Načini čuvanja gljiva kamenica kod kuće

Nitko neće osporiti dobrobiti i prehranu gljiva od kamenica za ljudsko tijelo. Te gljive sadrže veliku količinu aminokiselina, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina B, C, E. Oni mogu ukloniti soli teških metala iz crijeva, kao i radionuklide.

Gljive kamenice smatraju se jednom od najpopularnijih gljiva. Od njih se pripremaju razna zdrava jela. Naše su bake također uspješno koristile procese koji su činili ukusne pripravke od gljiva. Ako govorimo o gljivama od kamenica, onda su one bile sušene, kuhane, pirjane, pržene, fermentirane i kisele za zimu. Danas se slični postupci naširoko koriste među većinom ruskih obitelji. Osim toga, nedavno je postala popularna opcija za pripremu gljiva zamrznuti, A doba visoke tehnologije omogućuje vam da sakupljate gljive za budućnost, uz očuvanje njihove svježine i mirisa.

Gljive kamenice ne mogu se sakupljati samo u šumi, već ih i jednostavno kupiti u trgovini po pristupačnoj cijeni. Uz to, ova plodna tijela smatraju se ne samo ukusnim proizvodom, već i dijetalnim. Mora se priznati da se okus gljiva od kamenica razlikuje od ostalih gljiva i vrlo je sličan ukusu pilećeg mesa.

Pravila za čuvanje gljiva od kamenica kod kuće

Da biste sačuvali sve hranjive tvari i vitamine, morate znati pohraniti gljive kamenica kod kuće. Međutim, prije ovoga treba se sjetiti nekoliko jednostavnih pravila.

Ako se gljive sakupljaju u šumi - ne brinite, gljiva kamenica nema otrovnih dvojaka. Ako se kupuju gljive, onda obratite pažnju na noge i kape. Ne bi trebale imati žute mrlje, trulež i suhe dijelove. Ostrige bi trebale imati miris svježih gljiva, bez gnijezda. Kako čuvati gljive kamenica na sobnoj temperaturi i koliko je vremena dopušteno za taj postupak? Imajte na umu da se svježe gljive mogu čuvati u sobi ne više od 24 sata. Nakon tog vremena, bolje je odmah ih obraditi i obaviti kuhanje.

Postoji nekoliko načina za pohranu gljiva od kamenica za zimu. Vaš izbor ovisit će o tome kako ćete ubuduće koristiti pripremljeni radni komad. Pogledajmo kako pohraniti gljive kamenica za zimu, a zatim uživati ​​u njihovoj aromi i ukusu, kao i iznenaditi naše goste jelima od gljiva.

Uvjeti skladištenja gljiva iz kamenica: kako čuvati svježe gljive u hladnjaku

Vrijedno je reći da uvjeti skladištenja gljiva iz kamenica uvelike ovise o tome koliko ste pravilno rukovali prethodnim čišćenjem. Iako iskusni berači gljiva znaju kako očistiti gljive od kamenica i pripremiti ih za daljnje procese, većina i dalje čini pogreške. Jedna od njih je da gljive nakon namakanja postaju vodenaste i gube korisna svojstva. Stoga, ako želite povećati rok trajanja gljiva od kamenica kod kuće - gljive ne namočite, već jednostavno isperite pod tekućom vodom.

Ako planirate ostaviti plodna tijela netaknuta, tada će vam biti zanimljivo naučiti kako čuvati gljive kamenica u hladnjaku. Da biste to učinili, svježe gljive su zamotane u papir ili položene u plastične posude za hranu. Potrebno je strogo nadzirati brtvljenje paketa i povećati vlažnost u hladnjaku. Stavite vlažni papirnati ručnik na police, a na vrh stavite svoje pakiranje s gljivama. Kao što znate, svježe gljive kamenica možete čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana. Pri temperaturi od + 2 ° C, rok trajanja je samo 4 dana. Gljive kamenica, pakirane u pergament papir ili plastične posude, čuvaju se u hladnjaku do 3 tjedna na temperaturi od - 2 ° C.

Skladištenje gljiva od kamenica kod kuće uključuje sljedeće metode: skladištenje svježe, kuhano, prženo, mariniran, osušen i slana. Glavna stvar je poštivanje tehničkih uvjeta za skladištenje gljiva. Potrebno je samo pravilno odabrati plodna tijela, izvršiti prethodno čišćenje i tada započeti sam postupak berbe.

Na primjer, kiselost se smatra najpopularnijom metodom berbe. Za ovaj postupak koristite ocat, sol, šećer i skup začina po vašoj želji. Čuvanje kiselih gljiva od kamenica u hladnjaku ili podrumu traje od 3 do 10 mjeseci.

