Jednostavne i ukusne salate od gljiva: recepti sa fotografijama

Salate s gljivama pripremljene po najboljim receptima uvijek su počasni gosti na bilo kojem stolu. Prikladni su kako za obvezu pridržavanja određenih kanona svečane gozbe, tako i za skromna okupljanja u krugu obitelji. U pogledu kaloričnosti takva su jela usporediva samo s mesnim jelima, a njihov odličan okus teško je iznijeti riječima, jer ovisno o dodatnim komponentama, ukus će varirati. Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite svoje najmilije!

Recepti o tome kako napraviti salate od gljiva kod kuće

Na ovoj stranici naučit ćete kako napraviti salate od gljiva za svaki ukus kod kuće.

Russula salata

Priprema:

Za pripremu ove salate s gljivama mladim russules prokuhajte u slanoj vodi, procijedite ga preko drugarice, ohladite, začinite zelenim lukom, biljnim uljem. Poslužite tako jednostavnu salatu od gljiva s krumpirom.

Salata od bijelih gljiva

Priprema:

Za kuhanje salata od gljiva prema ovom receptu, kuhano vrganj treba izrezati na kriške, posuti crnom i crvenom paprikom, preliti biljnim uljem i posuti ocatom. Ukrasite granama jagoda.

Salata od krumpira s gljivama

sastojci:

2-3 kuhana krumpira, 1 luk, 100 g gljiva, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, 1/2 žlice. žlice octa, soli, šećera.

Priprema:

Krompir izrezati na krugove. Luk sitno nasjeckajte, krumpir pospite lukom, stavite soljene gljive ili gljive, promiješajte. Kuhana prema ovom receptu domaća salata s gljivama, ulijte ocat pomiješan s uljem, soli i šećerom, promiješajte. Poslužite na stolu.

Pečena salata od gljiva s peršinom i koprom

sastojci:

500 g gljiva, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sok 1/2 limuna, peršin i kopar, sol i papar po ukusu.

Priprema:

Da biste pripremili domaću salatu prema ovom receptu, gljive se moraju očistiti i dobro isprati. Osušite na ručniku, a zatim šešire stavite u posuđe, u svako šešir ulijte malo ulja, pospite solju, paprom i pecite u pećnici. Kad gljive postanu mekane, stavite ih na tanjur, prelijte sokom koji se od njih izdvaja, biljnim uljem, limunovim sokom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovu masnoću s gljivama prije posluživanja treba posipati sitno sjeckanim peršinom i koprom:

Kako kuhati ukusne salate od gljiva: domaći recepti

Kuhana salata od gljiva s hrenom i paprom

sastojci:

Da biste pripremili salatu s gljivama prema ovom receptu, trebat će vam 500 g bilo koje gljive, 1 litra vode, 60 ml suncokretovog ulja, peršin, kopar, crni papar, sol, hren po ukusu.

Priprema:

Prije izrade slanine, gljive se moraju oprati. Zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne postanu mekani (oko 30 minuta). Zatim procijedite, velike gljive narežite na kriške i položite u zdjelu za salatu.Gljive premažite suncokretovim uljem, limunovim sokom, pospite peršinom i koprom, posolite, dodajte crni biber, naribani hren.

Salata od krumpira i gljiva

sastojci:

• 500 g gljiva, 300 g konzerviranog zelenog graška, 2 luka ili 100 g zelenog luka, 2-3 kuhanog krumpira.
• Za umak od kiselog vrhnja: 150 ml octa, 1 žumanjak, 150 g kiselog vrhnja, sol i papar (po ukusu).

Priprema:

Prije nego što napravite salatu od gljiva, morate napraviti umak. Da biste to učinili, dodajte žumanjak u ocat, pomiješan u omjeru 1: 2 s vodom, tučen u pari dok se ne zgusne.

Ohlađenoj masi dodajte kiselo vrhnje, sol i papar (po ukusu).

Gljive grubo nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk ili zeleni luk, konzervirani zeleni grašak i kuhani krumpir. Dobro pomiješajte s umakom od kiselog vrhnja.

U ovom receptu za ukusnu salatu od gljiva, umak od kiselog vrhnja možete zamijeniti čašom majoneze.

