Gulaš od šampinjona: recepti za gljive

Gulaš je tradicionalno jelo mađarske kuhinje, a to je gusta mesna juha. Međutim, sada je postala svugdje rasprostranjena, a pripremaju ga ne samo iz mesa, već i iz gljiva. Šampinjonski gulaš više se smatra drugim tečajem. Za njegovu pripremu hostese koriste širok izbor recepata.

Kako napraviti gulaš od gljiva od gljiva sa kiselim vrhnjem

Ovo je klasični recept za gulaš s gljivama, za koji će vam trebati prilično vremena za kuhanje - malo više od sat vremena.

sastojci:

• 500 g šampinjona;
• dva luka;
• zelene ili crvene paprike;
• biljno ulje 3 žlice. l .;
• 1 žlica. l. brašno;
• žlica paste od rajčice;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste kuhali gulaš od šampinjona sa kiselim vrhnjem, slijedite ovu shemu:

šampinjoni operite i kuhajte u blago zasoljenoj vodi, oko 10 minuta.

Kuhane gljive odbacite u drugar, ponovo ih dobro isperite vodom i pustite da se ocijede.

Izrežite pripremljene gljive na male ploške, luk na kocke, pržite ove dvije komponente u tavi na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.

Dok se gljive s lukom prže, nasjeckajte papriku. Okus gulaša ovisi o odabranoj vrsti papra. Ako jelu dodate žutu ili crvenu papriku, osjetit ćete lagano slatki okus, zelena paprika dodati će začin gulašu.

Povrću dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje i pirjajte u ovom umaku dok ne skuha. Ako želite da gljive budu mekše, možete prvo dodati malo vode, procijediti, a tek onda staviti kiselo vrhnje i pastu od rajčice.

Otprilike pet minuta prije kuhanja jelu dodajte sol i papar. U tavu sipajte 1 žlicu. l. brašno, dobro promiješajte, pirjajte još 5 minuta i isključite.

Kuhani krumpir, pire od krumpira ili salata od sirovog povrća najbolje je poslužiti kao prilog jelu za šampinjonski gulaš sa kiselim vrhnjem.

Recept za mesni gulaš s gljivama

Svinjski gulaš sa šampinjonima bit će dobar dodatak bilo kojem prilogu.

Za ovaj recept, svinjski gulaš sa šampinjonima trebat će sljedeće proizvode:

• svinjetina - 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• veliki luk;
• srednja mrkva;
• dvije rajčice;
• 1 žlica. l. brašno;
• bilo suho bilje - 2 žlice. l .;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Pripremite gulaš od mesa i gljiva na ovaj način:

1. Prethodno oprano i malo sušenog mesa, izrezanog na male kocke, otprilike 2 do 2 cm.

2. Stavite tavu na vatrusipati biljno ulje i dobro zagrijati. Na vruću tavu stavite male komadiće svinjetine i brzo promiješajte da meso ravnomjerno zgnječi sa svih strana. Prženu svinjetinu prebacite u posudu u kojoj će se gulaš pirjati.

3. Izrežite gljive na nekoliko komadaako su velike. Ako su mali, ostavi ih tako. Stavite u tavu i pržite na potpuno isti način kao i meso.Pobrašnjene gljive stavite u tepsiju ili tavu za meso.

4. U posudu s tostiranim komponentama Prelijte pola čaše vode preko posuđa, poklopite i pirjajte na laganoj vatri.

5. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte na kockice i uvaljajte u brašno. U istoj tavi u kojoj su pržene gljive i meso pržite luk, ulijte malo biljnog ulja.

6. Dodajte naribanu mrkvu na luk i pržite 3 minute.

7. Opranu rajčicu naribati na krupnoj rernidržeći povrće za kožu, tada će ga trebati baciti. Dodajte ovu pastu od rajčice na luk i mrkvu, a suho bilje stavite u tavu, posolite, popaprite, dodajte četvrtinu šalice vruće vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri tri minute.

8. Prebacite sadržaj tave u kotlui opet pirjati 25 minuta, dodajući tekućinu po potrebi.

Spremnost gulaša određena je mekoćom mesa.

