Kisele noge od gljiva: recepti
Da biste naučili kako kiseti noge gljiva, prvo morate proći kroz preliminarni korak čišćenja. Sve što je potrebno u ovom slučaju je da gljive jednostavno namočite u hladnoj vodi 1 sat. Sva nečistoća i travnata trava zaostat će za sobom, a tada se plodna tijela moraju isprati i ukloniti iz vode.
Važno je: ne drži svinjske gljive u vodi više od sat vremena, inače će snažno upiti tekućinu i bit će vodenasta.
Kako marinirati ćevape na jednostavan način
Vrijedno je napomenuti da se noge svinjskih gljiva mogu kiseli na različite načine. Postoji nekoliko univerzalnih recepata, pridržavajući se kojih, možete dobiti vrlo ukusne zalogaje za zimu.
Jednostavan recept za ukiseljenje:
- noge gljive - 1 kg;
- sol - 20 g;
- ocat 9% - 80 ml;
- voda - 2,5 tbsp .;
- crni papar - 10 kom .;
- mirisna - 7 kom .;
- lovorov list - 4 kom .;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- luk - 1 kom .;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Stavite noge gljiva u emajliranu posudu, prelijte vodom, solju i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajte i uklonite pjenu.
Sitno nasjeckajte luk, dodajte sve začine (osim octa) i pustite da kuha još 15 minuta.
U gljive ulijte ocat, promiješajte i ostavite da kuha oko 3-5 minuta.
Izlijte kisele noge gljiva u staklene staklenke i razvaljajte.
Zamotajte pokrivačem i ostavite da stoji dok se marinada ne ohladi.
Kisele noge od gljiva s lukom i češnjakom kod kuće
Vrlo često kisele noge gljiva kuhaju se s dva začina: lukom i češnjakom.
- noge gljive - 1 kg;
- voda - 1 l;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 7 srednjih glava;
- lovorov list - 5 kom .;
- crni i sveži začin - 5 graška;
- limunska kiselina - 0,5 tsp;
- granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
- sol - 2 žlice. l .;
- ocat 9% - 120ml.
Potrebno je vrlo malo vremena za pripremu recepta za kisele krastavice ćevapa s dodatkom češnjaka.
Prokuhajte vodu, nakon što dodate lovorov list i papar.
Čiste, isprane noge stavite u juhu, pirjajte 20 minuta. Čim se noge slegnu na dno, tekućina se odmah posvjetljuje i štednjak se može isključiti.
Ocijedite juhu u potpunosti i ohladite noge gljiva.
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, razdvojite češanj češnjaka jedan od drugog i ogulite. Sve položite na dno limenke, raširite ohlađene noge na vrhu.
marinada: dodajte sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute.
Ulijte ocat i ulijte limunsku kiselinu, pustite da kuha 5 minuta i staklenke prelijte vrućom marinadom.
Sterilizirati staklenke s kiselim stabljikama gljiva svinjetine 20 min.
Razvaljajte metalnim poklopcima, zamotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
Kisele noge svinjskih gljiva s povrćem
Ako za zimu probate kisele noge s gljivama s povrćem, ovo će predjelo postati vaše omiljeno za obitelj. Takvo ukusno jelo prvo će napustiti vaš stol, a gosti će samo reći koliko je bilo ukusno.
- noge gljive - 1,5 kg;
- mrkva - 4 kom .;
- zvonasta paprika - 5 kom .;
- papar okrugle - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- ocat 9% - 3 žlice. l .;
- sveži začin i crni papar - 10 kom .;
- lovorov list - 6 kom .;
- granulirani šećer - 2 tsp;
- mršavo ulje za prženje;
- sol.
Noge gljiva prelijte vodom, kuhajte 15 minuta i vodu ocijedite. Zalijte s novom vodom (400 ml), dodajte sol, šećer, prosijte žitarice mirisa i crnog papra, lovorov list i ostavite da kuha 20 minuta.
Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na pola prstena, nasjeckajte češnjak i nasjeckajte papriku i okruglicu tankim rezancima.
U biljnom ulju pržite sve povrće do zlatno smeđe boje i ostavite da se ohladi.
Ulijte biljnu masu u gljive, dodajte ocat i sve promiješajte. Ostavite u posudi 2 sata da inzistiraju.
Rasporedite u banke, sterilizirajte 15 minuta i razvaljajte.
Mariniranje nogu od svinjskih gljiva zadovoljstvo je, jer nema ništa ugodnije od otvaranja staklenke zimi i uživanja u njihovom šumskom ukusu.
