Kako zamrznuti šampinjone od gljiva

Zamrzavanje ćevapa najbolji je način da se beru za konzumaciju tijekom zime. Recepti za zamrzavanje svinjskih gljiva omogućavaju slanje kuhanog ili sirovog gljiva u zamrzivač.

Pravilno zamrzavanje svinjskih gljiva omogućuje ne samo dobivanje kvalitetnog proizvoda, već i uštedu dragocjenog prostora u zamrzivaču. Stoga je bolje prvo kuhati gljive. Na svim stranicama možete pročitati kako se vrši zamrzavanje gljiva. Ovdje je opisano kako zamrznuti gljive svinje sa i bez prethodne pripreme. Također možete prikupiti informacije o tome kako pravilno zamrznuti gljive svinjetine kako se naknadno ne bi ogorčile.

Smrznute šampinjone od gljiva

Zamrzavanje bijelih gljiva jedna je od najpopularnijih vrsta konzerviranja ovog proizvoda. Smrznute gljive svinja zadržavaju svoj okus, boju, miris i hranjivu vrijednost. Jedini nedostatak ove metode berbe može se nazvati činjenica da nakon toplinske obrade smrznute gljive gube većinu svog volumena. Da biste smanjili volumen gljiva prije zamrzavanja, preporučuje se prethodno ih pržiti ili kuhati. Prije zamrzavanja svježih gljiva moraju se temeljito očistiti, podrezati noge i oprati hladnom tekućom vodom. Nakon toga, preporuča se sušiti gljive na ručniku, izrezati na male kriške i složiti u male porcije u plastične vrećice.

Istodobno, imajte na umu da u jednom pakiranju treba biti toliko gljiva koliko ćete ih koristiti istovremeno, kako ih ne biste izložili sekundarnom smrzavanju. Na taj način pripremljene gljive mogu se čuvati više od 6 mjeseci. Prije upotrebe nemojte ih odmrzavati - gljive stavite izravno u tavu ili u tavu. Gljive kuhane u vodi ili vlastiti sok također se mogu zamrznuti.

Da bi gljive zadržale svoj okus i miris, tijekom kuhanja dodajte malo soli u vodu.

Potopite gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 10-20 minuta. Više prehrambenih svojstava sačuvano je u gljivama kuhanim u vlastitom soku. Ovaj postupak više podsjeća na prženje: pripremljene gljive stavljaju se u duboku tavu ili posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok se početni volumen ne smanji za 3-5 puta. Kad se jelo zagrije na 70–80 ° C, gljive počinju lučiti sok i pržiti u njemu. Gljive pržene bez dodavanja soli i začina često se koriste za zamrzavanje. Vrijedno ih je prebaciti u plastične vrećice tek nakon potpunog hlađenja.

Kako pripremiti mladunče za zamrzavanje

sastojci:

• svježe ubrane mlade svinjetine
• sol
• limunska kiselina

Prije pripreme svinjskih gljiva za zamrzavanje se isperu u vodi, izrezuju na komade, uliju u kipuću slanu i malo zakiseljenu vodu i kuhaju oko 5 minuta.Filtrirane gljive ohladite u tavi sa hladnom vodom. Zatim se dobro osušene gljive slože u jednom sloju na foliju i smrznu na temperaturi od –20 ° C. Smrznute gljive stavljaju se u plastične vrećice u obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu i istiskuju zrak iz vrećica.

Poriluk gljive osušite ili zamrznite

Suhe ili zamrznute gljive svinjetine - svaka gospodarica odlučuje za sebe, ovisno o mogućnostima naknadnog skladištenja pripremljenih gljiva. Gljive se čuvaju u zamrzivaču, prije upotrebe smrznute gljive se ne odmrzavaju, već se odmah urone u kipuću vodu. Ova metoda prerade gljiva ne predviđa ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja. To treba imati na umu, inače je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu. Ova metoda prerade gljiva, naravno, nije primjenjiva u slučajevima nestanka struje.

Zamrznite li pržene svinjetine od gljiva

sastojci:

• svježe ubrane mlade svinjetine
• sol
• biljno ulje

Zamrzava li se pržena poriluk gljive vrlo je zanimljivo pitanje. Da, pržene gljive mogu se smrznuti. Oguljene gljive se operu u vodi, isjeku na komade, preliju kipućom slanom vodom i kuhaju 15 minuta. Zatim se napregnute gljive prže 30 minuta u biljnom ulju, nakon čega se gljive ohlade i stave se u plastične vrećice u malim obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu; zrak se istiskuje iz vreća. Gljive se spremaju u zamrzivač.

Zašto su jabuke gorke nakon zamrzavanja

Mnoge neiskusne domaćice pitaju se zašto su mladunci gorki nakon zamrzavanja i kako se riješiti ovog neugodnog ukusa. Prije upotrebe sadržaj pakiranja (smrznutih gljiva) izrezan je na nekoliko dijelova i posložen u zagrijanu tavu. Smrznute pržene gljive zauzet će znatno manje prostora u zamrzivaču u odnosu na smrznute kuhane gljive. Ova metoda prerade gljiva, poput prethodne, ne predviđa ponovljeno smrzavanje, jer je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu. Ova metoda obrade gljiva nije primjenjiva u slučaju nestanka struje.