Salata od gljiva s haringom

sastojci:

200 g gljiva kuhanih u vlastitom soku, 400 g rajčice, 200 g kiselog vrhnja ili majoneze, 300-350 g haringe, 80-100 g luka, 2 kuhana jaja, 1-2 žlice. žlice sira, 1 kiseli krastavac, peršin.

Priprema:

Izrežite gljive, rajčicu, luk i jaja na male komade. Otopite haringu, ogulite i narežite na uske trakice. Pomiješajte kiselo vrhnje ili majonezu s pire sirom. Sve promiješajte. Jednostavna i ukusna salata s gljivama pripremljenim prema ovom receptu može se ukrasiti zeljem, kriškama, jajima i rajčicama.

Kako kuhati salate od gljiva: jednostavni recepti

Salata od gljiva sa zelenim graškom

sastojci:

500 g gljiva, 2 luka, 100 g zelenog luka, 100 g zelenog graška, 2-3 krumpira, majoneza po ukusu.

Priprema:

Izrežite gljive, luk, dodajte zeleni grašak i kuhani krumpir. Salat od gljiva pripremljen prema ovom jednostavnom receptu treba začiniti majonezom.

Armenska salata od celera i papra sa gljivama

sastojci:

• 200 g svježih gljiva, 2-4 kriške (30 g) luka, 1 češanj češnjaka, 200 g crvene slatke paprike (bez koštica i zrna) ili konzervirana paprika, 200 g korijena celera, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina, 2 žlice. žlice preljeva za salatu, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 šalica suhog crvenog vina.
• Za dopunu goriva: za 1 šalicu: 3/4 šalice biljnog ulja, 1/4 šalice 3% vinskog octa, 1 zdrobljena ili zdrobljena glava češnjaka, svježe mljeveni i crni papar, 3/4 žličice soli.

Gljive sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri u biljnom ulju.

Priprema:

Dodajte češnjak zgnječen u mort i svinjsku mast, narezan na male kockice, pržite 2-3 minute.

Ulijte vino, zagrijte do vrenja, pustite da kuha 1 minutu, a zatim držite na laganoj vatri 5-7 minuta. Stavite peršin. Promiješajte, maknite s vatre, posolite po ukusu i ohladite. Oguljen i nasjeckan korijen celera i sitno sjeckanu papriku stavite u zdjelu za salatu, prelijte preljevom, posolite i promiješajte. Nakon što se gljive ohlade, stavite ih na vrh salate. Pomiješajte ocat, biljno ulje, češnjak, papar i sol do glatka.

Kuhana prema ovom receptu, ukusnu salatu s gljivama treba poslužiti hladnu.

Salata od gljiva i jaja

sastojci:

1 kg gljiva, crni papar, 5 žumanjaka, 80 ml biljnog ulja, sok 1 limuna ili 1/2 šalice octa, sol, peršin.

Priprema:

Ogulite gljive, dobro ih isperite, kuhajte u slanoj vodi i stavite na sito. Umutiti tvrdo kuhane žumance s crnim paprom. Dodajte biljno ulje, limunov sok ili ocat, promiješajte sve i zalijte gljive ovom smjesom, lagano miješajući.

Gotovo jelo pospite prije posluživanja s peršinom.

Recepti kako kuhati ukusne salate s kiselim gljivama (s fotografijom)

Vinaigrette od gljiva

sastojci:

5 slanih ili kisele gljive, 1 krumpir, 1-2 žlice. žlice kiselog kupusa, 1 mrkva, 1 srednja repa, 1/2 luka, 1/2 krastavca, 1 žlica.preljev za salatu ili kiselo vrhnje, sol, zeleni luk.

Priprema:

Prije kuhanja takve salate od gljiva, krumpir, mrkva i repa moraju biti kuhani. Zatim ogulite, narežite na kockice ili kriške, pomiješajte s kiselim krastavcima, prelijte preljev za salatu ili kiselo vrhnje, pomiješajte sve, stavite u zdjelu za salatu, pospite zelenim lukom.

