Pileće juhe s gljivama: recepti prvog jela

Pileće juhe s gljivama, posebno one pripremljene na dojkama bez kože, s pravom se mogu smatrati dijetalnim - sadrže najmanje kalorija, količina masti nije visoka, a osim toga, takvi su prvi tečajevi vrlo ukusni. Da biste raznostavili stol, možete kuhati pire ili kremaste juhe - imaju osjetljivu teksturu i brzo se probavljaju.

Kako napraviti pileću juhu s gljivama, brokulama i krem ​​sirom

• 2 l pilećih zaliha,
• 200 ml vrhnja
• 400 g šampinjona
• 400 g brokule
• 200 g mrkve
• 80-100 g luka,
• 200 g krem ​​sira
• 50 g maslaca,
• sol,
• začini po ukusu,
• zelenilo

Izrada pileće juhe od sira s gljivama i vermicellijem

• 300 g kuhanog pilećeg fileta,
• 100 g šampinjona,
• 2 l pilećih zaliha,
• 150 g vermicellija,
• 1 luk, 20 ml maslinovog ulja,
• 150 g sira (bilo koji)
• papar,
• sol.

1. Da biste kuhali pileću juhu s gljivama i rezancima, luk je potrebno oguliti, oprati, izrezati na pola prstena, staviti u lonac, pržiti na maslinovom ulju 3 minute na temperaturi od 260 ° C i velikom brzinom ventilatora. Sir naribajte na krupnoj rerni. Meso narežite na trakice. Gljive oprati, narezati na kockice.
2. Donesite juhu do vrenja, sipajte u lonac ili tikvicu zračnog roštilja, stavite vermicelli, meso, gljive.
3. Stavite na donji roštilj i kuhajte na temperaturi od 260 ° C i velikoj brzini ventilatora 10 minuta.
4. Sol, papar, kuhajte još 3-5 minuta istim načinom.
5. Prilikom posluživanja posipajte pileću juhu od sira s gljivama sa sirom.

Pileća juha od piletine s gljivama i krumpirom

• 400 g pilećih prsa
• 600-800 g krumpira,
• 400 g šampinjona (ili 150 g ćevapa),
• 150 g luka, 150 g mrkve,
• 250 ml kvasa kruha,
• 100 g rezanci
• voda
• 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
• kopar i celer,
• sol i papar po ukusu.

Da biste napravili juhu od pilećih prsa i gljiva, prvo trebate kuhati samo meso (30 min), a zatim dodati svježe gljive i krumpir, dovesti ih do spremnosti. Stavite rezance i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i mrkvu prženu u biljnom ulju. Kuhajte juhu od pilećih prsa s gljivama 10 minuta, začinite peršinom, koprom, celerom i ljutom paprom.

Pire pileća juha sa svježim gljivama šampinjona

Pire od pilećih juha s šampinjonima i svinjskim gljivama.

• 200 g svježih gljiva,
• 200 g svježih šampinjona,
• 100 g suhih gljiva,
• 2 luka,
• 50 ml biljnog ulja,
• 100 g stabljičnog celera
• 400 g krumpira
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• pileća zaliha
• sol,
• bijeli papar.

1. Ogulite i kuhajte krumpir u vodi. Na ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk i celer.
2. Osušene gljive potopite u toplu vodu 1 sat, a zatim sitno nasjeckajte. Porcini gljive kuhajte gotovo do gotove u slanoj vodi.
3. Krumpir, luk, celer, šampinjone i sušene gljive naribajte u blenderu do glatkog i stavite u lonac. Dodajte pileći fond (na vrat lonca), sol i papar.
4. U lonac po posluživanju stavite 3-4 gljive svinjetine (po mogućnosti cijele) i kiselo vrhnje. Lonac dobro zatvorite poklopcem i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu. Držite pileću juhu od pire krumpira s gljivama u pećnici dok sadržaj ne bude spreman.

Juha od gljiva s pilećim juhom.

• Svježi šampinjoni - 50 g,
• maslac - 20 g,
• brašno - 20 g
• mlijeko - 75 g
• pileća juha - 2 l,
• jaja (žumanjak) - 1/8 kom.

