Što kuhati od gljiva i kupusa: recepti
sadržaj
Recepti o tome kako kuhati kineski i savojski kupus s gljivama
Za početak - recepti za jela od pekinškog i savojskog kupusa.
Peking kupus sa svinjskim gljivama, rižom i zelenim lukom
sastojci:
1 glava pekinškog kupusa, 200 g rižine kaše (po mogućnosti jasmina), 250 g svinjske gljive, 150 g dimljene kuhane pogačice, 50 g mekog sira (na primjer, feta), 40 g maslaca, 20 g krušnih mrvica, nekoliko perja zelenog luka, nekoliko grančica kopra, sol - po ukusu, biljno ulje za prženje. Neobavezno: čačkalice.
Priprema:
Izrežite dno kupusa, nožem cik-cak pokretima (po potrebi pričvrstite odlazeće listove čačkalicama). Izrezani dio potopite prvo u slanoj kipućoj vodi 40 s, a zatim u hladnoj. Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kockice. Pržite u biljnom ulju 10 minuta. Izrežite briket na kockice, pržite u suhoj tavi 5-7 minuta.
Nadalje, za pripremu ovog recepta iz pekinškog kupusa, gljive je potrebno oprati rižinom žitaricom, kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Usitnite sir, nasjeckajte zeleni luk i kopar. Kombinirajte gljive i brku s rižom. Dodajte sir, nasjeckani luk i kopar, izmiješajte. Rasporedite nadjev između listova kupusa, prelijte rastopljenim maslacem, pospite krušnim mrvicama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° 20 20 minuta.
Glava kupusa sa svinjskim gljivama, heljdom i lukom
sastojci:
- 1 kupus savijanskog kupusa, 1 luk, 1 stabljika celera, 300 g heljde, 200 g svježe svinjske masti, 100 g gljiva svinjetine, 100 g maslaca, 150 ml vrhnja od 33% masnoće, 50 g oguljenih lješnjaka, sol po ukusu.
- Osim toga: folija.
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive. Ogulite luk. Gljive, luk i luk narežite na male kockice, celer - kriške debljine 2-3 mm.
Luk pržite do zlatnožutog s povrćem i gljivama.
Heljdu temeljito isperite, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 20 minuta.
Nadalje, prema ovom receptu za pripremu kupusa s gljivama, trebate kombinirati kuhanu heljdu s sadržajem tave, ohladiti. Dodajte nasjeckane orahe, vrhnje i maslac.
Isperite savojski kupus, savijte lišće i izrežite jezgru.
Glavu napunite kuhanim nadjevom, zamotajte u foliju. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° 40 minuta.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, kupus s gljivama prema ovom receptu izgleda vrlo privlačno:
Kuhanje jela od karfiola s gljivama: recepti s fotografijama
Sada otkrijte što možete skuhati s gljivama i cvjetačom kako biste raznoliki prehranu.
Pećnica pekla cvjetaču s gljivama
sastojci:
- 1 velika glava cvjetače, 200 g gljiva, 2 žlice. žlice brašna i maslaca, 11/2 šalice mlijeka, 1 žumanjak, 1 žličica maslaca, 1 žlica. žlica naribanog sira, sol.
- Za umak: 1 žlica. žlica maslaca, 1 žlica. brašno, 2 šalice mlijeka ili vode, 1 žumanjak, 2-3 kapi limunovog soka, sol.
Priprema:
Da biste pripremili ovaj recept s gljivama, cvjetača se mora odabrati bez mana. Skuhajte je u slanoj kipućoj vodi i odvojite. Istodobno ogulite gljive, narežite na tanke kriške i stavite u malo količine maslaca. Napravite zasebni umak od maslaca i brašna, razrijedite ga mlijekom ili vodom u kojoj se kuhala cvjetača.
Kad se umak kuha do željene gustoće, u njega ulijte žumanjke s nekoliko kapi limunovog soka i soli. Podmažite glineni kalup uljem, ravnomjerno stavite dio karfiola na dno, stavite na vrh red gljiva i prekrijte preostalim kupusom. Prelijte umakom, pospite sitno naribanim sirom, stavite na vrh nekoliko kriški maslaca i stavite u pećnicu. Pecite jelo od karfiola i gljiva dok ne porumeni.
