Zašto treba očistiti ulje od filma?

Gljive među gljivama zauzimaju najčasnije mjesto u popularnosti. Zbog svoje ugodne arome, dobrog ukusa i estetskog izgleda, ove su gljive voljeli mnogi poznavatelji "tihog lova". Ime su dobili po klizavom i sluzavom filmu na šeširu. Samo ove gljive imaju takvu prirodnu zaštitu u obliku masne kože koja štiti površinu gljivice od isušivanja.

Zašto je potrebno očistiti kapu od ulja s kože?

Uljne gljive su univerzalne gljive, jer se od njih može pripremiti svako jelo s dodatkom povrća, mesa, sira, jaja, kao i bilo koja priprema za zimu: da se osuši, marinirati, na sol, pržiti, pirjati i smrznuti se.

No, donoseći ulje iz šume, morate znati kako ih pravilno preraditi. Sam postupak je dugotrajan, pogotovo zbog klizave kože gljive. U ovom se slučaju postavlja pitanje: zašto uopće očistiti ulje od filma?

Da biste razumjeli zašto očistiti šešire od maslaca, morate se upoznati sa strukturnim značajkama ovih gljiva. Svaka vrsta gljive ima svoju strukturu, okus i prednosti. Leptiri su prekrasna plodna tijela bogata vitaminima i aminokiselinama. U stanju su poboljšati probavu, ublažiti glavobolju, a njihovi enzimi čak pomažu u obnovi tijela nakon akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija. Ali sluznica na kapima gljiva skuplja smeće na sebi, nakuplja otrovne tvari i zračenje. Stoga je potrebno ukloniti gornji sloj čepa za masti, unatoč činjenici da ovaj postupak uzrokuje mnogo problema tijekom početne obrade. U ovom materijalu naučit ćete korisne preporuke zašto je potrebno očistiti uljne kape i kako to učiniti.

Na primjer, ako skinete kožu s čepa uljare, onda možemo sa sigurnošću reći da u kuhanom tanjuru neće biti krhotina, na zubima nećemo čuti mrvicu pijeska ili zemlje. Sitne mrlje, ostaci trave i lišća vrlo se čvrsto zalijepe za masni šešir. Stoga, uklonivši ga, možete zajamčiti čistoću našeg budućeg radnog predmeta.

Ulje se može namočiti u vodi kako bi se uklonila većina onečišćenja. Zašto onda ukloniti film iz ulja ako ih jednostavno možete dobro oprati? Imajte na umu da je namakanje dopušteno samo nakon uklanjanja masne kože s poklopca gljive. Dug boravak u vodi loše utječe na sirova ulja, ona brzo nakupljaju tekućinu, postaju vodenasta. Tada će vam se obrada tih gljiva činiti "paklenim". Vlažna ulja je vrlo teško zadržati i držati za čišćenje. Oni postaju toliko sklizak da vam je potrebno da postanete virtuoz da biste uklonili film s njih.

Zašto čiste uljni film prije kuhanja?

Najbolja opcija je suho čišćenje, bez upotrebe tekućine. Mogu se oguliti kipućom vodom ili pustiti da se osuše. U ovom slučaju film na šeširu vrlo je lako ukloniti nožem.

Ulje se obično čisti iz estetskog izgleda gljive. Oguljena ulja izgledaju bijelo, lijepo, nakon vrenja zadržavaju boju i ne odvajaju sluz. Ako ulje pržite kožom, ono se lako lijepi za tavu i gljive gube oblik. Zbog toga oni čiste uljni film prije bilo kakvih priprema.

Zašto se piling očisti prije zamrzavanja?

Mnogi se pitaju zašto se ljuštenja ljušti prije zamrzavanja. Činjenica je da neoljuštene gljive nakon odmrzavanja postaju toliko skliske, kao da su duže vrijeme bile u vodi. Takav maslac dat će jelu gorak okus i konzistenciju žele, a to nije uvijek potrebno za kuhanje.

Zašto oni čisti kožu maslacem ako trebate kuhati juhu? Jednostavno je potrebno za okus našeg jela. Juha će imati ugodnu aromu šumskih gljiva, nježnu, meku teksturu bez sluzi i ljepljive viskoznosti, zbog čega nema ukusa.

1. Andrija:

   17.08.2019 u 16:57

   Skupljam male neotvorene maslaca, s njih je kožu nemoguće ukloniti. Prokuhavam i mijenjam vodu dok sluz ne prokuha.

   odgovoriti