Prerada i skladištenje gljiva s medom kod kuće

Gljive su brzo pokvarljiv proizvod, pa njihovo skladištenje u sirovom obliku dugo nije dopušteno. Stručnjaci toplo preporučuju obradu gljiva na dan njihovog sakupljanja. Nisu iznimka dobro poznata plodna tijela koja uzgajaju čitave obitelji i popularno ih nazivaju gljivama. U ovom ćemo članku pogledati kako preraditi i pohraniti gljive meda za zimu.

Načini i uvjeti skladištenja svježih mednih gljiva nakon sakupljanja

Vrijedi reći da je bilo koji berač gljiva u susretu s drvetom ili stablom u šumi s "vojskom" meda gljiva velik uspjeh. Tada se zapravo "tihi lov" završava jer je kompletna košarica gljiva već osigurana. Međutim, po dolasku kući započinje dugotrajan proces - primarni obrada gljiva, odnosno njihovo čišćenje. Za daljnje skladištenje gljiva s medom potrebno ih je razvrstati, očistiti od šumskih krhotina, odrezati donje dijelove nogu i izrezati područja oštećena insektima.

Medene gljive dobrodošli su plijen beračima gljiva, a berba ovih šumskih darova uopće nije težak proces, ali mnogi ne vole postupak obrade. Činjenica je da su agarici meda male gljive, pa ih je čišćenje od krhotina i pijeska ponekad vrlo teško. No, glavni problem i dalje ostaje skladištenje gljiva s medom kod kuće.

Ovo je popularna vrsta gljiva, čija je prednost što raste u cijelim kolonijama, a to znatno pojednostavljuje njihovo sakupljanje. Medne agarne gljive pripadaju agarnim gljivama, što povećava vjerojatnost trovanja ako se pravila skladištenja ne poštuju ispravno.

Da biste osigurali maksimalni rok trajanja gljiva, morate znati kako kuhati gljive za skladištenje. Na primjer, prije nego što počnete kuhati, trebate ukloniti bijelu suknju s svakog plodnog tijela, a zatim je oprati i osušiti. Ako su gljive meda vrlo prljave, bolje ih je natopiti 30 minuta u hladnoj vodi. Međutim, bolje je ne gljive prije zamrzavanja, već ih osušiti.

Rok trajanja gljiva meda ovisi o obliku u kojem ćete ih brati. Najduži rok trajanja ovih ukusnih plodnih tijela smatra se ukiseljenim i slanim. Kisele gljive pohranjeno tijekom cijele godine, soljenje će pomoći da se agarici meda zadrže 6-8 mjeseci.

Čuvanje svježih gljiva ne znači dugo razdoblje. Takve gljive vrlo brzo postaju neupotrebljive i gube vitamine i okus, pogotovo ako se gljive beru nakon kiše. Bit će bolje ako se tijela voća obrađuju odmah nakon dolaska iz šume. Za postupak kiselosti ili ukiseljenja, gljive meda nalijte vodom 1 sat. Ako se gljive meda čekaju na sušenje, raširite ih na papiru ili šperploči u tankom sloju i čuvajte ne više od jednog dana.

Za mnoge ljubitelje "tihog lova" zanimljivo je sljedeće pitanje: koliki je rok trajanja svježih gljiva nakon berbe? Moram reći da vrijeme skladištenja treba biti što je moguće manje. Međutim, ako ne možete odmah obraditi gljive, stavite ih u tamnu, hladnu prostoriju na 5 sati.Duži od ovog vremena, rok trajanja svježih gljiva nije prihvatljiv. Toksini koje proizvode agarne gljive nakon žetve u šumi mogu biti štetni za ljudsko zdravlje. Stoga, kad dođete kući, ne odvojite vremena da ih obradite.

U ovom ćemo članku raspravljati o načinima čuvanja gljiva s medom nakon sakupljanja: u hladnjaku, zamrzivaču, kao i kuhani, prženi, sušeni i soljeni.

Skladištenje suhih gljiva kod kuće

Kakva je pohrana suhih gljiva kod kuće? Moram reći da je ova opcija najčešća i povoljnija, ali također ne zahtijeva mnogo vremena i materijalnih troškova. Osušene gljive s medom čuvaju se dulje vrijeme, a da pri tome ne izgube okus i aromu, a u prehrani su bolje od kiselih.

Budući da su suhe gljive higroskopne, upijaju vlagu iz okoliša. To dovodi do činjenice da počinju vlažiti, plijesni i apsorbirati strane mirise. Zato se suhe gljive od meda trebaju čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama s uvijajućim poklopcima. Mnogi pokušavaju pohraniti tijela sušenog voća u vrećice od tkiva. Međutim, bolje je ne činiti to, jer takva tvar apsorbira vlagu, a agarice meda mogu postati vlažne.

Za spremanje gljiva gljiva u osušenom obliku, možete predložiti korištenje vakuumskih posuda za hranu, koje možete staviti u kuhinjski ormar. Ako su se vaše agarice s medom osušile na niti, nemojte ih rezati. Razvaljajte niz gljiva sjedinjenih, zamotajte gazom i stavite u staklenu teglu. Imajte na umu da je ovo najlakši i najpouzdaniji način pohrane suhih gljiva.

Važno je zapamtiti da suhe zalihe treba provjeravati jednom mjesečno. U suprotnom, možete otkriti da su greške umotane u prazno. Ako su tragovi insekata vidljivi u staklenci ili posudi, gljive isperite ispod slavine i zagrijte u pećnici zagrijanoj na 70 ° C.

Skladištenje jesenskih gljiva u zamrzivaču nakon obrade

Za mnoge domaćice koje žive u stambenim zgradama najčešći je način spremanja mednih gljiva u zamrzivač. U ovom slučaju, rok trajanja ovisit će o temperaturi u zamrzivaču. Važno je zapamtiti neke preporuke u vezi s preradom i skladištenjem jesenskih gljiva.

Izrezane gljive u vezi s osobitošću strukture počinju stvarati toksine koji su opasni za ljudsko zdravlje. Stoga odmah po dolasku iz šume preradite gljive i stavite na pohranu u zamrzivač.

Kako se gljive ne bi smrzavale tijekom skladištenja u zamrzivaču, ne smiju se oprati. Med gljive treba obrisati suhom mekom krpom ili kuhinjskom spužvom, odrezati dio nogu i ukloniti prljavštinu. Izrežite gljive na komade, složite u posude za hranu ili plastične vrećice. Takvu prazninu možete čuvati 6 mjeseci na temperaturi od -18 ° C.

Kako se gljive ne mogu ponovno zamrznuti, paketi se moraju napuniti na takav način da se voćna tijela koja se nalaze u njemu mogu koristiti za jedno jelo. Proces skladištenja gljiva u smrznutom obliku čini gljive dostupnim u bilo koje doba godine.

Soliranje gljiva i spremanje kiselih gljiva u hladnjak

Kao skladište meda agarica možete koristiti opciju soljenja. Hladne i tople metode soljenja mednih gljiva i njihovo skladištenje zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva. Takav predjelo dugo će se savršeno sačuvati u hladnom podrumu - od 6 mjeseci do 1 godine. Dakle, vruća metoda soljenja pomoći će vam da svoje gljive s medom zadržite 12 mjeseci, a hladna - samo 6, jer ova opcija zahtijeva veću pažnju prema sebi. Mora se provjeriti da se ne formira plijesan, a s vremena na vrijeme uliti slanu otopinu.

Skladištenje slanih gljiva treba provoditi u hladnom, dobro prozračenom prostoru, na temperaturi od + 6 + 8 ° C. Međutim, ako je temperatura 0 ° C ili niža, gljive će se smrznuti i izgubiti okus. Ako je temperatura u podrumu iznad + 10 ° C - gljive postaju kisele, plijesni i propadaju.

Domaćica mora osigurati da su slane gljive neprestano prekrivene slanom vodom.U slučaju isparavanja tekućine, dodajte novu fiziološku otopinu. Ako se na gazi i krigli pojave mrlje od plijesni, sve se to mora temeljito oprati vrućom slanom vodom.

Osim u podrumu, prakticira se i čuvanje gljiva s medom u hladnjaku. Ako je temperatura konstantna, temperatura može trajati i do 5 mjeseci.

Rok trajanja prženih i kuhanih gljiva s medom u hladnjaku

Postoje još dva načina: skladištenje kuhanih gljiva i prženih. Berba takvih gljiva u zamrzivaču se dugo čuva. Rok trajanja gljiva s medom je oko 1 godine.

Nakon vrenja, gljive s medom bacaju se u fil, ostavi se voda i odlaže na kuhinjski ručnik da se osuši. Nakon toga spakirajte u plastične posude ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Rok trajanja kuhanih gljiva s medom u zamrzivaču je vrlo dug - do 12 mjeseci.

Opcija smrznutih kuhanih gljiva prikladna je jer nakon odmrzavanja neće biti potrebno provesti dodatnu toplinsku obradu. Kuhane gljive možete odmrznuti i odmah ih dodajte jelu koje ćete kuhati, na primjer, u kavijaru juhe ili gljiva.

Rok trajanja kuhanih gljiva s medom u hladnjaku smanjuje se na 2 mjeseca, pod uvjetom da su dobro nasoljene i zatvorene u staklenke s uskim poklopcima.

Pečene gljive s medom, ako se čuvaju u zamrzivaču, neće izgubiti svoju aromatičnost 12 mjeseci. Za ovu opciju, gljive s medom treba pržiti u dovoljno velikoj količini biljne masti. Rasporedite ih u posude i po vrhu prelijte uljem preostalo od prženja. Ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u zamrzivač. Pržene gljive s medom možete staviti u pakete od 500-700 g i staviti u plastične kalupe da im se daje kompaktnost, a zatim staviti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja izvadite pakete iz kalupa i složite ih na redove. Takav prikladan položaj bit će koristan za kuhane gljive.

Pečene medene gljive možete čuvati i u hladnjaku. Da biste to učinili, stavite pržena tijela voća u staklene staklenke, dodajte biljnu masnoću, zatvorite tijesnim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i stavite u hladnjak. Čuvanje prženih gljiva s medom u hladnjaku je manje nego u zamrzivaču - do oko 6 mjeseci.

Važan savjet: u svaku vrećicu ili spremnik stavite oznaku s datumom smrzavanja. To će vam pomoći da pravilno potrošite svoje kuhane komade kuhanih i prženih gljiva.

Skladištenje kavijara od gljiva s medenim gljivama

Kavijar gljiva najpopularnija je berba za zimu. Od gljiva, uvijek ispada sočno, nježno i vrlo ukusno. Ovo jelo se priprema jednostavno i ne zahtijeva skupu hranu. Kavijar se priprema od onih gljiva koje nisu prošle za kiselo sušenje, sušenje, soljenje ili kuhanje, tj. Od gljiva koje nisu prošle „kontrolu lica“.

Gospodarice posebno prekrivaju puno kavijara gljiva, tako da u hladnim zimskim danima, otvarajući staklenku, upijete mirisni i ukusni međuobrok.

Čuvanje kavijara od agarica s medom je jednostavna stvar, ali prilično dugo. Može se čuvati u podrumu, hladnjaku i zamrzivaču. No, vrijeme čuvanja kavijara ovisi o tome koliko ste ga ispravno pripremili i koliko se strogo pridržavala recepta. Ako je kavijar bio zatvoren u staklenkama, onda ga nakon 3 dana možete pojesti - postao je dovoljno zasićen i postao sočan.

U hladnjaku se konzerve kavijara od meda gljive čuvaju ne više od 6 mjeseci. Ako želite duže zadržati kavijar, onda ga možete odložiti ne u limenke, već u plastične vrećice i smrznuti. U tom stanju, kavijar gljiva može se čuvati do 1 godine. Da biste to učinili, vrećice se brzo napune ohlađenim kavijarom, iz njih se istisne sav zrak. Vrećice se vezuju i slažu u zamrzivač. Otvorivši jednu vrećicu s kavijarom, treba je upotrijebiti, jer kavijar ne podliježe opetovanom zamrzavanju.

Za spremanje kavijara u staklene staklenke u podrumu treba poduzeti druge korake. Kavijar rastopite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućim biljnim uljem, razvaljajte metalne poklopce, ostavite da se potpuno ohladi i tek nakon toga ga izvadite u podrum.

Zahvaljujući tako učinkovitim savjetima, moći ćete zadržati medene gljive što je duže moguće i uživati ​​u njihovom ukusu do početka nove sezone gljiva.