Vruće slane gljive: kućni recepti

Šumske gljive su darovi prirode, vrlo zdrave i ukusne na svaki način. To je dobro poznato onim beračima gljiva koji predlažu da se usjev gljiva sačuva za zimu. Za gotovo nekoliko dana imat ćete izvrsnu grickalicu s gljivama ili prilog na svom stolu.

Medne gljive su u potrazi za kućama posebno zanimljive. U svojim hranjivim i korisnim svojstvima ove gljive nisu niže niže od „plemenitih“ Borovik i narančasto-cap vilovnjača.

Da biste ugodili svojoj obitelji i gostima ukusnim gljivama, bolje je soliti ih. Ovo je prilično složen proces koji zahtijeva vrijeme, ali s iskustvom se neće činiti tako zamornim. Pokušajte kuhati gljive za zimu vrućim kiselom kiselinom. Ova metoda kuhanja popularna je među mnogim domaćicama.

Prije nego što nastavite s receptima za kiselo gljive na vrući način, morate saznati osnovna pravila za njihovu pripremu. Na primjer, prije kiselih gljiva, trebate pripremiti prikladne posude. U te svrhe prikladne su staklene staklenke, emajlirane posude ili kante, kao i keramičke ili hrastove bačve. Svako posuđe treba sterilizirati: preliti kipuću vodu preko njega ili prokuhati. Obično se ljuštenje vrši u vrućim bankama. Ova je opcija pogodnija za gradske stanovnike koji žive u stanovima.

Vrijedno je reći da gljive konzervirane na vrući način treba čuvati u hladnoj prostoriji u kojoj optimalna temperatura ne prelazi + 10 ° C. Ako padne ispod 0 ° C - gljive se mogu smrznuti i postati krhke. Ako je temperatura iznad +10, tada će agarice s medom jednostavno postati kisele. Obavezno provjerite prisutnost slane otopine u spremnicima. Ako to nije dovoljno, onda trebate dodati hladnu kuhanu vodu: gljive bi uvijek trebale biti u salamuri. Kad se na površini gljiva s medom pripreme vrućim soljenjem za zimu, pojavi se plijesan, gaza i tlaka se isperu u slanoj toploj vodi čistom kuhinjskom spužvom.

U ovom članku možete pogledati videozapis koji prikazuje soljenje meda gljiva na vrući način.

Recept za jednostavno soljenje gljiva gljiva vruće za zimu

Recept za jednostavno kiselo vruće gljive doista se razlikuje po svojoj jednostavnosti.

• agarice s medom - 3 kg;
• sol - 70 g;
• lovorov list - 10 kom .;
• crni papar - 15 graška.

Vruće gljive za kiselo zelje u staklenkama s ocatom

Kuhanje mednih gljiva s ocatom, pripremljeno vrućim soljenjem, oduševit će vas cijelu zimu.

Ova je opcija popularna kod mnogih domaćica, jer se ispostavlja da je ukusna i mirisna.Osim toga, ova metoda vrućeg soljenja mednih gljiva za zimu provodi se u bankama, za što je potrebno manje vremena.

• agarice s medom - 3 kg;
• sol - 150 g;
• voda - 500 ml;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 5 kom .;
• crne i bijele paprike - 7 graška.

1. Medene gljive očistite se od prljavštine i oštećenja, isperu u vodi i kuhaju 20 minuta.
2. Stavimo je u fil za kolač ili na sito tako da čaša bude suviška tekućina.
3. U prethodno sterilizirane staklenke raspoređujemo medene gljive i nastavimo s pripremanjem brasna.
4. U emajliranoj tavi kombiniramo vodu navedenu u receptu, sol, lovorov list i grašak od mješavine paprika, pustimo da prokuha.
5. Ulijte ocat, pomiješajte i napunite staklenke slanom vodom do samog vrha.
6. Zatvorimo ga plastičnim poklopcima, ostavimo da se ohladi i izvadimo u podrum ili stavimo u hladnjak.

Vinova kiselina dodana brazdi pomoći će gljivama da zadrže svoj izvorni okus i korisna svojstva za duge zimske mjesece.

Recept za kisele gljive vruće bez octa

Sljedeći recept za soljenje gljiva na vrući način radi se bez octa. Međutim, to ne utječe na okus grickalice, kao ni na njegova hranjiva svojstva.

• agarice s medom - 3 kg;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l;
• listovi ribizle i trešnje - 10 kom .;
• papra i crni papar - 6 graška;
• korijen hrena - 50 g.

1. Gljive se očiste od šumskih krhotina, donji dijelovi nogu se odrežu i operu.
2. Ulijte vodu po receptu i kuhajte 10 minuta.
3. Dodaje se sol, oguljeni i sjeckani korijen hrena, biber, kao i listovi ribizle i trešnje.
4. Medene gljive kuhaju se u slanoj vodi još 15 minuta, polože ih žlicom u pripremljene sterilizirane staklenke.
5. Slanina gljive se filtrira i izlije u staklenke s gljivama.
6. Posude su prekrivene metalnim poklopcima i stavljene u vruću vodu na sterilizaciju.
7. Vrijeme sterilizacije za limenke s volumenom 0,5 l - 60 min.
8. Banke se valjaju, hlade i izvode u hladnoj prostoriji.

Takav pripravak omogućuje kuhanje različitih jela od gljiva s medom: juhe, salate, umaci.

