Prvi i drugi tečaj krumpira i gljiva

Nudimo još jedan izbor recepata za jela od krumpira i gljiva, koje je lako pripremiti čak i za najiskusniju domaćicu. Koristeći minimum sastojaka, zasigurno ćete dobiti izvrstan obrok za srdačan ručak ili večeru, koji će oduševiti ne samo članove vaše obitelji, već i goste. Za pripremu ovih jednostavnih jela prikladne su gljive različitih sorti.

Prvi tečajevi krumpira s gljivama i mesom

Karelian Chowder

• 500 g piletine (prsa),
• 200 g svježeg svinjske gljive,
• 1 mrkva
• 2 gomolja krumpira,
• ½ korijena pastrnjaka
• 1 stabljika poriluka,
• voda
• sol,
• mljeveni crni papar
• 4 žlice. l. biljno ulje

1. Pripremiti ovo prvo jelo s gljivama a krumpir treba oprati i oguliti mrkvu, izrezati na tanke trakice. Operite i ogulite krumpir, izrezan na male kockice. Da biste sortirali gljive, uklonite neupotrebljive, operite, narežite. Por operite, odvojite bijeli i zeleni dio i izrežite svaki zasebno.

2. Meso operite i narežite na srednje velike kriške.

3. Stavite bijeli dio poriluka, mrkve, gljiva i mesa u zdjelu za multi kuhanje i pržite u maloj količini ulja u načinu pečenja 8-10 minuta.

4. Dodajte zeleni dio poriluka, peršina, krumpira. Stavite sol i papar, prelijte 1,5–2 litre vruće vode i uključite VOŽNJI način.

5. U ovom načinu pripreme za pripremu hrane, karelijska jela bit će spremna za 60 minuta.

6. Prilikom posluživanja piletine, gljiva i krumpira u ovu tablicu dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Juha od gljiva

Juha od gljiva može se kuhati u mesnom juhu ili samo u vodi. Da biste pripremili ovo jelo od krumpira i gljiva, meso s jamama mora se oprati, preliti vodom. Kad prokuha, ocijedite vodu, operite tavu i meso, a meso prelijte svježom vodom. Dodajte malo luka i mrkve. Isperite ½ šalice bijelog graha i ulijte kipuću vodu 6-8 sati. Gljive se mogu koristiti svježe ili suhe, isprati i nasjeckati. U juhu dodajte gljive s grahom i kuhajte dok gotovo ne završite. Ogulite 3 krumpira i narežite na trakice, dodajte gljivama. Kad se krumpir skuha, dodajte 4 žlice bisernog ječma, isperite i držite u vrućoj vodi 30-40 minuta, a zatim dodajte juhi i soli. Izvadite mrkvu iz juhe, promiješajte je i vratite u juhu. Ako je juha kuhana u vodi, tada trebate pustiti mrkvu u tavi na maslacu. Dobro je razrijediti dvije kocke gljiva i dodati u juhu. Poslužite prvo jelo od krumpira s gljivama i mesa sa kiselim vrhnjem.

Jelo s gljivama s krumpirom i ostalim povrćem

Pečene gljive Portobello s povrćem Ratatouille

• Tikvice - 150 g
• Patlidžan - 150 g
• Maslinovo ulje - 40 ml
• Češnjak - 1 češanj
• Rajčice u vlastitom soku - 300 g
• Portobello gljive - 4 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Parmezan - 100 g
• Pomiješajte listove salate - 150 g
• Bosiljak - 4–5 grana
• Sol, papar

Da biste to učinili, jela od gljiva, krumpira i drugog povrća, tikvice i patlidžana potrebno je izrezati na kockice, pržiti u maslinovom ulju s češnjakom 2-3 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu i bosiljak, pržite još 3-5 minuta. Sol i papar po ukusu. Krumpir narežite na ravne krugove, začinite solju i paprom. Stavite krumpir na lim za pečenje.