Cvjetača s gljivama, pečena umakom
sastojci:
300 g cvjetače, 200 g gljiva, 2 žlice krušne mrvice, biljno ulje za podmazivanje kalupa. Umak: 50 g parmezana, 2 jaja, 150 ml vrhnja 22% masnoće, prstohvat curryja, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema:
Da biste kuhali cvjetaču s gljivama prema ovom receptu, morate rastaviti glavu za cvasti, staviti u kipuću vodu, kuhati na umjerenoj vatri 3 minute. Baci ga u drugar.
Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na tanke kriške.
Napravite umak. Sir naribajte na sitnoj rerni, pomiješajte s jajima i vrhnjem. Dodajte prstohvat curryja, sol i papar, dobro promiješajte.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite gljive i cvjetaču. Ulijte sav umak, pospite krušnim mrvicama.
Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Pogledajte gornju fotografiju za gljive karfiola s gljivama:
Što još možete kuhati s cvjetačom i gljivama
U njemu je opisano kako kuhati karfiol s gljivama kako biste ugodili svojim najmilijima.
Hashing mrvice s gljivama
sastojci:
300 g bijelog i cvjetače, 1 mrkva, 1 luk, 100 g vrganj, 2 jaja, 200 ml mlijeka, 100 g brašna, malo hrpice peršina i / ili kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Prije pripremanja palačinki od kupusa s gljivama, bijelu glavu trebate sitno nasjeckati, rastaviti obojenu glavu na cvasti i nasjeckati. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. U tavu dodajte povrće, ulijte mlijeko, sol. Kuhajte 20 minuta prije nego što prokuha tekućina, ohladite.
Ulijte sitno sjeckano zelje i svježe mljeveni crni papar. Dodajte brašno, jaja i dobro promiješajte. Dobiveno tijesto žlicom rasporedite na dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Pecite palačinke s obje strane do zlatne boje.
Gljive operite, osušite i očistite. Gljive narežite na kriške, oguljeni luk - na trakice. Pržite u zagrijanom biljnom ulju 15 minuta. Sol i papar.
Poslužite gotove palačinke od kupusa s prženim gljivama.
Povrće Charlotte sa lisicama
sastojci:
- 500 g svježe smrznute cvjetače, 200 g svježeg (kuhanog) ili svježe smrznutog kantariona, 100 g šunke, 200 g bijelog kruha, 2 jaja, 200 ml mlijeka, 100 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 1/2 žlice. sušeni origano, mala hrpa kopra, soli i svježe mljevenog crnog papra - po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Osim toga: vreća za pečenje.
Priprema:
Karfiol kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Rastavite u male cvasti.
Izrežite koru od kruha. Namočite mrvicu u mlijeku 10 minuta, istisnite višak tekućine.
Lisnice narežite proizvoljno, šunku na trakice. Sir naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte kopar.
Pržite gljive i šunku u prethodno zagrijanom biljnom ulju 4 minute.
Sve sastojke stavite u zdjelu. Umutite u jaja, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar, origano i sjeckani kopar. Promiješati.
Dobivenu masu stavite na vrećicu za pečenje, razvaljajte rolat. Pecite u prethodno zagrijanoj na 175S u pećnici 25 min.
Kako kuhati kiseli kupus s gljivama
Ovaj blok posvećen je kako kuhati gljive s kupusom fermentiranim za zimu.
Repe s kupusom i gljivama
sastojci:
- 1 velika repa, 250 g kiselog kupusa, 200 g dimljene i kuhane pogačice, 100 g ćevapa, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 0,5 l svijetlog piva, 50 g oguljenih sjemenki suncokreta, 30 g šećera, 3 g sjemena kumine, sol - po ukusu, 50 ml biljnog ulja za prženje.
- Da biste poslali: 25 g zelenog luka, 10 g kopra.
Priprema:
Kuhajte repe u kipućoj vodi do pola kuhane 20-25 minuta. Ohladite, odrežite vrh, žlicom uklonite jezgru.
Ogulite luk i češnjak. Operite, osušite i ogulite gljive. Izrežite luk, gljive i koricu na male kockice. Prođite češnjak kroz prešu. Dimljeno brasno lagano przite dok se masnoca ne oslobodi. Dodajte luk i češnjak, pržite 10 minuta. Pržite gljive u biljnom ulju 15 minuta.
U tavu stavite koricu s lukom i češnjakom, na vrh stavite kiseli kupus i gljive. Dodajte sjemenke kumine, prelijte pivom. Ulijte šećer, sol i pirjajte dok kupus ne omekša. Dodajte sjemenke suncokreta.
Napunite repe sa nadjevom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 30 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite ovo jelo od kiselog kupusa i gljiva sjeckanim zelenim lukom i koprom.
Bigos sa slavenskim gljivama
sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa, 500 g kiselog kupusa, 300 g gljiva (mahovina leti, boletus, lisičarke), 3 luka, 100 g kobasica, 100 g dimljene slanine, 100 g salame, 200 ml suhog bijelog vina, 50 g paste od rajčice, 2 lovorova lista, 2 češnja češnjaka, malo gomile peršina, šećera, soli i svježe mljevenog crnog papra - svaki okus, ulje za kuhanje za prženje.
- Osim toga: folija.
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive. Oljuštite oguljeni luk, pržite u biljnom ulju 5 minuta. Dodajte gljive, pržite još 15 minuta.
Kobasice narežite na kriške, slaninu i salamu - kriške, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Bijeli kupus nasjeckajte, stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta. Baci ga u drugar.
Kiseli kupus skuhajte u biljnom ulju 20 minuta. Dodajte pastu od rajčice, pirjajte 7 minuta. Sitno nasjeckajte peršin, protisnite oguljeni češnjak kroz prešu.
Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, dodajte šećer, sol, svježe mljeveni crni papar i lovorov list. Ulijte vino, promiješajte. Kalup prekrijte folijom, pecite na 180 ° C 1 sat.
Čarobnjaci s kiselim kupusom i gljivama
sastojci:
- Da biste kuhali kiseli kupus s gljivama prema ovom receptu, za test će vam trebati: 1/2 šalice vode, 1 žličica soli, 2 šalice brašna, 3 jaja.
- Za mljeveno meso: 50 g suhih gljiva, 200 g sjeckanog kiselog kupusa, 1-2 luka.
Priprema:
Kuhajte kupus s maslacem. Skuhajte gljive, procijedite juhu kroz sito, a gljive sitno nasjeckajte, pomiješajte s kupusom, dodajte malo juhe i pirjajte dok se kupus potpuno ne omekša.
Pripremite tijesto (kao za knedle) od brašna, vode, jaja, soli. Tada čarobnjaci kuhaju na isti način kao i knedle. Poslužite gotove čarape posipajući ih prženim lukom.
Kako kuhati peciva od kupusa s gljivama: recepti s fotografijama
I na kraju - izbor recepata o tome kako kuhati punjeni kupus s gljivama kod kuće.
Punjeni kupus s gljivama i povrćem
sastojci:
Za ovaj recept punjenog kupusa s gljivama trebat će vam: 1 mala glava bijelog kupusa, 1 slatka zvonasta paprika, 1 luk, 1 mrkva, 1 tikvice, 150 g svježih šampinjona, 100 g rižinih žitarica, 200 g masnog kiselog vrhnja, nekoliko grančica peršina, sol - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Isperite rižinu žitaricu, kuhajte dok je napola kuhano 10-12 minuta. Izrežite stabljiku od kupusa, spustite glavu u kipuću vodu na 5-8 minuta. Izvadite, ohladite, rastavite na lišće. Ako je potrebno, odvojite tvrdu sredinu od lišća i malo ih odgrizite.
Ogulite luk i mrkvu. Iz ljute paprike uklonite stabljiku i sjemenke. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte tikvice i slatku papriku na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 10 min. Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kockice, pržite u biljnom ulju 10-15 minuta. Kombinirajte s povrćem, rižom i nasjeckanim peršinom, soli.
Na svaki list kupusa stavite 2 žlice. l preljev, zamotajte u oblik omotnice. Pržite kolutove kupusa u prethodno zagrijanom biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, za pripremu peciva od kupusa s gljivama prema ovom receptu, trebate preklopiti poluproizvode u duboki toplinski otporan oblik i sipati kiselo vrhnje:
Pecite pećnicu na 180C do zlatno smeđe boje.
Punjeni kupus s gljivama
sastojci:
400 g svježih šampinjona, 1 glava svježeg kupusa, 2 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, papra i soli po ukusu.
Priprema:
Oljuštite pripremljene gljive, pržite u ulju. Odvojeno pržite nasjeckani luk na laganoj vatri.
Sve pomiješajte s kuhanom rižom, dodajući sol i papar. Inače, sve se radi na isti način kao i u pripremi peciva od povrća.
Sada znate što kuhati od kupusa i gljiva, što znači da je vrijeme da isprobate ove recepte u praksi!
