Kiseli maslac s ocatom: recepti za zimu

Poznato je da su najbolje za ulogu grickalica prikladne gredice maslaca. Ugodnog šumskog okusa i mirisa ove gljive čine nezamjenjivim na svečanom i svakodnevnom stolu.

Za početak branja maslaca za zimu s ocatom, prvo što trebate osigurati da su sve gljive u vašoj košarici jestive. Bilo koje plodno tijelo koje kod vas izaziva sumnju, bolje je baciti. Zatim treba izvršiti preliminarno čišćenje, a to je: ukloniti ljepljivi film karakterističan za maslac koji skuplja sve šume. Tada započinje proces pranja ulja u vodi. Bolje je to učiniti brzim tempom, bez dugog natapanja, kako ne bi imali vremena nakupljati puno tekućine.

Masiranje s maslacem s ocatom vrlo je jednostavan postupak, ali morate znati neke njegove karakteristike: mala se voćna tijela kisela cijela, rezuju samo dno nogu, a velike gljive se režu na nekoliko dijelova. A glavni faktor za mariniranje je prethodno kuhanje maslaca u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline ili octa. Za velike uzorke vrijeme vrenja je 25-30 minuta, a za male - 15-20 minuta.

Postoji mnogo recepata za kiseli maslac s ocatom, ali nudimo najsvestraniji i najjednostavniji.

Kiseli maslac s ocatom, cimetom i klinčićima

• gljive - 2 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 100 g;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sveži začin - 8 graška;
• cimet - 1 tsp;
• klinčići - 8 grana;
• lovorov list - 5 kom.

Unaprijed skuhajte gljive u slanoj vodi, odlijte tekućinu, pustite da se gljive ohlade i narežite na kriške.

Otopite šećer i sol u vodi, pustite da prokuha, ulijte ulje i kuhajte 15 minuta.

Uvedite sve začine i pustite da gljive kuhaju 10 minuta na laganoj vatri.

Uklonite tavu sa štednjaka, ostavite da se ohladi i rasporedite u sterilizirane staklenke s marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnu sobu ili ostavite u hladnjaku. Ova metoda omogućuje skladištenje predmeta do 6 mjeseci.

Maslac za soljenje s ocatom i češnjakom

Još jedan brzi recept za kisela ulja za zimu s ocatom omogućuje vam dašak slanutka, jer sadrži češnjak i kurkumu.

• ulje - 1 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• biljno ulje - 4 žlice. l .;
• ocat - 4 žlice. l .;
• grašak od bijelog papra - 5 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol po ukusu;
• Kurkuma - prstohvat.

Kao što je ranije spomenuto, gljive treba kuhati u slanoj vodi, ocijediti i izrezati na komade.

Napravite marinadu: u tavi pomiješajte vodu, šećer i sol, stavite na štednjak i kuhajte.

U kipuću vodu dodajte gljive, dodajte ocat, nasjeckani češnjak na sitne kockice i sve začine, dobro promiješajte i ostavite da kuha 15 minuta.

Ulijte biljno ulje, kuhajte 5 minuta i uklonite sa štednjaka.

Ostavite da se potpuno ohlade, stavite u staklenke i prelijte marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Kiseli slani maslac s ocatom i češnjakom ima neobičan ukus i dobro se slaže kao prilog.

Kako kiseli maslac s ocatom i senfom

Kako kiseli maslac s ocatom i senfom sjemenki zimi kako biste oduševili svoju obitelj nevjerojatnim zalogajem?

• masne gljive - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol po ukusu;
• ocat - 50 ml;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• češnja češnjaka - 6 kom .;
• crne paprike - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom.

Gljive ohladite, unaprijed prokuhajte i narežite na male komade.

Otopite šećer i sol u hladnoj vodi i stavite na vatru da prokuha.

Gljive stavite u kipuću vodu, dodajte sjemenke senfa, lavrushku, crni papar, narezani češnjak i ostavite da kuha 15 minuta.

Ulijte ocat, promiješajte i ostavite da kuha 10 minuta.

Zatvorite uskim plastičnim poklopcima, zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Ohlađene limenke izvadite u podrum ili ostavite u hladnjaku.

Prema ovom receptu za kuhanje ukiseljenih ulja s ocatom, radni se predmet može smatrati i samostalnim jelom i dodatnim sastojkom u salatama.

Kiseli maslac s 9% octa i čilija

Za ljubitelje pikantnih i originalnih jela, nudimo vam kuhanje kiselog maslaca s 9% octa i čilija.

Sastojci za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 50 ml.

