Recepti zatvorenih pita gljiva (sa fotografijom)

Maslac i svježa peciva trebaju biti prisutni na stolu barem jednom tjedno. To spaja obitelj i stvara dojam udobnosti u kući. Zatvorena pita s gljivama može se jesti na post, ako nema ništa u njenom sastavu. Predlažemo da odaberete recept za zatvorenu tortu s gljivama koji je pogodan za vas: na ovoj stranici možete pronaći razne načine pripreme takve pečene robe.

Pogledajte kako možete ukrasiti zatvorenu pitu od gljiva na fotografiji, koja predstavlja razne domaće kolače.

Zatvorena pita s receptom za piletinu i gljive

Sastav proizvoda kako bi se pripremila zatvorena pita s piletinom i gljivama je sljedeća:

• Za test:
• 500 g brašna
• 2 jaja
• 250 g kiselog vrhnja
• 50 g maslaca ili margarina,
• 1 žlica. l. šećer,
• 1 žličica sol.

Za punjenje:

• 400 g piletine
• 4–5 kom. krumpir,
• 300 g kuhanih gljiva,
• 1 luk,
• 50 g maslaca,
• 1 žličica sol, mljeveni crni papar.

Za podmazivanje:

• 1 žumanjak
• 1-2 žlice. l. mlijeko,
• 20 g maslaca.

Recept za zatvorenu tortu s piletinom i gljivama uključuje sljedeću pripremu:

Da biste pripremili tijesto, prosijte brašno klizačem, napravite depresiju na vrhu. Dodajte sol, šećer, dodajte jaja, kiselo vrhnje i omekšali maslac, umijesite meko tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, umotajte ga u klopku i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Da biste pripremili nadjev, piletinu i oguljeni krumpir narežite na male kockice, dodajte sitno sjeckane gljive i luk. Sol, papar, stavite narezani maslac, promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

Tijesto razvaljajte u dva sloja: jedan je mnogo veći od drugog. Položite veći sloj u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom, oblikujte velike stranice. Raspodijelite nadjev, prekrijte drugim slojem tijesta, čvrsto stisnite rubove. U sredini napravite rupe za ispuštanje pare. Podmažite površinu mješavinom žumanjka i mlijeka. Pecite kolač u pećnici do zlatno smeđe boje (50-60 min).

Lagano namažite gotovu tortu maslacem, ohladite.

Zatvorena pita s gljivama i krumpirom

Za pripremu zatvorene pite s krumpirom i gljivama potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

Za test:

• 2 šalice brašna
• 200 g kiselog vrhnja
• 80 g maslaca,
• 1,5 tsp sol,
• 0,5 tsp prašak za pecivo
• prstohvat sode.

Za punjenje:

• 500 g piletine
• 500 g krumpira
• 200 g svježih gljiva
• 2 luka,
• 70–80 g kiselog vrhnja,
• 0,25 tsp sol,
• mljeveni crni papar.

Priprema:
Da biste pripremili tijesto, pomiješajte prosijano brašno sa solju, sodom i praškom za pecivo. Dodajte ohlađeni maslac nasjeckan na kriške, gnječite dok ne nastanu sitne mrvice. Postepeno ulijevajući kiselo vrhnje, umijesite meko tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte ga ljepljivim filmom, stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Da biste pripremili nadjev, ogulite krumpir, kuhajte u slanoj vodi do polovice gotova (5-7 minuta), narežite na male kocke. Operite i kuhajte gljive, narežite na male komade i pomiješajte s krumpirom.Dodajte piletinu, narezanu na male tanke kriške. Luk sitno nasjeckajte, marinirajte u mješavini vruće vode i octa (10 min), procijedite, dodajte krumpiru i piletini. Solite masu, papar, začinite kiselim vrhnjem, pomiješajte.

Treći dio odvojite od gotovog tijesta, ostavite ga u hladnjaku. Ostatak tijesta razvaljajte u sloj, stavite u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom i oblikujte male stranice. Položite nadjev. Preostalo ohlađeno tijesto razvaljajte na krupnoj rerni, ravnomjerno rasporedite po nadjevu.

Pecite kolač u pećnici prethodno zagrijanoj na 180–200 ° C 20–25 minuta.

Zatim, kada vrh torte porumeni, kalup prekrijte folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita sa gljivama i sirom

Da biste skuhali zatvorenu tortu s gljivama i sirom, trebate uzeti 250 g gotovog lisnatog tijesta.

Za punjenje:

• 1 pileća prsa
• 200 g šampinjona,
• 1 luk,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 2 žumanjka
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje
• 0,5 tsp senf,
• sol,
• mljeveni crni papar.

Priprema:

Pileća prsa narežite na male kriške. U dubokoj zdjeli pomiješajte žumanjke, kiselo vrhnje, senf, sol i papar, dodajte češnjak prošao kroz prešu. U dobivenu masu 15 minuta pirjajte pileće kriške. Nakon 15 minuta dodajte gljive i ostavite još 10 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne omekša u malo vode, posolite.

Razvaljajte dio lisnatog tijesta, položite u kalup ili na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom i oblikujte male stranice. Probušite površinu na nekoliko mjesta vilicom. Ravnomjerno rasporedite luk, a na vrhu rasporedite kriške piletine i gljive s marinadom. Premažite slojem tijesta, tako da dobijete zatvorenu tortu. Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 220 ° C dok rubovi tijesta ne porumeni (15-20 min). Zatim obložite formu folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita s mljevenim mesom i gljivama

Sastojci zatvorene pite s mljevenim mesom i gljivama su sljedeći:

• 500 g lisnatog tijesta
• 500 g mljevene svinjetine
• 150 g kiselih gljiva,
• 5-6 krumpira,
• 2 luka,
• 1 jaje
• biljno ulje, papar, sol.

Način kuhanja.

Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Zatim dodajte mljeveno meso i još malo popržite. Izvadite gljive iz staklenke, namočite ih u vodi. Nakon 10 minuta stavite ih u drugar. Kad voda teče iz gljiva, one se moraju izrezati na male komade. Dodajte ih mesu. Kuhajte krumpir u kožici, ogulite ga, izmiksajte i pomiješajte s mesom i gljivama.

Temeljito promiješajte dobiveni nadjev.

Razmrznuto tijesto podijelite na dva dijela, jer pripremamo zatvorenu tortu. Razvaljajte jedan dio (trebao bi biti veći i deblji) i stavite na lim za pečenje, na njega stavite nadjev. Na vrh stavite drugi dio tijesta, kolač premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.

Još jedan recept s mljevenim mesom.

Sastojci

• 500 g lisnatog tijesta
• 300 g bilo kojeg nadeva,
• 200 g kuhanih gljiva,
• 150 g feta sira,
• ½ šalice kuhane riže
• 2 jaja
• biljno ulje
• papar,
• sol.

Način kuhanja

Ispecite mljeveno meso u biljnom ulju 5-7 minuta. Kockice feta sira. Gljive se mogu ostaviti netaknute (ako su male). Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso, gljive, sir, rižu i 1 jaje.

Temeljito promiješajte dobiveni nadjev.

Otopljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ih. Jedan dio stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Na vrh rasporedite nadjev i prekrijte preostalim tijestom. Na zatvorenoj torti pažljivo stisnite rubove, premažite preostalim tučenim jajetom i na nekoliko mjesta nasjeckajte vilicom.

Pecite u pećnici 30 minuta na 190 ° C.

Zatvorena pire od krumpira s gljivama

sastojci:

• 200 ml mlijeka;
• 1 žlica ulja;
• 0,4 kg brašna;
• sol;
• žlica šećera;
• 8 grama kvasca.

Što vam je potrebno za punjenje:

• 350 grama mednih gljiva;
• 200 grama krumpira;
• 2 luka;
• maslac, po mogućnosti vrhnje;
• bilo koji začini;
• jaje.

Da bismo pripremili ovu zatvorenu pitu s krumpirom i gljivama, izvodimo sljedeće korake:

 

 

 

 

 

 

 

Zatvorena pita s mesom, gljivama i sirom

Za test:

• 8 šalica brašna
• 1 jaje
• 2 šalice mlijeka (ili sirutke)
• 50 g kvasca
• 3 žlice. žlice biljnog ulja (ili margarina)

Za punjenje:

• 400 g mesa
• 200 g kuhanih gljiva (šampinjoni, bijeli)
• 200 g nizozemskog sira
• 4 luka
• sol
• začini

Za podmazivanje:

• 1 jaje

Za pečenje:

• ulje

Priprema tijesta za zatvorenu pitu s mesom, gljivama i sirom: od 4 šalice brašna, kvasca i 1 šalice mlijeka zatvorite tijesto. Dobro ga promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.

U gotovo tijesto dodajte preostale proizvode i zamijesite tijesto. Stavite mijesljeno tijesto ponovo 1,5-2 sata na toplo mjesto - za daljnju fermentaciju.

Priprema nadjeva: meso skuhajte u slanoj vodi sa začinima. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u ulju. Kuhano meso i gljive pržite na sitne komade s lukom. Dodajte sol i papar. Kad se meso s gljivama ohladilo, dodajte narezani sir. Sve dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte u sloj, odvajajući mali komad. Veliki dio tijesta stavite u namašćeni lim za pečenje (tavu) i ravnomjerno stavite na njega nadjev.

Razvaljajte sloj s lijevog tijesta i prekrijte ga na vrhu. Dajte torti da odstoji i premažite je jajetom. Kolač ispecite u pećnici na temperaturi 200–210 ° C 25-30 minuta.