Juhe s gljivama i krumpirom: recepti prvog jela

Juha s gljivama i krumpirom tradicionalno je jelo ruske kuhinje, koje ne samo da udovoljava gladi, već pruža i pravo zadovoljstvo ljubiteljima hrane iz šume. Koliko kuha, toliko recepata: za ovo prvo jelo uzimaju razne gljive, dodaju sir, mlijeko, vermike, ječam i druge sastojke. Iz ove kolekcije naučit ćete kako kuhati juhu s gljivama i krumpirom prema klasičnim receptima.

Recept za juhu od gljiva, krumpira i vermicellija

Juha od suhih gljiva

Uzmite suhe gljive, temeljito operite, zatim posolite i ostavite sat vremena. Nakon danog vremena stavite tavu na vatru i kuhajte gljive u istoj vodi oko dvadeset minuta. Zatim dodajte nasjeckano povrće: 1 glavicu luka, 3 krumpira, 1 mrkvu, šaku vermicellija i 30 g maslaca.

Nakon još petnaestak minuta juha se može jesti, naravno, sa kiselim vrhnjem.

Umjesto suhih gljiva, vrlo je prikladno uzeti vrećicu smrznutih gljiva ili staklenku gljiva u vlastitom soku. U prvom slučaju, ulivajući gljive u vodu, kuhajte ih 15 minuta, u drugom, koristeći konzerve, samo ih dovedite do vrenja i odmah bacite povrće. Usput, brasno u kojoj su plivale gljive može se s njima uliti u juhu, bit će ukusnije.

Juha od gljiva

• 2 šake suhih gljiva,
• voda
• 3 krumpira
• 1 mrkva
• 1 luk,
• maslac,
• kiselo vrhnje
• šaka tankih vermikela,
• sol.

1. Gljive meda stavite u zdjelu, prelijte toplom vodom (1,5 l), ostavite stajati 20 minuta. Izvadite gljive, drobite, stavite natrag u kipuću juhu. Dodajte krumpir, narezan na kockice i pržen na maslacu, naribanu mrkvu i nasjeckani luk, vermike, sol.
2. Poslužite juhu s gljivama, krumpirom i rezancima sa kiselim vrhnjem i krutonima od bijelog kruha.

Ostrige juha s vermicelli

• 200 g svježih gljiva
• 1 luk,
• 2 krumpira
• 1 korijen peršina
• 1 mrkva
• voda (ili pileća zaliha),
• 1 žlica. žlica maslaca
• 60–80 g vermikela,
• nasjeckani peršin,
• sol po ukusu.

1. Krumpir narežite na kockice, bacite u kipuću vodu (juhu). Na kuhani krumpir (ili juhu) stavite luk, peršin i mrkvu narezanu na krugove. Kad je povrće gotovo, stavite gljive narezane na manje komade i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
2. Zatim dodajte zasebno kuhane rezance i sol. Prije posluživanja začinite peršinom.

Kako napraviti juhu od pire s gljivama i krumpirom

Potrebno je:

• krumpir,
• mlijeko,
• juha
• suhe ili svježe gljive,
• luk,
• papar,
• sol.

Način kuhanja.

Krumpir ogulite i kuhajte u malo zasoljenoj vodi. Gotov krumpir okrenite kroz brusilicu za meso. Pire izlijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte.Zatim ga razrijedite pire krumpirom vrućim juhom i promiješajte, kao rezultat, trebali biste dobiti juhu željene gustoće.

Pržene ili sušene gljive pržite na ulju s dodatkom nasjeckanog luka. Paprike i sol gljive. Tako pripremljene gljive stavite u juhu s pire krumpirom i ponovo prokuhajte.

Recepti za pire s divljim gljivama i krumpirom

Juha od gljiva s pilećim juhom

• 200 g svježeg svinjske gljive,
• 200 g gljiva,
• 100 g suhih gljiva,
• 2 luka,
• 50 ml biljnog ulja,
• 100 g stabljičnog celera
• 400 g krumpira
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• pileća zaliha
• sol,
• bijeli papar.

