Kuhanje jela od prženih gljiva: recepti s fotografijama
Kako kuhati pržene gljive: jednostavni recepti
Svježe gljive pržene u umaku sa kiselim vrhnjem
sastojci:
- Za kuhanje prženih gljiva s umakom trebat će vam vrganj ili gloga, brašno, ulje, sol.
- Za umak: 1 šalica juhe od gljiva, 1/2 žličice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 luk, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
Priprema:
Posolite šešire i uvaljajte ih u brašno i pržite ih u ulju. Izrežite noge gljiva, prokuhajte. Procijedite juhu, pomiješajte s brašnom, ostavite da prokuha, a kad se zgusne dodajte kiselo vrhnje, sol, ulje, nasjeckani tostirani luk. Povežite juhu s nogama, zagrijte, ne dovodeći do vrenja.
Pečene gljive
sastojci:
1,2 kg svježih (800 g slanih) grudi, 1 šalica kiselog vrhnja, 5 žlica. žlice biljnog ulja, brašno.
Priprema:
Prije nego što gljive ukusno pržite, potrebno ih je uvaljati u brašno. Zatim pržite u prokuhanom ulju. Poslužite sa kiselim vrhnjem ili, prelivši ih pecivima, zagrijte ih u pećnici, ne dovodeći do vrenja. Jelo od prženih gljiva pripremljeno prema ovom receptu ukrašeno je kuhanim krumpirom.
Gljive pržene slaninom
sastojci:
450 g svježih gljiva, 1 luk, 100 g slanine, sol po ukusu.
Priprema:
Prije kuhanja prženih gljiva, treba ih oguliti, oprati kipućom vodom, oprati i izrezati na komade. Luk sitno nasjeckajte. Stavite zdrobljenu slaninu na prethodno zagrijanu tavu i zagrijte je da se mast rastopi. U tavu stavite gljive, luk, dodajte sol i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući. Ove gljive dobro se poslužuju uz kuhani krumpir ili pržite krumpir s gljivama.
Prženi maslac
sastojci:
500 g ulja3-4 žlice. žlice maslaca, 2 luka, sol, začinsko bilje.
Priprema:
Da biste pripremili pržene gljive prema ovom receptu, sitno sjeckani luk mora se namazati u tavi s uljem, zatim dodati oguljen, opran, pročišćen vrelom vodom i nasjeckan velikim kriškama maslaca, dodati sol i pržiti, miješajući, na jakoj vatri. Na kraju pečenja dodajte ulje.
U istoj tavi poslužite vruće, posuto sitno sjeckanim začinskim biljem. Kuhanim jajima narezanim na kriške možete dodati pržene gljive pripremljene prema ovom receptu.
Gljive pržene
Priprema:
osušen svinjske gljive ulijte slanu vodu 6 sati, kuhajte u njoj, procijedite, nasjeckajte.
Za umak napravite dekociju. Oguljeni krumpir narežite na kriške, kuhajte u slanoj kipućoj vodi, procijedite.
Pripremite umak od gljiva crveni, zagrijte gljive s krumpirom u njemu, ne dovodeći do vrenja.
Gljive na žaru
sastojci:
1 kg gljiva, sol, crni papar, 50 g ghee-a.
Priprema:
Uzmite veće gljive. Odrežite kape, isperite i osušite. Gljive položite na žičani stalak, posolite i pržite preko vrućeg ugljena. Stavite na tanjur, prelijte rastopljenim maslacem i pospite crnom mljevenom paprikom.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljive pržene prema ovom receptu mogu se po želji posipati limunovim sokom:
Gljive pržene lukom
sastojci:
1 kg gljiva, 2 luka, 4 žlice. žlice biljnog ulja, peršin i kopar, sol po ukusu.
Priprema:
Operite oguljene gljive, narežite na tanke kriške, posolite i pržite na ulju, a zatim pomiješajte s zasebno prženim lukom.
Prilikom posluživanja gljive posipajte biljem.
Gljive pržene kiselim vrhnjem
sastojci:
800 g gljiva, 4 luka, 3 žlice. žlice masti, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica nasjeckanog kopra, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Prerađene gljive izrezati na kriške i pržiti. Luk sitno nasjeckajte i zasebno pržite.
Kombinirajte luk i gljive, dodajte sol, papar i pržite zajedno dok ne omekša. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje i dovedite do vrenja.
Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Pržene gljive
sastojci:
700 g sušene gljive, 3 žlice. žlice masti, 2-3 žlice. žlice mljevenih krekera, 1 jaje, 1 žlica. brašno, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste pripremili ovo jelo od prženih gljiva, potrebno ih je oprati, namočiti u vodi 2-4 sata, zatim kuhati dok ne omekšaju i staviti na sito. Slane gljive, papar, kruh u brašnu, navlažite u jajetu, kruh u krušnim mrvicama. Pržite u tavi s puno masnoće s obje strane i stavite u pećnicu 3-5 minuta.
Pržene gljive pripremljene po ovom jednostavnom receptu možete poslužiti uz prženi krumpir i luk.
Ukusni recepti s prženim gljivama
Gljive pržene lukom u kiselom vrhnju
sastojci:
800 g gljiva, 400 g krumpira, 100 g luka, 10 g maslaca, 20 g brašna, 200 g kiselog vrhnja, 1/2 žlice papra, 2 žlice kopra ili peršina.
Priprema:
Pripremljene gljive narežite na kriške, oguljeni krumpir na kockice. Krumpir pecite s maslacem dok se ne skuha, zatim u njega stavite gljive i pržite dok ne skuhate. Zatim dodajte malo umućen luk, brašno, papar, pomiješajte, stavite kiselo vrhnje i kuhajte 5-10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite kopar ili peršin.
Morels pržen u ulju
sastojci:
1 kg gljiva, 100 ml biljnog ulja, 1 limun, 1/4 žličice papra, kopra ili peršina, sol.
Priprema:
Preprati i dobro oprane more, izrezati na kriške, staviti u vruću vodu i kuhati 5-10 minuta, položiti na sito i iscijediti. Začinite solju, paprom, poškropite limunovim sokom. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
Kobasice pržene kiselim vrhnjem
sastojci:
500 g gljiva, 1 luk, 1/4 šalice kiselog vrhnja, papar, kopar, sol, maslac.
Priprema:
Da biste očistili zemlju i temeljito isprali gljive, stavite ih na sito, pustite da ocijedi vodu i pržite u ulju. U ulju popržite sitno sjeckani luk. Potom gljive stavite u pirjani luk i nastavite pirjati sve zajedno 40-50 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje gljivama i kuhajte 10-15 minuta. Gljive poslužite na stolu, posipajući ih paprom i koprom.
Pržene šampinjone s gljivama luka
sastojci:
1 kg svježih svinjskih gljiva (kapica), 20 g luka, 1 šalica kiselog vrhnja, maslac, sol.
Priprema:
Operite, osušite, svježe, mlade gljive, posolite i pržite 15 minuta u tavi na vrlo vrućem ulju, često miješajući, a zatim izvadite i stavite na toplo mjesto.
U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, sol i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte gljive preko dobivenog matičnjaka.
Morels pržen
Priprema:
Prije nego što ukusno kuhate pržene gljive, morate odrezati šešire i natopiti ih zajedno s nogama u hladnoj vodi 30 minuta. Zatim isperite ribu 2-3 puta, dodajte hladnu vodu i kuhajte najmanje 10 minuta. Kuhane gljive odbacite na sito, ocijedite u vodi, narežite na kriške i pržite uljem. Prije posluživanja pospite solju, paprom i promiješajte.
Asortiman gljiva
Priprema:
Komadići gloga, boletusa, maslaca, gljiva koje ćete raširiti u tavi od lijevanog željeza, posolite, držite na vatri dok vlaga ne ispari. Izmutite margarin i pržite gljive dok se ne pokaže smeđe-zlatna korica.
Pogledajte video “Kako pržiti gljive” da biste bolje shvatili kako se ta jela pripremaju:
