Trebam li očistiti mali mladi maslac?

Mnogi ljubitelji "tihog lova" upoznati su s uljima, jer se smatraju jednom od najpopularnijih gljiva u "kraljevstvu". Međutim, čišćenje od prljavštine i sklizavog filma nije lak zadatak. A ako je za predstavnike velikih pojedinaca ovaj postupak obavezan, što onda učiniti s njihovom mladom braćom? Je li potrebno malo ulja očistiti jer oni nemaju vremena da se "zaprljaju" i apsorbiraju štetne tvari iz zraka?

Trebam li očistiti malo ulja od filma prije upotrebe?

Da biste shvatili da li je potrebno očistiti malo ulja iz filma, morate odlučiti u kojem ćete jelu koristiti. Dakle, ako gljive idu u juhu, tada je prethodno čišćenje potrebno. Činjenica je da kada je u kontaktu s vodom, masni film kapice uljara jako nabubri, što vodi daje ljepljivu viskoznost koja podsjeća na žele. U ovom slučaju juha u obliku ljepila vjerojatno neće poželjeti da itko proba, a bit će teško pokupiti žlicu.

Ako je s juhom sve jasno, postavlja se pitanje: je li moguće ne očistiti malo maslaca prije ostalih procesa berbe? Moram reći da su male mlade gljive očišćene od filma mnogo teže nego odrasli pojedinci. Stoga se netko odluči jednostavno ih temeljito isprati pod tekućom vodom, a netko mukotrpno pokušava ukloniti film iz šešira.

Je li moguće ne oguliti malo maslaca, nego gljive izvaditi odmah?

Dakle, je li potrebno očistiti mala ulja za kiselo prženje, prženje, soljenje ili sušenje? Sve ovisi o osobnim preferencijama svake domaćice. Kapica mladog uljara promjera je samo 1-2 cm, pa se mnogi jednostavno ne trude da ih očiste, već ih temeljito isperu u vodi ili spuštaju u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Tada će prianjajuća prljavština i trava zaostajati za samom gljivicom. Međutim, mora se imati na umu da vlažni kapu od maslaca čini marinadu tamnom i sluzavom, iako to ne utječe na okus. Upravo oguljeno ulje iz filma izgleda estetski ugodnije u staklenci.

Je li moguće da malo maslaca ne ogulite, već ih isperete odmah? Moguće je, a mnogi iskusni berači gljiva primjećuju da će vam to značajno uštedjeti vrijeme i trud. Uostalom, mala gljiva tijekom čišćenja i nastoji da ispadne iz ruke, što uvelike otežava rad i usporava ga, pogotovo ako se skupilo puno mladog ulja. Stoga je za kiseli krah dovoljno samo temeljito ih isprati od prljavštine i ljepljivog lišća, a zatim ih kuhati u slanoj vodi 15 minuta.