Vruće gljive ljute gljive u emajliranom tavi

Postupak recepta za vruće gljive s gljivama može se provesti vrućim u emajl posudi, što ne utječe na okus radnog predmeta.

Isprobajte ovu opciju i uvjerite se da je jednako praktična kao i ostale.

• agarice s medom - 4 kg;
• sol - 200 g;
• crni papar i paprika - 10 graška;
• češnjak - 10 češnjaka;
• listovi hrasta i trešnje;
• korijander - 1/3 tsp

Prednost ukiseljenja vrućih gljiva vrućih u tavi je u tome što se gljive mogu dodavati tijekom taloženja, stalno prijavljujući novu kuhanu šaržu.

1. Medne gljive koje su očišćene od onečišćenja treba oprati vodom, a zatim kuhati 20 minuta.
2. Izaberite žličicu s prorezom u sito i ostavite da se potpuno ocijedi i ohladi.
3. Na dno posude sipajte tanki sloj soli, stavite nekoliko listova hrasta i trešnje, 2 kriške narezanog češnjaka, nekoliko graška papra i malo korijandera.
4. Slijedi sloj gljiva s medom, koji je opet potrebno posipati solju i svim začinima.
5. Tako rasporedite sve gljive i pospite ih začinima.
6. Pokrijte gornji sloj gazom, stavite obrnutu ploču i stavite ugnjetavanje u obliku boce s vodom.
7. Ostavite nekoliko dana na toplom mjestu dok agarici s medom ne puste sok, a zatim ga odnesite u podrum.

Kuhanje gljiva s kopar vrućim soljenjem

Kuhanje gljiva s kopra u metodi vrućeg soljenja pogodno je za one koji žele dobiti brzu poslasticu na stol.

• agarice s medom - 2 kg;
• sol - 70 g;
• kišobrani - 5 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• crne paprike - 5 kom .;
• listovi hrasta i trešnje - po 5.

Opcija soljenja gljiva na vrući način omogućit će vam da za 7-10 dana stavite grickalicu na stol.

1. Svi listovi za soljenje moraju se oprati i osušiti.
2. Medene gljive očistite, odrežite dno nogu i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
3. Liste hrasta i trešnje stavite u emajliranu ili keramičku posudu.
4. Odozdo rasporedite sloj gljiva sa šeširima i dodajte sol.
5. Potom rasporedite podijeljene kišobrane, narezane kriške češnjaka, lovorov list, biber.
6. Izložite slojeve mednih gljiva i začina dok ne budu gotovi.
7. Na vrh slanih gljiva stavite gazu ili čistu krpu, stavite ugnjetavanje i pošaljite je na hladno mjesto.

Vruće gljive gljiva za zimu na vrući način: korak po korak recept s videom

Soliti gljive gljive za zimski vrući način svidjet će se onima koji vole pikantnost predjela, koje će upravo dati sjemenke senfa i češnjak.

• agarice s medom - 2 kg;
• sol - 50 g;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• voda - 1 l;
• crni papar - 5 graška;
• lovorov list - 4 kom .;
• češnjak - 7 režnja;
• korijander (sjeme) - 1/3 tsp

1. Dovede se voda do vrenja, u nju se miješa sol i uvode oguljene gljive.
2. Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajte pjenu koja se formirala na površini.
3. Uvode se svi začini osim sjemenki češnjaka i senfa.
4. Pustite pirjati još 15 i razvucite je žlicom narezanog u sterilizirane staklenke, posipajući nasjeckanim češnjakom i senfom.
5. Juha od gljiva filtrira se i preko njih prelije se gljiva meda.
6. Zatvoreni su plastičnim poklopcima, ostavili su da se ohlade i očiste u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Nudimo vam pogledati vizualni video kuhanja gljiva u staklenkama metodom vrućeg soljenja:

Slane gljive gljive u staklenkama vrućim klinčićima

Soliti gljive gljive u staklenkama na vrući način s dodatkom klinčića bit će izvrstan dodatak svečanom stolu bilo koje proslave.

• agarice s medom - 2 kg;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• voda - 1 l;
• karanfil - 8 cvatova;
• crni papar i paprika - 3 graška;
• listovi ribizle - 5 kom .;
• lovorov list - 4 kom.

1. Agarici meda očišćeni od šumskih krhotina kuhaju se u vodi 15 minuta, dodaju se sol i svi začini.
2. Nastavite kuhati još 15 minuta, izlijte juhu od gljiva u zasebnu zdjelu.
3. Gljive se operu ispod slavine i ostave da se potpuno ocijede.
4. Na dno steriliziranih limenki leže čisti listovi ribizle, lovorov list, grašak crni i miris.
5. Na "jastuk" raširite kuhane gljive sa šeširima i pospite solju.
6. Dakle, svaki sloj gljiva treba posipati solju i začinima.
7. Staklenku pokrijte ubrusom, pritisnite je teretom i ostavite u sobi.
8. Ako slana ispari, dodajte hladnu kuhanu vodu i povremeno mijenjajte krpu.

Vrijedno je reći da je kiselo meso vruće u skladu s ovim detaljnim receptima u usporedbi s kiselim drugim opcijama, velike prednosti. Takav se komad duže čuva i zadržava sva svoja hranjiva svojstva i hranjive tvari. Iskoristite ponuđene recepte i iznenadit ćete se koliko je ukusna grickalica iz gljiva meda, soljena na vrući način.