Kako kuhati svježe gljive s krumpirom
sadržaj
Juha od svježih gljiva
sastojci:
- 0,5 kg gljiva iz svježih gljiva
- 1 veliki luk
- 1 mrkva
- 3-4 krumpira
- 4-5 češnja češnjaka
- Provansalsko bilje
- Sol, crni papar, timijan
- Peršin, kopar
- 0,5 šalica bisernog ječma ili riže
Način kuhanja:
1. Ogulite gljive, isperite, narežite i kuhajte 15 minuta u slanoj vodi. Baci ga u drugar. Čuvajte juhu od gljiva.
2. Isperite i namočite ječam navečer u hladnoj vodi. Sljedećeg dana kuhajte ječam 30-40 minuta s ½ luka, mrkve, češnjaka.
Ako je juha napravljena s rižom, tada se riža dodaje u povrtni brod zajedno s prženjem.
3. Pržite ½ luka, mrkva, češnjak i sve kuhane gljive 15 minuta. Posolite, dodajte crni biber i timijan.
4. Kombinirajte pečenje s ječmom i povrćem. Krompir sitno nasjeckajte i dodajte zajedno sa prženjem. Po potrebi dodajte vodu, sol i crni papar, kao i 0,5-1 žličice. Provansalsko bilje. Kuhajte 10 minuta. Ulijte juhu od gljiva i kuhajte još nekoliko minuta. Uklonite dobivenu pjenu iz juhe.
5. Začinite juhu od svježih gljiva s naribanim krumpirom od češnjaka i peršinom s kopra.
Kako kuhati svježe gljive s krumpirom u polaganom kuhaču
Krompir s gljivama u polaganom kuhaču
sastojci:
- Krompir - 700 gr.
- Svježe šumske gljive - 700 gr.
- Luk - 1-2 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol, mljeveni crni papar
Za kuhanje svježih gljiva s krumpirom koristi se Panasonic 18 multicooker (posuda od 4,5 litara, snage 670 W).
Kuhane šampinjone od gljiva nisu potrebne, samo ih operite i malo očistite. Izrežite pripremljene gljive na komadiće i stavite u zdjelu za kuhanje s puno kuhanja s malom količinom biljnog ulja.
Pržite u načinu rada za pečenje (prženje), povremeno miješajući, s otvorenim poklopcem, tako da višak tekućine ispari oko 10 minuta.
Zatim dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, pomiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Ogulite krumpir, narezan na male kocke. Ja, kao i uvijek, koristim sjeckalicu povrća Niser-Dyser, koja se koristi za rezanje povrća vrlo brzo, povoljno i lijepo.
Krompir začinite po ukusu, pomiješajte.
Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu "Pečenje" (prženje) 20-30 minuta, ponekad otvarajući poklopac i miješajući sadržaj lopaticom.
Mirisne svježe gljive s krumpirom kuhane prema ovom receptu su spremne!
Krompir s gljivama
sastojci:
- Narezane gljive - 500 gr.
- Krompir - 8 kom.
- Veliki luk - 1 kom.
- Maslac - 50 gr.
- Crni papar, sol, začini
- zelenilo
Da biste kuhali svježe gljive s krumpirom u multikuharu Mulinex, odaberite program "Pirjanje".Jako volim kuhanje sa svježim lisičicama, pogotovo jer se ljeti mogu kupiti gotovo svugdje.
Pržite luk u rerni u ghee-u. Dodajte gljive, krumpir i prelijte dvije čaše vode. Posolite, dodajte sol, papar, začine i stavite da se peče na programu "Stew" 40 minuta.
Nakon piska, krumpir sa svježim gljivama stavite na ploške i pospite svježim biljem. Dobar apetit!
Prženi krumpir s gljivama i lukom u multicooker
sastojci:
- Gljive - 120 g.
- Krompir - 500 g.
- Luk - 2 kom.
- Sol - 3 g.
- Začini po ukusu
- Maslac - 10 g.
- Biljno ulje - 10 ml.
Gljive, u stvari, možete uzeti bilo koje, ali izvan sezone šampinjoni - to su jedine gljive koje možete kupiti svježe. A sa smrznutim gljivama nijedna smrznuta gljiva ne može se usporediti.
Prije kuhanja svježih gljiva s krumpirom prema ovom receptu, u zagrijanu posudu stavite komadić maslaca i pržite gljive, tamo bacite sitno sjeckani luk. Najbolje je pržiti gljive na maslacu - to će njihov ukus i aromu postati svjetlije. Usput, ako koristite gljive s rozinama, tada ćete promjenom boje shvatiti da su već pržene - tamno smeđi šeširi će svijetliti do zlatne boje. Gljivama malo dodajte sol i dodajte im krumpir. Do trenutka pečenja gljiva, krumpir je već oguljen i narezan na srednje kockice. Postavite "Pečenje" na 30 minuta (ukupno vrijeme kuhanja 45 minuta).
Prema ovom receptu, svježe gljive s prženim krumpirom možete pripremiti s otvorenim ili zatvorenim poklopcem - odlučite, ovisi o tome želite li prženu koru ili mekani, lagano pirjani krumpir. Ukusno i tako i tako. Tijekom kuhanja krumpir možete lagano miješati ako želite da se prže sa svih strana. Pripremljeni krumpir solimo na samom kraju - u protivnom će se tijekom procesa kuhanja raspasti. Širimo je u keramičkim posudama - u idealnom slučaju s poklopcem - s debelim zidovima koji zadržavaju toplinu, ukrašavamo grančicom ružmarina - on će jelu dati nježnu crnogoričnu aromu. Dajemo malo „krumpirovog“ jela od krumpira sa svježim gljivama, kuhanog prema ovom receptu, i poslužimo.
Svježe gljive s krumpirom u pećnici
Krumpir s kasikom s mljevenim mesom i gljivama
sastojci:
- 0,5 paketa pire krumpira Rolton
- 2 jaja
- 500 g mljevenog mesa
- 2 velika luka
- 300 g svježih šampinjona
- ulje za kuhanje
- sol, papar
Način kuhanja:
Pripremite pire od krumpira prema uputama (vidi na kutiji), dodajte tamo 2 sirova jaja. Na dno namašćenog oblika stavite polovicu kuhanog pire krumpira.
Lagano pržite luk, dodajte mljeveno meso, pržite dok ne skuha, sol i papar. Stavite mljeveno meso u pire krumpir.
Gljive narežite, pržite. Stavite nadjev.
Stavite ostatak pire krumpira, izravnajte. Pecite svježe gljive s krumpirom u pećnici, prethodno zagrijane, na 200 stupnjeva, 30-40 minuta.
Pećni krumpir punjen gljivama i sirom
sastojci:
- 4 velika krumpira
- 250 g sušene slanine, narezane na kockice
- 4 žlice maslac
- 1 veliki luk, sitno sjeckani
- 1/2 šalice sitno sjeckanih svježih gljiva (bijele)
- 1/2 žlice mljevena crvena ljuta paprika
- 1 žličica začin od češnjaka
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica sjeckani zeleni luk
- 1 žličica sol
- 250 g kiselog vrhnja
- 250 g naribanog sira
- 1 žličica pečenje ili suhe krušne mrvice
Za kuhanje krumpira sa svježim gljivama, zagrijte pećnicu na 200 C. Vilicom probušite kožu krumpira.
Pecite krumpir bez pokrivanja oko 1 sat, ili dok ne omekša, u prethodno zagrijanoj pećnici.
Slaninu stavite u veliku duboku tavu. Pržite na jakoj vatri dok slanina ravnomjerno ne porumeni. Ocijedite, drobite i stavite na stranu.
U velikoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kombinirajte luk, gljive, crvenu papriku, mljeveni češnjak, crni papar, zeleni luk i sol. Polako pirjajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša.
Pečeni krumpir narežite i, zadržavajući kožu netaknutom, strugajte meso srednje veličine u zdjelu. Dodajte nemirni luk sa svježim gljivama i kiselim vrhnjem. Stavite 1/2 sira i nastavite miješati dok se sve dobro ne pomiješa.
Pomoću velike žlice smjesom napunite krumpirove kožice. Pospite krušnim mrvicama, preostalim sirom i mrvicama slanine.
Vratite krumpir u prethodno zagrijanu pećnicu i nastavite peći oko 15 minuta dok se sir ne rastopi, a nadjev malo ne porumeni.
Recepti o tome kako pržiti svježe gljive s krumpirom
Prženi krumpir s medenim gljivama
Trebat će vam:
- gljive (svježe) - 700 g;
- Luk - 1-2 glave (ovisno o veličini);
- Krompir - 5-6 gomolja;
- Masna kisela vrhnja - 1 žlica;
- Začini i začine - po ukusu;
- Maslac i biljno ulje za prženje.
Krumpir isperite i ogulite, narežite na omiljeni način (najbolje sa slamkama ili tankim polukružnim kriškama). Luk nasjeckajte sitno. Za prženje krumpira sa svježim gljivama kuhajte gljive (ako su svježe) nekoliko minuta. Tako će osloboditi sve štetne tvari, a istodobno ih neće moći vratiti. Gljive također izrezati na srednje kriške; U zasebnoj tavi rastopite maslac. Pošaljite mu luk i prođite dok se ne oblikuju zlatne kore. Zatim priložite gljive i pržite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
Nakon 5-7 minuta, dodajte kiselo vrhnje u tavu, ponovo promiješajte, poklopite, stavite na malu vatru i pirjajte još 10 minuta;
U međuvremenu se pozabavite krumpirom. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje. Možete dodati luk ili češnjak ako želite. Stavite krumpir u posudu, napravite jaku vatru i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana. Zatim možete prekriti tavu i pustiti da krumpir "dopire". Nekoliko minuta prije spremnosti, kada je usjev korijena iznutra već mekan, u njega dodajte sol i začine, energično miješajte;
Kombinirajte gljive s krumpirom u tavi, pomiješajte, začinite sitno sjeckanim začinskim biljem, poklopite i pustite da malo zakuha.
Vaš obrok je spreman! Kiselo vrhnje bit će izvrstan nježni dodatak svježim gljivama prženim krumpirom, ali ako vam se ne sviđa, proizvod isključite iz recepta. Pržene gljive s krumpirom dobro će doći sami, bez dodatnog preljeva.
Prženi krumpir s gljivama u kiselom vrhnju
sastojci:
- 6 krumpira srednje veličine
- 3 žlice maslac
- 250 g svježeg gljiva
- 4 žlice kiselo vrhnje
- sol i papar
- 1 hrpa svježeg peršina
- 3 češnja češnjaka
Način kuhanja:
Krumpir kuhajte 2 minute u mikrovalnoj (pokrijte poklopcem).
Zatim ga izrežite na krugove (ne možete ga očistiti).
Za prženje svježih gljiva s krumpirom, u tavi trebate zagrijati maslac. Dodajte krumpir i pržite na jakoj vatri do hrskave kore.
Gljive, uvijek svježe, izrezati na kriške, ili ako su male, samo 4 dijela. Gljive nije potrebno oprati. Na krumpir dodajte gljive i pržite još nekoliko minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, poklopite i pirjajte 5-10 minuta.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sitno sjeckani peršin i češnjak.
Kako pržiti svježe gljive s mladim krumpirom
sastojci:
- 500 g gljiva (lisičke, bijelo)
- 1 luk
- ulje za kuhanje
- 6-7 mladih krumpira
- sol, papar
- 2 češnja češnjaka
- malo svježeg kopra
Način kuhanja:
Ogulite i sitno nasjeckajte gljive. Nasjeckajte luk. Pržite gljive s lukom u biljnom ulju oko 15 minuta.
Zatim dodajte nasjeckani krumpir. Pržite svježe gljive s krumpirom oko 20 - 25 minuta.
Krompir se često ne miješa, kako se ne bi smrvio. Začinite solju i paprom na samom kraju kuhanja. U prženi krumpir dodajte nasjeckani češnjak i kopar sa svježim gljivama pripremljenim prema ovom receptu, pomiješajte i poslužite.
Kako kuhati svježe šampinjone od gljiva s krumpirom
Krompir s gljivama u pećnici
sastojci:
- 6-7 krumpira
- 300 g gljiva (po mogućnosti bijele)
- 1-2 lukovice
- ulje za kuhanje
- sol, papar
- 200 g kiselog vrhnja
- prstohvat muškatnog oraščića
- 1 šalica vrhnja ili 1 šalica mlijeka + 2 žlice. majoneza
Način kuhanja:
Krumpir ogulite, narežite na vrlo tanke kriške, prelijte hladnom vodom da krumpir ne potamni.
Prije kuhanja svježih šampinjona s gljivama s krumpirom, trebate pržiti luk u biljnom ulju. Odvojite vrijeme i polako pržite pod poklopcem dok luk ne postane potpuno proziran i karameliziran i ne postane zlatan. Zatim dodajte nasjeckane gljive, promiješajte, pržite oko 10 minuta, miješajući dok tekućina koja se pusti iz gljiva potpuno ne ispari.
U tavu s gljivama dodajte kiselo vrhnje, sol, začinite paprom i pomiješajte. Pirjajte 5-10 minuta.
U posudu za pečenje stavite krumpir, sol, papar i dodajte muškatni oraščić. Vrh s gljivama i kiselim vrhnjem.
Pospite sirom ili stavite tanke kriške na vrh. Tako da se krumpir peče i postane potpuno mekan, krumpir prelijem sa 1 čašom vrhnja ili 1 čašom mlijeka pomiješanim sa 2 žlice. majoneza. Stavite krumpir s gljivama i sirom u pećnicu, zagrijanu na 200 C. Pecite 45-50 minuta. Dobar apetit.
Karpatska jetra
proizvodi:
- Krompir - 1 kg
- Svježe bijele gljive - 500 g
- Dimljeno meso - 250 g
- Luk - 1 kom. (60 g)
- Mrkva - 1 kom. (60 g)
- Maslac - 60 g
- Vruća crvena paprika - 40 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Crne paprike - 5-6 kom.
- Mljeveni crni papar
- sol
- Suhi bosiljak
- Juha od gljiva - 250 ml
- Krema 10-15% - 250 ml
- Peršin i kopar zelje - 2 grane svaka
Gljive se moraju očistiti, oprati. Obavezno odrežite dio nogu, jer ljetne gljive, čak i najmanje, mogu biti crv. Ne režem male gljive, ali veće - režem ih na pola. Kuhajte gljive 20 minuta. Izvadite gljive, spasite juhu od gljiva.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte (ili nasjeckajte). Premažite ih maslacem.
Dodajte gljive i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Sol i papar po ukusu.
Ogulite i narežite krumpir na kriške. Ulijte ga u kipuću slanu vodu 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu. Krumpir skuhajte tako da se jelo brže kuha u pećnici. Sirovi krumpir se dugo kuha.
Očišćene ljute paprike očistite od sjemenki i narežite na male kockice.
Dimljeno meso narežite na tanke kriške.
Možete uzeti jedan veliki lonac ili sve slagati u porcionirane posude. Kuham u velikom loncu od gline.
Na dno lonca stavite lovorov list i biber.
Složite komade mesa. Zatim stavite pola krumpira i pospite ga bosiljkom i sjeckanom crvenom ljutom paprom. Na krumpir stavite pola gljiva s povrćem.
I opet meso, krumpir s bosiljkom i paprom, gljive. Pomiješajte juhu od gljiva sa vrhnjem, malo soli i prelijte sa sobom sadržaj lonca.
Pokrijte lonac i stavite u pećnicu. Ugasite jetru 40 minuta na 180 stupnjeva (ne vodeći računa o vremenu zagrijavanja pećnice).
Kuhanu jetru pospite zelenilom. Poslužite u loncu, odakle svi mogu preuzeti apetit. Na jetru možete napraviti salatu od svježeg povrća.
