Recepti za gljive s ribom
sadržaj
Recept za ribu pečenu u foliji s gljivama
Riba s gljivama u foliji
sastojci:
Za ribu pečenu u foliji s gljivama, trebat će vam 6 komada ribljeg fileta (pahuljica ili brancin), 6 žlica. žlice maslaca, 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 250 g, sitno sjeckanih svježih gljiva (bolje bijela ili gljiva), sitno sjeckani peršin, 3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice soli, 1 šalica mlijeka, svježe mljeveni crni papar.
Priprema:
Prije kuhanja takve ribe s gljivama u pećnici, 2 žlice maslaca treba otopiti u loncu i u njemu pržiti luk. Zatim dodajte gljive s peršinom i pirjajte 5 minuta. Preostalu tekućinu isparite u tavi. Dodajte brašno i 1 žličicu soli. Tankom strujom, miješajući, ulijte mlijeko. Miješajte dok mlijeko ne prokuha. Smanjite toplinu i kuhajte sve na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 5 min). Riblje filete naribajte s ostatkom soli i papra. U tavi rastopite preostali maslac i u njemu pržite filete s obje strane.
Izrežite 6 komada aluminijske folije dimenzija 25 × 30 cm. Na svaki komad folije stavite sloj gljive, zatim komad ribe i opet sloj gljive. Preklopite uglove folije do sredine u obliku omotnice i spojite ih zajedno.
Ribu i gljive stavite u foliju na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Stavite omotnice na tanjure, odvojite kutove i uvijte ih prema van, otvarajući sredinu.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, riba pečena s gljivama prema ovom originalnom receptu poslužuje se na stolu točno u foliji:
Kako kuhati ribu pečenu s gljivama i povrćem u pećnici
Ružičasti losos s tikvicama u umaku od gljiva
sastojci:
- Za ovaj recept, riba s gljivama u pećnici trebat će 250 g fileta ružičastog lososa, 100 g tikvica, soli i bijelog papra - po ukusu, 20 ml biljnog ulja za prženje.
- umak: 50 g šampinjona, 1/4 luka, 20 g maslaca, 50 ml vrhnja 30-35% masnoće, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu. Za posluživanje: kriška limuna, nekoliko grana bosiljka.
Priprema:
Da biste kuhali ribu pečenu s povrćem i gljivama, morate rezati tikvice u krugove. Pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša.
Zatim solite i popaprite ribu. Pržite u tavi namazanoj biljnim uljem s obje strane do zlatno smeđe boje, zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 5-7 minuta.
Dalje, za ovaj recept od ribe i gljiva treba napraviti umak. Operite, osušite i ogulite gljive.Gljive narežite na male kriške, sitno nasjeckajte oguljeni luk. Sve zajedno pržite na maslacu 5-7 minuta. Ulijte vrhnje i dovedite do vrenja. Sol i papar, pirjati na laganoj vatri 2-3 minute.
Filete ružičastog lososa stavite na umak od gljiva, a pokraj njega su krugovi tikvice. Prilikom posluživanja, riba kuhana prema ovom receptu, pečena s gljivama, mora biti ukrašena kriškom limuna i lišćem bosiljka.
Svježa pastrmka s šampinjonima i začinjenim uljem
sastojci:
- Prije kuhanja ribe s gljivama trebate pripremiti jednu riječnu pastrvu, 80 g maslaca, 4 velike gljive, 2 režnja češnjaka, 3 grančice kopra, sok 1/2 limuna, sol, svježe mljeveni crni papar i sjeme kumine po ukusu.
- Da biste poslali: mješavina lišća salate.
Priprema:
Napravite uzdužni rez u ribicama duž trbuha od glave do repa. Izrežite kralježničnu kost škarama na mjestu pričvršćivanja na tijelo glave i repa. Nabavite greben s rebrnim kostima. Solite i popaprite ribu, poškropite limunovim sokom.
Oguljeni češnjak prođite kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar. Dodajte omekšali maslac sa sjemenkama kumine, dobro promiješajte.
Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kriške.
Punjena pastrmka s gljivama i začinjenim uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ° C 10-12 minuta.
Obratite pažnju na fotografiju - riba s gljivama poslužena uz salatu:
Ručka pastrve s gljivama i povrćem
sastojci:
2 pastrve, 1 mrkva, 1 stabljika poriluka (bijeli dio), 100 g svježih šampinjona, sok 1 limuna, 100 ml vrhnja 15% masnoće, 40 g krušnih mrvica, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje. Neobavezno: skewers.
Priprema:
Izvadite pastrve s ljuskica, uklonite kosti, razrežite po dužini na 2 dijela.
Solite i popaprite ribu, poškropite limunovim sokom.
Operite, osušite i ogulite gljive. Gljive narežite na kriške, a poriluk na kolutove. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Na vrućem biljnom ulju pržite gljive, por i mrkvu dok povrće ne omekša. Ulijte vrhnje, malo prokuhajte. Dodajte krušne mrvice, promiješajte.
Stavite nadjev na riblji file, premažite kolutima, nasjeckajte na kockice ako je potrebno. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 ° 10 minuta.
Ribar sa gljivama
sastojci:
7-10 sušene gljive, 2,5 kg fileta oslića, 2-3 luka, 1 mrkva, 200-300 g ustajalog pšeničnog kruha, 100 g margarina, 3 tvrdo kuhana jaja, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Skuhajte šampinjone, stavite u kolač i ohladite. Zatim narežite na trakice i lagano pržite na margarinu.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, pržite i kombinirajte s gljivama. U ohlađenu masu dodajte dva sjeckana jaja.
Filete oslića dva puta prođite kroz mlin za meso, kombinirajte s kolutom namočenim u juhu od gljiva, nasjeckano jaje, sol i papar.
Sve promiješajte. Polovicu riblje mase stavite na podmazani lim za pečenje s margarinom ili maslacem, na nju stavite nadjev od gljiva i obložite drugim slojem riblje mase.
Pecite smjesu u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužite gotovo jelo s umakom od gljiva.
Ovo se jelo obično priprema u praznike kada će u kući biti gostiju. Stoga se recept daje za 10-12 ljudi. Po želji ribu možete zamijeniti mesom, krumpirom ili drugim povrćem.
Broj slojeva također može biti različit, ali gljive su uvijek unutra.
Ovdje možete vidjeti fotografiju recepata za ribu s gljivama, predloženih gore:
Recepti za pećnicu za ribu pečenu s gljivama i sirom u pećnici
Kaša za ribu i gljive
sastojci:
Da biste kuhali ribu s gljivama i sirom prema ovom receptu, uzmite 500 g ribljeg fileta, 1 kg lisičarke ili druge male gljive, 3 rajčice, 1 luk, maslac, kiselo vrhnje, papar, limun, peršin, sir, sol.
Priprema:
Za pripremu ribe pečene s gljivama i sirom filet se mora naribati limunom, solju i staviti u toplinski otporan oblik zauljen. Pržene gljive s malom količinom luka, pržite 1 min na ulju i paprom.
Na nadjev stavite u slojeve narezanu rajčicu, gljive i sitno sjeckani peršin, narezani sir, dodajte vodu i kiselo vrhnje.
Zagrijte kasiku u pećnici na 200 ° C, prije posluživanja pospite naribanim sirom.
Pollock s gljivama, brie sirom i patlidžanom
sastojci:
- 800 g fileta polloka, 200 g brie sira, 100 g krušnih mrvica, 1 jaje, sok 1 limuna, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslinovo ulje za 4 prženja.
- Jastuk od povrća: 2 patlidžana, 200 g šampinjona, 2 stabljika poriluka (bijeli dio), maslinovo ulje za prženje.
- salse: 2 rajčice, 1 ljuta čili paprika, hrpa peršina, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema:
Ribu narežite na porcije, napravite u svakom džepu. Sol, papar, poškropite limunovim sokom, napunite kriškama sira, umočite u jaje, pa u krekere. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Pecite ribu s gljivama i sirom u pećnici na 175 ° C oko 5 minuta.
Patlidžan narežite na krugove, premažite maslinovim uljem, pirjajte na 200 ° C oko 10 minuta. Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kriške, pržite ih na kolutiće poriluka na maslinovom ulju 5 minuta. Pripremite salsu: odstranite stabljike i sjemenke rajčice i čilija, narežite na kockice, sjedinite, dodajte nasjeckani peršin, maslinovo ulje, sol i svježe mljeven crni papar, pomiješajte.
Patlidžan stavite na tanjur, naizmjenično s gljivama i lukom, a na vrhu - komadiće ribe. Izlijte ribu ispod sira s gljivama kuhane salse.
Pečeni riblji file s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Pariška riba
sastojci:
Za pripremu ribljeg fileta, pečenog s gljivama, trebat će vam 6 komada fileta lješnjaka ili pahuljica 75-100 g svaki, 2 1/2 žlice soli, 1/2 žlice svježe mljevenog crnog papra, 4 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 250 g sitno nasjeckanih svježih gljiva (po mogućnosti jele ili šampinjoni), 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina.
Priprema:
Riblje filete naribajte sa 2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Stavite u kalupe. U tavi rastopite maslac i u njemu pržite luk i gljive 5 minuta. Ne skidajući sa vatre, dodajte brašno, ostatak soli i papra te u tankom potoku ulijte kiselo vrhnje. Miješajte dok se ne zgusne. Izlijte smjesu u kalupe i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Prije posluživanja nožem odvojite ribu od zidova kalupa i pažljivo je stavite na tanjur. Ribu stavite u umaku od kiselog vrhnja s gljivama posutim peršinom.
Punjena riba od gljiva
sastojci:
600 g fileta lješnjaka, pahuljica ili peršina, 250 g svježih gljiva (8 komada), 3 žličice soli, 1 žličica crnog papra, 110 g maslaca, 3 luka, 2 svježe rajčice, 3 žlice. žlice brašna, 2 jaja, 1 šalica krušnih mrvica, 1 šalica suhog vermuta, 1 šalica kiselog vrhnja, peršin.
Priprema:
Smjesom 2 žličice soli i 1/2 žličice papra naribajte riblji file. 3 žlice. u tavi otopite žlice maslaca i u njemu pržite luk i gljive 5 minuta. Stavite rajčicu, peršin, preostalu sol i papar te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Smjesom rasporedite komade ribljeg fileta i valjajte ih u epruvete.
Da biste popravili, zavežite cijevi s nitima ili ih nasjeckajte šibicom bez sumpora. Umutite jaja i umočite u njih tube, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice. U tavi rastopite preostali maslac i u njemu pržite cijevi sa svih strana dok riba ne bude mekana kad se nasjecka. Stavite ribu na zagrijani lim za pečenje. Pecite u pećnici 5-10 minuta.
U tavu ulijte brašno u preostali maslac i pržite ga. Dodajte vermute i miješajte dok ne proključa. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ulijte kiselo vrhnje. Zagrijte, ne dopuštajući da se prokuha. Riblje filete pečene u pećnici prelijte s gljivama, ovaj umak ili poslužite odvojeno.
Što još kuhati s ribom i gljivama
I na kraju, saznajte što još možete kuhati od ribe i gljiva, kako biste diverzificirali svoj stol.
Rajčice punjene bakalarom s gljivama
sastojci:
8 cijelih svježih rajčica, 500 grama fileta bakalara, 150 grama svježih gljiva (po mogućnosti jela od šampinjona ili šampinjona), 1 svježi krastavac, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 limun, 1/2 šalice majoneze, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
Skuhajte bakalar, ohladite i narežite na male kocke. Krastavce i prethodno kuhane gljive narežite na iste kockice. Sitno nasjeckajte jaja. U rajčici odrežite vrhove i uklonite jezgru. Sitno nasjeckajte i pomiješajte jezgru rajčice bez sjemenki i soka te pomiješajte s bakalarom, gljivama, krastavcem i jajima; sol i papar po ukusu. U svaku rajčicu ulijte malo limunovog soka, napunite ga dobivenom masom, prelijte majonezom. Potopite 4-6 sati, tako da su gljive zasićene limunovim sokom. Poslužite hladno.
Braised skuša u umaku od šampinjona
sastojci:
Da biste kuhali pirjanu ribu s gljivama, trebat će vam 2 skuše, 1 žlica. žlica brašna, 1-2 žlice. žlice maslaca ili margarina i naribanog sira, 1 čaša likera od bijelog vina, 1-2 žlice. žlice vrhnja, sol, papar, limunov sok, 1 žumanjak, 150 g šampinjona.
Priprema:
Očistite ribu, sol, pospite limunovim sokom, pržite u ulju s obje strane, stavite u prethodno zagrijanu posudu i stavite na toplo mjesto.
Preostalom ulju od prženja dodajte brašno, naribani sir i malo vode. Pripremljeni nadjev začinite solju, paprom i limunovim sokom, dodajte žumanca i bijelo vino, dobro promiješajte. Ulijte ribu u začinjeni umak i pirjajte gljive na ulju.