Začini za kiseli krastavac:

• čili papar - 1 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• klinčići - 4 kom .;
• lišće hrena - 1 list;
• crni papar i slatki grašak - 5 kom .;
• kopar - 2 kišobrana;
• korijander - 1 tsp

Tradicionalno, maslac (2 kg) treba kuhati u slanoj vodi. Vodu dobro ocijedite, pustite da se gljive ohlade i narežite na komade.

U vodi kombinirajte sol, šećer, promiješajte i dovedite do vrenja.

U kipuću brasno stavite maslac, dodajte ocat, sve začine, prethodno narezane klinčke češnjaka i čili.

Ostavite da lagano kuha 20 minuta i prelijte u sterilizirane staklene staklenke.

Zavijte poklopce, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem dok se limenke potpuno ne ohlade.

Uklonite ohlađeno ulje u podrum ili pošaljite u hladnjak.

Koliko octa dodati s običnim uljem za soljenje za zimu?

Uobičajeni veleposlanički maslac za zimu s ocatom smatra se tradicionalnom opcijom kiselih gljiva.

Pri ovoj metodi važno je zapamtiti da marinada samo malo pokriva gljive, dok maslac ne bi trebao plutati u njoj. Koliko octa dodati u ulje ovisi o ukusu svake domaćice, tako da količina ove komponente može varirati.

• ulje - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat - 50 ml;
• klinčići - 4 grane;
• lovorov list - 5 kom .;
• mljeveni crni papar - ½ žličice.

Gljive skuhajte, stavite na sito, ohladite i narežite na komade.

Od svih preostalih sastojaka napravite marinadu, kuhajte 5 minuta, dodajte gljive i pustite da kuhaju 15 minuta.

Rasporedite žlicom narezanog u prethodno sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom.

Zatvorite uske plastične poklopce, okrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem dok se ohladi.

Ohlađeno kiselo ulje uklonite na hladno mjesto.

Ova će vam opcija pomoći da pripremite ukusno kiselo ulje s ocatom za zimu.

Recept za kiseli maslac bez octa: kako soliti gljive

Postoji način na koji slano ulje s ocatom nije potrebno.

Nudimo recept za kisela ulja bez octa, koja su izvrsna kao dodatni sastojak u salatama. Takve gljive kod kuće imaju nevjerojatan okus i aromu. U ovom receptu ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom, što ne mijenja izvrstan okus maslinovih gljiva.

• ulje - 1 kg;
• voda - 3 žlice;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1,5 tsp;
• lovorov list - 3 kom .;
• bijeli i crni grašak - 4 kom.

Prethodno prokuhajte gljive gornjom metodom, ocijedite vodu, isperite pod tekućom vodom i narežite na kriške.

Pripremite marinadu iz podataka s recepta i ostavite da prokuha.

Maslac stavite u marinadu i pustite da kuha 15 minuta.

Gljive rasporedite s marinadom u staklenke i razvaljajte.

Ostavite da se radni komad potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite ga u podrum.

Kisele ljuskice s jabučnim ocatom i paprikom

Za mnoge početnike kuhare zanimljivo je pitanje: kako marinirati maslac jabučnim ocatom? U ovom slučaju možete koristiti recept za kiseli maslac za zimu s paprikom.

Ova će konzerva biti dobar zalogaj na vašem stolu uz bilo koje povrće prilog ili meso.

• masne gljive - 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• crvena paprika - 4 kom .;
• celer - 1 hrpa zelenila;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnja češnjaka - 7 kom .;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 1 žlica. l.

Kako kiselo ulje s ocatom u ovoj mogućnosti čuvanja?

Oguljeno ulje mora se kuhati u vodi uz dodatak soli.

Gljive gurnite u fil, stavite ih da se dobro ohlade, a velike primjerke narežite na komade.

Pripremite marinadu: u tavi pomiješajte vodu, šećer, maslac, sol i ocat, promiješajte i ostavite da prokuha.

Luk ogulite i narežite na kockice, sitno nasjeckajte zelena zelena, ogulite bugarski papar od sjemenki i narežite na trakice, češnjak prođite kroz prešu.

U pripremljenu marinadu stavite gljive, luk, celer, češnjak i papriku, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri i uklonite sa štednjaka.

Ne čekajući da se ohladi, sve stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima.

Nakon što se potpuno ohladi, limenke stavite u hladnjak ili ih izvadite u podrum.

Imajte na umu da će svi recepti za kiseli octani maslac predstavljeni gore za zimu svidjeti se svakoj domaćici. Nakon što pripremite ove prefabuse i okusite, imat ćete snažnu želju da ih zatvarate iznova i iznova.