Ukusni recepti za jelo sa gljivama
sadržaj
Recepti, koja jela se mogu pripremiti sa sušenim gljivama od poriluka
Što kuhati od suhih gljiva s dizalicama da iznenadite svoje najmilije?
Buče sušene u kiselom vrhnju
sastojci:
200 g suhih gljiva, 5 žlica. žlice maslaca, 2 šalice juhe od gljiva, 2 luka, 1 1/2 šalice kiselog vrhnja, kopar, peršin, sol.
Priprema:
Da biste pripremili ovo jelo, sušene gljive potrebno je 6 sati preliti vodom i kuhati ih u ulju i soli. Procijedite juhu. Gljive stavite u zdjelu, pospite nasjeckanim lukom, pirjanim na ulju. Zagrijte juhu od gljiva s uljem i kiselim vrhnjem, u njih ulijte gljive i zagrijte ih u pećnici, ne dovodeći do vrenja.
Prije posluživanja, ovo ukusno jelo od suhih gljiva treba posipati nasjeckanim biljem.
Sušene svinjetine, pečene s krutonima
sastojci:
- 50 g suhih šampinjona, gljive, sol, 2 peciva, 2 žlice. žlice maslaca, švicarski sir.
- Za umak: 1 1/2 šalice juhe od gljiva, 2 žlice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, 1 luk, sol.
Priprema:
Da biste pripremili ovo jelo, sušene gljive moraju se 6 sati preliti vodom i kuhati, usitniti u njemu. Procijedite juhu, prokuhajte, ulijte u nju tankom strujom, miješajući, hladnu juhu s brašnom.
Kad proključa i zgusne, stavite kiselo vrhnje, ulje, prženi nasjeckani luk, pomiješajte. Zagrijte, ne kuhajte, i kombinirajte s gljivama. Ogulite peciva, izrežite 15-18 krugova, veličine ruba školjke, s jedne strane namažite uljem. Stavite suhu stranu na namašćen lim i lagano smeđu boju stavite u pećnicu.
Školjke namažite uljem, pospite mrvicama, napunite gljivama i svaki sudoper prekrijte krutonom, ružičastom stranom prema dolje. Pospite sirom, premažite maslacem i smeđom stavite u pećnicu. Sudopere možete zamijeniti velikom tavom, prekrivajući gljive krutonima.
Bijele gljive, sušene krumpirom
sastojci:
- 100 g suhih gljiva, 3 krumpira, sol. Za umak: 3 žlice brašna, 3 žlice. žlice maslaca, 11/2 šalice juhe od gljiva, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 limun, sol.
- Za sirup: 1 žlica. žlica finog šećera, 21/2 žlice. žlice vode.
Priprema:
Prema receptu, za ovo jelo sušene gljive 6 sati treba preliti vodom, prokuhati, nasjeckati, napola ostaviti za umak, procijediti juhu. Krumpir ogulite, narežite na kriške, skuhajte u slanoj vodi.
Smeđe brašno na ulju, prokuhajte sa čašom gljive bujona, dodajte kiselo vrhnje, limunov sok, maslac, šećerni sirup od brašna (smeđi šećer u tavi, ulijte kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi), prelijte ostatak juhe od gljiva, stavite gljive, sol i zagrijte,bez vrenja. Zatim posudu sa suhim gljivama prelijte umakom i ugrijte.
Ovdje možete vidjeti fotografiju jela od suhih gljiva predstavljena gore:
Recepti ukusnih jela od suhih gljiva
Ovdje ćete saznati koja druga jela možete kuhati sa sušenim gljivama za drugo i za stolom za užinu.
Sušeni pilaf od gljiva
sastojci:
10-12 suhih gljiva svinjetine, 1 čaša riže, 3 žlice. žlice maslaca, 1 1/2 šalice juhe, 3 luka, 1 mrkva, pire od rajčice, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste pripremili ovo drugo jelo, trebate sortirati sušene gljive, isprati i namakati 3 sata, a zatim kuhati u istoj vodi dok ne omekša. Gljive iz juhe izvadite žlicom, narežite na velike trakice i pržite, pomiješajte s prženim sitno nasjeckanim lukom i mrkvom parom s rajčicom, dodajte malo narezane juhe od gljiva, stavite opranu opranu rižu, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne skuha. Jelo od suhih šampinjona pripremljenih prema ovom receptu poslužuje se vruće.
Kebab sa suhim gljivama
sastojci:
40 g suhih gljiva svinjetine, 200 g luka, 50 g zelenog luka, 100 g svježeg luka, 100 g rajčice, 1/2 limuna, soli, crnog papra, peršina, kopra.
Priprema:
Za ovo jelo suhe gljive, natečene u vodi, treba ih ocijediti, narezati na velike kriške (ne rezati male gljive). Luk narežite na debele krugove, a slaninu na kriške 3 × 4 cm.
Potom narezane gljive, naizmjenično s kriškama luka i kvadratima luka, nanizajte na drvene ili metalne ražnjiće, posolite i pospite paprom.
Stavite šljiva kebab u duboku tavu ili gulaš, dodajte vodu u kojoj su gljive namočene, dovedite do vrenja, zatvorite poklopac i pirjajte 30-40 minuta.
Poslužite kebabe od suhih gljiva prema ovom receptu na jelo, stavite grubo nasjeckani zeleni luk, kriške svježe rajčice, ukrasite kriškama limuna, grančicama peršina i pospite sitno sjeckanim koprom. Odvojeno, u loncu, poslužite juhu s roštilja.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovo jelo od suhih gljiva treba ukrasiti rižom ili pire krumpirom:
Jellied suhe gljive svinjetine
sastojci:
- 100 g suhih gljiva s lukom, sol.
- Za mliječ: 17 g želatine, 2 šalice vode, 3 šalice juhe od gljiva, 1/2 porcije musa.
Priprema:
Gljive skuhajte, procijedite kroz sito, nasjeckajte, prelijte u zdjelu za salatu. Želatinu prelijte vodom, zagrijte dok se potpuno ne otopi, izbjegavajući ključanje. Kombinirajte s vrućim juhom od gljiva. Izmjerite volumen i, ako se ispostavi da ima manje od 5 čaša, dodajte kipuću vodu. Posolite, prelijte gljive, promiješajte, ostavite da se ohladi i ohladi. Kad se jelo sa suhim gljivama očvrsne, prekrijte ga mousseom.
Ove fotografije prikazuju recepte za jela od suhih gljiva koje prikazuju sve faze pripreme:
Što još možete skuhati sa suhim gljivama od poriluka
Dalje ćete naučiti što možete napraviti od suhih gljiva kako biste diverzificirali svoju prehranu.
Puding od gljiva s jajima, korijenima i šalotkom
sastojci:
- 150 g suhih gljiva svinjetine, 2 gradska peciva, 1/2 šalice mlijeka, 9 jaja, 400 g slanih kornišona, 200 g šalotke, 2 žlice. žlice maslaca, sira, soli.
- Za umak od gljiva: 2 žlice. žlice maslaca, 4 žličice brašna, 1/2 šalice gljiva juha, 1/2 šalice kiselog vrhnja, gljive, sol.
Priprema:
Gljive skuhajte i sitno nasjeckajte, trećinu ostavite za umak, ocijedite juhu. Ogulite peciva, nasjeckajte, ulijte mlijeko, obrišite.
3 tvrdo kuhana jaja, korijen izrezan na poprečne kriške.
Prokuhajte luk. Izmutite žumanjke, dodajte, stalno miješajući, rastopljeni maslac, peciva s mlijekom i gljivama, umiješajte umućene bjelanjke.
Kalup za puding namažite uljem, pospite mrvicama, pripremite smjesu u slojevima, prebacujući svaki sloj s kornišonima, lukom ili kriškama jaja, završite slojem smjese.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovo jelo sa sušenim gljivama treba posuti krušnim mrvicama i sirom, preliti uljem i popržiti u pećnici:
Da biste pripremili umak za jelo od suhih gljiva, brašno prepržite na ulju, razrijedite juhom od gljiva, prokuhajte, miješajući, dodajte kiselo vrhnje, gljive, sol i zagrijte, ne dovodeći do vrenja.
Gljive "Novo"
sastojci:
50 g suhih svinjskih gljiva, 100 g mesa peradi, 100 g kuhanog jezika ili teletine, 50 g pršuta ili kuhane kobasice, 50 g prženog luka, 20 g brašna, 100 g kiselog vrhnja, 40 g maslaca, 20 g sira, sol, mljeveni crni papar, bilje po ukusu.
Priprema:
Perad, jezik, šunku (bez kože) narežite na tanke trakice i lagano popržite na maslacu. Gljive isperite, prelijte kipućom vodom i kuhajte 20-25 minuta.
Zatim ponovo isperite, narežite na trakice, pomiješajte s prženim lukom i sve zajedno pržite.
Meso peradi, jezik i šunku kombinirajte s kuhanim gljivama, posolite, pospite paprom, dodajte brašno, vrhnje kiselo vrhnje, maslac, dobro promiješajte i prebacite u zdjelu s kokosovim orasom ili tavu od nehrđajućeg čelika, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici.
Pilaf sa suhim gljivama
sastojci:
150 g suhih ili 300 g svježih gljiva, tri šalice vode, 11/2 šalice riže, 2 luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica rajčice, sol, papar.
Priprema:
Osušene gljive namočite dan ranije. Pržite nasjeckani luk u biljnom ulju. Rižu sortirajte i isperite, osušite na ručniku, pomiješajte s lukom, ne uklanjajući vatru. Kad riža i luk počnu ružičasto prebaciti ih u plitku tavu dodajući prethodno kuhane i sitno sjeckane gljive.
Ulijte u tavu vodu u kojoj su gljive namočene i prokuhane (juha se prethodno filtrira), dodajte sol, papar, pire od rajčice, stavite u pećnicu i držite u njoj dok riža ne proključa. Poslužite jelo hladno. Kuhajte i pilaf sa svježim gljivama; Možete ga poslužiti vruće s umakom od kiselog vrhnja.