Stavite poklopce gljiva Portobello na vrh krumpira u posudu za pečenje s konveksnom stranom prema dolje. Stavite povrtni ratatouille unutar šešira.

Pospite naribanim parmezanom i pecite na 180 ° C 5-7 minuta.

Pripremljene gljive stavite na ploške i poslužite uz salatu i bosiljak.

Recept za pećnicu s krumpirom i gljivama u pećnici

Pečeni krumpir s umakom od Morela

• Sušeni morski orah - 50 g
• Biljno ulje - 30 ml
• Konjak - 40 ml
• Krema - 300 g
• Krompir - 4 kom.
• Maslac - 50 g
• Ljubičasti bosiljak - 1-2 grančice
• Tarragon - 1-2 grane
• Vodenica - 20 g
• Sol, papar

Da biste ovo jelo od krumpira i gljiva skuhali u pećnici, morate napraviti umak. Prelijte čorbe s kipućom vodom i pustite da se kuhaju 2 sata, zatim narežite na krugove, pržite u biljnom ulju, prelijte konjakom i isparite. Ulijte malo vode i vrhnja, kuhajte 3-5 minuta. Sol i papar po ukusu.

Operite krumpir, zamotajte u foliju i stavite peći na 160 ° C 30-40 minuta.

Da biste dobili gotov krumpir, prerežite ga na pola, unutra stavite maslac, stavite u ploške s umakom od Morela.

Na vrhu krumpira položite bukete začinjenog zelenila.

Recepti s piletinom, gljivama i krumpirom

Piletina s gljivama i krumpirom

Vrlo ukusno, ali nimalo dijetalno jelo je piletina s krumpirom i gljivama u pećnici. Recept će ga učiniti jednostavnim i brzim. Trebat će vam:

• pileća bedra - 700 g. Masnija su od grudi, ali krumpir također stječe potpuno drugačiji okus;
• krumpir - 1 kg;
• gljive - 300 g. Najprihvatljivije jelo je piletina s gljivama i krumpirom u pećnici, ali možete koristiti gljive, lisičarke, gljive kamenica, bit će ukusno svaki put!
• luk - 3 glave. Potrebno je toliko da dobijete više soka za pravljenje krumpira;
• biljno ulje, balzamični ocat (ili suho vino), francuski senf sa žitaricama, soja sos - sve komponente, 2 žlice. žlice;
• sol i papar.

Priprema:

1. Napravite marinadu: pomiješajte senf, sojin umak, balzamični, senf, dodajte papar i sol.

2. U nju umočite svaki komad piletine i ostavite da se marinira.

3. Ogulite krumpire, narežite ih na kolutiće i stavite u kalup.

4. Ogulite gljive (ako su male, ostavite kakve su) i stavite na vrh.

5. Nasjeckajte luk na kolutiće, položite sljedeći sloj.

6. Pospite soljuprotresite kalup nekoliko puta, a zatim prelijte 100 ml vode.

7. Izrežite komade piletine, prelijte preostalom marinadom.

8. Čvrsto pokrijte folijom ili rukavom za pečenje. Ovisi o tome koliko ravnomjerno kuhani krumpir i meso.

9. Nakon 50 minuta, provjerite spremnost fileta. Ako ispadne bistri sok, možete ga isključiti.

Gulaš od gljiva na pilećim zalihama

• Krompir - 180 g
• Luk - 150 g
• Slatka paprika - 150 g
• Ostrige gljive - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• Bobice - 200 g
• Pileća juha - 250 ml
• Peršin - 2-3 grane
• Biljno ulje - 150 ml
• Sol, papar

Sve povrće narežite na srednje kocke, pržite u komadu biljnog ulja do zlatno smeđe boje.

Izrežite gljive i pržite u preostalom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kombinirajte povrće i gljive, ulijte u juhu i kuhajte 10-15 minuta, povremeno miješajući. Sol i papar po ukusu.

Prilikom posluživanja jela s gljivama i krumpirom na pilećem juhu ukrasite peršinom.

