Kako namakati suhe gljive poriluka: savjeti za domaćice

Porcini gljive (boletus) s pravom se smatraju „elitom“ u gljivarskom kraljevstvu. Pored lijepog izgleda, ova plodna tijela imaju izvrstan okus i sadrže niz korisnih tvari. Zanimljiva značajka ćevapa je da ne potamni prilikom rezanja, za razliku od ostalih predstavnika plodnih tijela. Njegova prirodna boja zadržava se i tijekom obrade.

Obožavatelji "tihog lova" cijene gljive, jer od njih možete kuhati razna jela. Osim toga, ova plodna tijela mogu se pripremiti za zimu pomoću različitih metoda obrade: stavljanje u turšiju, Prženje, stavljanje u turšiju itd. Posebno mjesto se daje sušenim gljivama od svinjetine, jer se od njih prave nevjerojatne juhe, umaci, paste i još mnogo toga. Međutim, prije nego što nastavite s receptima, morate se upoznati s načinom namakanja suhih gljiva.

Trebam li natopiti gljive porubini prije kuhanja?

Poznato je da se gljive ne mogu namočiti u vodi prije sušenja, pa taj postupak treba izvesti prije kuhanja. Većina domaćica se slaže da je upotreba tijela sa suhim voćem vrlo korisna. Prvo, oni se mogu kupiti u supermarketu ili na tržištu u bilo koje doba godine. Drugo, sušene gljive se čuvaju mnogo duže bez gubitka korisnih svojstava i ugodne arome. Treće, u kuhinji će zauzimati vrlo malo prostora.

Neke domaćice zanimaju li gljive svinjetine natopljene. Moram reći da će kvaliteta konačnog proizvoda ovisiti o ovom procesu.

Porcini gljive preporučuje se natopiti u hladnoj čistoj vodi, ali moraju se provjeriti dodirom. Treba imati na umu da broj suhih voćnih tijela treba uzeti veličine manje od svježih. Kad namoče, nabubre, povećavajući se gotovo nekoliko puta. Stoga za kuhanje jednog jela ne biste trebali uzimati puno proizvoda, dovoljna je samo jedna šaka koja stane na dlan.

Treba li gljive svinjetine namočiti preko noći?

Neke domaćice radije natapaju mladunče preko noći, druge ih ostave u vodi 2-3 sata, a ostale smatraju da je 30 minuta dovoljno. Vrijeme namakanja obično ovisi o vrsti plodnog tijela i o procesu kojim su osušeni. Dakle, ako su gljive obrađene u pećnici ili pećnici pod oštrim utjecajem visoke temperature, tada će biti čvršće i grube konzistencije. Stoga, vremenu namakanja treba dati mnogo više. S druge strane, ako se gljive suše u prirodnim uvjetima, na primjer, vise u kuhinji, tada se vrijeme sa namakanjem može smanjiti, jer konzistencija pulpe ostaje nježnija.

Dakle, kako namakati suhe gljive u osušenom obliku i koliko dugo traje? Da biste to učinili, uzmite pregršt plodnih tijela i napunite vodom. Za ovaj postupak najbolje je koristiti emajlirani ili stakleni spremnik, jer se u metalnoj posudi može dogoditi proces oksidacije. Ako govorimo o vremenu namakanja, onda je to od 1 do 4 sata, ovisno o načinu sušenja. U svakom slučaju, gljive morate povremeno provjeravati.Kad postane uočljivo da su postali mekani i natečeni, tada možete početi kuhati omiljena jela. Okus poslastica gljiva zasigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima!

Kako namočiti gljive svinjetine u slanoj vodi i mlijeku

Mora se reći da ponekad domaćice meljeju sušene svinjske gljive u prah i odmah ih dodaju u juhe ili umake, bez prethodnog namakanja. Međutim, to se ne događa često, pogotovo ako želite vidjeti dijelove plodnih tijela u jelu. U ovom slučaju, gljive svinjetine savjetuje se natopiti u slanoj vodi brzinom od ½ žlice. l. soli na 500 ml vode. Sol je potrebna za dublje čišćenje gljivica od prljavštine i sitnih zrnaca pijeska, ako ih ima.

Neki su navikli koristiti mlijeko umjesto vode. Trebam li natopiti bijelu gljivu u mlijeku? Ispada da ovaj proizvod savršeno zamjenjuje vodu, a osim toga dobro ispire i dobro očisti voćna tijela. U ovom slučaju, okus i miris boletusa zadržava se u svom izvornom obliku. Sam postupak namakanja vrlo je jednostavan, samo trebate slijediti neke preporuke. Da biste to učinili, trebate malo zagrijati mlijeko i na njega sipati gljive. Zatim ostavite neko vrijeme, ali ih istovremeno stalno provjeravate dodirom. Ako vidite da su plodna tijela spremna za daljnje procese, odlijte mlijeko. Gljive možete malo zgnječiti rukama tako da iz njih izlazi nepotrebna tekućina. Tada možete sigurno prijeći na željene kulinarske "operacije". Kao što je spomenuto, natapanje suhih gljiva sa gljivama u mlijeku uopće nije teško, dok okus i miris ostaju zadivljujući.

Kako namočiti suhe šampinjone od gljiva za kuhanje juhe

Treba li namakati ćevapčiće prije kuhanja, jer će se svi, kada dođu u kontakt s vodom, nateći? Iskusni berači gljiva sugeriraju da je bolje provesti prethodno namakanje, jer će tada gljive u kuhanom jelu imati osjetljiviju i mekšu konzistenciju. Možete provesti toplinsku obradu u istoj vodi u kojoj je proizvod natopljen.

Ako iz nekog razloga ne možete natopiti gljive, tada ih možete odmah skuhati. Međutim, to treba učiniti u nekoliko faza, neprestano mijenjajući vodu. Nakon vrenja plodna tijela treba oprati tekućom vodom i isjeći na komade.

A kako namočiti suhe gljive svinjetine za kuhanje juhe? Da biste to učinili, uzmite potrebnu količinu osušenog proizvoda i prelijte ga hladnom vodom ili mlijekom. Nakon 1 sata provjerite gljive na mekoću, a ako su spremne, ocijedite tekućinu. Ako ste namočili voćna tijela u vodu, onda je nemojte sipati. Bolje je procijediti kroz sito ili tikvicu, pa dodati u juhu. Tako ćete dobiti prvo jelo bogato okusom i aromom gljiva.

Ne preporučuje se dodavanje krumpira u juhu od gljiva, jer upija okus i miris plodonosnih tijela. Bolje je poslati nekoliko žlica bilo koje žitarice ili pola čaše kuhanog graha u juhu. Uz to, ne biste trebali dodati puno začina u juhu od svinjskih gljiva kako ne biste ometali njen prirodni okus i aromu.