Noge gljive kamenica: recepti za kuhanje

Općenito je prihvaćeno da u jelima za kuhanje noge od gljiva mora biti odbačene. To je zbog njihove pretjerane krutosti, pa mnogima nije poželjno žvakati "potplat". Međutim, takav je stav prema nogama gljiva kamenica krajnje nerazuman.

Mogu li gljive kamenice imati noge i kako ih kuhati?

Mogu li gljive kamenice imati noge i kako ih kuhati? Da, možete, ali za to morate znati nekoliko malih trikova i nijansi. Postoji i puno raznih recepata za kuhanje nogu gljiva od kamenica. Naravno, ne možemo se složiti da je stabljika ove gljive kruta, ali to se neugodno svojstvo može lako popraviti.

Prvo što treba zapamtiti je da šeširi i noge gljive kamenica zahtijevaju različitu obradu. Kape od gljiva po svojoj su prirodi puno mekše i nježnije, pa će za njih 15 minuta kuhanja biti sasvim dovoljno. To ne vrijedi za noge koje zahtijevaju duže vrenje. Da bi ovaj dio voćnih tijela postao mekan, potrebno ga je kuhati oko 2 sata. U slučaju da su noge gljive kamenice prošle kroz mlin za meso ili bile usitnjene u blenderu, tada se vrijeme toplinske obrade smanjuje na 50 minuta.

Drugo, bolje je uzeti noge od mladih gljiva od kamenica, jer stare gube okus i aromu, štoviše, tijekom kuhanja pretvaraju se u "gumu", koju je nemoguće jesti.

Stoga, kada još uvijek imate noge gljiva kamenica - to nije razlog da ih bacate, a neka vas krutost ne plaši. Što kuhati od nogu gljive kamenica kod kuće kako biste bili sigurni da je vrlo ukusna? Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koje će se vama i vašim najmilijima definitivno svidjeti.

Izrada juhe od gljiva od kamenica

Ovo jelo nije novo i prilično poznato za nas, međutim, ima jedan karakterističan detalj. Naša će se juha pripremiti od nogu gljiva kamenica. Moram reći da će u ovom slučaju stabljika savršeno ispuniti ulogu „mesa na kosti“, čineći prvo jelo vrlo mirisnim i bogatim.

• Noge gljive kamenica - 350 g;
• Krompir - 500 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Luk i mrkva - po jedan srednji;
• Sol, papar, omiljene začine;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Crni papar (grašak) - 5 kom .;
• Kopar i peršin (svježi).

Prvi korak je izrezati noge na ploške i prokuhati. Postupak vrenja trebao bi trajati 1 sat 40 minuta, a pritom ne zaboravite dodati vodu dok tekućina ključa.

Kad su gljive kuhane, na njih umočite oguljeni i narezani krumpir. Zatim odmah pošaljite naribanu mrkvu.

Kad je krumpir gotovo gotov, dodajte sitno sjeckani luk, sol, papar i dodajte svoje omiljene začine (po želji).

Nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, dodajte usitnjeni češnjak i sjeckano svježe začinsko bilje po ukusu.

Prije nego što isključite štednjak, u tavu dodajte crne paprike i lavrushku. Ukusna juha od nogu gljiva kamenica spremna je - poslužite je s kiselim vrhnjem i malom kriškom limuna.

Kako napraviti ukusan kavijar od nogu gljiva kamenica

Odgovor na pitanje "jedu li noge gljive kamenice" također postaje očigledan iz sljedećeg recepta. Iz ovog dijela plodnih tijela možete kuhati ukusni kavijar.

• Ostrige gljive (noge) - 500 g;
• Mrkva, luk i paprika - 1 kom .;
• Češnjak - 4 češnja;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol, papar.

Kako napraviti kavijar od nogu gljive kamenica kako bi bio ukusan i mirisan?

Kao što je već napomenuto, noge ploda moraju se kuhati unaprijed 1 sat i 30 min. Zatim ih izvadite iz vode, ohladite, sitno nasjeckajte i malo osušite na papirnatom ručniku.

U tavi zagrijte biljno ulje i stavite sitno sjeckani luk i papriku. Lagano pržite i dodajte mrkvu, mljevenu na krupnoj rerni ili izrezanu na male kockice.

Kad mrkva počne postajati meka, trebate dodati noge gljiva od kamenica, a zatim pirjati masu pod zatvorenim poklopcem oko 25 minuta.

10 minuta prije nego što ste spremni sol, papar i dodajte nasjeckani češnjak. Po želji u masu možete staviti nekoliko graška crnog papra i par lovorovih listova.

Poslužite jelo kao „pladanj“ za kruh, nadjev za tartlete i torte, kao dodatak prilogima.

Kako kuhati jelo od nogu gljiva od kamenica u polaganom kuhaču?

Još jedan ukusni recept za noge od gljiva od kamenica definitivno bi trebali iskušati oni koji imaju spor kuhač. Pržene stabljike ispasti će mirisne, hranjive i mekane, a domaće neće ni primijetiti da se jelo ne sastoji od glavice gljiva.

• Noge gljive kamenice (kuhane) - 0,5 kg;
• Luk - 1 veliki komad;
• Biljno ulje;
• Osušeni kopar - ½ žličice;
• Sol, mljevena paprika smjesa.

Prije nego što u polaganom kuhaču kuhate jelo od nogu gljiva od kamenica, kuhane i ohlađene gljive izrezajte na kriške i zasad ih ostavite po strani.

Podmažite zdjelu multi kuhala s maslacem i stavite sitno sjeckani luk, prethodno namjestivši funkciju "Pečenje".

Kad je luk malo pržen, stavite gljive, sol, papar, dodajte kopar i pržite 20 minuta.

Po želji, 10 minuta prije kraja postupka možete staviti 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje i gulaš.

Umak od gljiva od kamenica

Što još možete kuhati od nogu gljiva kamenica? Požurimo da s vama podijelimo recept za ukusan umak od gljiva. Moram reći da za ovaj recept ne trebate kuhati stabljike unaprijed.

• Noge gljive kamenica (svježe) - 500 g;
• Luk - 4 glave;
• Maslac - 4 žlice. l .;
• Pročišćena voda - 500 ml;
• Pšenično brašno - 3 tsp;
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• Začini - sol, papar.

Svježe noge voćnih tijela usitnite u mlincu za meso ili tucite u blenderu.

Stavite smjesu s gljivama u duboku tavu i pirjajte oko 1 sat, povremeno sipajući porcije vode.

Za to vrijeme brašno treba biti „pozlaćeno“ u zasebnoj tavi na maslacu.

Zatim u smjesu s gljivama dodajte sitno sjeckani luk, brašno, začine i pirjajte još 15 minuta.

Na kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i isključite vatru. Pričekajte 20 minuta dok se ne ukuha i možete začiniti bilo prilog i mesna jela.

Kao što vidite, od nogu gljive kamenice sasvim je moguće napraviti ukusne poslastice. Mnogi kuhari uživaju u korištenju ovog dijela gljive za svoje recepte. Iskoristite ovu značajku i vi, pročitavši naše savjete.