Što se može napraviti od suhih gljiva: recepti za kuhanje drugog tečaja
Pilaf sa sušenim gljivama
sastojci:
50 g suhih gljiva, 1 šalica riže, 2 šalice juhe od gljiva, 4 žlice. žlice masti, 2 luka, 1 žlica. žlica masti, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Sušene gljive kuhajte dok ne omekšaju, isperite, sitno nasjeckajte i lagano pržite u ulju ili margarinu.
Rižu narežite, isperite, osušite i lagano pržite u ulju. Dodajte prženi luk i sve zajedno pržite 1-2 minute. U tavu ulijte gljivastu juhu, dodajte sol, a kad prokuha dodajte prženu rižu s lukom, pripremljene gljive i dovedite do vrenja, pa stavite u pećnicu.
U pilaf možete dodati umućenu rajčicu. Otpustite pripremljeni pilaf (trebao bi biti mrvica) i poslužite.
Gljive s krutonima
sastojci:
100 g suhih gljiva, 1 žlica. brašno, 11/2 šalice kiselog vrhnja, 1 mala vekna pšeničnog kruha, 50 g maslaca, 1/2 šalice naribanog sira, 1 jaje, 2 žlice. žlice mljevenih krekera, sol, papar po ukusu, nekoliko grančica svježeg bilja.
Priprema:
Stavite pripremljene gljive u tavu, dodajte vodu (tako da ih pokriva), sol i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhajte.
Zatim procijedite juhu kroz sito, a gljive sitno nasjeckajte.
Ulijte 1/2 šalice juhe i u njoj razrijedite prethodno prženo pšenično brašno. Dodajte juhu od gljiva s ovom začinom od brašna: preljev prelijte u kipuću juhu tankim tokom i postupno miješajte sve. Kad se juha zgusne, maknite tavu s vatre i u nju ulijte kiselo vrhnje. Smjesu dobro promiješajte, dodajte joj gljive, dovedite do vrenja (ali ne kuhajte!) I maknite s vatre.
Izrežite dugu štrucu bez kriške i pržite ih s jedne strane u tavi s maslacem. Kad kruh porumeni, izvadite ga iz tave i u njega stavite gljive u umak.
Na gljive stavite krutone prženom stranom prema dolje. Kruh namažite tučenim jajetom, pospite naribanim sirom, krušnim mrvicama, prelijte maslacem i pecite u pećnici.
Kad se krušne mrvice poprže, izvadite tavu iz pećnice, narežite jelo na porcije, ukrasite zelenilom.
Kavijar gljiva
sastojci:
150 g suhih gljiva, 3 luka, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 češanj češnjaka, 1 žlica.žlica octa, 2-3 perja zelenog luka, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Sušene gljive sortirajte, isperite, namočite u vodi 2-3 sata i kuhajte u istoj vodi 1,5 sat, Naribajte juhu, isperite gljive. Zatim ih nasjeckajte (ili sitno isjeckajte) i pržite ih na biljnom ulju, dodajte sitno sjeckani prženi luk i pirjajte ih zajedno na laganoj vatri 10-15 minuta. U gotov kavijar stavite sol, ocat, nasjeckani češnjak po ukusu.
Za posluživanje pospite zelenim lukom.
Pašteta gljiva
sastojci:
100 g suhih gljiva, 2 luka, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja (ili vrhnja), 1 jaje, 1 žlica brašna, 1 žlica. žlica naribanog sira, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Skuhane suhe gljive skuhajte. Oljuštite kuhane gljive i pržite u ulju. Luk nasjeckati sitno i spasevati do blijedo zlatne boje, dodati brašno i pržiti s lukom.
Gljive i luk usitnite u mlincu za meso, dodajte sol, papar, vrhnje ili kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladite masu, dodajte maslac, sirovo jaje i promiješajte.
Stavite u namašćenu i pobrašnjenu mrvicu, glatku površinu, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.
Osušeni puding od gljiva
sastojci:
40-60 g suhih gljiva, 50 g luka, 50 g masti, 4 jaja, 100 g ustajanih peciva, oko 500 ml mlijeka, sol, papar, 20 g maslaca (za oblik), 20 g krekera (za oblik).
Priprema:
Gljive temeljito isperite, prokuhajte, procijedite. Kalup za puding namažite maslacem i pospite krušnim mrvicama. Namočite mlijeko i iscijedite koru. Luk narežite na krugove, pržite dok svijetlo ne poprimi zlatnu boju.
Gljive, kolut i luk narežite na mljevenje. Masnoću premažite žumanjcima, dodajte masu od gljiva, začinite solju i paprom. Umutite bjelanjke, pomiješajte s masom od gljiva, stavite u posudu za puding, pokrijte ga čvrsto poklopcem i kuhajte 45 minuta.
Puding od gljiva poslužite s umakom od gljiva napravljenim od preostalog juha od gljiva, ili s maslacem.
Dobro pripremljen puding treba malo porumeniti, izgledati poput veličanstvene bake, lako se rezati.
Sada znate što možete kuhati od suhih gljiva - vrijeme je da djelujete!
