Palačinke s mesom i gljivama: recepti

Palačinke od davnina predstavljaju toplo i nježno sunce, a tradicija pečenja ukusnih zlatnih palačinki sa širokim izborom punjenja za Maslenicu označava skorašnji dolazak proljeća. Voljeli su kuhati ovo jelo ne samo u Rusiji, već i na Zapadu. Dakle, najstariji ukusni recept za palačinke pronađen je u Engleskoj.

I danas svaka domaćica vjerojatno ima par svojih posebnih recepata za pravljenje ovog ukusnog proizvoda od brašna. Često su ukusne ružičaste palačinke jedno od glavnih jela na svečanom stolu, jer se mogu napuniti bilo čime. Želite iznenaditi obitelj i goste? Pripremite ukusne palačinke s mesom i gljivama koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim i zasigurno će se svidjeti i najmanjim gurmanima.

Tijesto za palačinke s mesom i gljivama

Recepti za pravljenje palačinki s mesom i gljivama vrlo su raznoliki. Štoviše, razlikuju se i po sastavu sastojaka tijesta i u grupi proizvoda za pripremu nadjeva. Tijesto se može pripremiti na više načina:

• u mlijeku;
• na kefiru;
• kuhana na kefiru i mlijeku.

Različiti sastav tijesta na izlazu daje palačinke različite gustoće i volumena. Koju ćete opciju odabrati stvar je osobne preferencije.

Recept za mliječno tijesto

Za pripremu tijesta za palačinke na vodi trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 l pasteriziranog mlijeka;
• pileća jaja 1-2 komada;
• 4 žlice. žlice pšeničnog brašna (s brdom);
• 30-50 g maslaca za podmazivanje;
• 2 žlice. žlice biljnog rafiniranog ulja;
• komad masti;
• sol i šećer po ukusu.

Tijesto možete pripremiti ručno ili uz pomoć kuhinjskih pomoćnika, na primjer, mikserom. Prvo stavite jaja, sol i šećer u zdjelu ili zdjelu blendera i dobro ih pobijte. Zatim u posudu dodajte zagrijano mlijeko i prosijano brašno. Sve sastojke treba temeljito tući dok se ne doda homogena zračna masa bez grudica i ne doda biljno ulje.

Prije izlijevanja svakog novog dijela tijesta za palačinke, tavu treba namastiti komadom slanine ili biljnim uljem (pomoću četke). Svaku palačinku pecite s dvije strane i nakon vađenja na tanjur jednu gornju stranu premažite maslacem. Palačinke od takvog tijesta same su vrlo ukusne i mirisne. Mogu se jesti bez punjenja, samo tada količina dodanog šećera treba biti jednaka 1 žlica. žlica, a osim nje, u tijesto trebate dodati vanilin na vrh noža.

Recept za tijesto od kefira

Palačinke punjene mesom i gljivama, kuhane na kefirskom tijestu, vrlo su ukusne i lepršave. Tijesto za palačinke s kefirima priprema se vrlo lako, ako se sve radi u skladu s receptom, tada su gotovi proizvodi tanki i osjetljivi.

Da biste pripremili tijesto na kefiru, potrebni su vam takvi proizvodi:

• 1 litra kefira 2,5% ili 1% (po ukusu);
• 1 žličica šećera i isto toliko soli;
• 250 g pšeničnog brašna (prosijanog);
• 80 g škroba;
• 1 g sode bikarbone;
• 1-2 jaja;
• 30 ml biljnog ulja.

Najprije morate pomiješati kefir, jaje, sol i šećer u posudi. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno i škrob dok ne postane glatko. U dobivenu smjesu kefira i jaja dodajte ovu suhu masu i dobro promiješajte.Nakon toga dodajte soda, ponovo promiješajte i u smjesu dodajte biljno ulje.

Dobiveno tijesto za palačinke trebalo bi ispasti prilično tekuće, ali ne biste se trebali bojati da će palačinke loše napustiti tavu i puknuti. Zbog prisutnosti komponenti poput škroba i biljnog ulja u tijestu, oni će bez ikakvog napora jednostavno „skočiti“ iz tave. Previše debeli test treba razrijediti kefirom. Izlijte palačinke na prethodno zagrijanu tavu jednoličnim slojem, smeđe do zlatno smeđe boje.

Recept za tijesto Choux

Palačinke s mesom i gljivama prikazane na donjoj fotografiji, pripremljene na bazi kefira, vrlo su prozračne i porozne, ali gušće od onih kuhanih u mlijeku.

Da biste ih pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 500 ml kefira 2,5% masti;
• 1-2 jaja;
• 1 žlica. mlijeko;
• 350-400 g brašna;
• 0,5 žličica soli;
• 1 žličica sode i isto toliko šećera;
• 1-2 žlice. žlice biljnog ulja.

Kefir se zagrijava na temperaturu od 40 stupnjeva (tako da je malo toplije od tjelesne temperature), prebacite ga sa svim komponentama osim mlijeka i biljnog ulja. Zagrijte mlijeko i ulijte ga tankim tokom uz stalno miješanje u smjesu, temeljito promiješajte i dodajte biljno ulje.

Kuhanje punjenja za palačinke s mesom i gljivama

Da biste pripremili ukusno punjenje palačinki s mesom i gljivama, trebate koristiti samo svježe proizvode, tako da se tijekom skladištenja gotovih palačinki ne bi počele brzo kvariti. Možete koristiti razne vrste mesa i gljiva po vašem ukusu.

Palačinke punjene govedinom i gljivama vrlo su hranjive i ukusne. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g mršave govedine ili teletine;
• 250-300 g gljiva;
• 2 glave bijelog luka;
• biljno ulje za pirjanje i prženje;
• crni papar i sol po ukusu.

Meso se mora pripremiti unaprijed, treba ga oprati, kuhati u slanoj vodi, ohladiti i proći kroz mlin za meso. Gljive operite, osušite, narežite na kriške, stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Ogulite luk, izrezan na tanke polukruse, pošaljite gljivama. Ohladite luk s gljivama i također prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu paprike posolite po ukusu.

Palačinke punjene piletinom i gljivama

Ništa manje ukusne i zadovoljavajuće su palačinke s pilećim mesom i gljivama, čiji recept i fotografije su dati u nastavku.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 350 g pilećeg fileta;
• 200 g gljiva;
• glava luka;
• pola slatke paprike;
• 50 g maslaca;
• ulje za kuhanje;
• papar i sol po ukusu.

Pileći file operite, prokuhajte i ohladite. Ogulite luk, narežite na kockice i pirjajte na zagrijanom biljnom ulju u tavi dok ne postane proziran. Gljive oprati, osušiti, sitno nasjeckati i poslati luk, dodati maslac, pirjati dok ne omekša. Ohlađenu smjesu za meso i luk-gljive isjecite u mlincu za meso i miješajte dok ne postane glatko, po potrebi dodajte sol.