Zamrzavanje gljiva kamenica za zimu kod kuće
Kao što je već spomenuto, gljive kamenica pripremaju se za zimu. Na najjednostavniji i najbrži način mnogi prepoznaju smrzavanje. Recepti za zamrzavanje gljiva kamenica za zimu vrlo su jednostavni, a postupak ide "jednim potezom". Glavni čimbenik pravilnog zamrzavanja je slijeđenje nekih preporuka. Najvažnija stvar na koju morate obratiti pažnju jest da plodna tijela moraju biti svježa, bez ozbiljnih oštećenja, oštećenja ili plijesni. Ako u ovom slučaju napravite pogreške - bacite sav svoj radni komad. Dakle, za ovaj radni komad morate uzeti elastične i mlade gljive.
sadržaj
Kako pripremiti gljive kamenica za zamrzavanje
Kako zamrznuti gljive kamenica kod kuće kako biste ih dugo čuvali? Vrijedno je reći da smrznute gljive zadržavaju više hranjivih sastojaka od onih slanih, kiselih i kiselih.
Međutim, prije nego što krenete u zamrzavanje, morate znati kako pripremiti gljive kamenica za zamrzavanje. Svakako pregledajte svaki primjer: postoje li žute mrlje na šeširu i ispod njega, postoje li pukotine. Takve "neispravne" gljive nikako nisu prikladne za kuhanje i zamrzavanje - one su ustajale. Ako se odmrzavaju, tada će okus i miris biti neugodni. Stoga bi sve gljive trebale biti sivkasto-plave boje s ujednačenom sjenom.
Ako nemate vremena da odmah skuhate gljive kamenica za zamrzavanje za zimu, stavite ih u hladnjak na nekoliko dana. Istodobno ih je bolje ne oprati i rezati - tako možete svježinu gljiva produžiti duže. Moram reći da se u stanju smrzavanja gljive kamenica mogu skladištiti do 12 mjeseci i ne izgubiti hranjiva svojstva.
Kako mogu zamrznuti gljive kamenica kod kuće
Dakle, kako zamrznuti gljive kamenica za zimu, kako bi gljive zadržale svoj okus? Za zamrzavanje gljiva kamenica kod kuće, morate odabrati svježe i mlade primjerke, bez mehaničkih oštećenja. Važno je zapamtiti: ako postoji dobar pregled gljivica prije zamrzavanja, to će ostati tako i nakon odmrzavanja.
Predlažemo da se upoznate s jednostavnim i učinkovitim receptima koji pokazuju kako zamrznuti gljive kamenica za zimu.
Za to je potrebno "pregledati" sve gljive: oštećene, trule i suhe, treba ih odbaciti.
Operite gljive kamenica pod tekućom vodom, stavite ih na kuhinjski ručnik tako da čaša bude dobro isušena.
Gljive narežite kriške ili kriške, položite na površinu u ravnomjernom sloju i ostavite da se još malo osuše.
Stavite na lim za pečenje ili na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač na 4 sata. To se radi tako da se gljive ne lijepe u jedan kontinuirani komad.
Nakon naznačenog vremena, gljive kamenica stavite u plastične vrećice ili plastične posude za hranu s poklopcima i vratite ih u zamrzivač.
Kako zamrznuti svježe šumske gljive kamenica u zamrzivaču
Da biste razumjeli kako zamrznuti svježe gljive kamenica, morate znati još nekoliko preporuka. Zamrzavanje se treba dogoditi na temperaturi od - 18 ° C. Odmrzavanje plodnih tijela potrebno je samo u hladnjaku. Ako se to radi na sobnoj temperaturi, oni će imati lošiji okus.
Vrijedi reći da gljive ne treba ponovno zamrzavati. Zato ih je potrebno podijeliti na porcije kako bi se dodatno pripremilo zamišljeno jelo i uzelo onoliko plodnih tijela koliko je potrebno za recept.
Na Internetu postoji mnogo načina zamrzavanja gljiva kamenica, koje se univerzalno kupuju u trgovini. A ako su u pitanju šumske gljive kamenica: kako ih zamrznuti?
U ovom se slučaju prije zamrzavanja gljive očiste od šumskih krhotina i lišća, a zatim obrišu suhom krpom. Samo vrlo prljave gljive kamenica treba oprati pod tekućom vodom i ostaviti da se osuše na ručniku.
Male gljive mogu se smrznuti cijele, velike kapke izrezati na komade.
Pokrijte pladanj ili drugu pogodnu površinu ljepljivim filmom, gljive kamenica rasporedite ravnomjerno i stavite u zamrzivač.
Uključite način pojačanog zamrzavanja 2 sata.
Nakon tog vremena gljive stavite u vrećice i vratite ih u zamrzivač.
Zamrzavanje kuhanih gljiva kamenica gljiva za berbu za zimu
Kako žetvu gljiva iz kamenica za zimu zamrzavanjem zamrznuti ako ih prvo prokuhate?
Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći proizvodi i začini:
- gljive kamenica - 2 kg;
- sol - 2 žlice. l .;
- lovorov list - 5 kom .;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- grašak od papra i crni papar - 4 kom.
Stavite lonac vode na štednjak, pustite da prokuha.
Ogulite gljive, narežite i bacite u kipuću vodu.
Ostavite da kuha 15 minuta i dodajte sve začine, uključujući sol i limunsku kiselinu.
Dobro promiješajte i dajte još 15 minuta da kuha gljive sa začinima.
Kad se gljive kamenica stane na dno, žlicom ih otvorite žlicom za punjenje kako bi voda mogla iscuriti.
Višak tekućine u smrznutim gljivama nije dopušten, jer im daje veći volumen.
Stavite kuhane gljive na drvenu dasku i ostavite da se dobro osuše.
Položite na pladanj prekriven pergamentnim papirom ili samo plastičnom vrećicom.
Pošaljite u zamrzivač 3 sata na temperaturi od -18 ° C.
Nakon što su gljive zamrznute, stavite ih u vrećice, podijelite na porcije.
Prije nego što skuhate bilo što od smrznutih gljiva, potrebno ih je prenijeti iz zamrzivača u hladnjak.
Ako se planira koristiti gljive kamenica za juhu ili pizzu, onda se ona još uvijek može staviti smrznuta u tavu.
Recept za pržene gljive ostrige
Nudimo vam da saznate kako možete zamrznuti gljive kamenica u prženom stanju. Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći proizvodi i uređaji:
- gljive kamenica - 2 kg;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- tava za prženje;
- drvena žlica.
Gljive kamenice prethodno očistite, operite i narežite na male komade.
U tavi zagrijte ulje i tamo stavite sve gljive.
Dodajte malo soli i pržite dok sva tekućina ne ispari u tavi.
Pustite gljive da se potpuno ohlade i raspodijelite obročno u plastične posude.
Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu.
Šok zamrzavanje gljiva kamenica
Postoje li drugi načini za zamrzavanje gljiva kamenica u zamrzivaču? Mnoge se domaćice u posljednje vrijeme sve više zanimaju šok zamrzavanjem gljiva kamenica.
Prvo morate otkriti što je zamrzavanje šoka. Ovo je popularan moderan način konzerviranja hrane koji ne uzrokuje promjene u strukturi hrane i njenom kemijskom sastavu. Stoga se prilikom korištenja ove metode smrznuti proizvodi nakon otapanja praktički ne razlikuju od svježih.Njihova se struktura ne raspada nakon zamrzavanja i zadržava sve svoje izvorne prehrambene osobine.
Zamrzavanjem šokom, gljive kamenica, čak i nakon dužeg skladištenja, zadržavaju sva svoja svojstva i vitamine. Slična se metoda može slobodno primijeniti kod kuće. Da biste to učinili, zamrzivač se prebaci na punu snagu i gljive se u njemu drže oko 1 sat, a normalno smrzavanje podrazumijeva temperaturu od 18 ° C tokom 3 sata.
Sada, kako zamrznuti gljive kamenica, već znate. Ostaje samo kupiti gljive ili ih sakupiti u šumi, a zatim nastaviti s kuhanjem željenih pripravaka.