1. Ogulite i kuhajte krumpir u vodi. Na ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk i celer.
2. Osušene gljive potopite u toplu vodu 1 sat, a zatim sitno nasjeckajte. Porcini gljive kuhajte gotovo do gotove u slanoj vodi.
3. Krumpir, luk, celer, šampinjone i sušene gljive naribajte u blenderu do glatkog i stavite u lonac. Dodajte pileći fond (na vrat lonca), sol i papar.
4. U lonac po posluživanju stavite 3-4 gljive svinjetine (po mogućnosti cijele) i kiselo vrhnje. Lonac s juhom od pire od gljiva i krumpira treba čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u umjereno zagrijanu pećnicu. Držite tamo dok sadržaj ne bude spreman.

Pire od juhe od gljiva

• 500 g svježih šumskih gljiva (po mogućnosti bijelih)
• 3 krumpira
• 30 g luka,
• 4 žlice. žlice maslaca
• 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
• 1,5 l pilećih zaliha,
• 3 žumanjka,
• 250 ml kreme
• peršin,
• celer.

1. Da biste kuhali juhu s gljivama i krumpirom prema ovom receptu, sitno sjeckani luk treba pržiti u tavi. Dodajte temeljito oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Potom, bez uklanjanja s vatre, uz stalno miješanje, dodajte krumpir, sitno sjeckani, pa nakon 10 minuta brašno, ulijte u juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
2. Zatim ocijedite juhu, peršin i celer, gljive i krumpir izvadite kroz mlin za meso (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.
3. Bjelanjke istucite vilicom (ili šlagom), dodajte vrhnje i uz neprestano miješanje tankim tokom dodajte smjesu u juhu. Nakon toga, juhu dodajte soku s divljim gljivama i krumpirom po ukusu, zagrijte na vodenoj kupelji do temperature ne veće od 70 ° C.

Recept za krem ​​juhe od gljiva, krumpira i vrhnja

• Krompir 600 g
• Šampinjoni 300 g
• Luk 200 g
• Krema 20% - 500 ml
• Biljno ulje po ukusu
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

1. Da biste pripremili kremu juhu od gljiva prema ovom receptu, trebate oguliti krumpir i isjeći ih na kockice. Ulijte vodu tako da pokriva samo krumpir, sol i kuhajte dok ne omekša.
2. Luk sitno nasjeckajte. Izrežite gljive. Pržite luk u biljnom ulju. Dodajte gljive, malo soli. Pržite dok sva tekućina ne ispari.
3. Zatim krumpir (ocijedite vodu) i gljive nasjeckajte u blenderu. Ulijte juhu u zdjelu, dodajte vrhnje, malo papra. Donesite vrhnje za juhu s gljivama i krumpirom do vrenja, ali ne kuhajte (kad se zagrije, također dovedite do vrenja, ali ne kuhajte).

Kako kuhati pileću juhu s krumpirom i gljivama

sastojci:

• Pileća prsa od 0,5 kg
• 4 gomolja krumpira
• 1-2 kom. luk
• 2 mrkve
• 300 gr gljiva
• biljno ulje
• zelenilo
• začini i sol

Za početak pripremite zalihu od zasićenih piletina. Da biste to učinili, opranu pileću prsa stavite u tavu sa hladnom vodom. Na jakoj vatri dovedite do vrenja, smanjite kamen i smanjite količinu plina. Juhu dajemo sat i pol kasnije, ne zaboravljajući ukloniti pjenu, kako bi se ispostavilo da je što prozirnija. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Sada se pobrinimo za gljive. Ako se osuše, namočite ih u kipuću vodu 20-30 minuta. Naslonimo je u fil za bijelo i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Dajemo vrijeme odmrzavanju svježe smrznutih gljiva.

Moje svježe gljive i pustim da ocijedi vodu. Gljive režemo na bilo koji prikladan način: s ploške ili kockicama. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednjoj rerni. Začinimo prženje povrća u biljnom ulju.U tavu dodajte nasjeckane gljive i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Kad je pileća juha s krumpirom i gljivama gotova, izvadite meso i narežite ga na komade.

Recept za juhu od gljiva, krumpira i mesa

• 400 g teletine,
• 600-800 g krumpira,
• 400 g šampinjona (ili 150 g ćevapa),
• 150 g luka,
• 150 g mrkve
• 250 ml kvasa kruha,
• 100 g rezanci
• voda
• 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
• kopar i celer,
• sol i papar po ukusu.

Prvo skuhajte samo meso (30 min), zatim dodajte svježe gljive i krumpir, dovedite ih do spremnosti. Stavite rezance i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i mrkvu prženu u biljnom ulju. Juhu s gljivama, krumpirom i mesom kuhajte 10 minuta, začinite peršinom, koprom, celerom i ljutom paprom.

Kako kuhati juhe s gljivama, krumpirom i ječmom

Klasična juha od gljiva s ječmom

• svježe ili smrznute gljive - 300 g,
• biserni ječam - 0,5 šalica ili malo više
• krumpir - 5-6 kom.,
• luk - 1 kom.,
• ulje za prženje,
• peršin ili kopar,
• sol,
• svježe mljeveni papar
• 2 lovorova lista
• 4-5 graška papra

Priprema:

Isperite biserni ječam, prelijte čašu vruće vode i parite ~ 1-2 sata.

Gljive sortirajte, isperite i narežite na srednje komade.

U loncu zakuhajte ~ 2,5-3 litre vode, stavite gljive i dovedite do vrenja.

Skinite pjenu, a u juhu dodajte lovorov list i biber.

Kuhajte gljive ~ 15 minuta, a zatim ih žlicom izvadite iz tave i prebacite na drugar, tako da čaša ima višak tekućine.

U juhu od gljiva stavite biserni ječam (ocijedite vodu u kojoj se kuhalo) i kuhajte ~ 30-40 minuta, dok se pola ne skuha.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

U tavi s prethodno zagrijanim biljnim uljem pržite luk dok ne omekša.

Stavite luk u zdjelu, pokušavajući zadržati što više ulja u tavi.

Gljive stavite u tavu u kojoj je pržen luk i kuhajte, miješajući, ~ 8 minuta.

Dodajte luk prženim gljivama, sol, papar i promiješajte.

Krumpir operite, ogulite, ponovno operite i narežite na kockice.

U tavu dodajte kockice krumpira i gljiva s lukom, promiješajte i kuhajte oko 20-25 minuta, sve dok biserni ječam ne bude spreman i dok krumpir ne postane mekan.

10-15 minuta prije kuhanja posolite juhu po ukusu i popaprite.

U pripremljenu juhu dodajte nasjeckano zelje, poklopite i ostavite da kuha oko 10-15 minuta.

Poslužite juhu s gljivama, krumpirom i ječmom vrućom, posipate svježim peršinom ili koprom.

Pire od gljiva s bisernim ječmom

• 100 g suhih gljiva,
• 2 krumpira
• 1 luk,
• maslac,
• 1 mrkva
• korijen peršina
• 50 g bisernog ječma
• sol,
• kiselo vrhnje.

1. Suhe i oprane gljive potopite 2-3 sata, zatim kuhajte dok ne skuhaju, odvojite od juhe i pržite zajedno s lukom na maslacu.
2. Odvojeno ispržite korijenje mrkve i peršina te kuhajte ječam i krumpir. Zatim kombinirajte pripremljene proizvode s juhom, solju i kuhajte dok ne skuhaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept za juhu od gljiva i krumpira

sastojci:

• Šampinjoni - 350 gr;
• Mrkva - 1 kom .;
• Kremni sir - 400 gr;
• Pileća prsa - 200 gr;
• Luk - 1 glava;
• Krompir - 600 gr;
• Voda - 3 L;
• Malo soli i crnog papra;
• Kopar zelje - 100 gr;
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Da biste kuhali ovu sirovu juhu s gljivama i krumpirom, trebate kuhati pileći juhu. Skinimo kožu s dojke, dobro je isperemo, stavimo u tavu i, prelijemo je slanom vodom, stavimo na štednjak da se kuha. Nakon 30 minuta juha će biti spremna, izvadite meso iz nje, stavite je na poseban tanjur.

Pažljivo operite i očistite povrće za juhu. Tri mrkve, krompir narežite na kockice, a luk nasjeckajte, što je manje moguće.

Operite gljive, osvježite kriške na nogama, očistite, narežite na kriške. Ohlađene dojke narežite na kockice.

Donesite juhu do vrenja - prvo položite krumpir. U međuvremenu, kuhajte povrtni krumpir u tavi s biljnim uljem. Da biste to učinili, zagrijte ulje, pržite luk do prozirnog.Dodajte mrkvu, pomiješajte, pržite povrće do pola spremno. U ovoj fazi položite sjeckane gljive, kuhajte ih dok sav sok od gljiva ne ispari.

