Prerada i skladištenje ulja nakon sakupljanja

Sigurno da je svatko od nas barem jednom u životu naišao na takve gljivice poput leptira. Ova prekrasna voćna tijela s karakterističnim smeđim uljnim filmom na šeširima mogu osvojiti sve ljubitelje "tihe lovine". Mnogi iskusni berači gljiva slažu se da je sakupljanje ulja u šumi zadovoljstvo. Napokon, poznato je da su to vrlo prijateljski predstavnici „gljivarskog kraljevstva“ i ne vole pojedinačno rasti. Stoga, pored jednog uljara, definitivno možete pronaći njegovu "braću".

Leptiri imaju izvrstan ukus, pa su im parni svinjske gljive, Osim toga, savršeno se podnose svim procesima prerade koji se mogu zamisliti s šumskim gljivama: prženjem, kiselo ukiseljenje, kiselo kiselo sušenje, sušenje pa čak i zamrzavanje. Nije iznenađujuće da neiskusni berači gljiva započinju svoju "karijeru" upravo prikupljanjem ulja.

Sezona berbe: najbolje vrijeme za "miran lov" (uz video)

Vrijeme za prikupljanje nafte ovisi o klimi određenog područja. Dakle, ponekad se dogodi da se prve gljive mogu pojaviti već u rano proljeće - u mjesecu travnju. Uostalom, sve što im je potrebno za plodan rast su svjetlost, toplina i vlaga. Međutim, tradicionalno, sezona berbe počinje krajem svibnja - početkom lipnja i traje do kasne jeseni. Moram reći da nakon obilnih kiša uljev raste vrlo brzo - za samo 10-15 sati šumski rub preplavljen sunčevom svjetlošću može biti ispunjen cijelom obitelji voćnih tijela. Naravno, rujan se smatra najpovoljnijim vremenom za branje usjeva gljiva. Primjećuje se, no ulje je vrlo otporno na razlike u noćnim i dnevnim temperaturama zraka.

Važno je ne propustiti vrijeme sakupljanja, jer je za leptira crvena boja omiljena poslastica. Stoga je bolje loviti mlade gljive koje još nisu imale vremena voljeti insekte. Ispod je videozapis prikupljanja ulja koji jasno pokazuje kada, gdje i kako to učiniti pravilno:

Pravila za preradu ulja nakon žetve

Prije nego što naučite kako prerađivati ​​ulje nakon sakupljanja, morate se upoznati s nekoliko važnih pravila. Prvo, svaku gljivu u šumi moramo sjeći oštrim nožem, jer je rastrgavanjem rukama rizikujemo od oštećenja micelija. To će dovesti do činjenice da sljedeće godine na ovom mjestu jednostavno nećete pronaći nijednu gljivu. Drugo, režući trulo crveno voće, ne bacajte ga, već ga posadite šeširom na najbližu granu. Iznenadit ćete se kada sljedeći put dođete na ovo mjesto: čekat će vas novi usjev. Treće, sakupljajte ulje samo na provjerenim mjestima - daleko od kolnika i industrijskih poduzeća. To će vas zaštititi od trovanja, jer ove gljive dobro apsorbiraju štetne kemijske spojeve iz zraka.

Dakle, kako se nositi s gljivama maslaca nakon berbe? Zanimljivo je da iskusni berači gljiva savjetuju da se ovaj postupak započne još u šumi. Na masnim kapcima ovih plodnih tijela uvijek je puno prljavštine i krhotina. A ako pažljivo ogulite ovaj film nožem natrag u šumu, tada ćete uvelike pojednostaviti svoj zadatak kad se vratite kući.

Međutim, ako iz nekog razloga niste uspjeli započeti preradu nafte u šumi, nakon povratka kući ne odgađajte ovaj postupak. Zašto onda početi prerađivati ​​ulje nakon berbe? Prvo što treba učiniti je širiti novine na pod ili položiti krpu. Ocijedite sve ubrane plodove odozgo i poredajte po veličini. Tada možete započeti dugotrajan postupak čišćenja tankog klizavog filma koji loše mrlje vaše ruke. Moram reći da je za ovaj postupak preporučljivo koristiti gumene rukavice kako bi vam ruke bile što čistije.

Primarna obrada ulja nakon sakupljanja treba se odvijati suho - oni se ne mogu namočiti u vodi, za razliku od drugih gljiva. Možete uzeti suhu spužvu i pažljivo obrisati svaki šešir gljive. Ali bolje je to učiniti nožem: istrljajte svu vidljivu nečistoću, uklonite masni film, izrežite trula mjesta i uklonite ostatke micelija s nogu. Tek tada se gljive mogu staviti u vodu na 20 minuta kako bi se uklonila preostala prljavština. Vrlo učinkovit način da se riješite ulja koje se prilijepi od krhotina je tretiranje kipućom vodom. Oguljena voćna tijela stavite u duboku posudu, prelijte vrućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Sljedeća faza prerade bit će rezanje masnih gljiva. Mali primjerci mogu se ostaviti netaknuti, a veliki se mogu rezati na komade. Na kraju se gljive moraju kuhati u vodi uz dodatak soli i limunske kiseline. Taj je postupak obvezan i u prosjeku bi trebao trajati 25 minuta.

No, koliko god pažljivo sjeli šumu, ipak ćete naići na gljive s crvima. Što učiniti s uljima crva nakon žetve? Ne trebate ih bacati: očistite i stavite u slanu vodu na 3 sata. Tada će crvi plutati i larve će potonuti na dno. Zatim samo isperite gljive vodom iz slavine i koristite ih kako želite. Moram reći da su takve gljive savršene za kuhanje i mrazovi.

Koliko ulja se može pohraniti nakon žetve

Je li moguće skladištiti ulje nakon sakupljanja i koliko je vremena za to potrebno? Važno je zapamtiti da je rok trajanja svježih gljiva mali. Možete ih staviti u hladnjak na nekoliko sati. Međutim, svježa ulja čuvaju se ne više od jednog dana, jer u protivnom će početi proizvodnja toksina što može uzrokovati ozbiljno trovanje kad se pojede. I koliko ulja se može pohraniti nakon sakupljanja i odgovarajuće toplinske obrade? U ovom se slučaju znatno povećava rok trajanja. Pripremljene gljive, ovisno o daljnjoj obradi koje ste pripremili, možete čuvati cijelu zimu. Razmišlja se o idealnoj opciji za dugoročno skladištenje stavljanje u turšiju ili smrzavanje.

Dakle, što učiniti s uljima nakon sakupljanja, nakon uspješno završene pripremne faze? U ovoj situaciji bilo bi pametno žaliti se za vaš ukus i maštu. Na temelju toga slobodno preuzmite željeni postupak obrade.