Svinjski gulaš od gljiva sa gljivama i kiselim vrhnjem

Za kuhanje svinjskog gulaša s gljivama i kiselim vrhnjem trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g svinjske kaše;
• 300 g šampinjona;
• 200 g kiselog vrhnja;
• rafinirano biljno ulje;
• sol i papar.

Postupak kuhanja:

1. Svinjsku kašu dobro isperite, uklonite masni sloj, osušite i narežite na srednje komade.

2. Ulijte ulje u tavu, zagrijati i položiti svinjetinu. Pržite 5 minuta, redovito miješajući.

3. Operite gljive i narežite po dužini na 4 dijela.

4. Kad meso lagano porumeni, dodajte mu gljive i nastavite pržiti sve zajedno.

5. Smanjite toplinu na minimum., sipajte gljive svinjetine i kiselog vrhnja. Po želji pospite začinima posebno dizajniranim za ove namirnice.

6. Sadržaj tave dobro promiješajtepokriti i pirjati 15 minuta.

7. Isprobajte meso po pripravnosti, ako je potrebno, može se i duže ugasiti.

Poslužite ovo ukusno jelo uz rižu, rezance, pire krumpir, heljdu ili pšeničnu kašu.

Pileći gulaš s gljivama u receptu od kiselog vrhnja

Za kuhanje pilećeg gulaša s šampinjonima koristite sljedeće sastojke:

• piletina - ½ dio;
• luk;
• mrkva;
• šampinjoni - 300 g;
• rajčica - 5 komada;
• žlica kiselog vrhnja;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• brašno - 1 žlica. l .;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
• maslac - 20 g;
• začin za piletinu;
• sol, papar;
• voda.

Pileći gulaš s gljivama u kiselom vrhnju priprema se na sljedeći način:

1. Luk sitno nasjeckajte, mrkva - rešetka. Pržite dok se ne skuha u biljnom ulju.

2. Gljive izrezati na male ploške, stavite luk i mrkvu. Pržite dok ne omekša 10 minuta.

3. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, napravite rez nožem odozgo i potopite ih u kipuću vodu nekoliko minuta. Izrežite ih na srednje velike kriške, dodajte gljivama i pirjajte da potpuno ispari sva tekućina.

4. U međuvremenu, povrće se pirja, pripremite piletinu. Izrežite ga na male kocke, koristeći samo nadjev, sol, papar, dodajte začine. Pržiti u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje i poslati u biljnu masu.

5. Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje, pasta od rajčice i brašno, dodajte prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte i ovom smjesom prelijte povrće s piletinom.

6. Pirjajte pod poklopcem 15 minuta.

Kremni pileći gulaš s gljivama

Ukusni gulaš od piletine i šampinjona može se pripremiti prema ovom receptu.

sastojci:

• šampinjoni - 8 komada;
• pileći file - 1 kg;
• 350 g 10% vrhnja;
• 4 češnja češnjaka;
• 300 g sira;
• zeleno;
• dokazano bilje;
• sol, papar.

Držite se ovog postupka kuhanja:

1. Pileći file narežite na srednje velike komadegljive - u malim tanjurima. U pancetu stavite piletinu i gljive i pržite na maslacu.

2. U međuvremenu, kada se kuhaju piletina i gljive, započnite postupak izrade umaka od vrhnja.

3. Da biste to učinili, češnjak dobro usitnite ili naribajte na sitnoj rerni, dodajte mu naribani sir, nasjeckanu zelje i sve napunite vrhnjem.U ovu masu stavite malo biljaka iz Provanse i dobro promiješajte.

4. Kad su piletina i gljive gotovi, iscijedite malo tekućine iz tave, ali ne morate cijelu izlivati, masu napunite vrhnjem, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Goveđi gulaš s gljivama

Goveđi gulaš sa šampinjonima, pripremljen prema ovom receptu, ispada da je ukusan i zadovoljavajući.

Trebat će vam:

• goveđa pulpa - 600 g;
• luk - 400 g;
• dvije mrkve;
• 400 grama šampinjona;
• ljuta zelena paprika - 2 mahune;
• 400 g masne kisele pavlake;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol, papar.

Pripremite jelo prema ovom receptu za goveđi gulaš s gljivama poput ovoga:

1. Izrežite oguljeni luk na kolutiće ili na pola prstena.

2. Ulijte ulje u tavu, Dobro zagrijte i u nju stavite kolutiće luka. Pirjajte luk dok ne omekša. Tako velika količina luka omogućuje zgušnjavanje gulaša bez dodavanja brašna.

3. Meso isperite, osušite i narežite na male kocke. Posolite, popaprite i pošaljite luk, pirjajte ga 45 minuta na tihoj vatri. Ako je potrebno, tijekom postupka kuhanja možete dodati malo vode.

4. Mrkvu narežite na tanke kriške, papar - sitna slama, dodajte u meso, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.

5. Šampinjone izrežite tanjurima, paprika - u kockicama, pošaljite ih mesu s povrćem, dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Po vrhu gotovog jela pospite nasjeckani peršin.

Postni gulaš sa gljivama s šampinjonima

Posni gulaš od šampinjona odlična je opcija za ovo ukusno jelo za one ljude koji uopće ne jedu meso ili ne drže koru.

Potrebni proizvodi:

• 600 g šampinjona;
• dvije paprike;
• četiri mala luka;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• 2 žlice. l. brašno;
• suncokretovo ulje;
• sol, papar.

Pripremite gulaš od šampinjona od šampinjona na sljedeći način:

1. Luk sitno nasjeckajte na kockice, i pošaljite na prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem.

2. Gljive narežite na male ploške., dodajte luk, sada ih zajedno pržite.

3. Kockice slatke paprikeposlati u tavu. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, dodajući malo vode ako je potrebno. Možda vam i nije potrebno, jer gljive tijekom procesa prženja izlučuju puno soka.

4. U drugoj tavi pržite par minuta rajčice s kiselim vrhnjem.

5. Gljive s pirjanim povrćem treba posipati brašnom, dodajte im umak od rajčice i kiselog vrhnja, dobro promiješajte. Ako je masa previše gusta, razrijedite je s malom količinom vode. Pustite pirjati još 10 minuta i maknite s vatre.

Ovaj gusti gulaš od gljiva sa kiselim vrhnjem dobro se slaže s prilogima poput riže, špageta, pire krumpira.

Recept za nježni svinjski gulaš s gljivama i gravyjem

Koristeći ovaj recept za svinjski gulaš s ribanom i gljivama, dobit ćete ukusno osjetljivo jelo.

Trebat će vam:

• 500 g svinjske kaše;
• 400 g šampinjona;
• 2 češnja češnjaka;
• začini za meso;
• jedan veliki luk;
• srednje mrkve;
• 2 peteljka celera;
• pola tikvica - neobavezno;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 1,5 žlica. l. brašno;
• sol;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Kuhajte jelo ovako:

1. Meso dobro isperite, osušite i narežite na male kocke.

2. Narežite češnjak, dodajte mesu, pospite ga začinima, sve pomiješajte i ostavite neko vrijeme.

3. Dok se svinjetina ukiseli, nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, celer nasjeckajte i sve pošaljite na prethodno zagrijanu tavu. Povrće pržite na ulju 2 minute, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta.

4. Gljive narežite na male kriške, stavite u tavu, pirjajte 10 minuta ispod poklopca, maknite sa štednjaka

5. U drugoj velikoj tavi zagrijte ulje., tamo stavite kiselo meso i na jaku vatru brzo pržite svinjetinu sa svih strana, neprestano miješajući. Komadi mesa trebaju postati bijeli. Pospite svinjsko brašno, nastavite pržiti.

6. U meso dodajte paradajz pastu, sitno sjeckani tikvice, sol, papar. Nakon dvije minute tavu napunite vrućom vodom tako da tekućina potpuno prekrije meso. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri.

7. Kad je svinjetina gotova, kombinirajte je s gljivama, kuhajte 15 minuta. Na kraju dodajte zelje.