Priprema ulja za prženje: prethodna obrada gljiva
Imajući veliku hranjivu vrijednost, oleagins ni na koji način nije inferiorni jezercima i borovnicama. Sadrže elemente u tragovima, aminokiseline, vitamine PP, C, A i proteine. Ljudsko tijelo lako apsorbira sve te tvari, tako da neće biti problema s crijevnim traktom. Stručnjaci savjetuju pripremu jela od maslaca vegetarijancima.
Mnoge se domaćice pitaju je li potrebno kuhati maslac prije prženja? Prvo, trebali biste se upoznati s određenim pravilima za obradu gljiva.
sadržaj
Trebam li očistiti ulje prije prženja ili ga ne mogu očistiti?
Da biste odgovorili na pitanje čisti li se ulje prije kuhanja, morate znati da poklopac ove gljive apsorbira zračenje i soli teških metala. Osim toga, krhotine, insekti, trava, borove iglice, pijesak stalno se prianjaju na njegovu površinu. Stoga bi za početak bilo dobro očistiti ulje od svega i ukloniti kožu šešira. To je složenost primarne obrade ovih gljiva.
Imajte na umu da je dugo vrijeme nemoguće pohranjivati ulje jer se ono brzo propada. Trebam li očistiti ulje prije prženja ili pirjanja? Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor. No, jedva da će se netko svidjeti hrskavom pijesku na zubima. Svaka domaćica djeluje po vlastitom nahođenju i odabire svoju provjerenu metodu. Glavna stvar koju trebate učiniti je da odlučite što ćete kuhati od prikupljenih gljiva. Na primjer, da biste pripremili maslac za prženje, morate ukloniti ljepljivi film iz svakog šešira. Moram reći da je ovaj postupak potreban za velike gljive. Odstranite krhotine s nogu, odrežite preostalo tlo i pijesak, a zatim četkom s tvrdim čekinjama otrgnite preostale komade prljave prljavštine s šešira. Pa ipak, netko će se zapitati: je li moguće ne očistiti ulje prije prženja? Odgovor potvrdan moguć je samo ako se prže male i mlade gljive, koje obično imaju nečistoće. Ispiru se pod tekućom hladnom vodom, prethodno se stave u sito ili drugo. Ali ulje velike veličine mora se podvrgnuti primarnom čišćenju.
Kako i koliko trebate kuhati gljive maslaca prije prženja?
Ako pravilno pripremite ulje prije prženja, to će vam pomoći da osigurate zdravu i ukusnu jelo. Napokon, okus vaših jela ovisit će o tome koliko ste skuhali maslac prije prženja. Stoga, kako se komadići velikih gljiva ne bi raspadali tijekom sljedećeg prženja, kuhajte ih 10 minuta. Ni u kojem slučaju ne trebate kuhati ulje dok ne bude spremno i držati ga u vodi duže vrijeme. Nakon postavljenog vremena, ulje odmah odbacite u filca i stavite u tavu s dodatkom biljnog ulja.
Kako kuhati gljive od maslaca prije prženja ili pirjanja? Postoji još jedna opcija, kako prokuhati ulje. U vodu gljiva dodajte malo soli i limunske kiseline kako ulja ne bi izgubila boju.Umjesto limunske kiseline možete dodati i 9% octa, oko 3 žlice. l. na 1 litru vode. Kuhajte gljive u takvoj marinadi 7-10 minuta, ocijedite vodu i staklene gljive stavite u tavu s biljnim uljem.
Česta greška koju prave mnoge domaćice je nepravilna obrada ulja prije prženja. Gljive se jednostavno očiste, narežu i odmah polože u tavu. Međutim, bilo bi bolje ako kuhane gljive prije pečenja stavite unaprijed - koliko će vremena potrajati u ovom slučaju kako ne biste pokvarili njihov ukus? Sve ovisi o veličini ulja i količini koja ide pržiti. Samo 5 ili 10 minuta gljiva prije kuhanja u slanoj vodi, a razlika odmah postaje primjetna.
Za mnoge recepte koji se pripremaju za zimu prženjem, domaćice koriste posebnu metodu kuhanja. Koliko vam je potrebno kuhati gljive prije kuhanja kako biste u konzerviranju dobili dobar ukus? Za to je dovoljno 15 minuta, međutim, vodu u kojoj će se kuhati maslac treba posoliti, uz dodatak limunske kiseline na vrhu noža, mješavinu paprike, kao i sjeckani jedan luk u velike kocke. Takav sastav pomoći će očuvanju začinjenog okusa gljiva i napuniti ih jedinstvenom aromom.
Kako kuhati smrznuti maslac prije prženja?
Vrlo često domaćice smrzavaju svježe gljive kako bi uštedile vrijeme. Je li moguće kuhati smrznuto ulje prije prženja i kako to učiniti? Prije svega, odmrznite pravu porciju gljiva na sobnoj temperaturi. Nakon toga uronite ulje u vodu (uz dodatak soli i octa). Kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja ulje će na površini vode stvoriti pjenu, koju je potrebno ukloniti žlicom. Zatim se ulje ukloni iz štednjaka, odbaci u filcu za kuhanje do čaše za vodu. Preostale u drugaru, gljive se isperu pod tekućom hladnom vodom i rasporede u tavi s maslacem.
Prženi maslac može biti prekrasna prilog glavnom jelu, na primjer, pire krumpir, ili mogu u potpunosti proći za neovisno.
