Sušenje ulja za zimu kod kuće
Postoji nekoliko jednostavnih načina sušenja ulja. Glavna stvar je spoznaja da se u doba visoke tehnologije ulje može sušiti ne samo u užadima, poput "kuglica" i na suncu. Za to postoje modernije tehnologije: pećnice i posebne električne sušilice za voće i povrće.
Sušeni maslac za zimu izvrstan je "lijek" koji sprečava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila i potiče dobru probavu. Sušeni maslac u smislu vitamina PP vrlo je sličan goveđoj i ribljoj jetri. Ljudsko tijelo može apsorbirati masne proteine 85%. Uz to, osušena ulja ubrzavaju proces ozdravljenja nakon respiratornih infekcija.
Ulje se može sušiti ne samo na otvorenom pod suncem. To se radi u ruskim pećima, preko plinskih peći, u pećnicama. Ali ako nema dovoljno vremena, a gljiva ima puno, onda je bolje koristiti posebnu sušilicu koja će ulje dobro osušiti bez ikakvih posebnih napora. Budući da u jesen često pada kiša, možete koristiti kombiniranu sušilicu: prvo na suncu, a zatim u sušilici ili pećnici.
sadržaj
Trebam li očistiti ulja za sušenje: postupak recikliranja
Kako započeti postupak obrade: je li potrebno očistiti ulje za sušenje?
Prvo trebate sortirati gljive sakupljene u šumi: izbaciti crve i sortirati ih po veličini. Zatim trebate očistiti ulje od prljavštine i ostataka trave. Jednostavan način: uzmite kuhinjsku spužvu, malo je navlažite i obrišite svaku gljivu. Ne natapajte ulje prije sušenja jer oni odmah počinju apsorbirati vodu i postaju teški. Ulje natopljeno u vodi nije prikladno za sušenje.
Moram reći da sušenje gljiva masnim uljem ne šteti vitaminima koji se nalaze u njima. Imaju još izrazitiju aromu od svježe ubrane. Istodobno, naranče ne gube okus. Od njih se pripremaju razna jela, jer se maslac može kombinirati s mnogim proizvodima: bilo kojom vrstom mesa, sirom, žitaricama, povrćem, voćem i jajima. Od njih možete kuhati pečeno, umake, variva, juhe - pire krumpir, borscht. Osušeni maslac dodaje se u razne salate, kao najrafiniraniji sastojak.
Sušenje pećnice na suncu i gljive sušene u pećnici za zimu
Većina domaćica s pouzdanjem koristi stare provjerene recepte za sušenje maslaca za zimu. Na primjer, za sušenje na suncu trebate nanizati cijele gljive ili njihove pojedinačne dijelove na jakoj niti. Maziva se ne smiju dodirivati. Bolje je prekriti nanizane "kuglice" gljiva s dvostrukim slojem gaze, štiteći radni komad od prašine i muha. Osim toga, možete izraditi prikladne stalke od šipki ili tankih ploča na koje možete objesiti niti s gljivama.
Uz lijepo vrijeme i sunčane dane, sušenje ulja traje 5 do 7 dana.Ako su gljive izrezane na ploške, tada sušenje traje 2-3 dana. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je osušeno ulje nemoguće ostaviti u „kuglicama“. Krtica lako može upasti u njih, sposobna uništiti sav vaš posao u nekoliko dana. Stoga nakon sušenja na niti uklonite ulje i prebacite u platnenu vrećicu ili staklenu posudu.
Još jedan jednostavan i pristupačan način - sušenje ulja u pećnici. Ova varijacija ima svoje prednosti za stanovnike stanova. Pećnica se savršeno uklapa u ulogu sušilice, gljive je lako i brzo sušiti, kao što su uvijek pri ruci.
Ako je maslac velik, onda ih je bolje izrezati na komade i staviti ga u jednom sloju na lim za pečenje ili žicu. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i umetnite gljive. Bolje je ne zatvoriti vrata kako se ulje ne bi zakuhalo. S otvorenom pećnicom dolazi do dobre cirkulacije zraka.
