Vruće soljenje valova: korak po korak recepti sa fotografijama

Vruća metoda soljenja pečenja i danas je jedna od najpopularnijih u kućnoj kuhinji. Nijedna domaćica neće zanemariti jednostavne i ukusne recepte za takve pripreme. Uz njihovu pomoć možete postaviti svečani stol, pripremiti ručak ili romantičnu večeru. Valovi soli mogu se konzumirati ne samo kao neovisna zalogaja ispod čaše od četrdeset stupnjeva, već i kao dodatni sastojak u salatama i proizvodima od tijesta. Osim toga, čine ukusna prva jela, kao i umake i kavijar. Zbog takvih prednosti, svaka domaćica, uključujući i početnika, definitivno će razmotriti recepte za soljenje trica, pripremljenih za zimu na vrući način, i odabrati onaj koji im se sviđa.

Priprema trice za soljenje za zimu

Volnushki spadaju u uvjetno jestivu kategoriju gljiva, sadrže gorčinu, stoga je potrebna prethodna priprema. Bit ovog procesa sastoji se od tri jednostavna koraka: čišćenje, namakanje i vrenje. Toplotna obrada je glavni aspekt koji karakterizira vruće soljenje. Treba imati na umu da će pravilna predobrada biti ključ kvalitetnog zalogaja.

Dakle, prije nego što nastavite s receptima za pripremu slanih morskih valova za zimu na vrući način, trebali biste pripremiti glavni proizvod unaprijed.

• Nožem uklonite sva onečišćenja: zemlja, pijesak, prilijepljeno lišće, a zatim odvojite nogu od svake kopije do polovice.
• Isperite ispod slavine, prebacite u ne-metalnu posudu napunjenu otopinom na bazi vode i 2 konzervansa. Za 1 litru vode preporučuje se uzeti 1 žlica. l. soli i ½ žličice limunska kiselina.
• Izdržajte 3 dana, ali najmanje 2 puta dnevno kako biste zamijenili vodu.
• Nakon namakanja, isperite gljive, uronite ih u tavu i dodajte vodu, njegova razina trebala bi u potpunosti pokriti gljive.
• Stavite na štednjak i kuhajte, uklanjajući pjenu, 20-25 minuta.
• Prebacite u filca za kolač i ocijedite od viška tekućine.

Ova se pravila moraju primijeniti na sve recepte slanih zemljanih glista na vrući način, što će biti predloženo u nastavku.

Jednostavan recept za branje gljiva gromova na vrući način

Ako se još niste odlučili za željenu opciju za soljenje valova, započnite s najjednostavnijom. U ovom slučaju trebat će vam samo 2 sastojka i malo strpljenja kada plodna tijela pripremite na gornji način. Ali na kraju dobijete ukusnu grickalicu, koju sigurno možete poslužiti čak i za svečanim stolom.

• Pripremljene zamke - 5 kg;
• Sol - 200 g.

Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim, korak po korak soljenjem trica, naime, soljenjem na vrući način.

1. Na dno pripremljene posude za soljenje stavite sloj soli.Količina soli po sloju uzima se iz izračuna 40 g konzervansa na 1 kg mase glavnog proizvoda.
2. Zatim rasporedite sloj gljiva debljine oko 5 cm, pažljivo ga tampirajući.
3. Ponavljajte postupak izmjeničnih slojeva dok svi sastojci ne budu gotovi.
4. Prekrijte masu čistom gazom i pritisnite je teretom prema dolje.
5. Kad se kristali soli otope, gljive će početi lučiti sok s kojim će izaći posljednja gorčina valova.
6. U ovom trenutku možete dodati svježi dio gljiva i soli u spremnik.

Nakon 15 dana, užina je spremna za prvu degustaciju. Kao što vidite, čak i novak kuhar može soliti kisele gljive na vrući način.

Kako soliti gljive lososa na vrući način: recept s videom

Klasična inačica soljenja u troje se također koristi prilično često, jer je testirana vremenom i ukusom. Mnogi ljudi vole takve gljive, jer ispadaju da su tvrde, hrskave i izgledaju vrlo ukusno.

• Vosak namočen i kuhan - 3 kg;
• Crni papar - 10 graška;
• Sol - 130 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Lišće trešnje i hrasta;
• Klinčić - 3-5 pupova;
• Klice kopra.

Kako samostalno soliti uzbuđenja za zimu na vrući način koristeći klasični recept?

1. Na dno emajlirane tave položite čiste i suhe listove hrasta i trešnje, kao i grančice kopra, a na vrhu sipajte tanki sloj soli.
2. Rasporedite natopljene i kuhane staze sa šeširima prema dolje, stvarajući sloj ne veći od 5-6 cm.
3. Pospite solju, crnim paprom, lovorovim listom i klinčićima.
4. Svaki sloj gljiva posipajte solju i začinima dok glavni proizvod ne bude gotov.
5. Pokrijte gazim ubrusom i prevrnutom pločicom na koju se može umetati. 2-litrena boca napunjena vodom može djelovati kao opterećenje.
6. Nakon 3-4 dana gljive će dati sok, a brasno će ih potpuno prekriti. Ako je malo tekućine i gljive nisu prekrivene slanom vodom, potrebno je pojačati opterećenje.
7. Slane gljive možete staviti u staklenke, napuniti slanom vodom i prekriti plastičnim poklopcima. I možete ga ostaviti u tavi, međutim, ubrus od gaze treba mijenjati 2 puta tjedno da se plijesan ne pojavi.

Pogledajte i videozapis o soljenju odmrzavanja lososa na vrući način:

Kako soliti kisele krastavce za zimu u bankama vruće

Ne uvijek se kod kuće nađe prikladan spremnik za soljenje trske. Ali kao što znate: "trik je lukav", tako su mnoge domaćice uspješno koristile recept koji omogućava soljenje vrućih pahuljica u bankama na vrući način.

Napraviti takvo predjelo nije naporno, ali odgovorno. Za svakodnevnim i svečanim stolom zasigurno će je cijeniti.

• Pripremljene zamke - 3 kg;
• Voda - 6 tbsp .;
• Korijen hrena (nariban) - 2 žlice. l .;
• Sol - 3,5 tbsp. l .;
• Grašak od crnog papra - 7-10 kom .;
• Lovorovi listovi - 3 kom .;
• Lišće crne ribez / trešnja / hrast.

Kako soliti krastavce u bankama, uzimajući vruću metodu kao osnovu?

1. Pripremljene valove stavite u tavu, dodajte sve začine, sol, ulijte vodu iz recepta i pustite da prokuha.
2. Kuhajte 10 minuta, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u staklene staklenke, čije je dno unaprijed prekriveno čistim lišćem ribizle.
3. Napunite slanom vodom i zatvorite kuhanim najlonskim kapama.
4. Ostavite na hladnom i izvadite u hladnu sobu na dugo čuvanje.

Nasoljenje češnjaka s češnjakom

Vruće kiselo pecivo, koje se provodi kod kuće, uključuje i dodavanje drugih sastojaka, u ovom slučaju češnjaka. On će predjelu dati posebnu pikantnost i aromu.

• Glavni proizvod je 2,5 kg;
• Sol - 100-120 g;
• Češnjak - 10 klinčića;
• Kopar - 5 suncobrana;
• Listovi ribizle;
• Kuhana ili filtrirana voda.

Detaljan opis recepta pokazat će kako pravilno soliti zamke na vrući način.

1. U spremniku za kiselo polaganje položite na dno očišćene listove ribizle, kišobran kopra i 2 češnja češnjaka, izrezane na kriške.
2. Zatim položite namočene i kuhane gljive, usmjerite ih šeširima, ponovo posipajte solju i promiješajte s drugim začinima.
3. Glavni proizvod rasporedite u slojevima, miješajući ih s začinima i češnjakom.
4. Dolijte 3 žlice. hladne kuhane vode, prekrijte gazom i drobite s malim teretom.
5. Izvadite u hladnu prostoriju, 2-3 puta tjedno protresite zdjelu s gljivama, tako da se rastopina raspodijeli preko nje. To je potrebno kako se plodna tijela ne bi presušila.

Pahuljice će biti spremne za kušanje mjesec dana nakon soljenja.

Kako soliti grozd sa đumbirom

Đumbir, koji će zasigurno ugoditi gurmanima i ljubiteljima gurmanske kuhinje, dodaje se i u radni komad hot-dogova, nasoljen za zimski vrući način.

• Gljive - 2 kg;
• Lišće trešnje i / ili ribizle;
• Korijen đumbira (mljeven) - 1 žlica. l .;
• Crni i aromatični začin - 10 graška;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Sol - 80-100 g.

Korak po korak recept za kuhanje slanih valova na vrući način:

1. U čistu, suhu posudu za soljenje stavite čiste listove trešnje i ribizle, ¼ kišobrana, korijen đumbira i papriku.
2. Ulijte tanki sloj soli i stavite namočene i kuhane zamke.
3. Svaki sloj gljiva posipajte solju i začinima navedenim u receptu dok svi sastojci ne budu gotovi.
4. Pokrijte ga čistom krpom od gaze i pritisnite ga s teretom.
5. Odnesite u podrum na daljnje soljenje.
6. Nakon nekoliko dana u pripremi će se pojaviti sok, to bi trebalo biti dovoljno za prekrivanje gljiva. Ako to neće biti dovoljno, onda trebate dodati kuhanu hladnu vodu u spremnik.

