Gljive sa kiselim vrhnjem: recepti

Gljive sa kiselim vrhnjem dobre su u bilo kojem obliku, bilo da se prže unaprijed, slane ili kisele, pržene ili pirjane gljive. Kako kuhati gljive sa kiselim vrhnjem u različitim varijacijama opisano je na ovoj stranici. Ovdje možete pronaći recepte za pržene gljive pirjane u pećnici i polagani štednjak. Crne i bijele gljive s dodatkom krumpira i drugog povrća tradicionalnog za našu zemlju izvrsne su. Kao zalogaj ili salata korisni su kiseli ili slani prsa, začinjeni kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim zelenim lukom. Želite raznolikost? Uzmite lisnato tijesto kao bazu i u njemu pecite gljive u pećnici. Ispada vrlo privlačno. A nakon kuhanja mogu se začiniti kiselim vrhnjem i počastiti goste. Pogledajte fotografiju grudi sa kiselim vrhnjem u različitim mogućnostima kuhanja - postoje jela za svaki ukus.

Kisele gljive u kiselom vrhnju

Za 6 obroka:

• pileće meso - 300 g
• kisele gljive - 150 g
• sir - 250 g
• zeleni konzervirani grašak - 100 g
• kiselo vrhnje - 150 g
• hren
• sol
• zelje.

Kisele gljive sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• 4 kuhana krumpira
• kisele gljive - 300 g
• kiselo vrhnje - 200 g
• 1 luk
• mljeveni crni papar
• sol po ukusu.

Da biste pripremili kisele gljive sa kiselim vrhnjem, isperite gljive u vodi, krumpir narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte. Dodajte sol, papar kiselom vrhnju i začinite pripremljenu salatu ovom smjesom.

Slana krema sa kiselim vrhnjem

Da biste kuhali slane grudi s kiselim vrhnjem prema ovom receptu, morate uzeti sljedeće sastojke:

• slane grudi - 300 g
• kuhani krumpir - 400 g
• luk - 50 g
• kiselo vrhnje - 250 g
• mljevena paprika
• sol.

Operite gljive (vrlo slane gljive možete kuhati u vodi), narežite na trakice, također nasjeckajte krumpir, nasjeckajte luk sitno. Pomiješajte sol, papar, luk, gljive i (zadnji) krumpir u kiselom vrhnju.

Recept za kiselo vrhnje u kiselom vrhnju

sastojci:

• kuhani jezik - 250 g
• kuhani pileći file - 150 g
• slane grudi - 200 g
• kuhani celer - 100 g
• majoneza - 200 g
• kiselo vrhnje - 100 g
• sol
• papar
• limunov sok.

Prema receptu za slane gljive u kiselom vrhnju, kuhani jezik, pileći file, celer i gljive izrezane na trakice. Pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem, dodajte limunov sok, sol, papar, prelijte smjesu kuhane hrane i pažljivo prebacite u zdjelu salate.

Slane gljive sa kiselim vrhnjem i češnjakom

sastojci:

• slane grudi - 300 g
• luk - 100 g
• kiselo vrhnje - 50 g
• češnjak 2 režnja
• papar
• zelenilo

Slane grudi prelijte hladnom vodom sat vremena, procijedite i sitno nasjeckajte. Luk nasjeckati. Pomiješajte pripremljene slane gljive sa kiselim vrhnjem i češnjakom, dodajte papar, začinite kiselim vrhnjem. Gotovu salatu ukrasite biljem.

Kuhanje u kiselom vrhnju

Sastojci za izradu gljive kiselog vrhnja su sljedeći:

• 5 kriški bijelog (crnog) kruha
• 1 žlica. žlica masti
• margarin - 20 g
• Gljive - 150-200 g
• 1 žlica. žlica brašna
• mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
• 2 luka
• 1-2 žlice. ribani sir
• papar
• sol.

Pržite kruh na margarinu. Od peciva pripremite gusti umak: pržite ih u masnoći, dodajte brašno, pržite ih, a zatim dodajte mlijeko ili kiselo vrhnje, pirjajte, sol, papar, dodajte pire od luka i sira. Na vruće kriške kruha stavite vrući umak.

Kako kuhati prsa pržena s kiselim vrhnjem

sastojci:

• Gljive - 200 g
• pšenični ili raženi kruh - 200 g
• margarin - 50 g
• maslac - 25 g
• 1 žlica. žlica brašna
• kiselo vrhnje - 100 ml
• papar
• sol.

Prije nego što skuhate prsa pržene kiselim vrhnjem, na margarinu pržite kriške kruha. Na ulju popržite gljive, dodajte brašno, ponovno ih pržite i, dodajući kiselo vrhnje, pirjajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Položite vruće kriške kruha, servirajte odmah do stola.

Recept za bijelu kremu sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• 5 kriški bijelog (smeđi kruh)
• 1 žlica. žlica maslaca (margarin)
• Gljive - 150-200 g
• 1 žlica. žlica brašna
• mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
• 1 rajčica
• 1 luk
• 1-2 žlice. ribani sir
• sol
• papar po ukusu.

Prema ovom receptu, bijele gljive nasjeckajte sa kiselim vrhnjem, pirjajte u ulju, dodajte brašno i sos. Zatim pomiješajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem i kuhajte dok se umak ne zgusne; dolijevati gorivom. Na svaku krišku kruha stavite debeli sloj gljiva, na vrh stavite kriške rajčice i luk, pospite naribanim sirom. Pirjajte luk s gljivama. Pecite u vrućoj pećnici da potamni površinu.

Kako kuhati gljive u kiselom vrhnju

sastojci:

• bijele grudi - 200 g
• 2 luka
• maslac - 50 g
• kiselo vrhnje - 200 g.

Prije nego što skuhate gljive u kiselom vrhnju, gljive morate namočiti i prokuhati. Sitno nasjeckajte luk, lagano pržite na maslacu, na to mjesto stavite gljive, posolite i nastavite pržiti dok se ne skuha. Zatim stavite u zdjelu s kokosom, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte u pećnici.

Recept za pržene dojke sa kiselim vrhnjem

• Svježe bijele grudi - 300 g
• maslac - 50 g
• suho bijelo vino - 50 g
• kiselo vrhnje - 50 g
• Švicarski sir - 50 g
• kruh - 200 g
• mljeveni crni papar
• paprika
• sol.

Prema receptu za pravljenje prženih gljiva sa kiselim vrhnjem na rastopljenom maslacu, pržite gljive 15 minuta. Zatim dodajte vino i stajati na jakoj vatri još 2 minute. Smanjite vatru, posolite jelo, posolite, pomiješajte i dodajte kiselo vrhnje i naribani sir, a zatim dobro promiješajte dok se smjesa ne zgusne.

Poslužite na suhom i nauljenom kruhu.

Crne grudi sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• Crne gljive - 150 g
• 5 kriški crnog ili bijelog kruha
• 1 žlica. žlica maslaca ili margarina
• 1/2 žlice. žlice brašna
• mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
• 1 rajčica
• 2 žlice. ribani sir
• 1 luk
• sol
• papar.

Za kuhanje crnih gljiva s kiselim vrhnjem, nasjeckajte gljive, pirjajte u margarinu, dodajte brašno i umak, pa pomiješajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem i kuhajte dok se umak ne zgusne; sezonski ukus. Na kruh stavite debeli sloj gljiva, na vrh stavite kriške rajčice i luk, pospite naribanim sirom. Luk se također može rezati i pirjati gljivama. Pecite sendviče u vrućoj pećnici dok se sendvič ne porumeni na vrhu.

Kako kuhati slanu kremu sa kiselim vrhnjem

Sastojci za 4-5 obroka:

• 1 kg soli
• 50 g sira
• 2-3 žlice maslaca
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1 žličica brašna
• sol.

Prije kuhanja slanih gljiva s kiselim vrhnjem narežite gljive na kriške, dodajte sol i pržite na ulju, na kraju dodajte brašno i gljive, pa dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte, pospite naribanim sirom i pecite. Prilikom posluživanja, ovo jelo pospite peršinom ili koprom.

Gljive pržene krumpirom u kiselom vrhnju

Sastojci za kuhanje pirjanih gljiva u kiselom vrhnju s krumpirom za tri obroka:

• 7–8 krumpira
• 4-5 suhih kolača
• 2 luka
• 30 g sira
• 1 žlica maslaca
• zelenilo
• sol
• duboka masnoća
• 1/2 šalice umaka od kiselog vrhnja.

Priprema: ogulite krumpir, narežite ga u obliku bačve, izradite rupu iznutra bez oštećenja dna i pržite je do zlatne boje. Nadjev: mljeveni kuhani sitno sjeckani šampinjoni dodajte luk, dodajte umak od kiselog vrhnja i pirjajte nekoliko minuta. Krumpir pospite mljevenim mesom, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici.

Kad poslužite grudi pržene krumpirom u kiselom vrhnju, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Kupus pirjan prsa.

Sastojci za 4-5 obroka:

• litra limenke kiselog kupusa
• 1 luk
• 4-5 suhih kolača
• 2 žličice brašna
• 2/3 šalice kiselog vrhnja
• mljevena paprika
• sol.

Priprema: iscijedite kiseli kupus i pirjajte u juhu od gljiva do polovice gotove. Kuhane prsa i nasjeckani luk narežite na slamke, zajedno pržite brašno, zatim začinite paprom, kiselim vrhnjem i kombinirajte s kupusom, dobro promiješajte i pirjajte dok ne skuha.

Rutabaga punjena grudima.

Sastojci za 4-5 obroka:

• 4-5 korjenastog povrća rutabaga
• 4-5 svježih hljebova
• 2 luka
• 2 žlice maslaca
• 1 šalica kiselog vrhnja
• sol.

Priprema: Rutabagu isperite, pecite u pećnici, ogulite. U svakom obrezivanju korijena napravite udubljenje tako da debljina stijenke bude 1-1,5 cm. Operite grudi, nasjeckajte i pržite na ulju sa sitno nasjeckanim lukom. Umiješajte pržene gljive pripremljenom rutabaga kašom, tu masu stavite rutabagu, stavite u duboku tavu, prelijte uljem, poklopite i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta. Zatim ulijte rutabagu sa kiselim vrhnjem i ponovo stavite u pećnicu na 10 minuta.

Pržene tikvice s pecivima i rajčicom.

Sastojci za 4-5 obroka:

• 1 srednja tikva
• 3-4 bijele grudi
• 4–6 rajčice
• 1/2 šalice maslaca
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 4 žlice brašna
• sol
• papar
• zelje.

Priprema: oguljene tikvice narežite na kriške debljine 1–1,5 cm, sol, papar, uvaljani u brašno i pržite na maslacu. Gljive isperite, stavite u kipuću vodu 2-3 minute, narežite na kriške, stavite u duboku zdjelu, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne skuhaju. Oguljenu rajčicu narežite na 2 dijela, posolite, popaprite i pržite. Gljive se stavljaju u serviranje na tikvice upečene u kiselom vrhnju, na vrhu su pržene rajčice, sve pospite sitno sjeckanim peršinom.

Crna prsa u kiselom vrhnju

Sastojci za 5-6 obroka:

• 0,5 kg pileće pulpe
• kriška bijelog kruha
• 1/2 šalice mlijeka
• 5-8 crnih grudi
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice ulja.

Kuhanje crnog kruha u kiselom vrhnju: izrezati pulpu s trupla, proći 2 puta kroz mlin za meso s bijelim kruhom natopljenim u mlijeku, soli i promiješati. Ogulite, temeljno isperite i sitno nasjeckajte svježe bijele gljive, stavite ih u zdjelu, zatvorite poklopcem, stavite na tihoj vatri i pirjajte. Nakon 15-20 minuta dodajte kiselo vrhnje ili gusti mliječni umak i sol. Pustite dok kuhano još 25-30 minuta, a zatim ohladite. Izrežite mljeveno meso u obliku malih kolača, na sredinu svakog stavite žlicu gljiva. Spojite rubove, tortilje uvaljajte u mljevene krušne mrvice i pržite u dobro zagrijanoj tavi s maslacem ili ghee-om. Dobro ukrasite zelenim graškom.

Pirjane gljive u lisnatom tijestu sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• Lisnato tijesto od 350-400 g
• 100 g suhih gljiva
• 120 g luka
• 100 g tvrdog sira
• 1 jaje
• 30–35 g maslaca
• 10 g brašna
• juha od gljiva
• sol i papar po ukusu

Da biste kuhali pirjane gljive u lisnatom tijestu sa kiselim vrhnjem, razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm, stavite ga u kalup, probodite vilicom, na vrh stavite sloj graška i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta. Zatim izvadite grašak. Gljive isperite, prelijte hladnom vodom, ostavite 2-3 sata. Skuhajte u istoj vodi, stavite u fil za kolač tako da čaša vode prođe kroz mlin za meso. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite s gljivama na ulju na laganoj vatri 10-15 minuta. Ulijte brašno, ulijte juhu od gljiva, pirjajte dok se ne zgusne.Tvrdo kuhano jaje, oguliti, sitno nasjeckati, dodati gljivama. Sol, papar, dobro promiješajte. Na pečeni kolač stavite nadjev, pospite naribanim sirom. Kolač pecite u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C dok ne bude spreman.

Kuhanje tijesta. Kremno lisnato tijesto razlikuje se od uobičajenog, složenijeg sastava. Za njegovu pripremu uzima se 0,5 dijelova maslaca i 0,4 dijela kiselog vrhnja po 1 težinskom dijelu brašna. Također u tijesto dodajte 0,5 tsp. prašak za pecivo, koji se prvo pomiješa s 0,25 tsp. sol i tek nakon toga sipati u brašno. Potom se brašnu doda ohlađeni maslac nasjeckan na komade. Nastavljaju ga brašnom brašnom, zatim dodaju kiselo vrhnje i mijesite tijesto. Od nje se tada oblikuje kugla, prekriva se vlažnom krpom i hladi u hladnjaku.

Riba s umakom od kiselog vrhnja i gljiva.

sastojci:

• 380 g konzervirane ribe (sardine, saure, itd.)
• 300 g svježih crnih gljiva
• 200 g kiselog vrhnja
• 100 g sira
• 3 gomolja krumpira
• 1 jaje
• 5 žlica. l. biljno ulje
• 2 žlice. l. pšenično brašno
• kopar zelje
• sol

Ogulite, operite, nasjeckajte i pržite gljive u 2 žlice. l. biljno ulje. Krumpir ogulite, operite, narežite na kriške i pržite također na 2 žlice. l. biljno ulje. Tvrdo kuhano jaje, ohladite, ogulite i narežite na tanke kriške. Stavite krumpir na nadjev namazan biljnim uljem, raspodijelite konzerviranu ribu, prvo iz njega iscijedite ulje, a zatim položite pržene gljive, kriške kuhanog jaja. U posudu ulite umak, za pripremu u kojem se kombiniraju riblje ulje, kiselo vrhnje i brašno, sol i kuhajte 5 minuta. Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici dok se ne skuha. Prilikom posluživanja pospite ribu u umaku s pažljivo opranim i sitno nasjeckanim koprom.