Ukrasite sitnim ili nasjeckanim velikim gljivama i povrćem, kao i ukrasima od repe, mrkve.

Salata od gljiva

sastojci:

500 g gljiva, 50 g luka, 150 g rajčice, 100 g zelenog graška, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice octa, soli, crnog papra.

Priprema:

Unaprijed narežite slane, kisele ili konzervirane male ili velike gljive, dodajte nasjeckani luk, narezanu svježu ili slanu rajčicu, konzervirani zeleni grašak, ulje, ocat, sol i papar.

Sve pomiješajte i stavite u zdjelu za salatu ili na tanjur. Povrh toga, salata s kiselim gljivama može biti ukrašena lukom ili perjem zelenog luka.

Salata od gljiva sa kiselim vrhnjem

sastojci:

100 g gljiva (kiselih ili slanih), 1-2 krumpira, 1/2 kiselog krastavca, 1/2 luka, 2-3 zelene salate, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, hrpa zelenog luka.

Priprema:

Gljive, kuhani krumpir, krastavac izrezan na kriške, pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem (pola porcije).

Na dno posude stavite salatu, na njih položite pripremljene gljive i povrće, a ostatak prelijte kiselim vrhnjem. Salatu s kiselim gljivama pripremljenim prema ovom receptu treba posipati zelenim lukom.

Kuhana salata od gljiva s peršinom

sastojci:

• 500 g gljiva, 2-3 lovorova lista, 5 graška crnog papra.
• Za marinadu: 1/2 šalice octa, 5-6 režnja češnjaka, 1/2 šalice biljnog ulja, pola hrpe nasjeckanog peršina, sol po ukusu.

Priprema:

Svježe gljive ogulite, isperite, prokuhajte u slanoj vodi, dodajući nekoliko zrna crnog papra, lovorov list. Nakon toga, procijedite, izrežite na kriške i stavite 15 minuta u marinadu. Zatim gljive stavite u zdjelu za salatu.

Salata od gljiva s jajima

Priprema:

Izrežite kisele ili slane gljive na velike komade, dodajte kuhano sjeckano jaje i sjeckani luk gljivama, ulijte kiselo vrhnje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, salata s kiselim gljivama ukrašena je peršinom prije posluživanja:

Salata od gljiva s krumpirom

sastojci:

100 g kiselih gljiva, 100 g krumpira, 50 g kiselih krastavaca, 15 g luka, 25 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice soli, 1 žličica šećera, 1 žličica octa, 1 žličica kopra ili peršina ,

Priprema:

Kisele gljive, kuhani krumpir i krastavce narežite na sitne komade. Dodajte sitno sjeckani luk, sve pomiješajte sa kiselim vrhnjem, solju, šećerom, ocatom. Smjesu stavite u zdjelu i pospite koparom ili peršinom.

Salata od gljiva od kamenica

sastojci:

300 g slanih, kiselih ili prženih gljiva kamenica, 100 g kuhanog krumpira, 1 krastavac, 1 luk, 200-300 g kiselog vrhnja, sol, šećer, senf.

Priprema:

Da biste napravili tako jednostavnu salatu od gljiva, sve proizvode treba izrezati na lijepe ravnomjerne kriške i pomiješati sa kiselim vrhnjem, solju, šećerom, senfom.

Marinada salata

sastojci:

• 500 g gljiva, 2-3 graška crnog papra, 2-3 lovorova lista, sol.
• Za marinadu: nepotpuna šalica kave s ocatom, sol, šalica kave biljnog ulja, 5-6 režnja češnjaka, 1 hrpa nasjeckanog peršina.

Priprema:

Operite i kuhajte gljive u slanoj vodi 10-15 minuta, zajedno s paprom i lovorovim lišćem. Zatim pustite da se juha ocijedi, nasjeckajte i stavite u marinadu. Umiješajte ukusnu salatu od kiselih gljiva i poslužite za stolom za 10-15 minuta.

Salata od gljiva s rižom

sastojci:

200 g kiselih gljiva, 150 g kuhane prhke riže, 2 jaja, 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2-3 žlice. žlice majoneze, 5-10 g poriluka, peršin.