Ceps recept

Prema ovom receptu za cepiće, svježe gljive temeljito očistite od šumskih krhotina: grančice, zemlju, lišće, operite nekoliko puta hladnom vodom s limunovim sokom ili esencijom octa i osušite ubrusom. Zatim gljive stavite u suhu, čistu plastičnu vrećicu, vežite je elastičnom trakom i stavite u zamrzivač. Ako koristite plastične kutije, prvo ih operite vrućom vodom i sapunom i držite ih 1-2 minute iznad pare.

Trebat će vam:

• svježe gljive svinjetine - 3-5 kg
• limunov sok ili esencija octa - 1 žlica. l.

Obrada gljiva Porcini prije zamrzavanja

Osušite i oprane svježe gljive na ručniku, poškropite limunovim sokom i stavite u suhu plastičnu vrećicu.

Obrada svinjskih gljiva prije zamrzavanja sastoji se od čišćenja, pranja i kuhanja u slanoj vodi 30 minuta.

Trebat će vam:

• svježe gljive svinjetine - 1 kg
• limunov sok - 1/2 žlice. l.

Zamrzavanje kuhanih svinjskih gljiva

Da biste zamrznuli kuhane svinjetine, suhe oguljene oguliti i oprati hladnom vodom, osušiti, narezati na srednje velike kocke. Skuhajte ih u vodi s dodatkom soli. Sitno nasjeckajte peršin i kopar, pomiješajte s nasjeckanim svežim začinom i gljivama. Stavite u plastičnu kutiju. Čuvajte u zamrzivaču na temperaturi od 18-20 stupnjeva.

Trebat će vam:

• svježe gljive svinjetine - 3 kg
• peršin i kopar zelje - 3-5 žlica. l.
• mljeveni paprikaš - 1/2 žličice.

Kako kuhati gljive porcini za zamrzavanje

Prije kuhanja gljiva svinjetine za zamrzavanje, nekoliko bočica oprati nekoliko puta hladnom vodom, pomiješati sa sitno nasjeckanim češnjakom, staviti u plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju i staviti u zamrzivač.

Trebat će vam:

• male gljive - 1 kg
• sitno sjeckani češnjak - 3 glave

Smrznute i pržene gljive Porcini

Svježe mlade gljive operite, osušite, pomiješajte sa solju i pržite u biljnom ulju 20 minuta, često miješajući. Zatim je maknite s vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu teglu ili malu emajliranu tavu i stavite u zamrzivač. Smrznute gljive mogu se poslužiti uz ribanicu. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Oguljenu mrkvu narežite na trakice. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk i mrkvu. Kad luk postane zlatan, dodajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte korijenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotovim ribanom napunite odmrznute gljive. Poslužite s nadjevom.

Trebat će vam:

• svježe gljive svinjetine - 3 kg
• luk - 2 kom.
• mrkva srednje veličine - 3 kom.
• biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
• kiselo vrhnje - 1–1,5 tbsp.
• sol po ukusu

Smrznute pirjane pečurke

Svježe gljive ogulite, isperite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite gljive i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte bijelo vino, dodajte sol, sitno sjeckani peršin, mljeven crni papar, klinčić i pirjajte dok gljive ne postanu mekane. Pripremljene gljive ohladite, stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju i zamrznite.

Pirjane smrznute gljive koriste se za kuhanje i prvog i drugog jela.

Trebat će vam:

• svježe gljive svinjetine - 1 kg
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.
• bijelo vino - 1/2 žlice.
• sol, mljeveni crni papar po ukusu
• peršin - 1/2 žlice. l.
• klinčići - 1/3 tsp

Smrznute i pržene gljive Porcini s lukom gravy

Stare ruske kuharice nude recept za pržene gljive s lukom od luka. Uz manje izmjene, ovaj se recept sada može koristiti. Operite kilogram svježih mladih svinjskih gljiva, osušite šešire, sol i pržite 15 minuta u otopljenom ulju (ne biljnom!), Često miješajući. Maknite s vatre, ohladite, stavite u staklo i po mogućnosti emajlirano posuđe i zamrznite. Gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Za njih pripremaju gravu: u zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte čašu kiselog vrhnja i prokuhajte. Zagrijane gljive prelijemo gravurom.

Zamrznute gljive Porcini gljive zimi

750 g svježih gljiva oguliti, oprati, nasjeckati, staviti u tavu i procijediti u 3 žlice. žlice ulja. Kad gljive postanu mekane, dodajte malo bijelog suhog vina, nepotpunu žlicu crnog papra i hrpu sitno nasjeckanog peršina. Nakon hlađenja smrzavaju se. Gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, a zatim se zagrijavaju i začinju sokom od limuna kad se poslužuju. Gljive smrznute na temperaturi od minus 18 ° C (tri zvjezdice na vratima hladnjaka za zamrzavanje) čuvaju se do godinu dana, pržene i pirjane poluproizvode - ne više od tri mjeseca.