Vruće slane zimske pahuljice: korak po korak recept sa fotografijom

Klinčići i hren, soljeni s vrućim morskim kolačima, dat će gotovom jelu bogatu i začinjenu aromu.

• Natopljene i kuhane vučne mreže - 3 kg;
• Korijen hrena (po ukusu);
• Sol - 120 g;
• Klinčić - 5 pupoljaka;
• Crni i bijeli papar - 7 graška.

Vruće slani recept s predstavljenim fotografijama izvrsna je prilika za samostalno pripremanje ukusnog konzerviranja.

Recept za soljenje trice u staklenkama na vrući način s senfom

Nudimo još jedan način pripreme vrućih gljiva za gljive lososa - sa senfima. U ovom ćemo slučaju postupak soljenja odmah provesti u staklenim staklenkama.

• Pripremljene pahuljice - 3 kg;
• Sjemenke senfa - 1,5 tbsp. l .;
• Lovorov list i klinčići - 4 kom .;
• Sol - 150 g;
• Crne paprike - 10 kom.

Recept za krekere kuhane u postupku vrućeg soljenja podijeljen je na faze.

1. U staklenke ulijte malo soli, senfa, papra, stavite 1 lovorov list i pupoljak klinčića.
2. Napunite gljivama, ponovo prelijte začinima i začinima, provodeći postupak do samog vrha limenke.
3. Pritisnite rukama, ulijte 1 tbsp. hladna kuhana voda.
4. Zatvaramo uskim plastičnim poklopcima i izvlačimo ih u podrum.
5. Nakon 3-4 dana gljive će dobro iscijediti sok i potpuno prekriti slanom vodom, što će ubrzati njihovo soljenje.

Nakon 15 dana, slani valovi već se mogu kušati.

Kako soliti jabuke

Kako drugačije soliti losos vrućom metodom i koje dodatne sastojke koristiti? Na primjer, možete dodati zelene jabuke, što će povećati elastičnost plodnih tijela.

Ispunjavajući sve predložene preporuke, gotov zalogaj ispostavit će se ukusan i hrskav.

• Gljive (kuhane) 3 kg;
• Soli - 150 g;
• Pupoljci karanfila - 6 kom .;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Listovi hrasta i trešnje;
• Lovorov list - 4;
• Kisela zelena jabuka - 10 kriški.

Vruće soljenje zamki odvija se prema receptu, čiji su koraci opisani u nastavku.

1. Dno emajlirane tave prekrijte zelenim listovima hrasta i trešnje.
2. Ulijte sloj soli, mali dio nasjeckanog češnjaka i kriške jabuke.
3. Posipajte red gljiva s kapima prema dolje, ponovo prelijte solju, jabukama, češnjakom, lovorovim listom i klinčićima.
4. Posljednji položeni sloj valova pospite solju, preostalim začinima i kriškama jabuke.
5. Pokrijte zelenim lišćem, nekoliko puta nekoliko puta presavijenim gaznim ubrusom, pritisnite ga s teretom i odvedite u podrum. Radni komad možete pojesti nakon 15-20 dana, ali nemojte ga zaboraviti provjeriti na prisustvo soka i plijesni, koji se moraju ukloniti.

Ljuti krastavci za zimu s lukom vrući

Vruće krastanje uzbuđenja pružit će vama i vašoj obitelji ukusan zalogaj za zimu.

• Volnushki (potopiti i kuhati) - 2 kg;
• Luk - 1 glava;
• Sol - 80 g;
• Crni papar (grašak) - 15-17 kom .;
• Limunska kiselina - ½ žličice;
• Hladna kuhana voda - 1 tbsp .;
• Lovorov list i klinčići - 2-3 kom.

Vruće soljenje valova je kako slijedi:

1. Pripremljene gljive šalju se u spremnik pogodan za soljenje i uliju 1 žlica. voda.
2. Začini se rasporede po vrhu, narezani luk na kolutiće ili na pola prstena, a zatim se cijela masa nježno pomiješa rukama.
3. Spremnik je prekriven gazom i tlačenje se postavlja na vrh.
4. Iznese se u podrum na daljnje soljenje 20 dana. Tijekom tog vremena, radni komad treba provjeriti na tekućinu, koja se po potrebi može nadopuniti čistom vodom.

Naši recepti za vruće kisele krastavce doći će u pomoć svim domaćicama koje planiraju korisno obraditi usjev gljiva.