Kako čuvati kuhane gljive kamenica u zamrzivaču

Iako su gljive pokvarljivi proizvod, u smrznutom obliku savršeno zadržavaju sav svoj okus. Kako čuvati gljive kamenica u zamrzivaču u svježem i kuhanom stanju? Svježe gljive čuvaju se u zamrzivaču do 5 mjeseci.

A ako govorimo o kuhanim gljivama od kamenica - kako ih čuvati u zamrzivaču i koju temperaturu treba postaviti? Ako se gljive kuhaju u slanoj vodi oko 15 minuta, rok trajanja povećava se na 6-7 mjeseci. Bolje je izrezati gljive kamenica, a zatim prokuhati, dobro ocijediti vodu i još malo iscijediti. Na taj ćete način izbjeći komade leda u gljivama i ne pokvariti jelo, koje ćete onda skuhati.

Čuvanje svježih gljiva od kamenica u zamrzivaču

Da biste povećali rok trajanja svježih gljiva iz kamenica u zamrzivaču, bolje je gljive prije zamrzavanja ne oprati, kako ne bi akumulirali vodu. Bolje je suhe gljive očistiti i odrezati noge.

Važno je znati: bez obzira na način na koji ste zamrznuli gljive kamenica, one bi trebale biti čiste, svježe i ne deformirane. Uostalom, izgled nakon odmrzavanja proizvoda ovisit će o tome. Moram reći da se u ovom slučaju mladi primjerci smatraju idealnim gljivama za skladištenje.

Gljive treba očistiti suhim čišćenjem, bez upotrebe vode - obrišite suhom krpom i odrežite većinu nogu, jer se ne jede. Na tanji sloj rasporedite razmak, a zatim stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim zamrznute gljive stavite u posude ili plastične vrećice, a zatim ih vratite u zamrzivač.

Potrebno je izračunati količinu gljiva kamenica u spremniku tako da je dovoljno pripremiti jedno jelo ili nekoliko obroka. Najbolje je pohraniti do 1 kg gljiva u jednu vrećicu ili spremnik. Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti najmanje 18 ° C, tada vaše smrznute gljive mogu trajati 10-12 mjeseci. Međutim, važno je zapamtiti da gljive kamenica ne podnose opetovano smrzavanje, stoga ih nikada ne otapajte u zamrzivač nakon otapanja.

Zamrzavanje za zimsko skladištenje prženih gljiva kamenica

Pržene gljive kamenica pogodne su i za zimsko skladištenje. Način zamrzavanja vrlo je jednostavan, samo prije ovog postupka gljive se prvo moraju pržiti.

Za to se u tavi zagrijava biljno ulje, a gljive se režu na komade. Pržite dok sva tekućina u njima ne ispari 20-25 minuta. Bolje je ne dodavati začine i sol, to radite tijekom kuhanja. Zatim se nakon potpunog hlađenja gljive kamenica dijeli u pakete i smrznu. Takav se komad pohranjuje u zamrzivaču do 3-4 mjeseca na konstantnoj temperaturi.

Vrijedi napomenuti da ponekad možete koristiti ormar za prženje umjesto tave.U isto vrijeme gljive zadržavaju svoj slatki okus i aromu. Da biste to učinili, pecite gljive u pećnici 15-20 minuta na limu za pečenje, ostavite da se ohlade i također ih složite u plastične posude ili plastične vrećice. Zatim, nakon odmrzavanja, ovaj predobrok može se dodati prženom krumpiru ili salatama.

Gljive se mogu pirjati u kiselom vrhnju, a zatim čuvati u hladnjaku. Ali ovdje je rok trajanja samo 7 dana. Takva praznina nije prikladna za zamrzavanje u zamrzivaču: sva se tekućina pretvara u led.

Kako drugačije čuvati gljive kamenica za zimu?

Kako drugačije čuvati gljive kamenica kod kuće? Zimi možete soliti, kiseli i fermentirati gljive kamenica. Ove metode omogućavaju skladištenje praznih u hladnjaku nekoliko mjeseci. Sastojci poput soli i octa povećavaju vrijeme skladištenja za nekoliko puta.

Još jedan način spremanja gljiva kamenica za zimu je sušenje. Suhe gljive se očiste svježim gljivama i navlače na žicu ili debelu nit jednu po jednu. Zatim su obješeni na suhom, toplom mjestu 10-12 sati. Ako vidite da se gljive dobro raspadaju, tada se postupak sušenja može smatrati dovršenim. Takva plodna tijela treba čuvati u staklenim staklenkama ili papirnim vrećicama.