Pečenje gljiva: recepti za pite, kruh i druge proizvode
sadržaj
- Kako napraviti pitu od gljiva: recept kulebyaki
- Recepti za kruh od gljiva
- Recepti kako kuhati ukusni nadjev od gljiva za torte
- Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti sa fotografijama
- Recepti od peciva punjenih gljivama (s fotografijom)
- Kako napraviti pite od gljiva pržene u tavi: recepti sa fotografijama
- Recepti za pravljenje pita od kvasca s gljivama
- Kuhanje pečenja s gljivama: kako peći tortu, calzone i kekse
Kako napraviti pitu od gljiva: recept kulebyaki
Za početak - fotografija i recept za pečenje s gljivama po starom ruskom receptu.
Kulebijaka sa starim ruskim gljivama
sastojci:
- Tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja + 1 žumanjka, 15 g suhog kvasca, 2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećer, sol - po ukusu, 1 žlica. l. voda.
- punjenje: 1 kg gljiva, 1 luk, hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 1 žlica. l. maslac za prženje. Umak: 300 ml juhe od gljiva, 3 žlice. brašno, 3 žlice. l. masnoće. Neobavezno: pamučni ručnik.
Priprema:
Kombinirajte brašno, kvas, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodajte maslac, zamijesite tijesto. Ulijte biljno ulje, opet mijesite, stavite na toplinu. Operite, osušite i ogulite gljive. Prokuhajte 10 minuta, prelijte svježom vodom, kuhajte još 1 sat, Odbacite je u drugar, spremite juhu. Nasjeckajte oguljeni luk, pržite na maslacu do zlatno smeđe boje, pomiješajte s gljivama, nasjeckajte. Dodajte nasjeckani kopar, sol i papar, promiješajte. Pripremite umak: brašno pržite 2-3 minute, prelijte lukom, prokuhajte. Razrijedite nadjev od gljiva umakom.
Podijeljeno približeno tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i 1 manji (za ukras). Položite na lim za pečenje namazan biljnim uljem, pokrijte ručnikom, ostavite da se digne. Razvaljajte 2 kolača, stavite jedan nadjev, pokrijte drugi i zakačite rubove. Ostavite 15 minuta, namažite žumanjkom pomiješanim s 1 žlicom vode i soli. Ukrasite ostatkom tijesta, namažite žumanjkom. Napravite nekoliko proboja kako biste oslobodili paru. Kuhajte kulebyak s gljivama prema ovom receptu potrebno je na 180 ᵒ C 35 minuta.
Recepti za kruh od gljiva
Kruh s šampinjonima, suhim gljivama i ružmarinom
sastojci:
300 g brašna od raženog sjemena, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml tople vode, 100 g šampinjona, 30 g sušene gljive, 100 g dimljene kuhane brasna, 25 g suhog kvasca, nekoliko grančica ruzmarina, 1/2 žlice. sušeni timijan, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žlice sol, 30 ml biljnog ulja, 30 g maslaca za prženje.
Priprema:
Prosijte pšenično brašno. Osušene gljive usitnite u prah pomoću blendera ili smiksajte rukama, dodajte u brašno. Ulijte prosijano raženo brašno, sol i suhi kvasac, pažljivo utrljajte smjesu u ruke. Dodajte listove ruzmarina.
Operite, osušite i očistite šampinjoninasjeckati grubo. Izrežite koricu na tanke kriške. Pržite gljive na prethodno zagrijanom maslacu sa sušenim timijanom i brasnom 15 minuta.
U smjesu s brašnom dodajte sadržaj tave, ulijte biljno ulje i vodu. Zamijesite tijesto, uvaljajte u korijander, ostavite 1,5-2 sata da se digne. Prebacite kruh u kalup namazan biljnim uljem i posut brašnom. Prema ovom receptu, pecite kruh s gljivama u pećnici zagrijanoj na 200 ° 35-40 minuta.
Hljeb s lisicama i sirom
sastojci:
220 g brašna, 5 g suhog kvasca, 4 jaja, 150 g lisičarke, 200 g nizozemskog sira, 100 ml suhog bijelog vina, 100 ml biljnog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslac za podmazivanje. Neobavezno: pergament papir.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komade. Preklopite u tavu, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekriva.
Gljive kuhajte 10 minuta nakon što prokuha tekućina. Ocijedite juhu, prelijte svježom vodom, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Baci ga u drugar.
Sir naribajte na sitnoj rerni. Kombinirajte vino i biljno ulje. U zasebnoj posudi pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni papar, kvasac i brašno, lagano unesite mješavinu vina i biljnog ulja. Dodajte sir i gljive, promiješajte.
Posudu za pečenje obložite pergamentnim papirom, namažite maslacem. Razvaljajte tijesto, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190S 30 min.
Recepti kako kuhati ukusni nadjev od gljiva za torte
Pire od gljiva punjenje graškom
sastojci:
Da biste pripremili ukusni nadjev od gljiva za tortu, trebat će vam: 500 g slanih gljiva, 200 g graška, 2 žlice. žlice rastopljenog ili biljnog ulja, 1 luk, papar.
Priprema:
Slane gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, odbacite u fil od filca i ostavite da se voda ocijedi, gljive sitno nasjeckajte i pržite u ulju. Oljuštite oguljeni grašak, također ga bacite u drugar i prođite kroz mlin za meso. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk, pomiješajte s gljivama. Na kraju dodajte papar po ukusu u nadjev za pite od gljiva.
Punjeni gljivični nadjev
sastojci:
50 g suhih gljiva, 1 čaša riže, 2 luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, sol, papar.
Priprema:
Da biste pripremili ukusan nadjev za torte, sušene gljive moraju se oprati u sobnoj vodi, natopiti 2 sata i kuhati 2 sata u istoj vodi, zatim staviti u drugar, sitno nasjeckati i pržiti. Odvojeno pržiti sitno sjeckani luk. Sve pomiješajte s kuhanom rižom. Na kraju dodajte sol i papar punjenju pite od gljiva pripremljenog prema ovom receptu.
Punjenje pita od gljiva
sastojci:
- 400 g svježih ili 100 g suhih gljiva, 1 žlica. žlica masti.
- Za umak: 1 luk, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica masti, sol, papar, bilje po ukusu, 1/2 šalice juhe ili vode, lovorov list.
Priprema:
Da biste pripremili takav nadjev za torte, gljive je potrebno oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Osušene gljive namočite 3 sata u hladnoj vodi, ocijedite vodu, ulijte svježe i u njoj kuhajte gljive. Kuhane gljive prokuhati kroz mljevenje mesa ili sitno nasjeckati i pržiti u 1 žlice. žlica masti.
Kuhanje umaka. Zagrijavajte masnoću dok pjena ne nestane i zakuha se, stavite sitno sjeckani luk i promiješajte, pržite ga dok ne postane zlatno smeđe boje.
Dodajte brašno, pržite ga do svijetlo smeđe boje, razrijedite s juhom ili vodom do konzistencije guste kisele pavlake i promiješajte, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte papar, lovorov list, začinsko bilje, sol i po želji kiselo vrhnje. Gotov miks s gljivama.
Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti sa fotografijama
Osetska pita Zokojin
sastojci:
- Tijesto od pita od gljiva prema ovom receptu priprema se od: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
- Da biste ispunili ovu ukusnu pitu od gljiva, trebat će vam: 200 g šampinjona, 1 luk, 200 g osiječkog ili Adyghe sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
- Da biste poslali: 50 g maslaca. Neobavezno: pamučni ručnik.
Priprema:
Prije nego što napravite pitu s gljivama, kvasac morate otopiti u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, kombinirajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, stavite na toplinu 35-40 minuta.
Kuhajte nadjev. Gljive operite, osušite i ogulite, luk ogulite. Gljive narežite na tanke kriške, luk na pola prstena. Pržite oba sastojka u biljnom ulju 15-20 minuta. Sir naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte luk, gljive i sir, sol i papar, pomiješajte.
Lim za pečenje pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. Stavite punjenje u sredinu, zakačite rubove. Kolač izlijte od sredine prema rubovima, u sredini napravite rupu kako bi para izašla. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta. Prilikom posluživanja namažite pitu od gljiva pripremljenu prema ovom receptu rastopljenim maslacem.
Osetijska pita s gljivama i kupusom
sastojci:
- Tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
- punjenje: 300 g bijelog kupusa, 200 g šampinjona, 100 g Adyghe sira, 1 luk, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda od pirjanja.
- Da biste poslali: 50 g maslaca.
- Osim toga: pamučni ručnik.
Priprema:
Prije pečenja torte s gljivama u ossetskom stilu, kvasac morate otopiti u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno, kombinirajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, stavite na toplinu 35-40 minuta.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, dok je tijesto za tortu s gljivama prikladno, pripremite nadjev:
Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, stavite u tavu, dodajte vodu, pirjajte 10 minuta. Operite, osušite i ogulite gljive. Izrežite gljive na kriške, oguljeni luk na pola prstena, pržite na biljnom ulju 20 minuta, kombinirajte s kupusom. Ubacite ga u fil, dodajte nariban sir, promiješajte.