Priprema:

Izrežite gljive i jaja na kriške, poriluk na tanke kriške. Pomiješajte sve proizvode, ulijte kiselo vrhnje s majonezom. Ukrasite peršinom.

Pogledajte izbor fotografija za kisele salate od gljiva prema gore predstavljenim receptima:

Kako napraviti salate od gljiva s šampinjonima: recepti s fotografijama

Salata od gljiva s cvjetačom i ruguljom

sastojci:

6-7 kom. svježi šampinjoni, gljive kamenica i suhi shiitake, 1/4 glave karfiola, 2 žlice. l. sojin umak, 2 režnja češnjaka, 2 grozdanog luka, 2 grančice timijana, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Dresing: sok od 1/2 naranče, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žličica bijeli hren. Neobavezno: papirnate salvete.

Priprema:

Namočite shiitake u vodi 6 sati. Nakon ključanja kuhajte u mješavini sojinog umaka i vode (2 žlice umaka na 1 litru vode). Preostale vrste gljiva obrišite vlažnom krpom. Gljive kamenica narežite na trakice, gljive - na kriške.

Na maslinovom ulju pržite timijan i zdrobljeni sirovi češnjak. Kad češnjak porumeni, izvadite ga s timijanom. U istom ulju pržite gljive kamenica i gljive 15 minuta. Operite i osušite lišće ružice. Cvjetaču rastavite na cvjetove, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ohladite pod tekućom vodom.

Pripremite preljev: pomiješajte bijeli hren, kiselo vrhnje i sok od naranče. Kombinirajte gljive, karfiol za cvasti, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ohladite pod tekućom vodom.

Koktel salata od šampinjona

sastojci:

300 g šampinjona, 8 prepeličjih jaja ili 4 piletine, 1 jabuka, 2 rajčice, 1 žlica. l. soja sos, 50 ml ulja za kuhanje za prženje. Dresing: 200 g nemasne kisele pavlake, 2 žlice. l. sok od jabuke, 1 žličica. šećer, sol - po ukusu. Za posluživanje: nekoliko grana kopra.

Priprema:

Prije nego što napravite takvu salatu od gljiva, nakon kuhanja tekućine trebate kuhati prepelice od jaja u kipućoj slanoj vodi 4 minute. Ulijte hladnu vodu nekoliko minuta, ogulite, narežite na tanke krugove.

Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na tanke kriške. Pržite u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, prelijte sojinim umakom.

Izvadite stabljike rajčice, narezane na male kockice. Jabuku ogulite od oguljene i sjemenke, narežite na tanke kriške.

Pripremite preljev. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sokom od jabuke, dodajte šećer i sol, umutite šlagom.

Stavite jabuku, rajčicu, jaja i gljive u čašu ili porcioniranu zdjelu salate, povremeno sipajući umak. Prilikom posluživanja, kuhana prema ovom receptu, salata od šampinjona od šampinjona ukrasite koprom.

Povrće salata s gljivama

sastojci:

200 g svinjske gljive ili šampinjoni, 2 tikvice, 4 mrkve, 2 krastavca, 200 g rotkvice, 80 g stabljika celera, 50 g zelenog luka, 200 g prirodnog jogurta, soli i svježe mljevenog crnog papra - po ukusu, 1 žlica. l. ulje za kuhanje. Dodaci: papirnati ručnici.

Priprema:

Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na velike kocke. Pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša 7-10 minuta.

Pržene gljive prebacite na papirnate ručnike da upije višak ulja. Ostavite 10 minuta.

Ogulite tikvice i mrkvu. Sve povrće narežite na trakice, sitno nasjeckajte zeleni luk.

Promiješajte sve sastojke, sol, papar i začinite prirodnim jogurtom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, salatu od gljiva s šampinjonima prema ovom receptu treba začiniti prirodnim jogurtom:

Topla salata sa šampinjonima i vinskim preljevom

sastojci:

• 120 g gljiva, 120 g rajčice, 120 g patlidžana, 120 g tikvica, 2 grančice svježeg ružmarina, 1 mljevena češnja češnjaka, 30 ml biljnog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• punjenje: 50 ml maslinovog ulja, 30 ml suhog crvenog vina, 1 žličica. Francuski senf, sok od naranče 1/4, nekoliko grančica svježe mente. Za posluživanje: lišće rukole

Priprema:

Prije pripreme takve salate od gljiva, trebate ukloniti stabljike i sjemenke iz rajčice, oguliti tikvice. Rajčice, tikvice i patlidžan narežite na krugove debljine 5-7 mm.Operite, osušite i ogulite gljive, svaku gljivu narežite na 2 dijela.