Da se maslac ne pregrijava, s vremena na vrijeme potrebno je ukloniti tavu i ostaviti 1,5-2 sata, da se gljive ohlade. Promiješajte gljive, procijenite kako se suše i vratite ih u pećnicu. Nikada ne žurite sa sušenjem nove šarže jer će to naštetiti kvaliteti ulja ako nisu suha. Ovaj postupak sušenja traje u prosjeku 2 dana, ovisno o broju gljiva.
Da biste odredili razinu kuhanja osušenog maslaca u pećnici, pokušajte ih dodirom. Dobro sušene gljive su lomljive i lomljive, drobe se kada se pritisnu. Ako je ulje presušeno - struktura im je meka, elastična i kada se pritisne, teško se savijaju. Takve gljive moraju se ponovo poslati u pećnicu.
Ulje za sušenje u električnoj sušilici, mikrovalnoj peći i štednjaku
Brz, ekonomičan način je sušenje ulja u električnoj sušilici. Takva tehnička novost štedi vrijeme svakoj domaćici i ne zahtijeva njezinu stalnu prisutnost. U električnoj sušilici nalazi se nekoliko listova za pečenje koji se mogu napuniti velikom količinom ulja.
Velike gljive treba izrezati na komade i položiti u ravnomjernom sloju na svaki lim za sušenje peći. Podesite temperaturu na 60 ° C na opremi i nastavite dalje s poslom. Vrijeme na sušilici može se odabrati pojedinačno: od 2 do 6 sati.
U sušilici će gljive biti ovisno o debljini kriške. Ako se ulje razreže tanko, ono će se sušiti brže. Spremni ili ne, možete provjeriti 2 sata nakon uključivanja sušilice. Provjeravaju se kao i pri sušenju u uobičajenoj pećnici, a kada se pritisne, moraju se pokvariti.
Ako domaćica nema posebnu električnu sušilicu za povrće i voće, možete koristiti konvencionalnu mikrovalnu. U njemu se temperatura postavlja na 100 ° C, a početno vrijeme sušenja gljiva traje samo 20 minuta. Zatim morate otvoriti vrata tako da višak vlage isparava (oko 10-15 minuta) i nastavite sušiti u mikrovalnoj pećnici na istoj temperaturi još 20 minuta.
Ova će se opcija svidjeti onima koji žele brže završiti postupak sušenja.
Možda netko nema modernu tehnologiju za sušenje ulja. Međutim, svi imaju plinske peći ili peći na ugljen. Ulje možete osušiti napetom užetom, na vrućem zidu peći ili preko ruske peći. Vjerojatno se ova metoda koristi samo u udaljenim selima Rusije, iako se maslac, kuhan u tim uvjetima, odlikuje neobičnim okusom i aromom.
Možete koristiti plinske štednjake, iako je to vrlo nezgodno, jer plamenici moraju uvijek biti upaljeni. Međutim, ako nema druge mogućnosti sušenja ulja za zimu kod kuće, možete to iskoristiti. Držite gljive nanizane "kuglice" iznad štednjaka, ali ako ćete kuhati, uklonite niti u drugu sobu. Ovaj proizvod voli upijati sve mirise kuhane hrane. Kada se suši iznad plinske peći, proces traje 3-4 dana.
Još jedna stvar koju treba zapamtiti: ako se gljive nakon sušenja lako raspadnu, mljevene ih u mlincu za kavu ili na mikseru. Napravit će začin za gljive, koji se zatim mogu koristiti u matičnjaku, juhu u pireu, kao i za pripremu gljiva s krutonima i zrazy iz praha.
Osušena ulja treba čuvati samo u platnenim vrećama, papirnatim vrećicama ili staklenim posudama, što će im pomoći u zaštiti od vlage, plijesni i štetočina.
