Recepti za juhu od gljiva i borschta

Jedan od glavnih sastojaka u receptima za kupus od gljiva, kao i u klasičnoj kupusnoj juhi, je kupus. Može biti svježe i slano i kiselo. Prema tome, u receptima gljiva borsch, kao u standardnoj verziji, koristi se repa. A za kuhanje možete uzeti i sami usjev korijena (tada će jelo imati bogatu svijetlu boju) i vrhove povrća.

Recept za pravljenje juhe od kupusa s gljivama i kupusom

Kupusna juha lijena "Griboedovskie"

sastojci:

Za pripremu juhe od kupusa od gljiva sa svježim kupusom trebat će vam: 50 g suhih gljiva svinja, 1 mala glava kupusa, 1 luk, repa, mrkva, peršinov korijen, krumpir, 3 žlice brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Prije kuhanja juhe od kupusa s gljivama, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi. Zatim sol, kuhajte, nasjeckajte, ocijedite juhu. Kupus nasjeckajte, prokuhajte u slanoj vodi, postepeno dodajući narezani luk, repa, mrkvu, korijen peršina i krumpir. Kad ste spremni, dodajte gljive s dekocijom, brašno pečeno na maslacu, ostavite da prokuha.

Zatim u juhu od gljiva kupusa od svježeg kupusa stavite ulje, kiselo vrhnje. Nakon toga prvo jelo treba zagrijati, ne dovodeći do vrenja i preliti nasjeckanim zelenilom. Kuhana prema ovom receptu juha od kupusa od gljiva sa svježim kupusom poslužena sa kiselim vrhnjem.

Kako kuhati juhu od kupusa s gljivama i kiselom kupusom

Kupusna juha s umakom od kupusa i gljivama

sastojci:

• 1 litra vruće vode ili juha od juhe, 200-300 g govedine, 400-600 g kiselog kupusa, 2 gomolja krumpira, 2 stabljika celera, 1-2 rajčice, 1 luk, 1 mrkva, 100 g svinjskih gljiva, 1 žlica. l. pastu od senfa, 2 češnja češnjaka, griz peršina i / ili kopra, 1/2 žlice. Suneli smjese od hmelja i mljevenog papra, sol po ukusu, ulje za kuhanje.
• Da biste poslali: kiselo vrhnje po ukusu

Priprema:

Prije kuhanja juhe od kupusa s gljivama, senf se mora dodati kiselom kupusu i pirjati na laganoj vatri 30 minuta, dodajući vodu ako je potrebno. Gljive operite i osušite, ogulite i nasjeckajte proizvoljno. Ogulite luk i mrkvu. Operite, osušite i uklonite meso s filmova. Narezati luk, mrkvu, govedinu i stabljiku celera.

Da biste kuhali juhu od kupusa od gljiva, trebate pržiti meso i povrće u biljnom ulju 15 minuta. Dodajte gljive, pržite još 10 minuta. Stavite kupus, pirjajte 20 minuta. Prenesite sadržaj tave u tavu, prelijte 2 litre vruće vode. Dodajte oguljeni i narezani krumpir, kuhajte 10 minuta.

Uklonite stabljike rajčice, izrezane na kriške. U tavu stavite rajčicu, sjeckano bilje (ostavite malo posluživanja) i nasjeckani oguljeni češnjak. Posolite, dodajte začine i potamnite 5-10 minuta. Poslužite juhu od gljiva s kupusom s kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati kiselu juhu od kupusa od gljiva

Juha od kiselog kupusa sa suhim gljivama od porubina "Valaam"

sastojci:

50 g osušenog svinjske gljive, 3 luka, 600 g kiselog nasjeckanog kupusa, 3 žlice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice maslaca, kopar, peršin, lovorov list, sol.

Priprema:

Prije kuhanja juha od kupusa s gljivama i kiselim kupusom, sušena vrganj treba namočiti u hladnoj vodi. Zatim skuhajte gljive, nasjeckajte, ocijedite juhu. Nasjeckajte luk i smeđu boju na ulju. Izlijte kupus s dvije male luk i lovorov list u vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte brašno poprženo na maslacu, prokuhajte. U juhu dodajte gljive, dodajte ulje, kiselo vrhnje, prženi luk.

Zagrijte, ne dovodeći do vrenja, ulijte nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Domaći borsch s gljivama: recepti s fotografijama

Borsch na poljskom

sastojci:

50 g suhih šampinjona, 1 luk, mrkva, rutabaga, 2 krumpira, 10 kom. crvena repa, 50 ml biljnog ulja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, lovorov list, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Gljive skuhajte i nasjeckajte, ocijedite juhu. Prokuhajte luk, mrkvu, šnicle i krumpir. Kuhajte repe ili kuhajte, nasjeckajte. Kombinirajte sve proizvode, dodajte lovorov list, prokuhajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i obojajte repe sa sokom.

Nakon toga dodajte ulje, kiselo vrhnje, sol i zagrijte, ne dovodeći do vrenja. Kuhan po ovom receptu borsch s gljivama, poslužen s kiselim vrhnjem.

Juha od cikle s šampinjonima

sastojci:

200 g šampinjona, 800 g vrhova repe, 3 sata. žlice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, repe, 2 žlice. žlice biljnog ulja, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Prije nego što skuhate borsch s gljivama, šampinjoni a vrhove treba nasjeckati i kuhati odvojeno u slanoj vodi. Smeđe brašno na maslacu, kombinirajte s gljivama, vrhovima i njihovim juhama, prokuhajte, dodajte ulje, kiselo vrhnje, sol, sok od naribane sirove repe.

Zagrijte, ne kuhajući, i pospite nasjeckanim biljem. Poslužite domaći borsch sa kiselim vrhnjem.

Borsch od graha s gljivama od porcije

sastojci:

200 g svinjskih gljiva, 800 g vrhova mlade repe, 3 žličice brašna, kiselo vrhnje, 1 sirova crvena repa, kopar, peršin, 2 žlice. žlice maslaca, sol.

Priprema:

Poriluk gljive nasjeckajte, kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Sjeckati vrhove, kuhati u slanoj kipućoj vodi. Brašno pomiješajte s 1 žlicom. žlica ulja, kombinirati s gljivama od porcije, vrhovima i njihovim dekocijama, prokuhati. Dodajte 1 žlicu. žlica ulja, 100 g kiselog vrhnja, sol, sok od naribane repe.

Zagrijati bez vrenja. Ulijte nasjeckani kopar, peršin.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, borsch s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti sa kiselim vrhnjem:

Recept za kuhanje mršavog borsche od gljiva

Mršavi borsch sa sušenim gljivama

sastojci:

• 2 litre vode + za grickanje i kuhanje gljiva, 1 repa, 1/4 glavice bijelog kupusa, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 100 g suhih gljiva, 2 žlice. l. pasta od rajčice, 2 lovorova lista, 5-6 graška crnog papra, sol - po ukusu, 50 ml biljnog ulja za prženje.
• Da biste poslali: 2 režnja češnjaka, kopar.

Priprema:

Prije kuhanja mršav borsch s gljivama, suhe gljive prelijte kipućom vodom, ostavite 3 sata. Stavite u tavu, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokriva, kuhajte 10 minuta nakon ključanja tekućine. Ocijedite juhu, prelijte 2 litre vode, kuhajte 30 minuta.

Tanko nasjeckajte kupus. Ogulite luk, mrkvu, repe i krumpir, povrće narežite na tanke trake. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk i mrkvu u zlatnom ulju. Dodajte repe i pirjajte dok ne omekša. Stavite paradajz pastu, pržite sadržaj tave još 2-3 minute.

U tavu s gljivama dodajte krumpir, kuhajte 10 minuta. Stavite kupus, kuhajte još 10 minuta. Uvedite repe, kuhajte 5-7 minuta. Posolite, dodajte lovorov list i grašak, držite na vatri još 5 minuta. Kad poslužite mršavi borsch s gljivama pripremljenim prema ovom receptu, dodajte nasjeckano bilje i nasjeckani oguljeni češnjak.

Recepti za juhu od gljiva, borsch

Juha od cikle sa sušenim gljivama od poriluka

sastojci:

50 g suhih gljiva svinjetine, kisela repa, 3 žlice brašna, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1 luk, kiselo vrhnje, kopar, peršin, sol.

Priprema:

Gljive skuhajte u slanoj vodi, nasjeckajte. Kuhajte repe, dodajte juhu od gljiva, brašno pečeno na maslacu, nasjeckani luk pržen na maslacu, maslac, kiselo vrhnje, sol.

Zagrijte bor od gljiva, ne dovodeći do vrenja i pospite nasjeckanim biljem. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od cikle s gljivama

sastojci:

50 g suhih gljiva svinjetine, kisela repa, 3 žličice brašna, maslac, luk, kiselo vrhnje, kopar, peršin.

Priprema:

Osušene gljive svinjetine skuhajte u slanoj vodi, procijedite, nasjeckajte. Kuhane kisele repe, razrijedite s juhom od gljiva, dodajte brašno, pečeno maslacem, nasjeckani, prženi luk, žlicu maslaca, kiselo vrhnje, sol. Zagrijati bez vrenja.

Ulijte nasjeckani kopar, peršin. Poslužite kiselo vrhnje odvojeno.

Gljiva i repa Borsch

sastojci:

5 suhih ili 200 g slanih gljiva, 3 srednje velike repe, 2 luka, 1 mrkva, 100 g kiselog vrhnja, 1,5 l gljiva ili juha od vode, 8 žlica. žlice biljnog ulja, sol, papar po ukusu.

Priprema:

Narezati repe i mrkvu na krupnoj rerni. Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Kombinirajte i pirjajte povrće 5-10 minuta, povremeno miješajući. Osušene gljive skuhajte i narežite na trakice. Ulijte gljive juhe u pirjano povrće, stavite nasjeckane gljive, sol, papar, dovedite do vrenja.

Ako je juha napravljena od slanih gljiva, prvo ih treba oprati vodom, a pirjano povrće preliti vrućom vodom, kombinirati s nasjeckanim slanim gljivama, biberom i dovesti do vrenja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Borsch s "ušima" od gljiva

sastojci:

• Borsch, 100 g suhih gljiva, 1 luk, 1 žlica. žlica biljnog ulja.
• Za uši: 1 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice vode, 1-2 jaja, 1 žličica soli.

Priprema:

Skuhajte juhu. Skuhajte gljive, procijedite juhu i sipajte u borsch. Sjeckajte gljive, pomiješajte s nasjeckanim lukom, pirjanim na ulju. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga tanko, ostavite da se osuši i narežite kolače. Na svaku stavite 1 žličicu nadjeva od gljiva, prstohvatite i prokuhajte u boršu.

Poslužite sa kiselim vrhnjem do stola.