Kad se krumpir malo prokuha, dodajte piletinu i sadržaj tave, sve pomiješajte, kuhajte dok se potpuno ne skuha. Na samom kraju unosimo topljeni sir, cijelo vrijeme ometajući se tako da se ne formiraju neprilagođene kvržice. Nakon toga juhu začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Prije posluživanja sirove juhe s gljivama i krumpirom sitno nasjeckajte kopar, pospite juhu po vrhu i požurite da poslužite jelo toplo.

Kako kuhati svinjsku juhu s gljivama i krumpirom

• 1,5 litre vode
• 400 g svježih šampinjona,
• 300 g svinjetine
• 1 srednja mrkva
• 3-4 krumpira,
• 1 kriška korijena celera
• 1 luk,
• 10 ml biljnog ulja,
• 50 g kiselog vrhnja
• sol,
• papar i začinsko bilje po ukusu.

1. Da biste napravili juhu s gljivama i krumpirom prema ovom receptu, trebate kuhati juhu od mesa. 30 minuta prije nego što je meso spremno, u juhu stavite krumpir, kockice julienne i celer. Kuhajte dok se povrće ne skuha.
2. 5–7 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckane šampinjone, prženi luk, sol i papar u velikim kriškama.
3. Prije posluživanja, juhu od svinjetine začinite gljivama i krumpirom, začinite kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim zelenilom.

Recepti za juhe od suhih gljiva s krumpirom

Gljiva juha s celerom i češnjakom

• 8-10 g suhih gljiva,
• 200 g krumpira
• 25 g mrkve
• 30 g celera
• 12-15 g luka,
• 3 g brašna
• 1 češanj češnjaka,
• voda
• kumin,
• zelje.

1. Da biste napravili juhu od suhih gljiva s krumpirom prema ovom receptu, korijenje mrkve i celera treba izrezati na trakice i posoliti. Osušene gljive namočite u vodi i narežite na trakice. Izrežite krumpir, umočite u kipuću juhu i kuhajte dok se pola ne skuha.
2. Dodajte sjemenke kumine, gljive, korijen, luk u umućeno brašno i pirjajte 6 - 8 minuta. Zatim preljev stavite u juhu i dovedite do spremnosti. U juhu od suhih gljiva s krumpirom dodajte češnjak, zdrobljeni peršin sa solju, nasjeckani peršin i začinite decokcijom korijena.

Bogata juha od kupusa s gljivama

• 5-6 suhih gljiva,
• 4 krumpira
• 600 g kiselog kupusa,
• voda
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
• 2 srednje mrkve,
• 2 peršinovog korijena,
• 1 luk,
• 1 žlica. žlica pire-rajčice
• 2 žlice. žlice masti
• lovorov list
• sol,
• papar po ukusu.

1. Od suhih gljiva skuhajte juhu. Kuhane gljive izvadite i narežite na kockice. Krumpir narežite na male kocke.
2. Pirjani kiseli kupus s korijenom i lukom, nasjeckanim gljivama, brašno sa umakom, paradajz pire, papar, lovorov list i sol. Sve stavite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte 5-10 minuta.
3. Poslužite juhu od kupusa sa kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.

Kako napraviti mliječnu juhu s gljivama i krumpirom

Gljiva juha u mlijeku

• 100 g suhih gljiva,
• 150 ml mlijeka
• voda
• 50 g riže
• 30 g mrkve
• 25 g luka,
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja,
• 50 g krumpira
• začini,
• začinjeno bilje
• kiselo vrhnje.

1. Osušene gljive mogu se 2-3 sata preliti toplim mlijekom.
2. Nakon toga gljive operite, nasjeckajte i potopite u kipuću vodu.
3. Zatim dodajte rižu, mrkvu i luk, krumpir, začine pržene u suncokretovom ulju (ljeti možete dodati bilje).
4. Poslužite mliječnu juhu s gljivama i krumpir sa kiselim vrhnjem.

Mliječna juha od russule s krumpirom

• 300 g Russula
• 300 g krumpira
• 100 ml mlijeka
• voda.

1. Za kuhanje opranih i narezanih komada russule s nasjeckanim krumpirom.
2. 5-10 minuta prije kuhanja napunite ovu jednostavnu juhu s gljivama i krumpirom mlijekom.

Mliječna juha sa smrznutim gljivama i krumpirom

• 1 litra vode (ili juhe),
• 300 g šampinjona koji se brzo zamrzava,
• 2 žlice. žlice brašna
• 1 mrkva
• 1 luk,
• 1 krumpir
• 2 žlice. žlice maslaca
• 2 jaja
• 1 žlica. žlica mlijeka
• 100 ml kreme
• sol po ukusu.

1. Odmrznite šampinjone, nasjeckajte. Kombinirajte ih s oguljenom i nasjeckanom mrkvom i lukom, pirjajte u tavi s maslacem (5 min).
2. Brašno osušite, razrijedite s mlijekom i pomiješajte s pirjanim povrćem i gljivama. Stavite masu u lonac.
3. Odvojite žumanjke od proteina, pomiješajte s vrhnjem, dovedite do vrenja u maloj posudi, temeljito miješajući, ulijte u lonac. Dodajte oguljeni i narezani krumpir, vodu ili juhu.
4. Lonac zatvorite poklopcem i stavite mliječnu juhu s gljivama i krumpirom u srednje zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta.

Recepti za juhu sa svježim gljivama i krumpirom

Juha od bijele gljive s povrćem

• 300 g svježih gljiva
• 1 luk,
• 200 g svježeg kupusa,
• 2 krumpira
• 1 hrpa peršina i celera,
• 120 g kiselog vrhnja
• voda
• sol,
• papar.

1. Gljive skuhajte u vodi. Procijedite juhu, gljive narežite na trakice.
2. Povrće stavite u slojevima u lonac: oguljeni i narezani krumpir i luk, nasjeckani kupus, sjeckani zelje, sol i papar. Ulijte juhu od gljiva. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u umjereno prethodno zagrijanu pećnicu na 35 minuta.
3. Prilikom posluživanja stavite svježe gljive u krumpir juhu i začinite kiselim vrhnjem.

Juha od svježih gljiva

• 300-400 g bijelog,
• Aspen gljive ili ulja,
• 3 krumpira
• 1 mrkva
• 1 luk,
• 30 g maslaca.

Stavite pripremljene gljive u tavu, napunite vodom i kuhajte, uklanjajući pjenu, trideset minuta. Najbolje je kad prvi put prokuhaju, ocijede vodu i uliju novu. Zatim u tavu dodajte nasjeckani krumpir, luk, mrkvu. Možete dodati šaku rezanci i maslaca. Svakako stavite kiselo vrhnje u juhu pripremljenu po ovom receptu od svježih gljiva i krumpira i ne zaboravite dodati sol.

Gljiva juha s krumpirom

• Svježe gljive 500 g
• Maslac 2 žlice
• Voda 2 L
• Krompir 5 komada
• 2 mrkve
• Peršinov korijen 1 komad
• Luk 1 glava
• Suncokretovo ulje 30 g
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Lovorov list 1 komad

1. Za pripremu ovog jela uzmite bilo koje svježe gljive, ogulite ih, narežite na kriške i pržite s dvije žlice maslaca.
2. Pržene gljive prebacite u tavu, prelijte dvije litre kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Narežite na trakice 5-6 gomolja krumpira i 2 velike mrkve.
4. Peršinov korijen i luk izrezati su na male kockice (povrće je najbolje lagano pržiti u biljnom ulju).
5. U juhu stavimo povrće, dodamo sol, papar, lovorov list i kuhamo još 20-30 minuta dok krumpir ne bude spreman.
6. Poslužite juhu od gljiva uz svježe gljive i krumpir sa kiselim vrhnjem, majonezom ili kriškom maslaca.

Krompir juha sa svježim uljima i kopar

• 300 g maslaca,
• 700 g krumpira
• 200 g luka
• 150 g mrkve
• 1 korijen peršina
• 2 žlice. žlice ulja
• voda (ili juha),
• sol,
• kiselo vrhnje
• papar,
• lovorov list
• kopar zelje po ukusu.

1. Da biste kuhali ovu juhu s krumpirom, morate sortirati gljive, očistiti šešire od filma i izrezati na kriške. Izrežite i nasjeckajte noge, lagano pržite i pirjajte. Sve zalijte vodom (ili juhom) i kuhajte 20–25 minuta. Nakon toga dodajte umućeni luk, mrkvu i korijen peršina, kockice krumpira i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Začinite juhu svježim gljivama i krumpirom kiselom pavlakom.