Osušene gljive kamenica i recepti iz njih

Gljive se već dugo smatraju jednom od omiljenih delicija većine ruskih obitelji. A kako bi pružili užitak jesti gljive cijelu zimu, mnoge domaćice od njih pripremaju razne pripravke: sol, mariniransmrznuta i osušena. Posljednja opcija omogućuje vam da plodna tijela zadržite što duže.

Unatoč činjenici da gljive kamenica, sušene zimi kod kuće, nisu popularna i tražena berba, ipak je ova opcija sasvim prikladna, jer ima određene prednosti. Prvo, dug rok trajanja je veliki plus, a drugo, u bilo kojem trenutku možete skuhati puno ukusnih jela od suhih gljiva.

Gljive kamenica, sušene za zimu kod kuće: jednostavan recept

Prije nego što saznate koja se jela pripremaju od suhih gljiva kamenica, predlažemo da se upoznate s onim što je, zapravo, sam proces sušenja. Ispod je najjednostavniji i najčešći recept koji vam omogućuje da uspješno pripremite gljive za cijelu zimu.

Trebat će nam takvi proizvodi i oprema:

• ostriga gljiva;
• nož;
• suha gusta tkanina;
• daska za rezanje;
• novine;
• duga debela nit ili žica.

Moram reći da recept za sušene gljive kamenica ne podrazumijeva upotrebu vode i prethodno kuhanje - sve se odvija „suho“.

Nožem od gljive kamenice lagano istrljajte prljavštinu i odvojite noge od šešira.

Svaku gljivu obrišemo komadom krpe i ravnomjerno rasporedimo na novine. Tijela s voćem treba ostaviti 2-3 sata na sunčanom, dobro prozračenom mjestu.

Zatim uzmemo debelu nit ili žicu i namočimo gljive. Ako koristite nit, tada vam je radi praktičnosti utaknite je u igle.

Suspendirane gljive suspendiraju se na toplom, suhom mjestu, na primjer, iznad plinske peći u kuhinji. U prosjeku, gljivama s ostrige potrebno je 10 do 12 sati da se osuše. Međutim, pogledajte stanje gljivica: ako se savije i dobro pokvari, tada se postupak može smatrati dovršenim.

Nakon sušenja preporučuje se plodna tijela čuvati u zatvorenim posudama - staklenim posudama ili papirnatim vrećicama. U ovom obliku gljive se mogu čuvati ne više od 1 godine.

Važno: prije upotrebe suhih gljiva kamenica u kuhanju morate ih spustiti u spremnik s vrućom vodom ili mlijekom oko 1,5 sata.

Kako napraviti suhu juhu od gljiva od kamenica

Kako kuhati sušene gljive kamenica, već znate. Sada možemo razgovarati u kojim se jelima ovaj pripravak može koristiti. Moram reći da je raznolikost recepata u ovom slučaju ogromna: prva jela, predjela, paste, umaci itd.

Predlažemo da skuhate juhu od suhih gljiva od kamenica. Ovaj se recept smatra jednim od najčešćih, osim što ga čini potpuno jednostavnim.

• Voda - 2 L;
• Gljive kamenica sušene - 60 g;
• Krompir - 500 g;
• Mrkva, luk - 1 kom .;
• Češnjak - 1 češanj;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, papar;
• Kiselo vrhnje i svježe bilje - za posluživanje.

Sušene gljive kamenica potrebno je unaprijed namočiti u kipuću vodu. Za volumen gljiva naveden u receptu, bit će dovoljna 1 žlica. tekućina.

Nakon 1,5 sata stavite lonac vode na štednjak i pričekajte dok ne proključa. Zatim naše gljive bacimo u tavu zajedno s tekućinom u kojoj su bile natopljene i kuhamo 25 minuta.

U međuvremenu povrće ogulite i nasjeckajte: krumpir narezane na kriške, a luk, mrkvu i češnjak na male kocke.

Krompir s mrkvom bacite na gljive i kuhajte dok ne bude gotovo.

10 minuta prije kraja postupka, u juhu šaljemo luk i češnjak, sol i papar.

Na samom kraju dodajte lišće peršina, isključite vatru i pustite da jelo kuha nekoliko minuta.

Poslužite juhu od gljiva do stola sa kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Krumpir i suhe gljive kamenica

Predlažemo da se upoznate s receptom koji će vam pomoći da provedete dobro, i najvažnije, „ukusno“ vrijeme za provesti obiteljsku večer. To se posebno odnosi na hladnu zimu, kada apsolutno nema želje za trčanjem do trgovine, ali gomila suhih gljiva kamenica bila je pri ruci.

• Krompir - 1 kg;
• Gljive kamenica sušene - 40 g;
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 2 češnja;
• Pašteta od rajčice i kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• Mesni juha - 200 ml;
• začini;
• Biljno ulje;
• Svježe zelje.

Osušene gljive potopite u vodu ili mlijeko 2-3 sata, a zatim izvadite i narežite na kriške.

Zatim odvojeno kuhajte plodna tijela u slanoj vodi 30 minuta.

U međuvremenu povrće ogulite i nasjeckajte: luk u malim kockicama, krompir na kriške.

U dubokoj tavi zagrijte ulje, raširite luk i "zlatno" popaprite.

Prebacite gljive narezanom žlicom na tavu i nastavite pržiti luk oko 10 minuta.

Odvojeno pomiješajte rajčicu, kiselo vrhnje, zdrobljeni češnjak i začine. Promiješajte i pošaljite gljivama da se pirjaju.

U zasebnoj tavi pržite krumpir do zlatno smeđe boje (7-10 minuta), a zatim prebacite na gljive.

Nastavljamo kuhati sve zajedno pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 15 minuta, a na kraju posipati biljem.