Trebam li namakati ulje za noć: savjeti za domaćice

Leptiri su jestive gljive koje u potpunosti opravdavaju njihovo ime. Šešir im je prekriven klizavom, ljepljivom kožom koja štiti voćna tijela od isušivanja. Ovaj masni film skuplja puno šumskih krhotina, što stvara probleme tijekom obrade. Je li moguće ubrzati ovaj postupak kod kuće vodom? Je li ulje natopljeno prije prženja, sušenja ili kiselog ukusa?

Treba li ulje natopiti prije toplinske obrade?

Mnogi početnici koji se bave gljivama također postavljaju ovo pitanje. Stoga je vrijedno otkriti je li potrebno natopiti ulje prije termičke obrade.

Važan savjet: Prije čišćenja svaka domaćica trebala bi odrediti što će od njih kuhati. Ako gljive idu na sušenje, tada nije samo nepoželjno namočiti ih, već i skinuti masnu kožu s kapica. Dovoljno će biti dovoljno da četkom s tvrdom četkom uklonite metlu trave, iglice, ostatke lišća i prljavštine. U ovom slučaju, pitanje: je li potrebno namakati ulje, nestaje samo od sebe. To jest, ulje ne možete oprati prije sušenja.

Zbog specifičnih svojstava ulja, prilikom prerade moraju se poštovati određena pravila. Budući da ova vrsta gljiva ima sunđerastu strukturu i da može brzo apsorbirati tekućinu, ne može se natopiti. Na primjer, prilikom prženja oslobađa se puno vode, što će ometati daljnji postupak.

Ako se odlučite oprati gljive, onda to treba učiniti nakon čišćenja od ljepljivog filma. Takav postupak treba brzo provesti, što će pomoći oslobađanju ulja od pijeska koji je ušao u njih. A ako su gljive loše očišćene i oprane, to može dovesti do infekcije i plijesni.

Je li moguće namakati ulje noć ili dan?

Uz veliki urod gljiva, domaćice su često zainteresirane za: Je li moguće natopiti ulje preko noći? Moram reći da je ovo jako obeshrabreno. Struktura šešira nalikuje spužvi, koja brzo upija vodu. Zbog toga će film na šešir nateći, a postupak čišćenja postat će gotovo nemoguć: ulja će biti sklizava, a vi ih nećete moći držati u rukama.

Mnogi često zamrznu gljive za zimu, pa ih zanima: Trebam li maslac namočiti preko noći prije zamrzavanja? U tom je slučaju također bolje jednostavno ih očistiti na suho, isprati pod tankim mlazom hladne vode, a zatim nastaviti s kuhanjem prema receptu i naknadnim zamrzavanjem.

Obično u većini slučajeva marinirani maslac za zimukao najprikladnije gljive za ovu ulogu. Je li moguće natopiti ulje dan prije procesa kiselosti?

Postoje gljive koje se natapaju nekoliko sati ili čak jedan dan kako bi se uklonila gorčina. Ali to se ne odnosi na ulja, jer oni ne proizvode gorki mliječni sok. Namakanje ulja dugo je vrlo štetno - oni mogu postati bezvrijedni.

Ovdje možete pribjeći i pravilu: prvo očistite ulje od filma, a zatim isperite u tekućoj vodi. Gljive možete namočiti nekoliko minuta i cijelo to vrijeme možete ih dobro miješati rukama. Zatim odložite u filc i nastavite s daljnjim postupcima obrade.