U zdjeli promiješajte nasjeckano povrće i gljive s biljnim uljem. Dodajte češnjak, sol, svježe mljeveni crni papar i ružmarin, ostavite 5 minuta. Pržite povrće dok ne bude kuhano u tavi (po mogućnosti na žaru) 10 minuta.

Pripremite preljev: nasjeckajte listove metvice, pomiješajte s maslinovim uljem, vinom, senfom i sokom od naranče. Prženo povrće stavite na tanjur, pospite listovima rugole na vrhu, prelijte preljevom.

Terenska salata s gljivama i krumpirom

sastojci:

150 g kukuruzne salate, 5-6 velikih gljiva, šaka oguljenih oraha, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Umak: 1 mala gomolja krumpira, 150 ml povrća, 1 češanj češnjaka, 2 žlice. l. bijeli balzamični ocat, 1-2 žlice. l. maslac, sol - po ukusu.

Priprema:

Operite, osušite i ogulite gljive. Izrežite na tanke kriške, pržite na zagrijanom maslinovom ulju 7-10 minuta. Sitno nasjeckajte orahe, ostavite malo da ukrasite salatu.

Ogulite gomolje krumpira, kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Umiješajte u pire krumpir s dodatkom male količine juhe, maslaca s balzamičnim ocatom i nasjeckanim oguljenim češnjakom. Razrijedite pire s preostalom juhom do stanja tekućeg kiselog vrhnja.

Operite i osušite lišće salate, na njih stavite tople gljive. Pospite nasjeckanim orasima, začinite umakom, solju i paprom. Domaću salatu od gljiva ukrasite cijelim polovicama orašastih plodova. Umak od krumpira poslužite odvojeno u gustom brodu.

Topla salata s gljivama i rezanci soba

sastojci:

Izmiksana salata (na primjer, zelena salata, rukola, blitva, pomfrit), rezanci od 20 g soba, 1/3 patlidžana, šaka sitnih gljiva, 1 mala rajčica, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Preljev: 50 ml umaka od orašastih plodova. Dodaci: papirnati ručnici.

Priprema:

Patlidžan narežite na male kockice, dodajte sol i ulijte slanu vodu nekoliko minuta da ostavi gorčina. Operite, osušite i ogulite gljive. Izvadite stabljiku rajčice, izrezanu na kriške.

Osušite kockice patlidžana na papirnatim ručnicima, pržite ih na maslinovom ulju 2-3 minute. Dodajte gljive, pržite još 3 minute. Stavite kriške rajčice, držite na vatri manje od 1 min.

Operite i osušite listove salate, velike suze rukama. Kuhane rezance kuhajte 5 minuta nakon što prokuha voda, prepolovite ih u fil.

Salatu začinite pomiješajte s umakom od kikirikija, soli i papra. Po vrhu pospite toplo povrće i rezanci soba. Poslužite odmah.

Evo fotografija salate s gljivama prema receptima namijenjenim za bilo koje gozbe:

Salata s gljivama, krumpirom i porilukom

sastojci:

3-4 gomolja krumpira, 600 g svježih šampinjona, malo poriluka (bijeli dio), sol - po ukusu, 2 žlice. l maslinovo ulje za prženje. Preljev: 6 tbsp. l. maslinovo ulje, 2-3 žlice. l. bijeli vinski ocat, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu. Za posluživanje: 10 koštica maslina, 40 g oguljenih oraha.

Priprema:

Temeljito operite krumpir, kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Ohladite, ogulite, narežite na kockice. Poriluk nasjeckajte što je tanje moguće (ostavite malo za ukrašavanje). Operite, osušite i ogulite gljive. Izrežite gljive na 4-6 dijelova, pržite zajedno s lukom na maslinovom ulju 20 minuta.