Recept za krumpir, meso i gljive u laganoj šerpi

Krompir kaša s mesom

• 1 kg krumpira
• 600 g mljevene govedine i svinjetine,
• 200 g suhih gljiva,
• 1 luk,
• 2 žlice. l. brašno
• 2 jaja, sol,
• mljeveni crni papar

1. Ogulite krumpir, kuhajte u slanoj vodi do mekanog, uvaljajte u pire krumpir.

2. U još vrući pire dodajte jaja, mijesiti sol, papar i brašno dok ne postane glatko.

3. Mljeveno meso i sitno sjeckani luk u laganoj šerpi u načinu pečenja do kuhanja (15 min), dodajući unaprijed narezane gljive, sol i papar po ukusu.

4. Prženo mljeveno meso stavite u zdjelu, krokar ne perete.

5. Na dno posude stavite polovicu pire krumpira, sve mljeveno meso na vrhu, preostali pire krumpir na vrhu. Kuhajte u načinu pečenja 50 min.

6. Da biste dobili zdjelu s gustinom za kuhanje, poklopite je ravnim tanjurom, nježno okrenite posudu s posudom da uklonite posudu.

7. Izrežite ovo ukusno jelo od gljiva s krumpirom i poslužite vruće.

Recepti od mljevenog mesa, gljiva i krumpira

Krompir zrazy

Potrebno je:

• 15 krumpira,
• 2 jaja
• 1 žlica. žlica ulja ili masti
• 2 žlice. žlice brašna
• 1/2 šalice krušnih mrvica,
• 2 šalice umaka od kiselog vrhnja
• sol po ukusu.

Za mljeveno meso:

• 4–5 žarulja,
• 5 suhih gljiva,
• 1/2 žlice. žlice maslaca
• peršin,
• mljevena paprika
• sol po ukusu.

Način kuhanja.

Meso vruće kuhanog krumpira ili, nakon što ga ohladite, prođite kroz mlin za meso. Dodajte jaje, sol, malo maslaca i zamijesite tijesto. Zatim uzmite komad tijesta (80 g), spljoštite, u sredinu stavite kuhano mljeveno meso. Za savijanje rubova tijesta, zabijajući ih i dajući zraci ovalni oblik. Zdjelu pospite brašnom, umutite u razmućeno jaje, kruh u krušnim mrvicama i pržite u tavi s maslacem ili pecite u pećnici.

Na ulju popržite nasjeckani luk i kuhane gljive, dodajte sol, papar, peršin i promiješajte. Umjesto gljiva, možete staviti omlet od jednog tučenog jaja.

Kiselo vrhnje ili umak od rajčice za ovo drugo jelo od mljevenog mesa, gljiva i krumpira poslužuju se zasebno.

Pećnica od krumpira, mljevenog mesa i smrznutih gljiva u pećnici

Za kuhanje trebamo:

• 5-6 srednjih gomolja krumpira
• 400-500 g mljevenog mesa
• 300-400 g smrznutih gljiva
• sol suha majoneza od kopra

Priprema: Za krumpir sam koristio mljevenu govedinu, ali i svinjetinu ili miješanu. Uz svinjetinu, jelo će ispasti masnije, od govedine, odnosno, sušnije. Ispeći mljeveno meso u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Dno se ne može podmazati. Pospite suhim koprom i solju. Na vrhu rasporedite sloj krumpira. Bolje izrezati na tanke kriške. Što je tanja plastika, to će naš krumpir biti nježniji. Ni debeli sloj se ne smije raditi. Zatim opet malo solimo.Sljedeća faza su gljive. Koristila sam medene gljive. Ali možete uzeti gljive kamenica. Ako su gljive velike, moraju se rezati. Treći sloj širimo na krigle krumpira. Na vrhu namažite malo majoneze. Da bi jelo bilo prozračno majonezom, možete sipati tanke trake. Da biste to učinili, izrežite kut u vrećici majoneze i procijedite ga kroz mali utor.

Završni korak je zadnji sloj plastičnog krumpira. Malo podmažite majonezom i solju. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C na 40 minuta.

Jelo od krumpira, svinjskih gljiva i sira

Krumpir s gljivama

• Krompir - 1 kg
• Maslac - 50 g
• Krema 33% - 200 g
• Peršin - 1 hrpa
• Gouda sir - 150 g
• Bobice - 200 g
• Luk - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Timijan - 1-2 grane
• Češnjak - 4 češnja
• Sol, papar

Da biste pripremili ovo jelo s gljivama i sirom, krumpir treba oguliti, kuhati dok se ne skuha i pire. U zagrijanoj kremi otopite maslac, dodajte krumpir i tukli šlagom da se napravi zračni pire, začinite solju.

Peršin sitno nasjeckajte. Naribajte sir.

Oguljene bijele gljive i luk narežite na sitne kockice, pržite na maslinovom ulju s dodatkom timijana i češnjaka. Sol i papar po ukusu.

Pomiješajte pola porcije sira, gljiva, luka i nasjeckani peršin s pireom i stavite u posudu za pečenje. Preostali tanjur pospite preostalim sirom i pecite na 180 ° C do zlatno smeđe boje.

Glavno jelo od krumpira s gljivama, sirom i mlijekom

Krompir kaserole

Potrebno je:

• 8 krumpira
• 2-3 jaja
• 100 gr svježih gljiva,
• 1 žlica. žlica ulja
• 1/2 šalice mlijeka ili 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice. žlice naribanog sira,
• krušne mrvice,
• sol po ukusu.

Način kuhanja.

Kuhani krumpir narežite na kriške, stavite na namašćeni lim za pečenje i pospite krušnim mrvicama. Zatim preko krumpira nasjeckajte nasjeckane gljive, tucite jaja, sol, dodajte malo mlijeka ili kiselog vrhnja i prelijte krumpir, pospite naribanim sirom na vrhu, prelijte uljem i pecite u pećnici do zlatno smeđe boje. Drugo jelo od krumpira, gljiva i sira poslužuje se na stolu u jelima u kojima se pekao.

Ostala jela od krumpira s gljivama

Prženi krumpir s lukom i gljivama

Potrebno je:

• 8 krumpira
• 3 luka,
• 1 žlica. žlica masti
• 500 g svježih gljiva
• sol po ukusu.

Način kuhanja.

Oguljene i nasjeckane gljive skuhajte u slanoj vodi, zatim izvadite, pustite da ocijedi vodu, stavite u tavu s zagrijanom masnoćom i pržite.

Krumpir ogulite, operite, narežite na kriške i pržite u masnoći. Na kraju pečenja, sol, pomiješajte s prženim gljivama i prženim lukom.

Prilikom posluživanja, na jedan kraj jela možete staviti prženi krumpir, na drugi pržene gljive, a na vrhu ukrasiti prženim kriškama luka.

Prženi mladi krumpir s gljivama od ostriga i začinjenim zelenilom

• Novi krumpir - 600 g
• Vlasac - 1 hrpa
• Gljive kamenica - 300 g
• Shimiji gljive - 100 g
• Maslinovo ulje - 150 ml
• Timijan - 1-2 grane
• Ružmarin - 1-2 grančice
• Češnjak - 4-5 klinčića
• Kopar - 1 hrpa
• Sol, papar

Temeljito operite mladi krumpir, kuhajte dok ne omekša, prepolovite.

Isperite zeleni luk. Gljive ogulite, nasjeckajte proizvoljno.

Na maslinovom ulju pržite krumpir, gljive, zeleni luk (ne narezan) s timijanom, ružmarinom i češnjakom, začinite solju, paprom.

Poslužite jelo s gljivama i krumpirom do stola, prelijete maslinovim uljem i pospite nasjeckanim koprom.

Pire od krumpira sa pirjanim gljivama

• Krompir - 1 kg
• Maslac - 50 g
• Šampinjoni - 200 g
• Maslinovo ulje - 30 ml
• Luk - 50 g
• Češnjak - 2 češnja
• Krema - 450 ml
• Soja umak - 30 ml
• sol

Ogulite krumpir, narežite na 4 dijela i kuhajte dok ne skuha. Zatim obrišite ili izmiksajte u smoothie s dodatkom maslaca i malo vrhnja. Sol po ukusu.

Šampinjone narežite na 4 dijela, pržite u maslinovom ulju.

Dodajte luk, nasjeckani i češanj češnjaka. Pržite 2-3 minute.

Ulijte malo vrhnja i soje umaka, pirjajte 2 minute.

Pire od krumpira stavite na tanjure, u sredinu žlicom, napravite udubljenja i tamo stavite pirjane šampinjone.

Krumpir s gljivama

Potrebno je:

• 15 krumpira,
• 1 šalica škroba
• mlijeko,
• 1 žlica. žlica za krušne mrvice,
• 11/2 šalice kiselog vrhnja
• 1 žlica. žlica maslaca
• sol po ukusu.

Za mljeveno meso:

• 15 suhih gljiva,
• 2-3 žarulje,
• 1 žlica. žlica brašna
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
• mljevena paprika
• sol po ukusu.

Način kuhanja.

Oguljeni kuhani krumpir dobro je samljeti ili mljeti. Dodajte škrob, malo mlijeka, sol i zamijesite tijesto. Umjesto škroba u masu krumpira možete sipati čašu brašna i tući jaje. Pripremljeno tijesto razvaljajte u debelom sloju, od njega stavite mljeveno meso na šampinjone, kuhano meso ili kupus, a zatim tijesto razvaljajte u koluti, dobro obrubite rubove i stavite na namašćeni lim. Podmažite površinu peciva s tučenim jajetom ili kiselim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama, probodite na 2-3 mjesta kako bi zrak mogao slobodno izaći, ulijte ulje i pecite u pećnici dok ne porumeni. Prilikom posluživanja, narežite kolut na kriške debljine 2 cm, umak od vrhnja (može biti umak od rajčice, luk ili hren) odvojeno.

Osušite sušene gljive za mljeveno meso, dobro ih isperite, prođite kroz mlin za meso i pržite u ulju sa sitno nasjeckanim lukom. Brašno premažite maslacem, razrijedite juhom od gljiva, malo prokuhajte, dodajte papar, sol, malo kiselog vrhnja i, pomiješano s gljivama, napunite rolat.

Krompir kava "Ljeto"

Potrebno je:

• 15 krumpira,
• 2 jaja
• 1 mrkva
• 1 žlica. žlica ulja
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja (neobavezno)
• 2 šalice umaka od rajčice,
• sol po ukusu.

Način kuhanja.

Skuhajte oguljeni krumpir, ocijedite vodu, kašu ili mljevenu, a zatim dodajte naribanu kuhanu mrkvu, sol, jaja, maslac i sve pomiješajte. Ako nema jaja, možete dodati par žlica brašna i po potrebi sve razrijediti vrućim mlijekom.

Pripremljenu masu stavite na lim za pečenje namazan maslacem i posut krušnim mrvicama ili brašnom, glatku površinu mase, premažite smjesom kiselog vrhnja i jaja, pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici dok ne porumeni.

Krumpir od kasike može se napraviti s nadjevom od kuhanog mesa, suhih gljiva, haringe s gljivama ili pirjanog kupusa. Punjenje se stavlja između dva sloja pire krumpira. Ako se kašika od krumpira napravi bez punjenja, u masu se prije pečenja može dodati naribani sir ili skuta.

Prije posluživanja ovog jela, kuhanog u pećnici s krumpirom i gljivama, potrebno ga je izrezati na komade i preliti umakom od rajčice (ili kiselog vrhnja). Umak od hrena može se poslužiti uz kašu od mljevenog mesa.