Kako sačuvati gljive kamenica za zimu kod kuće

Gljive su koristan i hranjiv proizvod koji je savršen za pripremu širokog spektra jela: juhe, Julienne, salate, umaci itd. Za brižne domaćice vrlo je važno pripremiti gljive za budućnost, tako da zimi možete oduševiti rodbinu ukusnim jelima od njih.

Danas ćemo govoriti o gljivama kamenica, koje se smatraju jednim od najpopularnijih predstavnika plodnih tijela u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Ove gljive su vrlo ukusne, sadrže ogromnu količinu korisnih i hranjivih sastojaka. Od njih možete skuhati puno zalogaja za zimu.

Je li moguće sačuvati gljive kamenica i kako to učiniti ispravno?

Najukusnije se s pravom mogu nazvati konzerviranim gljivama ostriga. Nudimo vam da naučite kako sačuvati gljive kamenica kod kuće. Sam proces nije kompliciran, kao što se na početku može činiti. Glavna stvar je odabrati svoj omiljeni recept i pridržavati se određenih proporcija.

Postoji mnogo recepata za konzervirane gljive kamenica, a u ovom slučaju gljive se brzo kuhaju i ne gube okus. Za berbu se uzimaju mlade gljive s malim šeširima. Kao rezultat toga, konzervirane gljive kamenica vrlo su ukusne i mirisne.

Mnoge domaćice u stanju su odabrati gljive pohranjivati ​​gljive, pa se ponekad pitaju kako pravilno sačuvati šumske gljive kamenica. Postupak je isti: kapice temeljito isperite, obraćajući više pažnje na stranu tanjura. Činjenica je da se u tanjure sakuplja smeće i ako su gljive slabo obrađene, sigurnost obratka može biti dovedena u pitanje.

Recepti za konzervirane gljive kamenica za zimu uključuju obveznu primarnu obradu gljiva. Za početak, treba ih očistiti od prljavštine i oprati vodom. Ponekad, ako je zagađenje veliko - namočite u vodi 1 sat. Oguljene gljive kamenica stavite u lonac kipuće vode i kuhajte 20-25 minuta. Zatim možete započeti pripremu za čuvanje predloženih recepata.

Recept za gljive kamenica od gljiva za zimu kod kuće

Ovaj recept za konzerviranje gljiva od kamenica kod kuće smatra se najlakšim u sastavu. Međutim, njegov okus ni na koji način nije inferiorniji čak ni najoriginalnijim verzijama kiselih gljiva.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Voda - 700 ml;
• Ocat 9% - 4 žlice. l .;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Grašak od crnog papra - 1sh.

Prethodno prokuhane gljive narežite i narežite na sterilizirane staklenke.

Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u vrućoj vodi, dodajte ocat, lavrushku i crni papar.

Ostavite da kuha 5 minuta i lagano ulijte u staklenku od kamenica.

Zatvorite uske poklopce, stavite u hladnjak na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak za čuvanje.

Kušanje gljiva možete započeti za 3-5 dana.

Ovaj recept za čuvanje gljiva od kamenica ugodno će iznenaditi vaše goste okusom i aromom šume.

Očuvanje gljiva kamenica kod kuće: recept za zimu

Prema ovom receptu za očuvanje gljiva kamenica za zimu, dobiva se izvrsna priprema za blagdanski stol. Samo u tom slučaju, staklenke nemojte odmah valjati, već ih je bolje poslati na kisele u hladnjak. Već ujutro možete početi isprobavati svoj rad. Takve gljive od kamenica s češnjakom dobro se slažu kao nadjev za pite i pizze, kao i za salate s mesom.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Voda - 700 ml;
• Kriške češnjaka - 10 kom .;
• Ocat 9% - 50 ml;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - ½ žlice. l .;
• Karanfil - 3 cvasti po staklenki;
• Lovorov list - 2 kom. u svaku staklenku;
• Crne paprike - 5 količina

Gljive kamenice kuhane u slanoj vodi, ohladite i narežite na kriške.

Otopite šećer i sol u vrućoj vodi, pustite da kuha 3 minute.

Isključite štednjak, ulijte ocat u marinadu i malo ohladite.

U sterilizirane staklenke na dno stavite klinčiće, lavrushku i crni papar.

U staklenke stavite nasjeckane gljive kamenica, na vrh pospite češnjak s narezanim kriškama.

Gljive prelijte ohlađenom marinadom i zatvorite kapke. Poklopi mogu biti različiti: plastični ili metalni.

Odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku.

Očuvanje gljiva od kamenica kod kuće bit će nevjerojatno ako se marinada nakon kuhanja ohladi. Ovo će vašim gljivama pružiti lijep hrskavi okus.

Konzervirane pržene gljive kamenica

Kako sačuvati pržene gljive kamenica za zimu, tako da se odmah mogu dodati pire krumpiru? Moram reći da gljive kuhane na ovaj način ne gube svoj okus.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Biljno ulje;
• Sol po ukusu;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp.

Prethodno kuhane gljive, izrezane na komade, stavite maslac prethodno zagrijan u tavu.

Pržite dok tekućina ne ispari, oko 20 minuta na laganoj vatri.

Dodajte sol i papar, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.

Pržene gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte preostalim uljem.

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 60 minuta.

Namotajte prekrivače, preokrenite i omotajte pokrivačem 48 sati.

Nakon hlađenja izvadite staklenke na hladnom mjestu.

Neke domaćice zanimaju: je li moguće sačuvati gljive kamenica s životinjskom masnoćom? Odgovorit ćemo pozitivno, ali u ovom slučaju u staklenku s prženim voćnim tijelima dodajte dvije šnicle soli. To će samo poboljšati okus gljiva i spriječiti da se radni komad pogorša.

Recept za vruću gljive kamenica

Nudimo detaljni recept s fotografijama konzerviranih gljiva od kamenica za zimu na vrući način.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Sol - 1,5 tbsp. l. (bez vrha);
• Kopar zelje - 1 hrpa;
• Lovorov list - 6 kom .;
• Kriške češnjaka - 6 kom .;
• Allspice - 6 graška;
• Biljno ulje.

Ohladite gljive kamenica i narežite na kriške.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite 2 lovorova lista i 2 graška mirisa.

Položite u slojeve gljive, kockice, češnjak češnjaka i nasjeckani kopar.

Pritisnite tako gljive raspoređene u bankama i prelijte biljnim uljem.

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.

Razvaljajte, preokrenite i zagrijte dok se radni dio ne ohladi.

Odnesite u podrum ili hladnjak.

Ova metoda ne zahtijeva posebne vještine, skupe proizvode i začine, ali okus vaših gljiva od kamenica bit će ukusan.

Ukusan recept za konzervirane gljive kamenica na hladan način

Vrlo ukusan recept za konzervirane gljive kamenica dobiva se hladnim kuhanjem.

• Ostrige gljive - 3 kg;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Svježi kopar - 1 hrpa.

Ova je opcija konzerviranja vrlo povoljna, jer ne zahtijeva prethodno kuhanje gljiva.

Emajliranu ili staklenu posudu dobro operite kipućom vodom i sodom te isperite hladnom vodom.

Na dno položite gljive, pospite solju, nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom.

Pokrijte posuđe manjeg promjera i stavite teret na vrh (spremnik s vodom).

Nakon 3 dana gljive kamenice će se smjestiti i pokrenuti sok.

Složite slane gljive kamenica u staklenke i odozgo prelijte brasno iz posude u kojoj gljive leže.

Zatvorite plastičnim uskim poklopcima i odvedite u podrum, gdje će se nastaviti fermentacija gljiva.

Konzervirane gljive možete konzumirati na hladan način nakon 1 mjeseca.

Recept za recept korejske gljive ostrige

Sljedeći recept za konzerviranje gljiva od kamenica za zimu jedan je od najukusnijih, jer sadrži korejsku začin i čili. Ova će vam metoda pomoći da dobijete prazno samo za obožavatelje "začinjenog".

• Ostrige gljive - 1 kg;
• Češnjak - 2 češnja;
• Luk - 1 p .;
• Voda -100 ml;
• Sol - 1 tsp;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Ocat 9% - 2 žlice. l .;
• Čili paprika (narezana) - 0,5 tbsp. l .;
• Korejska začin za povrće - 1 žlica. l.

Kuhane gljive kamenica isperite pod tekućom vodom, dobro ih ocijedite i narežite na kriške.

Ogulite luk, izrezan na tanke kolutove.

Pripremite marinadu: kombinirajte vodu, sol, šećer, ocat, čili papar, zdrobljeni češnjak i korejsku začin.

Promiješajte, ostavite da kuha 3 minute i ohladite.

U tavu stavite dio nasjeckanog luka, na njega stavite nasjeckane gljive kamenica i opet luk.

Gljive prelijte ohlađenom marinadom i stavite pod pritisak.

Stavite gredice u hladnjak na 10 sati radi ukiseljenja.

Nakon određenog vremena gljive se mogu staviti u limenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.

Ostrige su gljive spremne za upotrebu za jedan dan.

Očuvanje gljiva kamenica kod kuće (uz video)

Prema ovom receptu, gljive kamenice se spremaju u podrumu do proljeća. Marininiranje gljiva s lukom daje jelu profinjenu aromu i nezaboravan okus.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Luk - 4 kom .;
• Voda - 700 ml;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Crni papar i slatki grašak - 5 kom .;
• Provansalsko bilje - 1 tsp;
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Nudimo gledati videozapis o konzerviranju gljiva od kamenica kod kuće:

Otopite sol u vrućoj vodi, dodajte sve začine, ulijte ocat i dodajte nasjeckane kuhane gljive kamenica.

Dovedite do vrenja i kuhajte u marinadi 10 minuta na laganoj vatri.

Gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.

Zatvorite čvrsto poklopcima, ostavite da se ohladi i uklonite na hladno mjesto.

Izvorni recept za čuvanje gljiva kamenica: hodža od gljiva

Želio bih ponuditi i originalne recepte za čuvanje gljiva od kamenica. Na primjer, možete napraviti zimnicu od ovih plodnih tijela za zimu. Ne postoji ništa ukusnije od domaće hrenovke. Gljiva kamenica savršena je kao brza zalogaja na poslu: samo je trebate zagrijati. Kod kuće se može poslužiti hodža od gljiva. U ovom se slučaju može poslužiti kao prilog uz pire krumpir.

• Ostrige gljive - 3 kg;
• Bijeli kupus - 1 kg;
• Luk - 1,5 kg;
• Pašteta od rajčice - 200 ml;
• Beli papar (crveni i žuti) - 5 kom .;
• Mrkva - 1 kg;
• Šećer - 200 g;
• Sol - 120 g;
• Biljno ulje - 400 ml;
• Ocat - 50 ml;
• Voda - 2 žlice;
• Mljeveni crni papar - 2 tsp;
• Lovorov list - 5 kom.

Pripremite sve povrće za upotrebu: nasjeckajte kupus, mrkvu narežite na duge kriške, luk - u pola prstena, papar - rezanci.

U emajliranoj tavi pomiješajte sve povrće, prelijte vodom i uljem.

Unesite pastu od rajčice, sol, šećer i sve začine (osim octa), dobro promiješajte.

Kuhajte 2 sata, neprestano miješajući drvenom žlicom.

U masu dodajte kuhane i narezane gljive kamenica.

Kuhajte još 20 minuta.

Dodajte ocat i nastavite pirjati 10 minuta.

Vruću hodža stavite u staklenke, valjajte poklopce i zamotajte u toplu deku.

Ostavite da se potpuno ohladi ispod "krznenog kaputa" i stavite u hladnu sobu.

Gljive ostrige pečene u pećnici

Ništa manje originalan recept, koji preporučujemo da ga sigurno isprobate. Radni komad za ukus je izvrstan: i gosti i domaći će biti oduševljeni!

• Ostrige gljive - 1 kg;
• Voda 300 ml;
• Sol - 1 tsp;
• Ocat - 2 žlice. l .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Crne paprike - 10 kom .;
• Allspice - 5 kom .;
• Češnjak - 3 češnja;
• Kopar (sjeme) - 2 tsp.

Oprane gljive kamenica narežite na kriške, pustite da se ocijede i stavite na lim za pečenje, namazan biljnim uljem i prekriven folijom za hranu.

Stavite tavu u pećnicu i pecite na 200 ° C 40 minuta.

Pripremite marinadu: otopite sol u kipućoj vodi, dodajte ocat i sjeckani češnjak, kao i sjemenke kopra i mješavinu paprike, ostavite da prokuha.

Pečene gljive stavite u pećnicu u staklenke od pola litre i prelijte marinadom.

Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Hladiti u hladnjaku i pričekati dan dok gljive ne budu spremne za upotrebu.

Predstavili smo samo nekoliko recepata za čuvanje gljiva od kamenica za zimu. Morate samo odabrati opciju po vašoj želji i početi je kuhati. Međutim, kako ne bi odabrali, naranče gljiva kamenica izvrsnog su okusa i ne gube svoja hranjiva svojstva.