Pripremite preljev: pomiješajte sol i svježe mljeveni crni papar, ulijte bijeli vinski ocat, dodajte maslinovo uz neprestano miješanje! ulje. Krumpir premažite umakom i lagano promiješajte da se povrće ne pretvori u kašu. Dodajte luk i gljive, ponovo promiješajte.

Obratite pažnju na fotografiju: salatu od gljiva treba posipati polovicama oraha, nasjeckanim maslinama i kolčićima svježeg poriluka:

Poslužite toplo.

Salata od šampinjona s jajetom

sastojci:

250-300 g svježih šampinjona, 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica.žlica maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 tvrdo kuhana jaja, 1-2 rajčice, 1 jabuka, 1 žlica. žlica soka od jabuke, kopar ili vlasac, sol, šećer.

Priprema:

Šampinjone narežite na tanke kriške, pirjajte na maslacu dok se ne skuhaju i ohlade.

Izrežite jaja, rajčicu i jabuku na tanke polukruge.

Sve proizvode za ovu ukusnu salatu s gljivama treba lijepo položiti u redove ili slojeve na tanjur, sipati kiselo vrhnje, začiniti maslinovim uljem, sokom od jabuka, šećerom i solju, ukrasiti zelenilom.

Salata od šampinjona

sastojci:

300 g šampinjona, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa ili limunovog soka, 1 žličica šećera, 1 žlica. žlica rastopljene želatine, sol, papar.

Priprema:

Skuhajte gljive, stavite na sito i kad voda proključa, narežite na kriške.

Pripremite gusti umak od biljnog ulja, octa ili limunovog soka, rastopljene želatine, posolite i popaprite po ukusu.

Fotografije recepata sa salatama od gljiva jasno pokazuju kako lijepo izgledaju takva jela:

Kako kuhati ukusne salate s gljivama i mesom: recepti s fotografijama

Evo fotografija i recepata za ukusne salate s gljivama i mesnim proizvodima.

Salata od gljiva s briketom, graškom i jajetom

sastojci:

Za ovu salatu s mesom i gljivama trebat će vam: 100 g kuhanog dimljenog bršljana, 100 g šampinjona, 50 g konzerviranog graška, 30 g rukole, 5 cherry rajčica, 1 jaje. Dresing: 60 g majoneze, 20 ml slatkog umaka od čilija.

Priprema:

Prije nego što pripremite takvu salatu s gljivama, morate oprati i osušiti rukolu. Uklonite stabljike rajčice, narežite na 2 dijela.

Izrežite koricu na tanke kriške. Operite, osušite i ogulite gljive, svaku gljivu narežite na 4 dijela.

Pržite bršljan i gljive u prethodno zagrijanoj suhoj tavi 1-2 minute. Dodajte jaje i pržite još 1 min, povremeno miješajući. Dobivenu smjesu prebacite u spremnik.

U toplu smjesu dodajte rukulu, polovice cherry rajčice i grašak od konzerve.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte majonezu sa umakom od slatkog čilija. Ukusnu salatu s gljivama i mesom pripremljenom prema ovom receptu potrebno je preliti rezultirajućim preljevom i pomiješati.

Topla salata sa šampinjonima i teletinom

sastojci:

500 g telećeg luka, 1 glava salate, 6-8 šampinjona, 1 krastavac, 1 slatka paprika (crvena), 5 kom. crvena rotkvica, 12 koštica maslina, 1 žličica. kapre, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Preljev: 1 tbsp. l. sjemenke senfa, 3 žlice. l. bijeli vinski ocat, 4 žlice. l. maslinovo ulje

Priprema:

Prema receptu, za salatu s mesom i gljivama trebate oprati i osušiti teleću teglu, očistiti od vezivnog tkiva i filmova. Prerežite mišićna vlakna na kriške debljine 0,5 cm. Začinite solju i paprom. Na vrućem maslinovom ulju pržite meso po pola minute sa svake strane.

Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kriške. Pržite u maslinovom ulju 7-10 minuta. Iz ljute paprike uklonite stabljiku i sjemenke, izrezane na pola prstena. Demontirajte glavicu salate na lišću, operite i osušite. Izrežite krastavac i rotkvicu u krugove.

