Kako čuvati gljive nakon sakupljanja i obrade

Svaki ljubitelj "tihog lova" zna da će se uloženo vrijeme i trud koji su proveli u šumi u potrazi za šafranom gljivama isplatiti u potpunosti. Od prvih minuta privlače pažnju svojim svijetlim izgledom, aromom i drugim ugodnim osobinama. Nijedna nevolja koja je povezana s pretraživanjem i preradom vaših omiljenih gljiva ne može se usporediti s njihovom velikom ukusom i dostupnošću hranjivih sastojaka. Zanimljivo je da blagodati šafranovog mlijeka dolaze zajedno s prednostima mesa, ribe i jaja.

Đumbir gljive vrlo su popularne u kućnoj kuhinji, jer se smatraju univerzalnim gljivama. Uz njihovu pomoć izrađuju se deseci zalogaja za zimu, kao i priprema raznih jela. Međutim, obrada vaših omiljenih plodnih tijela samo je pola priče. Također je potrebno pravilno skladištiti gljive šafrana, kako bi se to moglo dogoditi kod kuće? Moram reći da nisu sve domaćice upoznate s pravilima skladištenja gljiva, pa se u kratkom vremenu mogu početi propadati i kao rezultat postaju neprikladne za jelo. Štoviše, ignoriranje takvih pravila čak i jestive gljive mogu prouzročiti ozbiljno trovanje.

Ako znate kako pohraniti gljive nakon sakupljanja i obrade, tada neće biti problema s njihovim kvarenjem. Pored toga, čak i nakon više mjeseci moći će se uživati ​​u njihovom izvrsnom ukusu.

Kako čuvati sirove gljive gljive svježe?

Svježe ubrane ili kupljene gljive najosjetljivije su jer se ne mogu dugo čuvati. Također ne podnose dugotrajni prijevoz, pa se njihov uvoz i izvoz u svježem obliku ne provode.

Kako onda pohraniti sirove gljive, znajući za takvu značajku? Ako kući donesete svježe gljive i ostavite ih da odstoje, one će početi nestajati nakon 3-4 sata. Kao rezultat, većina ih se više ne može prerađivati, što će zauzvrat biti gubitak vremena, truda i novca ako su gljive kupili.

Dakle, kako sačuvati gljive gljive svježim? Prije svega, treba napomenuti da se sam postupak mora odvijati u hladnjaku ili hladnom podrumu. U ovom slučaju sigurnost neobrađenih plodonosnih tijela povećava se do 24 sata, a ljeti i na sobnoj temperaturi nemoguće je čuvati gljive. Zabranjeno je čuvati sirove gljive na izravnom suncu, to će uvelike ubrzati njihovu štetu.

Kako spremiti kapicu mlijeka od šafrana do sljedećeg jutra: važne točke

Bolje je započeti početno liječenje odmah nakon dolaska iz šume. Uz to se i sam postupak berbe preporučuje na dan berbe. Ali ako vrijeme već kasni, a nema snage zalijevati dovedenim mlijekom šafrana, kako sačuvati šumske darove do jutra? U tom slučaju još uvijek morate izvršiti prethodno čišćenje. Gljive se moraju sortirati uklanjanjem oštećenih i trulih uzoraka, kao i uklanjanjem prianjanih ostataka u obliku zemlje, lišća, mahovine i iglica sa svakog šešira i tanjura.Zatim odrežite otvrdnute dijelove nogu, stavite u posudu i pošaljite u hladnjak.

Postoji nekoliko drugih važnih točaka koje vam govore kako spremiti gljive do sljedećeg dana. Na primjer, nakon čišćenja svježe gljive nije potrebno oprati ili namočiti, u protivnom će izgubiti atraktivnost i postati vodenasti tijekom skladištenja. Osim toga, voćna tijela dobro apsorbiraju vanjske mirise, tako da spremnik za skladištenje mora biti prekriven poklopcem ili omotan filmom za lijepljenje. Najbolje je da u potpunosti uklonite proizvode iz mirisa iz ljubičastog mirisa: luk, češnjak, začinsko bilje i začini.

Kako mogu spremiti gljive do sutra?

Među pravilima koja pokazuju kako možete spasiti šampinjone od gljiva do sutra, veliku ulogu igraju i sama jela za spremanje. Trebao bi biti nekovinski: emajliran, plastičan, drveni. Inače će gljive početi oksidirati i propadati.

Kupljena plodna tijela bez tretmana brže se pogoršavaju jer nakon berbe leže već neko vrijeme. Ali čak i ako su šafran gljive ručno ubrane, ne biste trebali odgađati s obradom. Također treba napomenuti da se stare gljive brže kvare u odnosu na mlađe "kolege". S tim u vezi, bolje je ne prikupljati takve instance. Prije spremanja gljive šafrana u hladnjak, preporučuje se pažljivo pregledati ih. Svaka osoba treba imati jaku i elastičnu konzistenciju, bez trulih i oštećenih područja.

Kako čuvati gljive šafrana kod kuće jedan dan ili duže?

Neke iskusne domaćice znaju još jedan trik kako spasiti šampinjone od gljiva na dan ili čak i duže. Nakon čišćenja moraju se kuhati u slanoj vodi uz dodatak prstohvat limunske kiseline. Zatim procijedite vodu preko filca za vodu i ostavite da se ocijedi 30-40 minuta. Preklopite u uobičajenu posudu i prekrijte salvetama. Takve gljive mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Većina domaćica želi gljive šafrana držati kod kuće što je duže moguće. Da bi to učinili, koriste različite metode obrade. Moram reći da, pod pravim uvjetima skladištenja, prerađene gljive zadržavaju svoje hranjive tvari do maksimuma.

Kako čuvati svježe gljive šafrana zimi do proljeća nakon obrade?

Pa, kako možete spremiti svježe gljive za zimu? Najčešći načini su kiseli krastavci i kiseli krastavci. Pored toga, ova plodna tijela često su smrznuta, osušena i pržena. Stoga, kako biste znali spremiti gljive do proljeća, morate se upoznati s relevantnim pravilima.

Moram reći da će vrijeme skladištenja grickalica ovisiti o specifičnoj metodi soljenja - hladnoj ili vrućoj. Na primjer, prva opcija uključuje obradu sirovih plodnih tijela, dok je druga - prethodno kuhanje. Kako pohraniti gljive pomoću obje ove metode? Prije svega, treba napomenuti da spremnici s soljenjem trebaju biti u tamnoj prostoriji, čija temperatura ne prelazi + 10C °. Ova soba može biti podrum, podrum ili hladnjak. Šafrani rižki pripremljeni hladnom metodom soljenja čuvaju se do 6 mjeseci. Uz vruće soljenje, skladištenje gljiva traje oko 4 mjeseca. Kako bi se povećala ova razdoblja na 10 mjeseci, gljive se mogu prenijeti iz posude za soljenje u sterilizirane staklenke. Također ga treba stalno nadgledati, tako da slanica potpuno prekriva plodna tijela.

Kvaliteta soljenja izravno ovisi o pridržavanju pravila prethodne pripreme i postupka soljenja. Dakle, potrebno je temeljito očistiti gljive, kao i slijediti recept za kuhanje. Uz to, preporučljivo je ograničiti minimalni set začina tijekom soljenja, jer njihov višak može nepovoljno utjecati na rok trajanja.

Kako čuvati kisele gljive: način spašavanja gljiva od plijesni

A što je s kiselim gljivama, kako pohraniti takav proizvod? Na primjer, ako zatvorite limenke s obratkom metalnim poklopcima, tada je njihov rok trajanja 12-14 mjeseci. S najlonskim i vijčanim poklopcima proizvod se čuva najviše 6 mjeseci. Savjetuje se dodavanje 2-3 žlice u svaku limenku prije valjanja.l. vruće biljno ulje. To će vam pomoći da gljive ostanete izvan plijesni što je dulje moguće.

Što se tiče uvjeta skladištenja za ovu zaštitu, ovdje ostaju isti kao kod soljenja: tamni hladni podrum ili hladnjak polica. Otvorena limenka mariniranih gljiva može se čuvati u hladnjaku do 3-4 tjedna.

Slana i ukiseljena konzerva spremaju se u emajlirane, staklene, drvene i glinene posude.

Načini skladištenja prženih gljiva za zimu

Koji je najbolji način za pohranu prženih gljiva za zimu? Postoje dva načina za to: zamrzavanje ili konzerviranje. U prvom slučaju, pržena tijela s voćem dijele se dijelom u plastične posude ili plastične vrećice i šalju u zamrzivač.

Ako se konzerviranje proizvodi od prženog šafranovog mlijeka, tada se tijekom prženja proizvod izlije s velikom količinom ulja ili životinjske masti, stavi se u sterilizirane limenke, valja se metalnim poklopcima i odnese u podrum ili hladnjak. Zamrznute i konzervirane pržene gljive možete čuvati do 12 mjeseci.

Kako čuvati kuhane gljive uz pomoć zamrzavanja?

Svaka domaćica želi znati kako čuvati kuhane gljive šafrana. To možete učiniti i smrzavanjem. Kuhane gljive riješite se viška tekućine, stavite u posude ili vrećice i na zahtjev šalju u zamrzivač. Osim toga, konzerviranje se izrađuje od kuhanih voćnih tijela i čuva se u podrumu do 10-12 mjeseci.

A kako čuvati gljive gljive u zamrzivaču? Da biste to učinili, trebate održavati konstantnu temperaturu - ne višu od -18 ° C. Odmrznute gljive ne podliježu ponovljenom zamrzavanju - gube okus. Ako se ispravno poštuju uvjeti skladištenja plodnih tijela, tada će rok trajanja proizvoda biti do 15 mjeseci.

Kao što je već spomenuto, šampinjoni gljive mogu se zimi čuvati u hladnjaku zamrzavanjem ili konzerviranjem. Hladnoća i nedostatak sunčeve svjetlosti glavni su faktor uspješnog skladištenja obratka.