Kuhanje od gljiva kamenica: recepti sa fotografijama

Ostrige gljive među ljubiteljima "tihog lova" smatraju se najukusnijim i hranjivijim, za razliku od ostalih plodnih tijela. U sastavu su ove gljive slične mesu, a sadrže gotovo isto toliko proteina kao mliječni proizvodi. Uz to, jela od gljiva od kamenica dobivaju se izvrsne kvalitete. Toliko su ukusni i mirisni da ih želim kuhati iznova i iznova.

Koja se jela mogu pripremiti od gljiva od kamenica kod kuće?

Kalorični sadržaj gljiva u kamenicama varira od sorte, to je otprilike 36-42 kcal na 100 g svježih gljiva. Oni koji se odluče smršaviti ili slijede svoju figuru, gljive kamenica - božji dar. Prednosti ovih plodnih tijela izražene su u osjećaju duge sitosti: gljive se dugo probavljaju, što djeluje natprosječno na apetit. Ovaj osjećaj sitosti dobar je poticaj za one koji žele smršavjeti.

Osim toga, redovitom upotrebom gljiva kamenica u hrani (oko 2-3 puta tjedno), tijelo snižava kolesterol, tlak se vraća u normalu. Ove gljive su dobra sredstva za čišćenje tijela od radioaktivnih tvari.

Ako pravilno kuhate gljive kamenica, onda po ukusu neće biti inferiorne ni od gljiva, narančasto-cap vilovnjača i do breza, Samo gljive kamenica mogu se pirjati, slane, pržene, fermentirane, kisele, da se osušismrznuti se. Neki uopće ne sumnjaju koja se jela od gljiva od kamenica mogu pripremiti kod kuće. Ova ukusna plodna tijela izvrsna su za pravljenje juha, umaka, salata, pizza, mesnih okruglica, kotleta. Oni savršeno ističu okus mesa i peradi, u kombinaciji s morskom hranom i povrćem. Istinski gljive kamenice univerzalne su gljive u svakom smislu.

Nudimo nekoliko recepata za kuhanje gljiva od kamenica, koje možete cijeniti.

Jelo od gljiva od kamenica s krumpirom i sirom

Ostrige gljive s krumpirom i sirom, pečene u pećnici, ukusne su i imaju zadivljujuću aromu. Stoga je kaša od ovih sastojaka ne samo vrlo ukusna, već je i dobra za zdravlje.

• gljive kamenica - 1 kg;
• krumpir - 700 g;
• luk - 3 kom .;
• juha od gljiva - 2 žlice;
• tvrdi sir - 300 g;
• vrhnje 9% masnoće - 2 žlice;
• suho bijelo vino - ½ žlice;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• biljno ulje;
• sol;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• mljeveni crni papar - 1 tsp.

Ostrige gljive rastavite na pojedine gljive, odrežite onečišćenja i ostatke micelija, operite ispod slavine i kuhajte 15 minuta.

Ocijedite vodu iz gljiva kroz fil za kolač i svu tekućinu ostavite na čaši, ostavite da se ohladi i narežite na velike komade. Ostavite 2 žlice. juha od gljiva, koja će nam biti potrebna za naše jelo.

Izvadite koru iz žarulja, isperite ispod slavine i nasjeckajte na tanke kolutiće.

Krumpir ogulite, dobro isperite, narežite na kriške i stavite u hladnu vodu da iz njega izlazi većina škroba. Samim time, krumpir će se pokazati puno ukusniji i ugodnije konzistencije.

Ogulite češnjak, uklonite film i nasjeckajte na male kocke.

Tvrdi sir naribajte na krupnoj rerni i stavite u tanjur u hladnjaku.

U tavi zagrijte biljno ulje, u njega stavite nasjeckane gljive kamenica, pržite 5-7 minuta i odaberite žlicom u zasebnu zdjelu.

Ulijte više biljnog ulja u tavu, dodajte luk nasjeckan na kolutiće i pržite 5 minuta dok ne omekša. Prorezom žlicom odaberite luk bez ulja i pošaljite gljivama.

U toplom juhu pomiješajte vrhnje, suho bijelo vino, muškatni oraščić, malo soli, nasjeckani češnjak i crni papar.

Podmažite posudu za pečenje ili stakleni kalup otporan na toplinu biljnim uljem i položite tepsiju u slojevima.

Izgledat će ovako: prvo sloj krumpira, zatim gljive s lukom i opet ponavljanje slojeva dostupnih sastojaka. Imajte na umu da svaki sloj krumpira treba posipati naribanim tvrdim sirom.

Ulijte u pripremljeni umak vrhnje, juhu i vino.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite spremnik u nju.

Pokrijte posudu za pečenje folijom i pecite 1 sat 20 min.

Nakon signala o završetku postupka pečenja, ostavite obrazac u pećnici 15 minuta.

Jelo od gljiva i krompira posipajte drvenom lopaticom na tanjure i poslužite.

Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom na vrhu.

Recept za dijetu s gljivama od kamenica (s fotografijom)

Želio bih vas upoznati s receptom dijetalnog jela od gljiva od kamenica sa fotografijom korak po korak. Ova će vam opcija omogućiti kuhanje hrane koja će biti zasićena laganim biljnim proteinima i omogućiti vam normalizaciju metabolizma u vašem tijelu, kao i vraćanje oštećene stanične strukture.

Dijetalno jelo od gljiva s jabukama ima dobru prehrambenu vrijednost, dobru probavljivost i izvrstan okus.

• gljive kamenica - 700 g;
• jabuke (po mogućnosti s kiselošću) - 4 kom .;
• maslinovo ulje;
• brašno - 2 žlice. l .;
• juha od gljiva - 1 tbsp .;
• kiselo vrhnje bez masti - 200 ml;
• sol;
• zelena cilantro;
• mljeveni bijeli papar - ½ žličice.

Gljive kamenica očistite, obrišite vlažnom spužvom i narežite na velike komade. Stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim procijedite kroz drugar, a pritom ostavite 1 žlicu. juha od gljiva.

U tavi zagrijte ulje, u njega stavite gljive i pržite 10 minuta, povremeno miješajući.

Jabuke ogulite, ogulite i narežite na velike kockice. Dodajte gljivama i pirjajte 10 minuta.

Kombinirajte toplu juhu od gljiva s brašnom, dobro promiješajte grudice i ulijte gljive i jabuke.

Pomiješajte kiselo vrhnje s bijelim paprom, nasjeckanim cilantrom i po potrebi začinite solju.

Gljive prelijte ovim umakom od kiselog vrhnja i dovedite do vrenja. Pustite pirjati 10 minuta, povremeno otvorite poklopac i povremeno miješajući.

Želio bih napomenuti da se gljive i jabuke od kamenica savršeno kombiniraju u ukusu i mogu pomoći u organiziranju ispravne prehrane za cijelu prehranu.

Glavno jelo od gljiva od kamenica sa zelenim graškom i zeljem

Dijetalna jela od gljiva iz kamenica i niskokalorična glavna jela također se mogu pripremiti prema drugim receptima, koje možete vidjeti kasnije.

Iako glavni sastojak (gljive kamenica) sadrži malo kalorija, proizvodi koji će im biti dodani također trebaju biti niskokalorični. Nudimo pripremiti jelo od gljiva od kamenica prema videozapisu ispod:

• gljive kamenica - 500 g;
• zeleni grašak - 200 g;
• zeleni luk - 100 g;
• kiselo vrhnje (bez masnoće) - 150 ml;
• kopar i peršin - 1 hrpa;
• svježa rajčica - 3 kom .;
• voda;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• paprika - 1 žličica.
• sol.

Dobro je očistiti gljive kamenica od micelija, podijeliti u odvojene gljive, obrisati vlažnom spužvom i narezati na velike kocke.

Nasjeckati zeleni luk, kombinirati s gljivama i staviti u tavu.

Ulijte kiselo vrhnje, dodajte malo vode i prelijte gljive s lukom.

Pržite u zatvorenom poklopcu 10 minuta i dodajte zeleni grašak.

Posolite po ukusu, pospite mljevenom paprikom i crnim paprom, pirjajte 10 minuta i isključite vatru.

Ostavite stajati 5-7 minuta, otvorite poklopac, pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Složite u tanjure za posluživanje i u svaki stavite nekoliko kriški svježe rajčice.

Jednostavno jelo od kiselih gljiva od kamenica

Jelo od kiselih gljiva od kamenica svidjet će se onima koji vole profinjeni pikantni okus gljiva.

• gljive kamenica (kiseli) - 700 g;
• zeleni luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - 1 tbsp .;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 1 hrpa;
• origano - prstohvat.

Nudimo jednostavan, detaljni recept za gljive kamenica sa fotografijom koji će vam pomoći da pravilno pripremite salatu.

Isperite marinirane gljive kamenica u hladnoj tekućoj vodi, narežite na kriške i stavite na papirnati kuhinjski ručnik da se malo osuše.

Stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani češanj češnjaka, sjeckani kopar, zeleni luk i suhi origano.

Začinite kiselim vrhnjem, dobro promiješajte i stavite na stol.

Krompir ili heljdina kaša kuhana u kriške savršeni su za ovo jelo.

Jelo od kamenica i piletina: julienne

Ostrige gljive su vrlo ukusne i zdrave gljive, a jelo od gljiva i piletine dvostruko je ukusnije i hranjivije.

• kuhana piletina - 500 g;
• gljive kamenice (pržene) - 500 g;
• mlijeko - 100 ml;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• maslac - 3 žlice. l .;
• brašno - 2 žlice. l .;
• tvrdi sir - 200 g;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Kuhanje od gljiva i piletine neće vam oduzeti puno vremena, jer su glavni sastojci pripremljeni unaprijed.

U suhoj tavi pržite brašno dok ne postane kremasto, dodajte maslac.

Ulijte mlijeko, dovedite do vrenja, dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i isključite vatru.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

Stavite pileće meso narezano u posude za pečenje.

Vrh s gljivama, dodajte sol, papar, prelijte umakom od kiselog vrhnja.

Po vrhu pospite naribani tvrdi sir i stavite u pećnicu. Pecite na 180 ° C 15-20 minuta.

Osušeno jelo od gljiva i krumpira

Jelo od suhih gljiva od kamenica vrlo je važno u zimskoj sezoni, kada je hladno ići u trgovinu ili jednostavno nema želje, a na raspolaganju je gomila gljiva.

Koje jelo mogu napraviti od suhih gljiva kamenica? Nudimo recept za rafinirano i mirisno jelo za večeru, koje će vam pomoći da "ukusite" večer.

• sušena gljiva kamenica - 70 g;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 3 kom .;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l .;
• mesna juha - 1 tbsp .;
• biljno ulje;
• sol;
• mješavina mljevenog papra - 1 tsp;
• zelje (bilo koje) - 50 g.

Potopite sušene gljive kamenica u mlijeku 3-4 sata, izrezane na kockice.

Baci ih u kipuću vodu i kuhaj 30 minuta.

Izrežite povrće: luk - na kockice, krumpir - na tanke kocke.

U tavi zagrijte ulje, stavite luk i „pobrašnite“.

Izvadite gljive narezanom žlicom iz kipuće vode i stavite luk, pržite 15 minuta.

U mesnom juhu pomiješajte paradajz pastu, kiselo vrhnje, narezani češnjak i mješavinu paprike.

Zalijte gljive umakom i pirjajte 5 minuta.

Pržite krumpir u drugoj tavi do zlatne boje, oko 15 minuta, i dodajte gljivama.

Temeljito promiješajte i nastavite pirjati 15 minuta.

Na kraju gulaše pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da kuha 5 minuta.

Kako napraviti pladanj s restoranom od gljiva od kamenica

Takva se hrana često može naći u posebnim institucijama s visokom razinom usluge. Međutim, takvo jelo u restoranu od gljiva od kamenica može se pripremiti ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. Nudimo vam da skuhate neobično i zanimljivo jelo koje može ukrasiti vaš kulinarski jelovnik.

• gljive kamenica - 400 g;
• zeleni grah - 200 g;
• pileći file (kuhano) - 300 g;
• biljno ulje;
• krastavci (kiseli) - 6 kom .;
• luk - 3 kom .;
• majoneze;
• paprika - 1 žličica.

Kako kuhati jelo od gljiva od kamenica, piletine i zelenog graha? Slijedite detaljni recept i možete jelo učiniti nevjerojatno ukusnim i sočnim.

Zeleni grah kuhajte nekoliko minuta, ocijedite vodu i narežite na sitne komade.

Kuhani pileći file narežite na trakice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Prorezom žlicom odaberite meso od maslaca i stavite ga na žice za uklanjanje suvišne masnoće.

U preostalom ulju pržite luk dok ne omekša.

Pomiješajte prženi luk, kuhan grah i meso, dodajte nasjeckane kisele krastavce i začinite majonezom.

Pospite paprikom, temeljito promiješajte i stavite u zdjelu za salatu.

Recept za glavno jelo od gljiva od teleće gljive

Nudimo još jedan recept za restoransko jelo od gljiva od kamenica sa fotografijom korak po korak. Svaka domaćica, čak i početnica, lako ga može kuhati u svojoj kuhinji. Recept za gljive kamenica priprema se u 4 obroka, ali ako imate više gostiju, povećajte proporcije.

• tele lopatice bez kosti - 1 kg;
• gljive kamenica - 1 kg;
• kikiriki maslac - 4 žlice. l .;
• maslac - 3 žlice. l .;
• suho bijelo vino - 8 tbsp. l .;
• mesna juha - 150 ml;
• lješnjaci (mljeveni) - 5 žlica. l .;
• vrhnje - 100 ml;
• sol;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• zelje bosiljka i perad - 1 hrpa.

Pomiješajte dvije vrste ulja i zagrijte u jednoj dubokoj tavi.

Teleću narežite na kriške i pržite do zlatno smeđe boje.

Gljive narežite na male kockice, stavite u meso i prelijte mesni juhu bijelim vinom. Pustite da stoji pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.

U tavu dodajte mljevene lješnjake, vrhnje i promiješajte.

Pustite na laganoj vatri, bez poklopca, 30 minuta.

Posolite po ukusu, dodajte papar i sjeckani zelje, pirjajte 5 minuta.

Poslužite ovo jelo iz restorana uz kuhani krumpir.

Ostrige gljive s krumpirom i dagnjama

Nudimo pripremiti ovaj originalni i rafinirani recept s fotografijom jela od gljiva od kamenica. Ova delicija učinit će vašu romantičnu večer nevjerojatnom, a gozba s gostima - nezaboravnom.

• gljive kamenica - 400 g;
• krumpir - 6 kom .;
• dagnje - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• vrhnje - 300 ml;
• tvrdi sir - 300 g;
• brašno - 3 žlice. l .;
• maslac - 4 žlice. l .;
• sol;
• smjesa mljevenog papra - 1 tsp.

Jelo od gljiva, krompira i dagnji od kamenica postat će ukusno ako se glavni sastojci prže u maslacu odvojeno.

Krumpir ogulite, operite i narežite na tanke kriške. Pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.

Odvojite gljive kamenica, odrežite donji dio nogu, isperite tekućom vodom i narežite na kockice srednje veličine. Pržiti na ulju do zlatne boje i staviti u zasebnu zdjelu.

Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena, pržite na maslacu dok ne omekša i kombinirajte s gljivama kamenica.

Brašno pržite u suhoj tavi, dodajte maslac i pržite 2-3 minute.

Ulijte vrhnje, dobro slomite kvržice, dovedite do vrenja i uklonite sa štednjaka.

U pripremljeni umak stavite gljive s lukom, stavite ih u posude za pečenje. Na vrh stavite kuhane dagnje, posolite i pospite mješavinom mljevenih paprika.

Posljednjim slojem pospite naribani tvrdi sir i stavite u pećnicu.

Pecite na 180 ° C 20-25 minuta.

Ovo jelo možete poslužiti kao neovisno, jer se ispostavilo da je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće.

Pokušavši kuhati barem jednom prema predloženim receptima, ukusna jela od gljiva od kamenica postat će vašom posjetnicom bilo kojeg blagdanskog stola. Uz to, s takvom divnom hranom možete barem svaki dan nahraniti obitelj, a oni će vas iznova i iznova tražiti da kuhate više.