Pripremite preljev, pomiješajte vinski ocat i senf, ulijte u tanku koricu maslinovog ulja. Pomiješajte gljive s povrćem i salatom, na vrh stavite nadjev, ukrasite kaparima i maslinama. Zatim trebate ovu ukusnu salatu sipati s gljivama i telećim preljevom, poslužiti toplu.

Salata od gljiva s pršutom

sastojci:

200 g gljiva, 200 g šunke, 200 g kuhanog krumpira, 1 kiseli krastavac, 1 luk, 200-300 g kiselog vrhnja, ocat, sol, šećer, papar, senf po ukusu.

Priprema:

Uzmite slane, kisele ili kuhane gljive, šunku, kuhani krumpir, kiseli krastavci i luk, stolni ocat, sol, šećer, senf.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, za salatu od mesa od gljiva, sve proizvode potrebno je izrezati na jednake kriške i pomiješati sa kiselim vrhnjem:

U zdjelu salate izlijte jedan dio preljeva za salatu.

Kako napraviti salatu od gljiva s piletinom: recepti i fotografije

I za zaključak - nekoliko fotografija recepata za salate od gljiva s piletinom (filet i jetra).

Salata od piletine i šunke s šampinjonima

sastojci:

2 pileća fileta (oko 300 g), 500 g kuhanog pršuta, 2 kriške slanine, 1/2 glavice pekinškog kupusa, 1 mrkva, 1 šalica zelenog graška u konzervi, 180 g konzerviranih gljiva, 150 g cheddar, sol po ukusu, biljno ulje: za prženje. Dresing: 200 g majoneze, 3 korpice, 2 žlice. l. kaparice, hrpa peršina.

Priprema:

Operite i osušite pileći file, izrezan na velike kocke. Pržite u zagrijanom biljnom ulju 5-7 minuta, miješajući. Oguljenu mrkvu kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta, ohladite, narežite na velike kocke. Slaninu narežite na trakice, pržite na suhoj tavi do hrskavica. Šampinjone izrežite na 4 dijela. Sir narežite na kockice, šunku na kriške, a zatim na trakice.

Pripremite preljev: nasjeckajte peršin i kapar, nasjeckajte đumbir na sitne kockice, sve sastojke pomiješajte s majonezom. Pomiješajte piletinu, mrkvu, gljive, sir, šunku i grašak, stavite na listove kupusa. Salat od gljiva s piletinom pripremljenom prema ovom receptu treba zalijevati dijelom preljeva, posuti slaninom. Ostalo napunite posebno.

Topla pileća salata s gljivama i povrćem

sastojci:

300 g pileće jetre, 4 šampinjona, 1 slatka zvonasta paprika (žuta), 100 g mješavine salate, 2 žlice. l. sojin umak, prstohvat sušenog mažuran, svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje. Preljev: 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica balzamični ocat, 1 žličica. slatka senf, 1 žličica. med, sol i svježe mljeveni papar - po ukusu. Za posluživanje: 4 cherry rajčice.

Napomena: folija je potrebna za pravljenje salata od gljiva s pilećom jetrom.

Priprema:

Operite pileću jetru, ogulite filmove, papar i kiseli krastavac u sojinom umaku. Pržite u zagrijanom biljnom ulju 3-5 minuta sa svake strane, prekrijte folijom kako bi jetra bila topla. Operite, osušite i ogulite gljive, narežite svaki na 4 dijela. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, pospite mažuranom.

Izvadite stabljiku i sjemenke iz paprike, izrezane na trakice. Cherry rajčice prerežite na pola. Kombinirajte sve komponente preljeva, tucite šlagom do homogene konzistencije. Listove salate isperite, osušite i izvadite rukom, dodajte papriku, ulijte 2-3 žlice. l. dolijevanja goriva. Stavite smjesu na jelo, na vrhu - jetru i gljive. Prelijte preostali preljev, ukrasite polovicama trešnje.

Napominjemo - ukusne salate od gljiva čak i na fotografiji izgledaju vrlo ukusno: