list - 4 kom .;
• zrna crnog papra - 12 kom.

Postoje 2 načina za kisele gljive - vruća i hladna. Potonje uključuje odvojeno kuhanje gljiva, koje zatim samo trebate sipati marinadu u staklenke. Dakle, kako kisele svježe gljive na hladan način?

1. Kao što je već napomenuto, nakon čišćenja od prljavštine i prljavih krhotina gljive treba oprati hladnom vodom i prokuhati. Vrijeme toplinske obrade je oko 20-25 minuta.
2. Zatim gljive stavite u sterilizirane staklene staklenke i kuhajte marinadu.
3. Sve sastojke stavite u zdjelu s vodom (naznačeno u receptu) i miješajte dok se kristali soli i šećera ne otope.
4. Stavite na vatru i kuhajte marinadu 10 minuta, zatim je procijedite i prelijte u staklenke s voćnim tijelima.
5. Zaprite kuhane najlonske kape ili razvaljajte metal.
6. Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite u hladnu sobu. Možete početi kušati ovo predjelo za tjedan dana.

Kako kuhati svježe gljive od meda za daljnje mariniranje

Vruća metoda ukiseljenja smatra se popularnijom, jer se gljive kuhaju izravno u marinadi, što omogućuje pripremi da brže natapa začine i začine. Mnogim domaćicama se sviđa ova opcija, jer je vrlo jednostavna za pripremu i spremna za upotrebu u toku dana.

• agarice s medom - 1 kg;
• kuhana voda - 1 tbsp .;
• sol - 2 tsp;
• šećer - 4 tsp;
• ocat - 5 žlica. l .;
• crni papar (grašak) - 10 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• češnjak - 3 češnja.

Kako kisele svježe gljive skuhati nevjerojatan zalogaj za odmor ili za svaki dan?

1. Najprije morate riješiti usjev gljiva i očistiti ga od prljavštine i nečistoća.
2. Tijela za voće isperite tekućom vodom, stavite u posudu i prelijte vodom.Kako kuhati svježe gljive od meda za daljnje mariniranje na vrući način?
3. To je vrlo jednostavno: stavite posudu s gljivama na srednju vatru i pričekajte da prokuha.
4. Dodajte prstohvat limunske kiseline kako biste sačuvali boju plodnih tijela i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
5. Prebacite u fil za gađenje i ostavite 20-30 minuta da čaša postane tekuća.
6. Pomiješajte u vodi navedenoj u receptu sol, šećer, lovorov list, papar i češnjak protisnuti kroz prešu.
7. Marinadu zagrijte i stavite kuhane gljive.
8. Kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte ocat.
9. Nakon 3-5 minuta uklonite posudu s vatre i prenesite sadržaj u sterilizirane staklenke.
10. Zarolajte, ostavite da se ohladi i odnesete u podrum.

Gljive hladnog ukiseljenja

Recepti za pravljenje svježih gljiva uključuju i postupke soljenja. Za hladnu metodu uzimaju se samo mladi i jaki uzorci.

• agarice s medom - 3 kg;
• sol - 120 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• klinčići - 2-3 pupoljka;
• zrna papra i crnog papra - 5 kom .;
• lišće hrena.

Kod hladne metode gljive za kiselo kuhanje ne kuhaju, stoga se dužna pažnja mora obratiti na temeljnu primarnu obradu.

Nakon sortiranja i čišćenja, gljive sa medom urone se u slanu vodu i ostave 10-15 sati, a za to vrijeme preporuča se vodu promijeniti najmanje 3 puta.

Nadalje, priprema svježih gljiva hladnim soljenjem podijeljena je u nekoliko faza:

1. Listovi hrena, dio lovorova lista, klinčići i zrna paprike leže na dnu spremnika.
2. Sol se distribuira na vrhu, čiji se volumen mora vizualno podijeliti s masom plodnih tijela. Dakle, za 1 kg potrebno je uzeti 1-1,5 tbsp. l. sol.
3. Na vrh stavite sloj gljiva s medom i ponovo prelijte sa svim začinima i solju.
4. Provedite postupak dok svi sastojci ne budu gotovi.
5. Tijela voća prekrijte gazom, na vrh stavite tanjur ili bilo koju drugu ravninu i pritisnite ih teretom.
6. Izvedite obradak na hladno mjesto 1-1,5 mjeseci. Nakon tog razdoblja, gljive s medom mogu se rasporediti u sterilizirane staklenke i zatvoriti najlonskim kapama.

Kako kuhati svježe gljive od meda: vruće soljenje

Za vruće soljenje, gljive s medom prvo se moraju kuhati. Ovaj se postupak smatra zahtjevnijim, jer se radni komad može početi jesti za nekoliko tjedana. Kako kuhati svježe gljive za soljenje?

• agarice s medom - 2 kg;
• sol - 60 g (2 žlice l. klizača);
• lovorov list - 5 kom .;
• svježi kopar (mogu biti kišobrani);
• češnjak - 3-4 češnja;
• sveži začin i crni papar (grašak) - 5-7 kom .;
• lišće trešnje / ribizle.

Kao što je spomenuto, kuhanje svježih gljiva za vruće soljenje je obavezno.

1. Da biste to učinili, nakon čišćenja, voćna tijela stavljaju se u slanu vodu i kuhaju 20 minuta.
2. Potom se voda ocijedi, ispere ispod slavine i ostavi u filcu za dodavanje viška tekućine.
3. U međuvremenu se svježe lišće trešnje i / ili ribizle opere i osuši.
4. Operite i nasjeckajte kopar, a češnjak nasjeckajte.
5. Svježi listovi se polažu u pripremljeni spremnik na dnu.
6. Zatim raširite plodna tijela, prelijevajući svaki sloj solju i drugim začinima.
7. Pokrijte tanjurom i zgnječite teretom, pošaljite na sol 5-7 dana.
8. Zatim se radni komad s začinima prenosi u sterilizirane staklenke, zatvara najlonskim poklopcima i stavlja u skladište u hladnjak.

Što još možete učiniti sa svježim gljivama: kako pržiti gljive

Među raznolikošću recepata pripremljenih sa svježim gljivama, posebno se može izdvojiti prženje. Aroma prženih gljiva, koja dolazi iz kuhinje, odmah će okupiti domaće za stolom. Ovo jelo može se kombinirati s raznim proizvodima, kao i brati za zimu.

• agarice sa medom - količina po volji;
• sol i crni papar - po ukusu;
• biljno ulje.

Kako pržiti svježe gljive meda koristeći tako jednostavan skup proizvoda? Moram reći da se plodna tijela mogu kuhati unaprijed, tako da se daje manje vremena za prženje.

1. Ogulite gljive, izvadite donji dio nogu i potopite u hladnoj slanoj vodi 1 sat.
2. Zatim ponovo isperite ispod slavine i stavite na sito ili krpu da se osuši.
3. U međuvremenu, zagrijte pravu količinu ulja u tavi i položite gljive.
4. Pokrijte i pržite najmanje 15 minuta.
5. Zatim otvorite poklopac, smanjite vatru i pržite još 15 minuta.
6. Kad tekućina iz tave ispari, potrebno je posoliti i popapriti.
7. Po želji dodajte kiselo vrhnje ili majonezu i pirjajte još 10 minuta.
8. Poslužite uz krumpir, tjesteninu, žitarice, meso i povrće.

Kako zamrznuti svježe gljive meda za zimu

Što još možete napraviti sa svježim gljivama? Mnoge domaćice radije zamrzavaju ova plodna tijela kako bi im pripremile ukusna jela zimi.

• medene gljive;
• preljev;
• plastične posude ili plastične vrećice.

Kako zamrznuti svježe gljive meda za zimu?

1. Mnogi se slažu da je bolje zamrznuti kuhane gljive, jer će tada zauzeti manje prostora u zamrzivaču. Međutim, ovaj postupak se mirno provodi sa tijelima sa svježim voćem.
2. Ako planirate zamrznuti svježe gljive, tada morate posvetiti dovoljno vremena njihovoj primarnoj obradi.
3. Najprije morate pregledati cijeli usjev gljiva namijenjen ovoj žetvi i ukloniti sve oštećene i crvene primjerke.
4. Zatim odrežite dno svake noge i isperite ispod slavine.
5. Gljive stavite na kuhinjski ručnik da se osuše.
6. Zatim raširite (ne čvrsto) tankim slojem na razmaku.
7. Podesite temperaturu u zamrzivaču na najnižu moguću temperaturu i stavite grmlje s gljivama.
8. Nakon 3 sata vratite na normalnu temperaturu i gljive rasporedite u plastične posude ili plastične vrećice, a zatim vratite u zamrzivač na dugotrajno čuvanje.

Medne gljive treba upakirati tako da se sadržaj jedne posude ili vrećice koristi za pripremu samo jednog jela, jer je zabranjeno zamrzavanje zabranjeno.

Recept kavijara svježeg gljiva

Kavijar gljiva iz svježih gljiva život je spasitelj za snažne domaćice. Ova prazna može se koristiti kao nadjev za tartlete, palačinke, pizze, torte i torte. Uz to, s kavijarom od gljiva, što prije možete organizirati ukusnu užinu, pripremajući sendviče s čajem.

• agarice s medom - 2 kg;
• luk i mrkva - 2 velika komada svaki .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, papar - po ukusu;
• ocat 9% - 2 žličice;
• biljno ulje.

Napraviti kavijar od svježih gljiva vrlo je jednostavno. Može se zatvoriti u staklene staklenke ili zamrznuti u plastične posude.

1. Očistite gljive od krhotina, uklonite donje dijelove nogu, velike primjerke narežite na nekoliko dijelova i isperite vodom.
2. Stavite kuhati 25 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
3. Zatim ocijedite juhu od gljiva, a voćna tijela stavite u fil za umakanje.
4. Za to vrijeme povrće ogulite i nasjeckajte: luk i mrkvu - na kockice, a češnjak protisnite kroz presu.
5. Ulijte pravu količinu ulja u tavu i pržite sve povrće dok ne bude kuhano.
6. Kombinirajte gljive s prženim povrćem i tuku u blenderu do željene konzistencije. Masu možete preskočiti kroz mlin za meso jedan ili više puta, ovisno o veličini zrna koja želite dobiti za konačni proizvod.
7. Zatim vratite dobivenu masu u duboku tavu ili tavu, dodajte malo biljnog ulja, soli, papra i pirjajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem, ne zaboravite redovito miješati.
8. Otvorite poklopac i dodajte ocat, pirjajte još 5-7 minuta i isključite vatru.
9. Raspodijelite masu u sterilizirane staklenke, prekrijte metalnim poklopcima i stavite sterilizirane u tavu na 30-40 minuta.
10. Kapron zatvorite kuhanim poklopcima, ostavite da se ohladi i uklonite u podrum.

Ako želite zamrznuti kavijar, ohladite ga i samo stavite u plastične posude, pa pošaljite u zamrzivač.

Svježe kotlete od meda

Nastavljamo raspravljati o temi na temu: što učiniti sa svježim gljivama? Ispada da ova voćna tijela proizvode vrlo ukusne i mirisne mesne okruglice.Ovo jelo pomoći će ukrašavanju i raznolikosti vašeg svečanog i svakodnevnog stola.

• agarici svježeg meda - 700 g;
• luk - 1 mala glava;
• češnjak - 1 češanj;
• pileća jaja - 1 kom .;
• mlijeko - 50 ml;
• kriške bijelog kruha - 2-3 kom .;
• sol, papar;
• brašno ili krušne mrvice;
• biljno ulje.

Nudimo korak po korak recept za svježe gljive sa fotografijom.

Juha od svježeg meda

Kao što je već napomenuto, sa svježim gljivama možete učiniti bilo što. Dakle, među receptima svih vrsta jela od gljiva prilično su česta prva jela.

• svježe gljive, oguljene - 400 g;
• voda - 3 l;
• krumpir - 4 kom .;
• kupus - 200 g;
• mrkva, luk i repa - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• sol, šećer, crni papar;
• suncokretovo ulje.

Zahvaljujući fotografiji i detaljnom opisu, borsch sa svježim gljivama biti će vrlo lako kuhati.

1. Prije svega, oguljena voćna tijela moraju se izrezati na komade i kuhati odvojeno 15 minuta u slanoj vodi.
2. Ogulite i isperite krumpir, luk, češnjak, mrkvu i repe u vodi.
3. U lonac s 3 l vode stavite narezani krumpir i stavite na vatru.
4. Kad proključa, stavite kuhane gljive i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
5. Za to vrijeme treba pržiti: nasjeckani luk i češnjak na kockice, pržiti u biljnom ulju.
6. Dodajte mrkvu, mljevenu na krupnoj rerni i lagano pržite.
7. Izrežite repe na tanke trake i dodajte drugom povrću.
8. Nakon nekoliko minuta stavite pastu od rajčice da se prži i razrijedite kipućom juhom.
9. Pirjajte 5 minuta i isključite štednjak, a u međuvremenu narežite kupus.
10. Nakon što je krumpir kuhan, stavimo prženje u tavu i nakon 5-7 minuta kuhanja tamo šaljemo kupus.
11. Posolite, popaprite po ukusu, pomiješajte i pričekajte da se borsch prokuha 3-5 minuta.
12. Isključite vatru, ostavite da se kuha 20 minuta i poslužite do stola, ukrašavajući svježim biljem.

Pire od svježih gljiva

Nastavljamo temu prvih tečajeva od svježih gljiva, upoznavajući se s receptom mirisnog pire-juhe.

• agarice s medom - 0,6 kg;
• krumpir - 0,2 kg;
• luk i mrkva - 1 kom .;
• maslac - 60 g;
• vrhnje - 1 tbsp .;
• sol, papar.

1. Svježe oguljene gljive meda zasebno kuhajte u vodi 20 minuta.
2. Oguljeni i narezani krumpir ulijte vodu i stavite kuhati dok ne omekša.
3. Luk i mrkva također izrezati na kockice i pržiti na maslacu dok ne omekšaju.
4. Dodajte gljive i pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
5. Provjerite krumpir: ako je prokuhan, ocijedite juhu i stavite na stranu.
6. Krumpir malo ohladite i tucite ih blenderom, dodajući vrhnje.
7. Zatim odvojeno samljeti gljive s povrćem u blenderu i dodati krumpir.
8. Izvadite juhu od krumpira i dodajte juhi dok ne dobije konzistenciju kefira.
9. Vratite jelo na štednjak i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, dodajući sol i papar po ukusu.
10. Pire od juhe od svježih gljiva može se poslužiti do stola s kriškom limuna i sjeckanim začinskim biljem.

Ukusna mekota svježih gljiva

S obzirom na to da je od svježih gljiva moguće napraviti toliko različitih jela, nudimo i recept za ukusne tikvice. Ovaj pripravak se može dodati prvom i drugom tečaju, a također jesti samo žlicom.

• agarice s medom - 1 kg;
• kupus - 400 g;
• luk i mrkva - 1 kg svaki;
• pasta od rajčice - 350 g (možete uzeti 2 kg zrele rajčice);
• gorka paprika - 1 kom .;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• biljno ulje - 1 tbsp .;
• ocat 9% - 4 žlice;
• zrna crnog papra, lovorov list.

Kako pripremiti mekoću od svježih mednih gljiva, pokazat će recept s fotografijom:

Recept za svježe gljive u polaganom kuhaču

Postoje i recepti od svježih gljiva za multikuharicu. Predlažemo pirjanje gljiva sa kiselim vrhnjem pomoću ovog praktičnog kuhinjskog uređaja.

• agarice s medom - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar;
• biljno ulje.

1. Prije nego što počnete kuhati, svježe i oguljene gljive moraju se prokuhati. Je li moguće kuhati svježe gljive u sporem kuhaču i kako to učiniti?
2. Stavite gljive u zdjelu s uređajem, dodajte 700 ml vode i stavite u način "Kuhanje" ili "Gašenje" na 30 minuta. Nakon piska, izlijte juhu, a gljive isperite hladnom vodom, ocijedite.
3. Ulijte malo ulja u zdjelu uređaja za kuhanje, stavite gljive i postavite način "Gašenje" na 30 minuta
4. 10 minuta prije nego što budete spremni, otvorite poklopac, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani češnjak, sol, papar i zatvorite poklopac dok se ne čuje zvučni signal.

Sušenje svježih gljiva

Za one koji su zainteresirani što još raditi sa svježim gljivama, predlažemo da se upoznaju s postupkom sušenja.

• medene gljive;
• jaka nit.

1. Gljive treba očistiti od smeća brisanjem suhom kuhinjskom spužvom, odrezati donje dijelove nogu i položiti u jednom sloju na novine u suhoj, prozračenoj sobi.
2. Nakon nekoliko sati svaku gljivu narežite na niti i objesite nad štednjakom.
3. Gljive se smatraju spremnima kad se počnu savijati slabim pritiskom, a drobe se jakim pritiskom.

Osušene gljive možete pohraniti u staklenke ili papirnate vrećice.