Odaberite male poklopce gljiva za garniranje i pirjajte u pilećim zalihama. Preostale gljive ogulite, isperite, prođite kroz mlin za meso. Sjeckane gljive stavite u zdjelu, dodajte maslac i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Gljive premažite bijelim umakom i kuhajte 20-25 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon kuhanja, masu pronesite kroz perilicu, ponovo je prokuhajte i uklonite s vatre te stavite u vodenu kupelj. Začinite juhu mješavinom žumanjka i mlijeka, kombinirajte s komadom maslaca. Tanko narezani šeširi pirjanih gljiva u zdjeli za juhu. Umjesto šampinjona, ova se juha može pripremiti od smreke, koju je potrebno prethodno kuhati 5-6 minuta, oprati, a zatim proći kroz mlin za meso. Pire od pilećih juha s gljivama po istom receptu može se pripremiti u mlijeku.

Pileća krem ​​juha sa šampinjonima: jednostavni recepti

Jednostavna pileća krem ​​juha s gljivama.

• 300 g šampinjona
• 1 luk,
• 4 žlice. žlice maslaca
• 3 žlice. žlice nasjeckanog peršina,
• 4 žlice. žlice brašna
• 500 ml zaliha piletine s toplim mesom,
• 120 ml kreme
• peršinovo zelje.

1. Šampinjone narežite i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Otopite 2 žlice. žlice maslaca i u njima pržite gljive s lukom. Dodajte im pola peršina.
2. U drugoj posudi otopite preostali maslac i dodajte brašno. Pržite ga do zlatno smeđe boje i prelijte vrućim juhom. (Luk treba kuhati nekoliko puta, neprestano miješajući.) Dodajte sol i papar po ukusu.
3. Zatim dodajte gljive i vrhnje u juhu. Prije posluživanja pospite pileću krem ​​juhu s gljivama, pripremljenom po ovom jednostavnom receptu, peršin.

Krem juha od šampinjona na pilećem juhu.

• 400 g svježih šampinjona;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 500 ml vruće pileće zalihe;
• 250 ml mlijeka;
• 50 ml vrhnja;
• Z Art. žlice škroba hrane;
• zeleni luk;
• sol;
• papar

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Odložite jedan ili dva šampinjona (ovisno o njihovoj veličini) na stranu za ukrašavanje, sitno nasjeckajte preostale šampinjone.
3. U zatvorenoj posudi sitno sjeckani luk, češnjak i šampinjoni i pirjati oko 5 minuta na 100%.
4. Nakon toga dodajte vruću juhu s kojom samljeti mješavinu šampinjona dok ne porumeni, pa u nju dodajte mlijeko.
5. Sve to kuhajte 4-5 minuta na 100% u zatvorenoj posudi.
6. Pomiješajte škrob hrane sa vrhnjem, a zatim i sa juhom.
7. Nakon toga ponovo kuhajte oko 5 minuta na 100%.
8. U krem ​​juhu dodajte sol i papar s gljivama pripremljenim prema ovom receptu u pilećem juhu, ukrasite nasjeckanim kriškama svježih gljiva i sitno sjeckanim zelenim lukom.

Krem juha sa šampinjoni.

Trebat će vam:

• 200 g šampinjona
• 600 g pilećih zaliha
• 300 g obranog mlijeka
• glava luka
• 60 g maslaca
• 2 stabljike celera
• Neki svježi zeleni luk
• Nekoliko grančica svježeg timijana i prstohvat osušenog
• 1 žlica. l. škrob
• Sol i mljeveni crni papar

Priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte, otopite malu količinu ulja u tavi s debelim dnom i tamo pošaljite celer, luk i timijan. Dodajte sol i papar po ukusu. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući da se povrće ne pregori.
2. Gljive narežite na kriške, pošaljite ih luk i celer te dodajte malo soli. Poklopite i pirjajte 15 minuta, sjećajući se da promiješajte.
3. Nakon što su gljive i povrće omekšali, ulijte mlijeko i juhu u tavu. Posolite i popaprite juhu po ukusu. Promiješajte i kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
4. Škrob razrijedite u maloj količini vode (oko 50 ml) i sipajte u tavu u tankoj struji, neprestano miješajući juhu. Obično koriste oko žlicu škroba, ali ako želite da je juha gusta, uzmite dvije žlice.
5. Nakon dodavanja škroba, juhu je potrebno kuhati još 10 minuta, dok se ne zgusne.

Pileća juha od višanja sa šampanjcima i umakom od rajčice

• 300 g piletine
• 1 mrkva
• 100 g šampinjona,
• 1 žličica vrućeg umaka od rajčice
• 3 češnja češnjaka,
• 5 graška crnog papra
• mljevena crvena paprika
• svježe zelje
• sol

Pileće meso dobro isperite, stavite u spor štednjak, napunite ga toplom vodom i kuhajte u režimu "pirjanje" oko 30 minuta. Izvadite pileće meso, narežite na male komade i vratite natrag u juhu. Ogulite i narežite mrkvu na kockice ili krugove. Isperite gljive pod tekućom vodom, ogulite i narežite na komade, stavite u juhu. Zatim dodajte crni papar, grašak, mrkvu, paradajz sos, sol i papar po ukusu i kuhajte oko 1 sat u gulaš. Prije posluživanja dodajte češnjak i nekoliko svježeg bilja: kopar, cilantro ili bosiljak u pripremljenu pileću juhu s šampinjonima, kuhanu u multicooker, protisnuti kroz prešu.

Ostali recepti za juhe od pilećih gljiva

Juha od svježe smrznutog šampinjona na pilećim zalihama.

• 1 litra pilećih zaliha
• 300 g šampinjona koji se brzo zamrzava,
• 2 žlice. žlice brašna
• 1 mrkva
• 1 luk,
• 1 krumpir
• 2 žlice. žlice maslaca
• 2 jaja
• 1 žlica. žlica mlijeka
• 100 ml kreme
• sol po ukusu.

1. Odmrznite šampinjone, nasjeckajte. Kombinirajte ih s oguljenom i nasjeckanom mrkvom i lukom, pirjajte u tavi s maslacem (5 min).
2. Brašno osušite, razrijedite s mlijekom i pomiješajte s pirjanim povrćem i gljivama. Stavite masu u lonac.
3. Odvojite žumanjke od proteina, pomiješajte s vrhnjem, dovedite do vrenja u maloj posudi, temeljito miješajući, ulijte u lonac. U juhu dodajte oguljeni i narezani krumpir.
4. Na pilećem juhu zatvorite poklopac juhom od šampinjona i stavite u umjereno prethodno zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta.

Juha s gljivama, mesom i povrćem.

• 1,2 l juhe (ili vode),
• 300 g piletine
• 2 krumpira
• 3 žlice. žlice smrvljenih šampinjona,
• 2 mrkve
• 2 žlice. žlice biljnog ulja,
• kopar,
• peršin i celer,
• sol,
• papar po ukusu.

1. Meso narežite na porcije i pirjajte s nasjeckanim gljivama u tavi s biljnim uljem dok se ne skuha.
2. Ogulite i narežite krumpir i mrkvu. Zeleno isperite, sitno nasjeckajte.
3. U lonac stavite pirjano meso, gljive, krumpir i mrkvu, nasjeckanu zelje. Začinite solju, paprom, prelijte hranu preko vruće juhe, poklopite i stavite u umjereno prethodno zagrijanu pećnicu 40 minuta.
4. Ova se juha može pripremiti i sa sušenim gljivama.

Juha od gljiva s pilećim juhom.

• 500 g svježih šampinjona,
• 30 g luka,
• 4 žlice. žlice maslaca
• 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
• 1,5 l pilećih zaliha,
• 3 žumanjka,
• 250 ml kreme
• peršin,
• celer.

1. U tavi pržite sitno sjeckani luk. Dodajte temeljito oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz neprestano miješanje.Zatim, bez uklanjanja s vatre, uz stalno miješanje, dodajte brašno, ulijte juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
2. Zatim ocijedite juhu, peršin i celer, gljive izvadite kroz mlin za meso (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.
3. Bjelanjke istucite vilicom (ili šlagom), dodajte vrhnje i uz neprestano miješanje tankim tokom dodajte smjesu u juhu. Nakon toga, sol po ukusu, zagrijte u vodenoj kupelji na temperaturu ne višu od 70 ° C.

Pileća juha sa šampinjonima.

• 1,5 litre vode
• 400 g svježih šampinjona,
• 300 g pilećeg mesa,
• 1 srednja mrkva
• 3-4 krumpira,
• 1 kriška korijena celera
• 1 luk,
• 10 ml biljnog ulja,
• 50 g kiselog vrhnja
• sol,
• papar i začinsko bilje po ukusu.

1. Skuhajte juhu od vode i mesa. 30 minuta prije nego što je meso spremno, stavite na kockice krumpir, mrkvu i celer, narezanu na trakice i kuhajte dok povrće ne bude spremno.
2. 5–7 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckane šampinjone, prženi luk, sol i papar u velikim kriškama.
3. Prije posluživanja, začinite pileću juhu s gljivama, gljivama, kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha od pilećeg juha s šampinjonima i vrhnjem.

• 500 g šampinjona,
• 2 žlice. žlice maslaca (ili margarina),
• 1 žlica. žlica brašna
• 1 litra pilećih zaliha
• 250 ml kreme
• 2 tvrdo kuhana jaja,
• 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog zelenila,
• sol,
• papar po ukusu.

1. Gljive operite, prođite kroz mlin za meso, a zatim ih na laganoj vatri pirjajte u ulju (zajedno s mljevenim lukom) 10 minuta. Zatim prosijte brašno, ulijte juhu i stavite začine.
2. Maknite juhu od pilećih gljiva s gljivama s vatre, dodajte vrhnje, pospite začinskim biljem i grubo sjeckanim jajima.

Juha od pilećeg juha s šampinjonima u firentinskom stilu.

• 1 litra lakog pilećeg juha;
• 1 litra mlijeka;
• 200 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 150 g smrznutog špinata;
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
• 1 žumanjka;
• 80 g vrhnja;
• sol;
• papar.

Pomiješajte sitno sjeckane gljive, luk, češnjak i špinat, zagrijte na 100% pod poklopcem 8 minuta. Ulijte brašno i ravnomjerno miješajte dok ne postane glatko. Pomiješajte mlijeko, juhu i začine te izlijte u tavu. Zagrijte još 5 minuta na 70% pod poklopcem do vrenja. Prije posluživanja, razrijedite žumanjke vrhnjem i sipajte u juhu od gljiva od gljiva pripremljenu u pilećem juhu.

Pileća juha s gljivama i rezancima.

• Piletina težine oko 2 kg
• 100 g šampinjona
• 2 kom korijen celera
• 20 g soli
• 1 mrkva
• 5-6 graška crnog papra
• 1 korijen peršina
• 2 šake vermicellija
• peršin i đumbir

Prije pripreme pileće juhe s gljivama, drobljenje, očišćena i oprana piletina izrezati se na komade u zglobovima. Rezultirajući komadići se „izbjeljuju“ uranjanjem u hladnu vodu, koji se ključa, te prelijemo i isperemo komadima hladnom vodom. Potom se ponovo stave u tavu, u nju se ulije 1 litra hladne vode, dovede do vrenja, pjena ukloni i oni dalje kuhaju na laganoj vatri.

Oguljeno povrće i šampinjoni se režu, kao za juhu od povrća, i umoče u juhu kad se meso napola skuha, dodajući sol i začine (papar, peršin, đumbir) zamotane u čistu vrećicu gaze. Juhu treba kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Kad se meso potpuno skuha, juha se začinjava rezancima kuhanim u slanoj vodi. Vermicelli se može kupiti ili kuhati kod kuće.

Juha od šampinjona u pilećem juhu.

• 500 g šampinjona,
• 3 srednje luka,
• 5 šalica pilećeg bujona (moguće iz kocke),
• 1 češanj češnjaka
• hrpa kopra
• 2 žlice. l. maslac ili margarin,
• sol,
• papar,
• soja sos
• 1 žlica. l. trešnja liker

1. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
2. Ogulite i nasjeckajte luk na sitne kockice.
3. Ogulite gljive, izdvojite 8 komada za ukras, a ostatak narežite na 4 dijela.
4. Zagrijte u tavi 2 žlice. l. maslac (ili margarin).
5. Stavite šampinjone, češnjak, luk (i po želji celer) i pirjajte nekoliko minuta.
6. Nakon toga ulijte juhu, dovedite do vrenja i začinite po ukusu.
7. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dolijte višnjasti liker.
8. Maknite s vatre i ostavite je ispod poklopca još 30 minuta.
9. Prođite kroz sito i ponovo prokuhajte.
10. Preostale šampinjone narežite na tanke kriške i zagrijte u juhi.
11. Prije posluživanja isperite kopar i pospite juhu.

Ovdje možete pogledati izbor fotografija recepata za pileće juhe s gljivama: