Kisele gljive kamenica: domaći recepti

Malo je vjerojatno da će itko od nas odbiti uživati ​​u ukusnoj kiseloj gljivi, koja privlači svojim izgledom usta. Takvo je predjelo nezamjenjiv atribut na odmoru, i to baš na svaki dan.

Možete marinirati apsolutno sve vrste jestivih plodnih tijela. Osobito se gljive kamenice savršeno podnose ovom procesu. Kisele gljive kamenica izvrsno su predjelo koje će vam u svakom trenutku biti na dohvat ruke: za liječenje gostiju ili samo za obiteljski obrok. Moram reći da ove gljive sadrže vitamine koji vam omogućavaju da pronađete odgovarajuću alternativu mesnim proizvodima. Zbog sadržaja korisnih minerala, kao što su: jod, kalcij, željezo i kalij, gljive kamenica mogu pozitivno utjecati na ljudsko tijelo. Konkretno, redovita konzumacija ovih plodnih tijela smanjuje kolesterol, čisti tijelo od toksina, normalizira krvni tlak i čak ima antibakterijski učinak.

Kako kisele gljive kamenica kod kuće: preliminarna priprema

Kisele gljive kamenica za zimu kod kuće je najbolja vrsta kulinarske obrade za mnoge ruske obitelji, jer ove gljive dobro upijaju sve začinjene arome iz marinade, ali istodobno ne gube svoja korisna svojstva. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za kuhanje kiselih gljiva od kamenica.

Prije nego što naučite kako kiseli gljive kamenica kod kuće, morate izvršiti preliminarnu pripremu. Ovo uključuje čišćenje plodonosnih tijela i ključanje, ukoliko se propisuju na recept. Za početak, trebali biste pregledati gljive i ukloniti sva oštećena mjesta. Tada je potrebno razdijeliti gljive kamenica po komadu, odrezati donji dio nogu i obrisati svaki šešir suhom krpom, posebno obraćajući pozornost na onečišćena područja. Ako primijetite da su neke kape vrlo prljave, možete ih isprati vodom. Ovi savjeti koji se koriste prije pripreme zimskih recepata za kisele gljive kamenica u staklenkama odnose se i na šuma i na kupljena plodna tijela. Ovo prazno pomoći će uštedjeti vaše vrijeme i novac jer je to moguće bez posebnih troškova. Dakle, predlažemo da naučite kako ukusno kiseli gljive kamenica kod kuće, koristeći metode u nastavku.

Ostrige gljive marinirane kod kuće

Ostrige gljive marinirane kod kuće zasigurno će postati vaš spasitelj života. Posebno je recept za ovo prazno relevantan kad čekate goste, a preostalo je samo nekoliko sati prije dolaska.

• Ostrige gljiva - 2 kg;
• Voda - 150 ml;
• Ocat 9% - 8 žlica. l .;
• Biljno ulje - 15 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - ½ žlice. l .;
• Klinčić - 3 kom .;
• Lovorov list - 7 kom .;
• Grašak od crnog papra - 20-25 kom .;
• Češnjak - 6 klinčića.

Ova metoda kiselog gljiva kamenica za zimu u staklenkama uključuje prethodno kuhanje. Da biste to učinili, morate uzeti već oguljena voćna tijela i staviti ih u tavu. Zatim napunite vodom i stavite na jaku vatru. Dovedite do vrenja, dodajte nekoliko prstohvat soli, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta.

Zatim, uz pomoć prorezanog žlice ili dodataka, gljive prebacite u zasebnu posudu i prelijte vodom.

Napravimo marinadu: u tavi pomiješamo sve navedene sastojke (osim gljiva i češnjaka), pa stavimo na vatru.

Kad se kristali soli i šećera otope u marinadi, dodajte gljive kamenica, a na vrhu pospite naribani ili zdrobljeni češnjak. Sve dobro promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.

Zatim gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim - izvadite na hladno mjesto.

Kao što vidite, kiselo gljive kamenica kod kuće je brzo i jednostavno. Uz to, veliki plus ovog radnog predmeta je i to što ga možete pojesti za nekoliko sati.

Kako kisele gljive kamenica u staklenkama za zimu: klasični recept

Od gljiva od kamenica uvijek možete kuhati mnoštvo različitih i ukusnih jela, uključujući izvrsnu konzervaciju.

Moram reći da mnogi jednostavno podcjenjuju ovu gljivu, stavljajući je na red veličine niže od istih gljiva. Međutim, takvo će se pristrano mišljenje odmah srušiti čim probate barem jednu kiselu gljivu. Nudimo vam da naučite kako kisele gljive kamenica u staklenkama za zimu po klasičnom receptu.

• Ostrige gljive - 2 kg;
• Voda (topla) - 1 l;
• 9% ocat - 100 ml;
• Žitarice papra i crni papar - 6 kom .;
• Klinčić - 8 kom .;
• Kriške češnjaka - 5 kom .;
• Lavrushka - 5 lišća;
• Sol - 4 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Sjemenke kopra (sušene) - 1 tsp.

Za klasični recept za kisele gljive za zimu, gljive kamenice ne trebaju koristiti prethodno kuhana plodna tijela. U tom slučaju ih je jednostavno potrebno očistiti i podijeliti u zasebne kopije, uklanjajući noge od svake gljivice. Ako su kapice dovoljno velike, možete ih izrezati na komade.

Dakle, svježe gljive kamenica stavimo u tavu i dodamo sve ostale sastojke osim octa. Usput, kad dodate češnjak, prerežite ga na 2 polovice.

Sve dobro promiješamo i stavimo na jaku vatru da prokuha.

Kad proključa, smanjite razinu vatre i kuhajte gljive kamenica u marinadi 15 minuta.

Nakon navedenog vremena ulijte ocat, pomiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

U unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke raširite kisele gljive kamenica, zatvorite ih čvrsto suhim čistim poklopcima i pričekajte da se potpuno ohlade.

Stavimo u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Kako kisele gljive kamenica kod kuće: recept po korak

Neobičan, ali istovremeno i pristupačan financijski recept za brzo kuhanje kiselih gljiva od kamenica. Usput, s tim voćnim tijelima problema su mnogo manje nego na primjer kod žuta vrganj ili gljive.

• Svježe gljive kamenica - 500 g;
• Mrkva - 1 kom .;
• Perje zelenog luka - 1 hrpa;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l .;
• Soja umak - 3 žlice. l .;
• Sol i papar po ukusu.

Kako kisele gljive kamenica zahvaljujući receptu korak po korak?

Operite gljive, za svaki slučaj uklonite nogu i narežite na male kvadratiće.

Ogulite i naribajte mrkvu na korejskoj rerni.

Luk s češnjakom, izrezan na male kocke.

U tavi zagrijte ulje i na njega stavite mrkvu, pržite do zlatno smeđe boje.

Stavite luk, češnjak i gljive kamenice za mrkvu, sve zajedno pržite još nekoliko minuta.

Dodajte začine, ocat i sojin umak, isključite vatru. Poslužite do stola, ukrašavajući sitno sjeckanim peršinom i koprom.

Je li moguće kisele gljive kamenica za zimu u staklenkama prema ovom receptu i kako to učiniti? Da, možete, ali za to trebate malo promijeniti sam postupak. Prvo morate kuhati gljive i staviti ih u sterilizirane staklenke. Zatim rasporedite mješavinu pržene mrkve, luka, češnjaka, sojinog umaka i octa. Zavijte poklopce, ostavite da se ohladi i napravite u hladnoj sobi.

Kao što vidite, kisele gljive kamenica kod kuće vrlo je jednostavno!

Najlakši recept o tome kako skuhati gljive ostriga u staklenkama za zimu

Ukusan recept za kisele gljive kamenica za zimu, koje svakako trebate probati! Dobivate odličan međuobrok koristeći samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode. Osim toga, ovaj se recept također može svrstati u "klasičan" i "najjednostavniji".

• Ostrige gljive - 1 kg;
• Limun - 2 kom .;
• Voda - 0,4 L;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Češnjak - 8 klinčića;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Ocat 9% - 4 žlice. l .;
• Lovorov list i klinčići - 6 kom .;
• Zrno crnog papra - 20 kom .;

Korak po korak, ovaj najjednostavniji recept reći će vam kako pravilno kiseli šampinjone.

Oguljene svježe gljive narežite na male komade i stavite na stranu.

U međuvremenu pripremamo nadjev od marinade: u loncu s vodom kombiniramo sve sastojke predviđene receptom, osim limuna, češnjaka i luka, stavimo na vatru.

Prerežite limun na pola i iscijedite sok iz svake polovice izravno u marinadu.

Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i također ga pošaljite u tavu.

Kuhajte marinadu 7-10 minuta, zatim je filtrirajte i ponovno stavite na vatru.

Dodajte gljive i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Izložimo na sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak. Ako u hladnjaku nema mjesta za spremanje kiselih gljiva od kamenica, možete ih odnijeti u podrum.

Korejski recept za gljive kamenica

Ako ste pobornik začinjenih i začinjenih gljiva grickalica, sljedeći recept će biti upravo na vrijeme. Ovo jelo možete poslužiti gotovo odmah, ili ga možete pripremiti za zimu.

• Svježe gljive kamenica - 1,5 kg;
• Mrkva - 2 velika komada;
• Ocat, biljno ulje - 100 ml svaki;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Začin za povrće na korejskom - 1 tsp;
• Mljeveni korijander - 1 tsp. (bez klizača);
• Crvena i crna mljevena paprika - 0,5 tsp;
• Sol - 2 tsp;
• Šećer - 1 tsp.

Kako kiseli šampinjoni iz korejske gljive s detaljnim opisom?

Čistimo voćna tijela, odvajamo noge od šešira, izbacujemo šešire.

Izrežite na trakice i kuhajte u vodi 15 minuta.

U međuvremenu ogulite mrkvu i tri na korečkoj rerni.

Izvadimo gljive iz vode i ostavimo da se ohlade.

Nakon hlađenja pomiješamo voćna tijela s mrkvom, zdrobljenim češnjakom i svim ostalim sastojcima na listi, dobro izmiješamo.

Dajemo masi da se ukuhava 5-6 sati, a zatim rasporedimo u sterilizirane staklenke, koje potom opet steriliziramo, ali s korejskim kiselim gljivama ostriga. Postupak sterilizacije staklenki s masom trebao bi trajati oko 30-35 minuta.

Mnogi će se složiti da su gljive kamenice marinirane prema korejskom receptu vrlo ukusno jelo. Može se poslužiti za stolom ne samo za ručak i večeru, već i za praznike.

Recept za kisele gljive kamenica s kopra kod kuće

Sljedeći recept za kisele gljive kamenica kod kuće također će izgledati sjajno na svečanom stolu. U jelu dominiraju izvrsne slatke note koje će zasigurno ugoditi svojim gostima.

• Gljive kamenica (kapice) - 1,5 kg;
• Voda - 0,7 L;
• Osušeni kopar - 2 žlice. l .;
• Luk - 1 glava;
• Octena kiselina 70% - 50 g;
• Crni papar (grašak) - 7-10 kom .;
• Lovorov list - 4-6 kom .;
• Šećer - 40 g;
• Sol - 25 g;
• Klinčić - 5 kom .;
• Suncokretovo ulje.

Kako brzo s ovim popisom proizvoda kiselo gljive kamenica kod kuće?

Veliki šeširi se izrezuju na komade, a mali se mogu ostaviti onakvi kakvi jesu.

U vodi kombinirajte šećer, sol, papar, lavrushku, kopar i klinčić. Stavite posudu na vatru i dovedite do vrenja.

Dodajte gljive kamenica, ocat i kuhajte ih u marinadi oko 25 minuta.

Ocijedite marinadu i sipajte biljno ulje u gljive. Zatim dodajte sitno sjeckani luk od luka, promiješajte i poslužite.

Kao što vidite, ova opcija nije dizajnirana za dugoročno pohranjivanje. Međutim, ako želite marinirati gljive kamenica za zimu u staklenkama, onda bi recept trebao biti malo izmijenjen. Da biste to učinili, izvadite luk s liste, a sterilizirane staklenke gljiva prelijte u marinadu u kojoj su se kuhale gljive kamenica. Prije kotrljanja ulijte u svaki spremnik 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako ukusno i brzo kiseli gljive kamenica kod kuće

Vrlo zanimljivo predjelo koje vaše goste neće ostaviti ravnodušnima. Prvi uzorak s ovog jela može se ukloniti u roku od jedan dan nakon ukiseljenja.

• Šešire od gljiva od kamenica - 1kg;
• Voda - 0,5 L;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Zrna slatke paprike - 6 kom .;
• Zrno crnog papra - 17 kom .;
• Češnjak - 4 češnja;
• Sol - 1 tsp;
• Svježi ili suhi kopar - 10 g;
• Ocat - 3 žlice. l .;
• Suncokretovo ulje.

Kako kisele gljive kamenica kod kuće, slijedeći ovaj recept?

Gljive stavite na lim za pečenje, prethodno ih obložite folijom i premažite uljem.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 40 minuta.

U međuvremenu, stavite lonac vode na vatru, dodajte lovorov list, zrna paprike i tekućinu do vrenja.

Dodajte sol, ocat, usitnjeni češanj češnjaka i kopar, pomiješajte i kuhajte 3-5 minuta.

Izvadite gljive iz pećnice i stavite u sterilizirane staklene staklenke, a na vrh prelijte marinadom.

Sterilizirajte posude masom od gljiva 15 minuta. Razvaljajte, ostavite da se ohladi i možete staviti u hladnu sobu.

Recept za brzo kiselo gljive kamenica kod kuće

Postoji još jedan način brzog mariniranja gljiva od kamenica kod kuće. Usput, ovaj se komad može jesti gotovo odmah nakon hlađenja.

• Ostrige gljive - 0,7 kg;
• Voda - 1 L;
• Bugarski papar - 1 mali komad;
• Češnjak - 4 češnja;
• Luk - 1 glava;
• Ocat 9% - 3st. l .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Šećer - 1,5 tsp;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;

Recept za kiselo gljive kamenica kod kuće podijeljen je u nekoliko faza:

Izrežite pripremljene gljive kamenica na kriške, stavite u vodu sa solju i kuhajte 15 minuta.

Gljive žlicom prebacite u zasebnu duboku posudu.

Papriku narežite na tanke trakice i kombinirajte s sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Promiješajte, a po potrebi dodajte i sol. Dodajte šećer, ocat, ulje i ponovo promiješajte.

Pažljivo stavite smjesu u staklenku od litre i stavite u hladnjak 40 minuta.

Ostrige gljive marinirane kod kuće: ukusan recept za zimu

Ostrige gljive marinirane kod kuće prema ovom receptu savršene su i kao neovisni zalogaj i kao dodatna komponenta salatama.

• Ostrige gljive - 1,7 kg;
• Pročišćena voda - 0,7 L;
• Ocat 9% - 4 žlice. l .;
• Karanfil i lovorov list - 4 kom .;
• Crni papar - 13 graška;
• Sol - 50 g;
• Šećer - 25 g;
• Suha senf - 1,5 tsp;
• Mljeveni korijander, cilantro - ½ žličice.

Kako koristiti ovaj recept za mariniranje gljiva od kamenica u staklenkama za zimu?

Stavite pripremljene poklopce gljiva u tavu s vodom, dodajte sve začine, uključujući sol i šećer.

Nakon što masa prokuha, ulijte ocat i nastavite kuhati 20 minuta, smanjujući toplinu.

Gotove gljive kamenica s marinadom raspoređuju se u sterilizirane staklenke.

Stavite staklenke, ali sterilizirajte ih radnim dijelom 10 minuta.

Zamotajte, ostavite da se ohladi i odnesete u podrum.

Recept za kisele gljive kamenica kod kuće za zimu u staklenkama

Vrlo zanimljiva priprema gljiva za zimu, koja će zasigurno postati jedna od najomiljenijih u vašoj obitelji, vrijedi samo probati.

• Svježe gljive kamenica (kapice) - 1,5 kg;
• Rajčica i tikvice - 1 kg svaki;
• Sol - 50 g;
• Šećer - 25 g;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
• Pšenično brašno - 100 g;
• Peršin i kopar - po 1 grozd;
• Maslac - 50 g;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 200 ml.

Podsjetimo da je gljive kamenica za kiselo zimi kod kuće bolje uzimati mlade, tada će biti meke u jelu.

Dakle, odvojimo oprane i oguljene gljive s nogu, stavimo ih u tavu, napunimo vodom i stavimo na vatru. Solite, promiješajte i pričekajte dok ne proključa, uklanjajući nastalu pjenu.

Nakon 3 minute, izvadite gljive kamenica iz tave i prebacite u suhu prethodno zagrijanu tavu.

Plodna tijela pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte maslac i nastavite pržiti još par minuta. Začinite paprom, solju, pomiješajte i raširite u kotliću.

Tikvice očistimo, narežemo na krugove debljine 0,5 cm, svaku krišku uvaljamo u brašno i lagano pržimo u maslinovom ulju.

Rasporedite u kotlu za gljive, pomiješajte i stavite na vatru da se pirja 10 minuta.

U tavi u kojoj su se pržile gljive i tikvice pržite kolutiće rajčice (debljine 1 cm) 30 sekundi. sa svake strane. Solite, popaprite i prebacite na ostale sastojke u kotliću.

Pirjajte 10 minuta, dodajte preostalu sol, šećer, ocat i sitno sjeckanu zelje. Promiješajte i pirjajte još 7 minuta na laganoj vatri.

Masu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, pokrijemo metalnim poklopcima i sve zajedno steriliziramo 30 minuta. Gotove staklenke s kiselim povrćem zamotajte u deku, a nakon potpunog hlađenja izvadimo ih u podrum.

Kako kuhati kisele gljive kamenica za zimu

Još jedan originalni recept, koji pokazuje kako kisele gljive kamenica kod kuće, većinu domaćica neće ostaviti ravnodušnim. Zbog svog neobičnog, ali suludo ugodnog ukusa, radni komad će sići s praskom.

• Gljive kamenica (kapice) - 1,5 kg;
• Đumbir - 70 g;
• Luk - 1 srednja glava;
• Češnjak od češnjaka - 5 kom .;
• Ocat (9%) i soja sos - 60 ml svaki;
• Sol - 1,5 tsp.

Gljive kamenica prvo se kuhaju u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim ih prebacite na kolac za uklanjanje tekućine i ohladite. Mali šeširi mogu se ostaviti netaknuti, a veliki se mogu rezati na komade.

Dok se naša plodna tijela hlade, potrebno je oguliti đumbir, luk i češanj češnjaka. Nakon čišćenja te sastojke treba nasjeckati: luk - u pola prstena, češnjak - u malim kockicama, đumbir - na sitnoj rerni.

Izgnječite gljive kamenica u duboku posudu, u koju biste trebali dodati i prethodno usitnjene proizvode.

Solite, ulijte ocat i sojin umak, pomiješajte i ostavite da se kuha 30 minuta.

Nakon tog vremena, rasporedite masu u staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Imajte na umu da ovo prazno nije dizajnirano za dugoročno skladištenje - najviše 2 tjedna.

Kako brzo kisele gljive ostriga kod kuće: recept s videom

Vrlo jednostavan, osim brzog recepta za berbu zimskih gljiva. Predlažemo da pogledate video o tome kako kisele gljive kamenica kod kuće za 30 minuta:

sastojci:

• Ostrige gljive (mlade) - 1,5-2 kg;
• Voda - 250-300 ml;
• Sol i šećer - 1,5 tbsp svaki. l .;
• Ocat 9% - 60 ml;
• Crni papar (grašak) - 15 kom .;
• Lavrushka - 6 lišća;
• Cilantro i kopar (sjemenke) - 1 nepotpuni tsp.

Sve komponente na listi (osim gljiva kamenica) kombiniramo u jednoj tavi. Dobro promiješajte, stavite na vatru i dovedite do vrenja.

Naše gljive širimo u marinadi, kuhamo ih 25 minuta i isključimo vatru.

Moram reći da se komad može jesti odmah nakon hlađenja, ali može se valjati u sterilizirane staklenke i čuvati onoliko dugo koliko je potrebno.

Na temelju svega navedenog, sa sigurnošću možemo zaključiti: pitanje kako kuhati kisele gljive od kamenica za zimu, a ne samo, uopće nije komplicirano! I nadamo se da će naši recepti pomoći da na njih odgovorimo u cijelosti.