Skladištenje podmazano za zimu u hladnjaku i zamrzivaču
sadržaj
Rok trajanja svježih, nedavno prikupljenih ulja u hladnjaku
Kako skladištiti masne gljive, možete riješiti na nekoliko predloženih načina. Na primjer, sasvim ih je moguće zamrznuti u svježem, prženom ili kuhanom obliku, soli, suhom ili kiselom soku. Ovisit će o opciji koju ćete odabrati koje će jelo ubuduće biti pripremljeno od maslaca.
Ove gljive samo zbog svog ukusa, profinjene arome i visokog sadržaja vitamina koriste se za konzerviranje. Stoga, kako biste maksimalno iskoristili razdoblje pogodnosti za pripremu prehrambenih proizvoda, trebali biste znati pravila skladištenja ulja.
Za skladištenje ulja za zimu, bolje je uzeti mlade, ne crvene, male i cijele gljive. Međutim, ako imate više krupnih pojedinaca, oni se mogu koristiti i za ovaj radni komad. Da biste to učinili, samo ih trebate izrezati na komade.
Mnogi se pitaju: kako maslac održati svježim? Ako ih nema puno, bolje je staviti u vrećicu i staviti u hladnjak 3-5 sati. Ali ako ima puno gljiva, bolje je da ih malo osušite: položite novine na pod, pospite u jednom sloju i ostavite preko noći. Tako će se osušiti, a sklizak film s njihovih šešira lako će se ukloniti. Nakon takvog sušenja možete preuzeti njihovo čišćenje i pranje.
Skladištenje svježih ulja, očišćenih od klizavog filma, može trajati najviše 15 sati, ali samo uzimajući u obzir činjenicu da će biti u hladnjaku. Ako je nedavno prikupljeno ulje u hladnjaku duže od 24 sata, to može dovesti do trovanja. Čak i ako takve gljive skupite ili pržite, postoji prilika da se uznemiri želudac. Stoga nemojte dopustiti da ulja budu u hladnjaku svježa više od 12-15 sati. Vrijedi reći da se čak i pri niskoj temperaturi u uljima (zbog njegovog sastava), crvi mogu brzo razmnožiti, a vaš rad će se izgubiti.
Kako čuvati svježe ulje nakon sakupljanja u zamrzivaču
Nakon čišćenja od šumskih krhotina, pijeska i ljepljivih ljuštenja na šeširima, možete početi skladištiti ulje u zamrzivaču. U procesu zamrzavanja gljive se bolje skladište, a također ne gube svoja korisna svojstva i vitamine. Osim toga, takva plodna tijela uspješno se koriste za pripremu juha, juliennea, kao i nadjeva za pite, očaravajućom njezinom aromom i zadivljujućim ukusom.
Kako čuvati maslac u zamrzivaču dulje vrijeme kako se ne bi pokvarili? Nakon čišćenja gljive treba kuhati u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline 20 minuta. Preklopite je na fil za kuhanje, stavite na kuhinjski ručnik da se osuši iz tekućine. Nakon toga mogu se izrezati na komade, posebno ako su veliki. Složite u plastične vrećice ili posude za hranu i pošaljite u zamrzivač. Kuhano ulje zauzet će manje prostora u komori za zamrzavanje. Potrebno ih je zamrzavati u malim obrocima, budući da leptiri ne vole ponovno zamrzavanje - zbog toga gube izgled, postaju labavi i neestetski. Skladištenje ulja u zamrzivaču dopušteno je najviše 7-9 mjeseci pri konstantnoj temperaturi od 18 ° C.
Kako čuvati prženi maslac zimi u hladnjaku?
Također je dopušteno čuvanje prženog maslaca u hladnjaku. Nakon vrenja gljive se prže u biljnom ulju do zlatno smeđe boje s dodatkom soli. Nakon hlađenja, ulje se širi u steriliziranu staklenku, prekriva pergamentnim papirom ili plastičnim poklopcem, a zatim se stavlja u hladnjak na gornju policu ispod zamrzivača. U tom stanju gljive se čuvaju do 3-4 mjeseca.
Kako čuvati prženo ulje u plastičnim posudama zimi? Da biste to učinili, nakon potpunog hlađenja stavite gljive pržene u povrću ili maslacu, stavite u posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač. Takve praznine čuvaju se gotovo cijelu kasnu jesen i zimu, do nove sezone žetve. Ali obično ukusne pržene gljive nikada "ne žive" do ovog trenutka, jer se jedu vrlo brzo. Od prženih voćnih tijela možete napraviti mnoga jela, uključujući juhe i juhu od kupusa. Mogu se poslužiti i kao neovisno jelo ili kao zalogaj.
Pržene gljive mogu se čuvati ne samo u hladnjaku ili zamrzivaču. Odlično se osjećaju u podrumu. U ovom se slučaju valjaju metalnim kapama. Neopisiv bogat miris šumskih ulja iz otvorene šupljine ispunit će vaš dom sjećanjima na ljeto i vrijeme provedeno u šumi, uz bogatu žetvu gljiva. A njihov nježan, mekan, sočan okus bit će prekrasan nalaz za vaše recepte.
Kako čuvati kiseli i osušeni maslac
Kako pohraniti kiseli maslac u hladnjaku da se ne oblikuju? Staklenke s kiselim gljivama moraju se sterilizirati. Treba ih zatvoriti običnim plastičnim ili staklenim poklopcima. Takav se komad može čuvati u hladnjaku do 12 mjeseci. Ako je mnogo gljiva kiselo i nema mjesta u hladnjaku, poslužite se podrumom. Tamo banke mogu stajati do sljedeće žetve gljiva. U ovom slučaju, bolje je valjati spremnike metalnim kapicama.
Mnogi su zainteresirani kako možete pohraniti maslac za zimu u osušenom obliku. Vrijedno je napomenuti da ova vrsta gljiva nije baš pogodna za sušenje, jer kada se osuši postaje vrlo krhka. Međutim, osušena maslačka ulja u potpunosti zadržavaju sav svoj okus i vitamine koji su korisni za ljude. Prije sušenja gljive se samo suho čiste, bez upotrebe vode. Osušeno ulje stavite na niz maslaca u platnene vrećice i objesite u suhu sobu. Možete samljeti suho ulje u mlincu za kavu i sipati ga u staklenu posudu - ovo će biti najbolja metoda skladištenja ove opcije.
Sada možete sažeti podatke o tome kako skladištiti ulje nakon sakupljanja?
Konzervirana ili kisela ulja na sobnoj temperaturi mogu se čuvati najviše 4 mjeseca, a u hladnjaku cijelu godinu. Bolje je da se limenke nalaze na polici u blizini zamrzivača. U modernim hladnjacima, gdje je zamrzivač na dnu, kisela ulja je bolje čuvati u spremniku za povrće.
Smrznuto maslac čuvaju se u zamrzivaču do 9 mjeseci. Međutim, to je samo ako se još nisu odmrzli.Stoga morate pokušati mjeriti porcije s količinom koja će vam biti potrebna za buduće kuhanje jela od gljiva.
Osušeni maslac osim što se krpa vrećica može čuvati u papirnoj vrećici ili staklenoj posudi. U tom se slučaju trebate osloboditi zraka u banci - podmetati ga u alkoholu. Osušeni maslac izvrsno se koristi kao začin za gljive ili se dodaje umaku.
Najduži način skladištenja ulja za zimu i dalje je mariniranje. Taj postupak osigurava zalihe gljiva do sljedeće sezone gljiva.
