Recepti za pite od suhih gljiva

Domaći kolači uvijek se ispostave ukusnim i aromatičnim. Kao punila mogu se koristiti proizvodi pripremljeni za buduću upotrebu. Pite sa sušenim gljivama podsjetit će vas na ljeto tijekom čajnih domjenaka u dugim zimskim večerima. Na ovoj stranici možete odabrati pogodan recept za suho pita od gljiva, koji nudi razne mogućnosti pripreme preliva. Pogledajte recepte za pite sa sušenim gljivama s fotografije jela u gotovom obliku i odaberite što će biti po vašoj želji.

Pite od suhih gljiva

Dalje, nudimo recepte pomoću kojih možete kuhati razne torte punjene sušenim gljivama, a ovisno o dodatnim proizvodima mogu varirati.

Pita s rižom i gljivama

sastojci:

• tijesto od kvasca
• riža - 1 čaša,
• sušene svinjetine - 40 g,
• luk - 3 kom.,
• biljno ulje, sol, papar.

Operite rižu u sedam voda, prokuhajte je tako da se ohladi, ohladi. Porcini gljive prethodno namočite u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte u istoj vodi, naslonite u drugar, isperite. Procijedite juhu od gljiva. Gljive sitno nasjeckajte, pržite na ulju, kombinirajte s zasebno prženim nasjeckanim lukom, s rižom, začinite solju i paprom.

Jedan dio tijesta stavite na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Na tijesto stavite nadjev, a na vrh opet tijesto za nadjev.

Pecite u pećnici na 200 g oko 30 minuta.

 

Kulebyak s ribom i gljivama

• 1,2–1,5 kg tijesta od osnovnih kvasca pripremljenog prema glavnom receptu
• 1/2 šalice mesnog juha (moguće iz kocke) ili vode

Za namazanje kolača i lim za pečenje:

• 1 jaje
• 2-3 žlice. žlice biljnog (ili rastopljenog maslaca) maslaca

Za punjenje:

• 900 g ribljeg fileta (zander, bakalar ili losos)
• 120–130 g suhih gljiva
• 4 jaja
• 1/2 šalice rastopljenog maslaca
• 1 veliki luk
• 3/4 šalice riže
• 2 šalice pilećih zaliha
• 3 žlice. žlice nasjeckanog peršina
• 1/2 žličice nasjeckanog zelenila i bosiljka (ako je moguće)
• 1 žlica. žlica soli

Kuhanje preliva: suhe gljive operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata, a zatim ih prokuhajte u istoj vodi, uz dodatak lovorovog lišća i nekoliko graška paprike, dok ne omekšaju, bacite na fil i stavite vrlo sitno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Izvadite pripremljeni kolač iz pećnice i odmah namažite rastopljenim maslacem.

Može se poslužiti i vruće i hladno.

Sušena pita od gljiva

Sastojci

• Osušene gljive - 100 g
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 2 žlice. žlice
• Pšenično brašno - 1 žlica. žlica
• Jaje - 1 kom.
• Juha od gljiva - 100 ml
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Sol po ukusu

Tijesto

• Pšenično brašno - 500 g
• Voda ili mlijeko toplo - 1 šalica
• Jaja - 1-2 kom.
• Maslac - 50 g
• Kvasac - 15-20 g
• Šećer - 1/2 žlice. žlice
• Sol - 1/2 tsp

1. Gljive isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata da se natapaju. Prokuhajte u istoj vodi i ispustite u fil za dodavanje čaše. Preskočite kroz brusilicu za meso.
2. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pomiješajte s gljivama.
3. Otopite maslac i dodajte mu gljive.
4. Pustite na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno za zgušnjavanje, prelijte juhom od gljiva. Tvrdo kuhano jaje, oguliti, sitno nasjeckati i dodati gljivama. Sol, papar, dobro promiješajte.

Tijesto:

1. U posudu izlijte cijelu količinu brašna.
2. Otopite kvasac u toploj vodi ili mlijeku.
3. U tavu s brašnom dodajte kvasac, sol, šećer, jaja. Promiješajte, zamijesite tijesto. Miješajte dok ne počne zaostajati za rukama. Na samom kraju dodajte rastopljeni maslac.
4. Posudu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 1,5–2 sata.
5. Kad se tijesto digne, zagrlite ga. Učinite ovaj postupak tri puta.
6. Dio tijesta stavite na list, pa nadjev i opet tijesto. Stavite u pećnicu na 40 minuta.

Pita "Snack" sa sušenim gljivama

Sastojci

• Osušene gljive - 100 g
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice
• Pšenično brašno - 1 žličica
• Juha od gljiva - 100 ml
• Peršin - 3-4 grančice
• Lovorov list - 1 kom.
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Sol po ukusu

Sastojci testa:

• Pšenično brašno - 500 g
• Kvasac - 20 g
• Mlijeko - 1 šalica
• Maslac ili margarin - 250 g
• Šećer - 2-3 žlice. žlice
• Vanillin - na vrhu noža
• Sol - 1/2 tsp

Osušene gljive namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim kuhajte u istoj vodi s lovorovim listom. Kad su gljive kuhane, sitno nasjeckajte nožem ili nasjeckajte mesom i pržite u 1 kašiku. žlica ulja.

Napravite umak. Pržite brašno i sitno sjeckani luk u tavi s preostalim maslacem do svijetlo zlatne boje, dodajte juhu, papar, sol, nasjeckano zelje. Ulijte umak u gljive i dobro promiješajte.Pripremite tijesto:
Prosijati brašno. Otopite kvasac u toplom mlijeku. Odvojite 200 g maslaca (margarin) i stavite u hladnjak.

Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol, 50 g maslaca ili margarina, dodajte vanilin i zamijesite prilično strmo tijesto.

Ohlađeni maslac (margarin) stavite u hladnjak između dva lista pergamentnog papira i valjajte ga valjkom u pravokutni sloj, a zatim ga vratite u hladnjak.

Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u pravougaoni sloj, a na vrh stavite ohlađeni sloj ulja.

Pećnicu ugrijte na 200 gr, lim za pečenje namažite uljem. Tijesto razvaljajte na lim, na vrhu nadjeva, a zatim opet tijesto. Stavite tavu u pećnicu na 30 minuta.

Pita sa suhim gljivama i krumpirom

• Osušene gljive - 350 g
• Krompir - 350 g
• Mlijeko - 200 ml
• Krema (bilo koja) - 140 ml
• Češnjak - 1 zub.
• Maslac - 50 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Lisnato tijesto - 250 g
• Začini (sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu)

Peći tortu sa suhim gljivama i krumpirom može se brzo samo ako se neki sastojci pripreme unaprijed. Sušene gljive, koje sam namočio u vodi, ostavio sam preko noći, a zatim kuhao oko sat vremena.

1. Sada gljive treba pržiti na maslacu dok se ne skuhaju. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.
2. Krumpir narežite na tanke kriške, a češnjak nasjeckajte.
3. Mlijeko pomiješajte s vrhnjem i stavite na vatru.
4. U kipuću mliječnu smjesu dodajte češnjak i krumpir i kuhajte 10-15 minuta - dok krumpir ne bude spreman.
5. Dodajte sol i muškatni oraščić. Ohladiti u mlijeku. Krompir će upiti gotovo svu tekućinu, a kolač će biti vrlo ukusan.
6. Krompir širimo.
7. Gljive za krumpir.
8. Sir na vrhu.
9. Stavite kolač u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta.

Dobar apetit!