Vruće slane gljive: recepti za zimu
Da biste soljenje gljiva gljive proveli na vrući način, prvo ih morate pravilno obraditi. Vrijedno je napomenuti da se gotovo sve vrste jestivih gljiva mogu sakupljati za zimu soljenjem. Međutim, jesenske gljive još uvijek se smatraju jednima od najboljih. Treba koristiti samo mlada, jaka i netaknuta plodna tijela. To će spriječiti da šeširi postanu kiseli tijekom kuhanja. Pored toga, gljivama s medom treba prerezati donji dio nogu, jer su vrlo krute i nisu pogodne za kiselo lučenje. Glavna radnja ostaje sortiranje gljiva: trebate osigurati da među jestivim gljivama nema lažnih (na nogama nejestivih gljiva nema bijelog pokrivača u obliku "suknje").
Nakon razvrstavanja i čišćenja gljiva s medom, potrebno ih je namočiti 25-30 minuta u hladnoj vodi tako da sav pijesak izađe iz ploča, a zatim isperite ispod slavine.
Soliti gljive meda za zimu na vrući način omogućit će gostima da se obrade ukusnim radnim dijelom u roku od 1-2 tjedna nakon pripreme.
sadržaj
Vruće gljive za grickanje u staklenkama na vrući način: recept sa fotografijom
Ova varijanta slanih gljiva s medom vruće je zatvorena u staklenim staklenkama. Ovo predjelo savršeno će nadopuniti glavno jelo u obliku kuhanog mladog krumpira. Ova se metoda smatra jednom od najsigurnijih za kuhanje gljiva za zimu. Nudimo opis detaljnih recepata za kisele gljive s naknadnom fotografijom.
- Med gljive - 2 kg;
- Sol - 150 g;
- Češnjak - 2 češnja;
- Kišobrani (suhi) - 3 kom .;
- Crne paprike - 15 kom .;
- Lišće crne ribizle - 15 kom .;
- Listovi hrena (grubo nasjeckani) - 3 kom.
Nakon čišćenja mednih gljiva, potrebno ih je kuhati u vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
Bacite ga na metalno sito ili dodatak, pustite da se višak tekućine potpuno ocijedi i stavite na kuhinjski ručnik da se osuši.
Na dno steriliziranih limenki izlijte mali sloj soli, narezane češnjeve češnjaka narežite na kriške, stavite 3-4 graška crnog papra, izmućeni kišobran, nekoliko listova crnog ribeza i hren.
Gljive stavite naopako sa šeširima prema dolje i ponavljajte nekoliko slojeva na taj način dok se limenke ne napune u potpunosti.
Izlijte juhu preostalu nakon kuhanja gljiva, u banke tako da nema mjehurića zraka.
Zatvorite uskim plastičnim poklopcima, ohladite na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.
Nakon 3 tjedna, agarici s medom mogu se poslužiti.
Vruće slane gljive pomoću octa
Recept za vruće slane gljive u ovom slučaju pruža priliku da brzo dobijete izvrstan međuobrok. Nakon otprilike 2-3 dana, svojim će preparatima moći obradovati goste.
- Med gljive - 2 kg;
- Voda - 3 žlice;
- Sol - 1,5 tbsp. l .;
- Grašak od crnog papra - 5 kom .;
- Lovorov list - 4 kom .;
- Karanfil - 3 cvasti;
- Cimet je prstohvat.
Varijanta postupka soljenja meda gljive vruće pomoću octa bit će pristupačna čak i početnicima.
- Oguljene gljive meda kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući rezultirajuću pjenu.
- Bacite natrag u drugar, neka voda potpuno iscuri.
- Agarici meda prelivaju se novom vodom, koja je navedena u receptu i ostavljaju da prokuha.
- Unesite sve navedene začine i začine, ulijte ocat i kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
- Gljive se stavljaju zajedno s marinadom u pripremljene staklenke.
- Zatvorite uske plastične poklopce, okrenite ih, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohlade.
- Hladno odnijeti u podrum na dugoročno skladištenje. Međutim, takve se gljive mogu konzumirati doslovno za 2 dana.
Vruće kiselo gljive s češnjakom
U ovoj izvedbi slane gljive su ljute, ali s dodatkom češnjaka. Ako pokušate jednom kuhati takvo predjelo, sljedeći ćete to učiniti samo. Zimi će se ova delicija svidjeti svim članovima vaše obitelji i pozvanim gostima.
- Med gljive - 2 kg;
- Češnjak - 15 klinčića;
- Lišće trešnje i crne ribizle - 5 kom .;
- Listovi hrena - 4 kom .;
- Cvjetovi koprive - 3 kom .;
- Peršin - 2 grozda;
- Sol - 150 g;
- Paprika bijeli i crni grašak - 5 kom.
Vruće pečenje gljiva kod kuće s češnjakom izvrsna je opcija za oduševljenje svim gurmanima.
- Kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta, naslonite u drugar i ostavite 20-25 minuta da se potpuno staklena tekućina.
- Na dno staklene ili emajlirane posude stavljamo lišće hrena, a zatim sloj soli.
- Dalje, gljive meda namažite šeširima, pospite solju, nasjeckanim peršinom, mješavinom graška, paprike, listova višnje i ribizle, kao i nasjeckanim češnjakom.
- Dalje, iz recepta rasporedite sve gljive i začine, sloj po sloj, sipajući svaki sloj soli.
- Položimo kišobrane gornjim slojem i pokrijemo preokrenutim tanjurom.
- Pokrijte čistom gazom i pritisnite ga s teretom.
- Kapacitet šaljemo u podrum na 2 tjedna.
Već nakon određenog vremena možete probati slane gljive s češnjakom.
Vruće jesenske gljive kiselih gljiva pod labavim pokrovom
Vruće kiselo jesenje gljive s senfima dat će vašem jelu suptilne aromatične note. Takva će se praznina ispasti vrlo ukusna i vaši će se gosti svidjeti.
- Med gljive - 2 kg;
- Sjemenke senfa - 2 tsp;
- Sol - 100 g;
- Lovorov list - 5 kom .;
- Kopar - 5 grana;
- Karanfil - 4 cvasti.
- Medene gljive kuhaju se 20 minuta u kipućoj vodi, naslažu u drugar, peru hladnom vodom i ostave da se ocijede 30 minuta.
- Kopar, lovorov list i sloj soli stavljaju se u emajliranu tavu ili drvenu bačvu.
- Medne gljive stavljaju se na vrh sa šeširima, posute solju, senfom, koparima i klinčićima.
- Tako se napravi nekoliko slojeva gljiva s medom, prelijevajući ih svim začinima i začinima.
- Vrh prekriven gazom, zdrobljen ugnjetavanjem i proveden u hladnoj sobi.
- Nakon 7-10 dana, gljive s medom bit će spremne.
U ovoj izvedbi, vruće kiselo lučenje provodi se pod labavim pokrovom. Dakle, nakon što su gljive gotove, stavite ih zajedno s brasno u staklene staklenke i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcem. Takav se komad može sigurno pohraniti u hladnjak nekoliko mjeseci.
Ako se gljive meda slane nalaze, dodajte sol izravno u staklenke i protresite. Ako su gljive previše zasoljene - nema problema: prije upotrebe namočite ih 1-1,5 sati u hladnoj vodi.