Lim za pečenje pospite brašnom, razvaljajte tijesto u tortu. Stavite punjenje u sredinu, zakačite rubove, razvucite tortu od sredine do rubova, napravite rupu u sredini kako bi para izašla. Prema ovom receptu, ukusna piroa s gljivama treba peći na 220ᵒ oko 10 minuta. Kod posluživanja namažite maslacem.
Pita s gljivama, šunkom i sirom
sastojci:
- Tijesto: 250 g brašna, 125 g maslaca, 80 ml mlijeka, 1 žličica. prašak za pecivo.
- punjenje: 300 g šampinjona, 1 luk, 250 g kuhanog pršuta s niskim udjelom masti, 200 g tvrdog sira, 50 g oguljenih oraha, biljno ulje za prženje.
- punjenje: 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja, 1/2 žlice. sol.
- Osim toga: prilijepiti film.
Priprema:
Prije nego što napravite tortu s gljivama, šunkom i sirom, potrebno je kombinirati brašno i prašak za pecivo prosijano kroz sito, dodati maslac narezan na kockice i mljeti ga rukama u finu mrvicu. Ulijte mlijeko, zamijesite tijesto. Od nje oblikujte kuglu, umotajte u obložen film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Sljedeća faza u pripremi pita sa gljivama je izrada nadjeva. Da biste to učinili, gljive operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, pržite u biljnom ulju oko 5 minuta. Dodajte gljive, pržite do zlatno smeđe boje. Narežite sir i šunku, orahe grubo nasjeckajte nožem.
Obratite pažnju na fotografiju ovog recepta za pitu od gljiva - razvaljano tijesto mora biti raspoređeno u obliku tako da strane budu visoke 3-4 cm:
Obrežite rubove - oni će im biti potrebni za ukras.Na tijesto stavite prženi luk i gljive, na vrhu - šunku, sir i orahe. Pripremite nadjev: umućite u jaje sa kiselim vrhnjem i solju. Ravnomjerno rasporedite nadjev. Tortu ukrasite preostalim tijestom. Prema ovom receptu, pita s gljivama u pećnici mora se peći na 180 ° C oko 20-25 min.
Torta od lisica
sastojci:
- Tijesto: 259 g brašna, 125 g maslaca, 1 jaje, 1 \ 4 žlice. sol.
- punjenje: 500 g lisica i luk, 100 g surove dimljene ili kuhane dimljene slanine. Punjenje: 2 jaja, 130 g kiselog vrhnja, 130 ml vrhnja s 10% udjela masti, 1/2 žlice. sol.
Uz to, za pripremu pita s gljivama u pećnici potreban je stezajući film.
Priprema:
Kao i u ostalim receptima, prije nego što napravite pitu s gljivama u pećnici, potrebno je prosijati brašno sa solju, pobijediti u jaje i pomiješati. Dodajte omekšali maslac, zamijesite tijesto. Zamotajte u film, stavite u hladnjak na 30 minuta.
Kuhajte nadjev. Operite, osušite i ogulite listiće, grubo nasjeckajte. Slaninu narežite na male komadiće, a luk ogulite na tanke polukružne kolutiće. Pržite slaninu u suhoj tavi dok prozirna i ne otopi masnoću, dodajte gljive i luk. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Tijesto razvaljajte i prebacite u oblik, nasjeckajte na nekoliko mjesta vilicom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C 15 minuta.
Pripremite ispunu: pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i jaja, sol.
Na podlogu tijesta stavite nadjev i prelijte kremastu smjesu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 20 minuta.
Kefir pita od gljiva
sastojci:
- Tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g maslaca, 1 žličica. soda, 1,5 tsp. sol.
- punjenje: 250 g svježe smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog vrhnja.
- Osim toga: pergamentni papir.
Priprema:
Prije pripreme pita od gljiva, smrznuti darovi šume moraju se odmrznuti gljive, iscijediti i izrezati na male komade. Osušite u tavi 10 minuta dok višak vlage ne ispari. Sir naribajte na krupnoj rerni.
Kuhajte tijesto. Prosijte brašno sa sodom i solju. U tavi rastopite maslac, ohladite, pomiješajte s kefirom, tucite jaja. Kombinirajte suhe i tekuće sastojke, brzo promiješajte.
Oblik obložite pergamentnim papirom, prelijte polovinom tijesta. Ravnomjerno rasporedite pržene gljive. Prelijte ostatkom tijesta, pospite sirom.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 ° C 45-55 minuta.
Pogledajte fotografiju pita od gljiva prema gore predstavljenim receptima - takvo pečenje izgleda jednostavno zadivljujuće:
Recepti od peciva punjenih gljivama (s fotografijom)
Svježe pečene gljive u pecivima
sastojci:
16 peciva, maslac, fricassee.
Priprema:
Odrezati vrhove od peciva, izvaditi meso, namazati ih iznutra i sa strana uljem. Zatim napunite fricassee od gljiva (vidi dolje), stavite na namašćeni lim. Prema ovom receptu, peciva s gljivama moraju se ostaviti u pećnici dok ne porumeni.
Gljiva "noćni ormarići" u želeu s provjerenim umakom
sastojci:
- 50 g suhih gljiva svinjetine, 1 gradska lepinja, 1 čaša mlijeka, 5 jaja, 200 g slanih kornišona, 100 g šalotke, 1 žlica. žlica maslaca, sira, soli.
- Za mliječ: 9 g želatine, 3 šalice juhe od gljiva, sol, umak.
priprema:
Pripremite smjesu, što se tiče pudinga od gljiva (vidi gore), napunite ga naoljenim kalupima za noćni ormarić. Stavite na lim i smeđu boju u pećnici. Stavite na duboku posudu, ostavite da se ohladi. Želatinu izlijte s juhom od gljiva, soli i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u „noćne ormariće“ i nakon što se ohladi, stavite u hladnjak. Poslužite uz provjereni umak.
Moreli pečeni u pecivima
sastojci:
12-15 peciva, 200 g komorača, 1 šalica vrhnja (mlijeka), 1 jaje, švicarski sir, 1 šalica kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, sol.
Priprema:
Pripremite peciva, izvadite pulpu, lagano smeđu.
Kuhanje mljevenog mesa. Sjeckajte gljive, sol, pržite u ulju.
Za preljev peciva punjenih gljivama pripremite mješavinu vrhnja ili mlijeka uz dodatak kiselog vrhnja i sira pomiješanog s jajetom.
Šampinjoni u lepinji
sastojci:
- 300 g šampinjona, biljno ulje, 1 rolat, 3 žumanjka, vrhnje, limunov sok.
- Za umak: 50 g maslaca, 2 luka, 1 šalica juhe, sol, papar.
Priprema:
Kuhanje umaka. U tavi otopite maslac, u njemu pržite sitno sjeckani luk, dodajte sol, papar i sve razrijedite, brzo miješajući, vrućim lukom.
Zatim stavite na laganoj vatri i pustite da juha napola prokuha.
Odvojeno kuhajte šampinjone u vodi s biljnim uljem, prelijte pripremljenim umakom i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri. Zatim uzmite okrugli hljeb, odrežite donju koru, uklonite mrvicu kako biste stvorili depresiju. Kruh osušite, namažite uljem i stavite na posudu s udubljenjem prema gore. Žumancima dodajte gljive, malo vrhnja, limunov sok i biljno ulje. Sve promiješajte, brzo stavite u pecivo i poslužite.
Ovdje možete vidjeti fotografije recepata za peciva s gljivama, kuhane kod kuće:
Gljive u tijestu od šunke
sastojci:
500 g svježih gljiva, 1/2 šalice brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica šećera, sol.
Priprema:
Ogulite gljive, odrežite im noge, operite šešire i kuhajte u malo vode, izvadite iz juhe i osušite.
Dekoracija i noge gljiva koje se koriste za kuhanje drugih jela. Brašno ulijte u zdjelu, dodajte jaje, sjeckanu šunku, sol, malo šećera, ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
Ulijte biljno ulje u tepsiju (ili prženje sa dubokom masnoćom) i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.
Kad je ulje toplo, smanjite toplinu na minimum.
Umočite kuhane gljive kapule u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene gljive stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi.
Prije prženja gljiva, morate provjeriti je li ulje dovoljno zagrijano.
Kako napraviti pite od gljiva pržene u tavi: recepti sa fotografijama
Pire od krumpira s nadjevom od gljiva
sastojci:
- Za pržene pite s gljivama trebat će vam: 500 g krumpira, 1 jaje, krušne mrvice i sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
- punjenje: 150 g šumskih gljiva (gljive, lisičarke, medene gljive), 2 luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljevena paprika - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na komade. Preklopite u tavu, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekriva. Nakon vrenja tekućine kuhajte 10 minuta. Ocijedite juhu, ulijte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Baci ga u drugar.
Oguljeni luk narežite na tanke kolutove, pržite na zagrijanom biljnom ulju 10-15 minuta, dok ne omekša. Stavite gljive, pržite na umjerenoj vatri 15 minuta. Sve samljeti miješalicom do homogene konzistencije, dodati naribani sir na sitnoj rerni, sol i papar.
Kuhani oguljeni krumpir kuhajte u slanoj ključ 30 minuta, ohladite, naribajte na krupnoj rerni. Dodajte jaje, promiješajte. Od mase krumpira oblikujte pite, napunivši ih dobivenom smjesom. Kruh pržite u vrućem biljnom ulju s obje strane na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Poslužite pite s gljivama, pržene tave, vruće.
Pire od krumpira s gljivama
sastojci:
1 kg krumpira, 150 g suhih gljiva, 2 luka, 2 jaja, 1/2 šalice zdrobljenih krekera, 4 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, sol, papar, 1 šalica umaka od kiselog vrhnja.
Priprema:
Kuhajte oguljeni krumpir, ocijedite vodu i ostavite krumpir 7-10 minuta. Održavajući krumpir hladnim, gnječite ih drvenom peteljkom. U dobiveni kašu dodajte 1 žlicu. žlica ulja, žumanjka, dobro promiješajte.
Kuhanje mljevenog mesa. Operite sušene gljive, kuhajte, sitno nasjeckajte i pržite na ulju, a zatim dodajte sitno sjeckani tostirani luk, sol, papar i promiješajte.
Od pripremljene mase krumpira oblikujte velike kolače, na sredinu svakog od njih stavite nadjev od gljiva, spojite rubove kolača, dajući kolačima oblik polumjeseca. Patlidžane navlažite jajetom, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi zagrijanoj s maslacem. Na pržene pite s gljivama pripremljene prema ovom receptu, zasebno poslužite umak od kiselog vrhnja.
Palačinke s gljivama
sastojci:
- Za ovaj recept za pržene pite od gljiva, trebat će vam: 250 g gljiva, 40 g luka, 20 g maslaca, 30 g ustajanih peciva, 20 g krekera, 1 hrpa peršina, crnog papra i sol po ukusu.
- Za test: 150 g brašna, 30 g maslaca, 1 jaje, 200 ml mlijeka i vode.
Priprema:
Gljive operite, prokuhajte u maloj količini slane vode, procijedite i zajedno s namočenom i iscijeđenom roladom prođite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte, pržite na maslacu, kombinirajte s masom od gljiva, dodajte ulje, sol, papar i dobro promiješajte. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, pobijedite sirovo jaje i, dodajući malo brašna, zamijesite tijesto. U zasebnu zdjelu izlijte nekoliko žlica. Od tijesta ispecite 9-12 tankih palačinki i dok su vruće namažite slojem kuhanog nadjeva.
Svaku palačinku razvaljajte cjevčicom i lagano povucite u spiralu.
Savijte vanjski vrh, umočite formirane pite u tijesto, pospite mljevenim krušnim mrvicama, pržite u ulju, položite na tanjur u obliku piramide.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, pržene pite s gljivama prema ovom receptu prije posluživanja treba posipati nasjeckanim peršinom:
Recepti za pravljenje pita od kvasca s gljivama
A kako napraviti pite od gljiva od tijesta s kvascem?
Pite sa gljivama "Labradors"
sastojci:
- Za pripremu takvih pita sa gljivama trebat će vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g ghee-a.
- Za mljeveno meso: 19 g suhih gljiva, 15 g luka, 1 jaje, kopar, sol po ukusu, 10 g ghee-a.
Priprema:
Prije pripreme ovih pita svježe gljive moraju se pažljivo sortirati, oprati (natopljene sušiti 3-4 sata), kuhati, mljeti, pomiješati sa sitno sjeckanim lukom, dodati sol i pržiti u tavi s uljem. Mljevenom mesu dodajte zumance od kopra.
Od tijesta razvaljajte okrugle kolače. Na svaki stavite mljeveno meso, savijte rubove i zakačite ih "konopcem", pustite ih da se iznerviraju, namažite limunom, pecite u pećnici. Pite gljive pripremljene prema ovom receptu toplo.
Pite sa gljivama i lukom
sastojci:
40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g maslaca, sol po ukusu, 15 g luka, 8 g suhih gljiva, 1 jaje, 10 g kiselog vrhnja.
Priprema:
Od tijesta od tijesta razvaljajte okrugle kolače, savijte rubove, u sredinu stavite mljeveno meso od prženih sitno nasjeckanih gljiva i prženi luk.
Stavite na toplo mjesto. Kad se naslovi podignu, rubove premažite jajetom, a u sredinu stavite kiselo vrhnje. Trebate peći pire od kvasca s gljivama do zlatno smeđe boje.
Morel torte
sastojci:
- Za test: 2 šalice brašna, kvasca, soda, voda.
- Za punjenje: 200 g svježih gljiva, 100 g maslaca ili margarina, 160 g janjeće kaše, 1 luk, 5 g cilantroa ili kopra, papar, sol, 1 čaša jogurta.
Priprema:
Prema receptu za pite s gljivama, na soda morate oblikovati okrugle kolače od nezaslađenog tijesta. Poredajte smreke, isperite, dvaput prokuhajte u velikoj količini slane vode, bacite u fil i dodajte ga, a kad voda proključa, narežite na sitne komade. U kipući guillemot stavite sitno nasjeckano meso, dodajte juhu, sol, papar, sitno sjeckanu zelje i pržite dok vlaga ne ispari. Torte s nadjevom oblikujte u trokutasti oblik, umočite u jogurt i ispecite u tifiru ili na lim za pečenje, položivši ih šavom prema dolje. Nakon pečenja premažite uljem.
Pogledajte fotografiju recepata pite od gljiva izrađenih od tijesta s kvascem:
Kuhanje pečenja s gljivama: kako peći tortu, calzone i kekse
Pita od gljiva
sastojci:
250 g margarina ili maslaca, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g gljiva, 2 luka, sol i začini po ukusu.
Priprema:
Umiješajte brašno sa zagrijanom masnoćom, a zatim dodajte vodu.
Ostavite da se dobro miješano tijesto stvrdne na hladnoći. Narezane gljive i luk lagano poprime.
Tijesto razvaljajte na dva ne sasvim identična dijela, od kojih će veći biti donja korica pita. Raspržite gljive s lukom u ravnomjernom sloju na donjoj kore, zatvorite vrh i savijte rubove donje kore na vrhu.
Pitu premažite razmućenim jajetom i pecite 20-30 minuta na temperaturi 225 ° C.
Mini-calzone s gljivama i mljevenim mesom
sastojci:
140 g tijesta za pizzu, maslinovo ulje za masnoću, brašno na prahu. Punjenje: 75 g mljevene govedine, 40 g sirove dimljene slanine, 75 g mocarele, 40 g gljiva, 75 g paste od rajčice ili gotovog umaka za pizzu.
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive.
Gljive narežite na tanke kriške, slaninu na tanke kriške.
Tijesto podijelite na 3 dijela, razvaljajte u tri okrugla šava na površini od brašna u prahu.
Polovinu svakog komada namažite pasiranom rajčicom, pospite naribanom mozzarelom.
Na vrh stavite dvije kriške slanine, nasjeckane gljive i mljeveno meso.
Oštrim rubovima svakog radnog dijela premažite maslinovim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 ° C 7 minuta.
Krompirni keksi sa šampinjoni
sastojci:
- Seabiscuit: 180 g brašna, 3 velika gomolja krumpira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
- punjenje: 350 g šampinjona, 1 luk, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Kuhajte nadjev. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Operite, osušite i ogulite gljive, sitno nasjeckajte. Luk pirjajte u prethodno zagrijanom biljnom ulju na umjerenoj vatri tijekom 5 minuta. Dodajte gljive, pržite na jakoj vatri 10 minuta.
Izvadite stabljiku i sjemenke slatke paprike, izrezane na male kocke. U tavu dodajte luk i gljive, sol, papar, promiješajte, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta.
Pečeni krumpir kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne kuhate 30 minuta. Odlijte vodu, ohladite krumpir, naribajte. Dodajte brašno, jaje i sol, zamijesite tijesto.
Rukama oblikujte ravne kolače od mase krumpira, stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Na sredinu svakog kolača stavite malo nadjeva, pospite naribanim sirom. Pecite na 180 ° C 15-20 minuta.
Ovdje možete vidjeti izbor fotografija recepata za ukusna peciva s gljivama - pite, kolače, kekse i druge proizvode od brašna:
