Gljive s rezancima: recepti za jela od gljiva

Neke domaćice prave juhu od šampinjona isključivo s rezancima, druge radije dodaju krumpir, a ostale koriste oba ova sastojka - rezultat će sigurno biti izvrstan. Za brzo kuhanje možete koristiti trgovinsku tjesteninu. Ali ako imate dovoljno vremena, tada se vermicelli za juhu s gljivama može pripremiti samostalno.

Juhe od šampinjona i Vermicellija

Pileća juha s gljivama i rezancima.

sastojci:

• 1,5 l pilećih zaliha
• 100 g šampinjona
• 100 g naribanog sira
• 50 g plitke vermike
• 1/2 peršina
• papar
• sol

Mađarska pileća juha s šampinjonima i rezancima.

sastojci:

• 100 g svježih šampinjona
• 1,2 kg piletine
• 200 g vermicellija
• 60 g korijena celera
• 25 g korijena peršina
• grašak crni papar
• sol po ukusu
• peršin

1. Pripremljenu piletinu narežite na male porcije, stavite u tavu, ulijte hladnu vodu, stavite na vatru, dovedite do vrenja, ocijedite vodu, meso isperite tekućom hladnom vodom, vratite ga u tavu, ulijte hladnu vodu, stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri na laganoj vatri.
2. Kuhano oguljeno povrće i gljive narežite na vrelu juhu. Kad se meso kuhalo do pola kuhano, dodajte crni papar, sol i peršin.
3. 1-2 minute prije kraja kuhanja, ubacite vermicelli, prethodno kuhani dok ne omekša u slanoj vodi, dovedite do vrenja i maknite s vatre.
4. Prije posluživanja, u tanjur s juhom kuhanom od vermike i gljiva prema ovom receptu trebate dodati nasjeckani peršin.

Povrće juhe s gljivama i rezancima

Sada pogledajte naš izbor detaljnih recepata za pripremu povrtnih juha s šampinjonima i rezancima.

Juha od gljiva s vermicellijem, povrćem i začinskim biljem.

sastojci:

• 200 g šampinjona
• 30 g vermicellija
• 1 mala mrkva
• 1 korijen poriluka
• peršin
• timijan
• lovorov list
• sol po ukusu

Prije nego što počnete kuhati juhu, gljive morate namakati 2 do 3 sata. Zatim isperite, ogulite i sitno nasjeckajte. Gljive stavite u lonac kipuće vode, dodajte vermicelli, mljevenu mrkvu, sjeckani por, lovorov list, začinsko bilje, timijan. U tavu dodajte malo vode. Posolite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Potom izvadite gljive, a povrće protrljajte kroz sito i ponovo prokuhajte.

Prije posluživanja stavite sitno sjeckane gljive u tanjure sa juhom.

Juha s gljivama i domaćom vermicelli.

sastojci:

• 1 litra juhe (mesa ili piletine) ili juhe od gljiva
• 1 mali luk
• 1 peršin ili korijen celera
• 150 g svježih svinjskih gljiva, šampinjona ili suncobrana
• rezanci

Za vermicelli:

• 160 g brašna
• 1 žličica rastopljenog maslaca
• 2-3 žlice. žlice vode

Brašno miješajte s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasku razrezanim slojem i narežite na trakice. Tijesto se lakše reže ako se tijekom valjanja pusti da se malo osuši. Otopite sitno nasjeckani vermicelli u kipućoj slanoj vodi i kuhajte dok ne ispliva na površinu. Ako vam ne treba kuhati sve vermicelli odjednom, onda ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan.

Da biste kuhali juhu s gljivama i rezancima prema ovom receptu, u kipuću juhu trebate umočiti korijen i gljive, izrezati na trakice, prerezati na pola ili u četiri, kuhati dok ne omekšaju. U gotovu juhu dodati odvojeno kuhanu vermike.

Svježa juha od šampinjona s vermicellijem, mrkvom i celerom.

sastojci:

• 400 g svježih šampinjona
• 40 g vermicellija
• 80 g luka
• 60 g mrkve
• peršinov korijen
• korijen celera
• 35 g maslaca
• 40 g kiselog vrhnja
• kopar ili peršin
• sol po ukusu

Gljive temeljno ogulite, isperite, narežite na tanke trakice, prebacite u lončić, dodajte vodu, dodajte maslac, zatvorite poklopac i pirjajte, miješajući 20 - 30 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati. Luk, mrkva, korijen peršina, korijen celera, ogulite, isperite, narežite na trakice i pržite na maslacu.

Pirjanim gljivama nakon navedenog vremena dodajte vermike, prženo povrće, sipajte 1,5 litre vode, sol, dovedite do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Izlijte pripremljenu juhu s gljivama vermike i šampinjona u ploške i pospite nasjeckanim peršinom.

Gljiva juha s povrćem.

sastojci:

• 200 g svježih šampinjona
• 30 g vermicellija
• 2 mrkve
• 2-3 krumpira
• 2 jaja
• 1 žličica maslaca
• 1 lovorov list
• mljeveni crni papar i sol po ukusu
• peršin

Da biste pripremili ukusnu juhu od gljiva od šampinjona s rezancima prema ovom receptu, gljive se moraju oguliti i izrezati na kriške. Mrkvu ogulite, isperite i narežite na krugove.

U tavu ulijte 1,5 litara vode, posolite, stavite pripremljene gljive i mrkvu, stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte pripremljeni narezani krumpir i lovorov list, stavite kuhati i protisnite vermicelli, kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim maknite s vatre, dodajte maslac. Začinite jajima, crnim paprom i pospite nasjeckanim peršinom.

Svježa juha od šampinjona s vermicellijem i lukom.

sastojci:

• 300 g svježih šampinjona
• 100 g vermicellija
• 300 g luka
• 2 žlice. žlice maslaca
• 1 litra juhe
• sol i papar po ukusu

Prije nego što napravite juhu s gljivama i rezancima, svježe gljive i luk treba oguliti, oprati, narezati na trakice i pirjati u masnoći. Kad luk lagano porumeni, stavite sve u juhu, istovremeno ocijedite vermicelli i kuhajte dok ne omekša. Za juhu poslužite sendviče od sira. Tanke kriške bijelog kruha, maslac, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu nekoliko minuta, dok se sir ne počne topiti i lagano popržiti.

Pećnica s šampinjonovim gljivama u pećnici

sastojci:

• 5 kg kupljene vermicelli ili tjestenine
• 1 puna ploča šampinjona
• Engleski i jednostavni papar 1-2 zrna
• 2 jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 3 žlice ulja
• 2 krekera

0,5 kg kupljene vermike ili tjestenine kuhati u slanoj vodi, staviti na sito, isprati hladnom vodom; ubacite 2 jaja, 2 žlice kiselog vrhnja, 1 žlicu ulja, sol, malo engleskog zdrobljenog i 2-3 zrna jednostavne paprike. Cijeli tanjur šampinjona ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u tavi ispod poklopca sa soli i uljem, namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama, stavite red rezanci, red prženih šampinjona, stavite u vruću pećnicu. Poslužite, stavite na jelo.

 

Smrznuta juha od šampinjona od gljiva s rezancima i krumpirom

sastojci:

• voda ili juha - 1 l
• krumpir - 2 kom.
• mrkva - 1 mala
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 150 g
• maslac - 30 - 40 g
• Vermicelli 2 - 3 žlice. l
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• svježe bilje - za posluživanje
• kiselo vrhnje - za posluživanje juhe

da biste pripremili juhu od smrznutih šampinjona s rezancima, povrće se mora oprati i oguliti. Mrkvu narežite na tanke krugove, a zatim nasjeckajte na trakice. Krumpir narežite na ploške debljine 2 cm, a zatim narežite ploške na trakice. Luk izrezan na kockice. Gljive izrezati na 4 dijela.

U loncu zakuhajte vodu, spustite krumpir, pustite da proključa, a zatim kuhajte na laganoj vatri sa otvorom poklopca 10 minuta. U međuvremenu stavite tavu na štednjak, u njoj rastopite maslac, stavite luk, pržite dok ne postane zlatno, dodajte mrkvu, pržite 3 minute. Luku i mrkvi dodajte gljive, pirjajte na jakoj vatri dok tekućina iz gljiva ne ispari. Nakon toga smanjite vatru i pirjajte povrće s gljivama još 5 minuta. Prebacite biljnu smjesu s šampinjonima u juhu s krumpirom, pričekajte dok juha ne proključa. Dodajte vermicelli, sol po ukusu, pomiješajte. Kuhajte juhu dok vermicelli ne bude gotov. Na kraju kuhanja u juhu dodajte začine s vermicellijem i gljivama, a nakon 5 minuta maknite s vatre.