Pecite gljive za zimu kod kuće

Odlazeći u šumu po gljive, nadamo se da ćemo se ne samo dobro provesti, već i da ćemo kući donijeti veliki "ulov". Tako, na primjer, ako se uspijete susresti s medenim gljivama, tada će se osigurati dobra berba i dobro raspoloženje. Činjenica je da ova gljiva ne podnosi usamljenost i raste cijelim obiteljima, što znači da na jednom malom području možete do vrha napuniti košaru voćnim tijelima.

Još jedan veliki plus susreta s gljivama meda je sljedeći: medene gljive su univerzalna plodna tijela. Osim izvrsnog ukusa i mirisa, ove slatke gljive savršeno se podvrgavaju raznim metodama berbe: kiselo, prženje, pečenje, sušenje, kiselo uklanjanje, pa čak i zamrzavanje.

Recept za pripremu gljiva za zimu prženjem

Mnoge domaćice više vole prženje gljiva za zimu. Ovo je sjajan način pripreme plodnih tijela za dugoročno čuvanje, a zatim ugoditi uspomeni na tople dane provedene u šumi. Kako pripremiti gljive za zimu prženjem kod kuće? Prije nego što odgovorite na to pitanje, potrebno je upoznati se s nekim preporukama za njihovu preliminarnu obradu.

Dakle, prvo što treba učiniti je sortirati cijeli usjev gljiva i podijeliti ga u dvije kategorije. Male i lijepe gljive mogu se koristiti za kiselo i kiselo lučenje. I svi "ružni" primjerci bit će potrebni za prženje: krupni, ošišani ili malo oštećeni. Ako se barem četvrtina plodnog tijela razmazuje ili pojede crvi, onda nemojte požaliti da ga bacite u smeće. Inače, oštećena, kao i jako onečišćena mjesta, mogu se ukloniti nožem. Potom gljive umočite u hladnu slanu vodu i ostavite 45 minuta. Po prirodi su agarice meda čisto plodno tijelo, pa ne zahtijevaju temeljito čišćenje pulpe. Sol će zauzvrat otvoriti pore gljiva i ukloniti svu preostalu prljavštinu i pijesak. Uz to, ako su u gljivicama prisutni crvi, zahvaljujući fiziološkoj otopini oni će plutati. Zatim gljive s medom treba oprati ispod slavine i kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Ako su gljive velike, onda ih prvo trebate izrezati na komade.

Recepti za prženje meda gljive za zimu posebno su popularni kod domaćica. Pržene gljive možete sačuvati u staklenkama, a možete ih zamrznuti u zamrzivaču. Sve što nam treba, osim samih gljiva, naravno, je ulje (biljno ili vrhnje) i sol.

Med gljive se stavljaju u tavu s biljnim uljem i prže dok tekućina ne ispari, zatim se vatra smanji na minimum i postupak se nastavlja, ali već sa zatvorenim poklopcem - oko 20 minuta. Za nekoliko minuta masa u tavi soli po ukusu. U međuvremenu se steriliziraju staklene staklenke i poklopci. Pržene gljive od meda razrežite se u posudama, ali ne do samog vrha, ostalo je oko 2-3 cm, a zatim se prelijeju biljnim uljem, tako da se voćna tijela u potpunosti prekriju njime. Zarolati, ohladiti i otići u hladnu sobu.

Pržene gljive s medom također se mogu zamrznuti bez valjanja u limenke. Proces prženja odvija se na isti način kao u prethodnom slučaju, ali na kraju se plodna tijela dijele na porcije i smrznuta. Mogu se pohraniti u zatvorene plastične posude ili plastične vrećice.

Kako pripremiti gljive za zimu za prženje i gdje ih čuvati

Je li moguće kuhati gljive za prženje zimi i kako to učiniti? U ovom je slučaju metoda zamrzavanja plodnih tijela opet prikladna. Nakon čišćenja gljive se kuhaju, zatim peru hladnom vodom i pakiraju u posude. Međutim, ovdje se ne smiju koristiti začini, čak ni sol. Med gljive treba jednostavno kuhati, bez ikakvih dodataka. A samih gljiva u jednoj porciji treba biti malo. Činjenica je da gljive s medom ne podliježu opetovanom zamrzavanju, pa ih berite onoliko koliko je potrebno za jedno jelo.

Medne gljive zimi za prženje čuvaju se u plastičnim posudama ili vrećama do 7 mjeseci. Takve gljive trebate odmrznuti prebacivanjem iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati. Zatim stavite u tavu s biljnim uljem i pržite dok se ne skuha.

Darovi šume savršeno se kombiniraju s raznim proizvodima, pa će zimi ubrane gljive raznovrsiti vaš svakodnevni jelovnik. Jedna od najpopularnijih kombinacija su pržene gljive s krumpirom. Osim toga, od pečenih mednih gljiva pripremljenih za zimu može se pripremiti ukusno prvo jelo ili se može poslužiti i kao neovisna poslastica. Takve gljive su u savršenom skladu s mesom i povrćem, a također sjajno izgledaju u raznim salatama. Ovdje će svaka domaćica prema vlastitom nahođenju odabrati opcije jela uzimajući u obzir preferencije ukusa svoje obitelji.