Marinada od gljiva kamenica: recepti za zimu
Vrijedno je reći da je smisao svake pripreme gljiva za zimu spriječiti pojavu štetnih mikroorganizama koji mogu uništiti radni komad. A kiselo lučenje pomaže u zaštiti ubranih gljiva u nekoliko faza odjednom: prilikom kuhanja djeluju na mikroorganizme s visokom temperaturom, zatim sol, ocat ili limunsku kiselinu, koji su štetni i za mikrobe.
Prije kiselih gljiva kamenica, prvo se morate pripremiti. Prvo rastavite grozdove na odvojene uzorke, izrezite micelij donjim dijelom nogu i sortirajte male od velikih. Male gljive mogu se ukiseliti cijele, a velike je najbolje izrezati na komade.
Pečenje kod kuće provodi se u dvije mogućnosti. U jednom se gljive kuhaju marinadom, u drugom se gljive kuhaju odvojeno, a zatim se ulijeva marinada. U prvom slučaju, marinada će ispasti bogatog gljivičnog mirisa i okusa, ali tamna i gusta. U drugom slučaju, marinada će biti prozirna, gljive su lijepe, ali manje mirisne.
Postoji mnogo recepata za marinadu za gljive kamenica, no upoznat ćemo vas samo s nekim od najpopularnijih. Ove opcije jednostavnih i svestranih marinada pomoći će u sakupljanju samo najukusnijih gljiva.
sadržaj
Brza marinada za gljive kamenica na 1 litru vode i 1,5 kg gljiva
Nudimo recept za marinadu od gljiva od kamenica na 1 litru vode i 1,5 kg gljiva:
- sol - 2 žlice. l .;
- šećer - 4 žlice. l .;
- ocat 6% - 100 ml;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- lovorov list - 4 kom .;
- klinčići - 4 kom.
Ogulite 1,5 kg gljive kamenice, rastavite ih na odvojene kopije i izrežite.
Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu. Nagnite je u filcu i ostavite da se voda dobro ocijedi.
U međuvremenu, brzo pripremite marinadu za gljive kamenica: pomiješajte vodu sa svim začinima osim octa, kombinirajte s gljivama i pustite da prokuha.
Skuhajte gljive kamenica u marinadi 15 minuta, dodajte ocat i pustite da ponovo kuha 15 minuta.
Ugasite vatru i ostavite gljive da odstoje 30 minuta.
Rasporedite u sterilizirane staklenke, dodajte gljive s marinadom i valjajte.
Ostavite da se potpuno ohlade i već ohlađene gljive kamenica spremite u podrum.
Pikantna marinada gljiva korejske ostrige
Korejske gljive odlično su ukusno predjelo koje se lako priprema kod kuće. Jelo ispada jeftino, jer se gljive kamenice mogu kupiti u bilo kojoj trgovini po pristupačnoj cijeni ili skupiti u šumi. Osim toga, takve gljive mogu ugoditi ne samo svom domu, već i pozvanim gostima.
Korejska marinada od gljiva od kamenica bit će izvrstan dodatak gljivama i povrću.
- gljive kamenica - 1 kg;
- voda - 700 ml;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- sol - 1 žlica. l .;
- ocat - 3 žlice. l .;
- šećer 1 žlica. l .;
- korijander - po ukusu;
- mljevena crvena paprika (gorka) - 1 žličica;
Gljive kamenica kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.Izvadite žlicom narezanom žlicom u fil i ostavite da voda proključa.
U emajliranu posudu izlijte vodu, sol, šećer, sve začine i ocat.
Ogulite češanj češnjaka i zgnječite nožem.
Sve sjedinite u marinadi i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Maknite marinadu sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnu zdjelu stavite sloj gljiva, a na korejski retarter stavite luk nasjeckan na pola prstena, a naribanu mrkvu. Rasporedite po slojevima dok gljive ne ponestanu, naizmjenično s lukom i mrkvom.
Ohlađenu marinadu procijedite, prelijte gljive s povrćem i pustite da kuha 1 sat.
Iscijedite višak marinade, a jelo možete poslužiti na stolu.
Predjelo ukrasite bosiljkom, koprom ili peršinom (po ukusu).
Jednostavan recept za gljive kamenica s mrkvom i češnjakom
Jednostavan i istovremeno pristupačan recept za marinadu od gljiva s mrkvom i češnjakom bit će zanimljiv onima koji vole začinjena jela. Predjelo se ispostavlja ukusno, s notama orijentalnog okusa. Kuhanje kiselih gljiva iz kamenica s mrkvom, češnjakom i sojinim umakom kod kuće sasvim je jednostavno.
- gljive kamenica - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- mrkva - 1 kom .;
- češnja češnjaka - 10 kom .;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- sol po ukusu;
- soja sos - 4 žlice. l .;
- šećer - 2 žlice;
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Ogulite, narežite, prethodno kuhajte gljive u slanoj vodi 15 minuta i stavite na sito.
Ogulite mrkvu i naribajte povrće u korejskom stilu na sitnoj rerni.
Stavite u tavu zagrijanu s uljem i pržite dok ne skuha.
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte na sitne komade, kombinirajte s gljivama i pržite na biljnom ulju 10 minuta, dodajte vodu i pirjajte 5 minuta.
Posolite, dodajte šećer, mljevenu papriku, pomiješajte i dodajte sojin umak.
Promiješajte, pustite da kuha 2 sata i možete je poslužiti.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckani zeleni luk.
Vaši gosti cijenit će ukusno začinjeno jelo s umakom od mrkve, češnjaka i soje.
Marinada od gljiva kamenica sa senfima
Marinada za gljive kamenica za zimu s sjemenkama senfa pomoći će u očuvanju žetve za dugu zimu i dodati začin.
- gljive kamenica - 1 kg;
- voda - 600 ml;
- sjemenke senfa - 1 tsp;
- karanfil - 3 cvasti;
- lovorov list - 5 kom .;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - 3 žlice. l .;
- ocat 9% - 80 ml.
Svježe gljive kamenica, prethodno očišćene od onečišćenja, ulijte vodu, ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri 15 minuta, naslonite u drugo kolo.
Ostavite da se tekućina ocijedi, ohladite i narežite na komade.
Zalijte novom vodom (600 ml), dodajte sol, šećer, lavrushku, senf, klinčiće.
Ostavite da prokuha i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
U marinadu dodajte gljive, ulijte ocat i pirjajte 15 minuta.
U sterilizirane staklenke gljive rasporedite marinadom, zatvorite poklopce i uvaljajte. Umjesto metalnih obloga možete koristiti plastiku.
Ohlađene staklenke s obratkom stavite u hladnjak ili pohranite u podrum.
Nakon 7 dana možete započeti s degustacijom. Vjerujte mi, vašem će se kućanstvu jako svidjeti kisele gljive kamenica s senfima.
Gljive kamenica od maslina s ocatom i muškatnim oraščićem
Nudimo recept za gljive kamenica s muškatnim oraščićem, koji će predjelu pružiti jedinstven okus i aromu.
- gljive kamenica - 1 kg;
- voda - 700 ml;
- ocat 9% - 30 ml;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - 1,5 tbsp. l .;
- češnja češnjaka - 5 kom .;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Ogulite gljive, dodajte vodu, kuhajte u vodi sa solju 20 minuta.
Dok gljive kuhaju, pripremit ćemo ukusnu marinadu za gljive kamenica. Da biste to učinili, dodajte hladni ocat (700 ml) u ocat, sol, šećer, muškatni oraščić, narezan na velike komade češnjaka.
Ostavite da marinada kuha na laganoj vatri 5-7 minuta.
Kuhane i ohlađene gljive kamenica izrezane na male komade stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l.
Gljive prelijte vrućom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima.
Okrenite limenke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Nakon 12 sati mogu se poslužiti kisele gljive kamenica.
Marinada od gljiva kamenica s ocatom i muškatnim oraščićem savršeno će sačuvati vašu žetvu tijekom 6 dugih mjeseci.
Za pregled smo ponudili samo nekoliko najjednostavnijih opcija za marinadu za gljive kamenica kod kuće. Trebate samo nabaviti gljive i početi ih brati prema receptima naših kiselih krastavaca.
