Opcije skladištenja slanih šafranskih gljiva kod kuće

Svi ljubitelji jela od gljiva dobro su svjesni da su šafran gljive vrlo zdrave. Imaju visok sadržaj proteina, beta-karotena, kao i askorbinske kiseline, koji savršeno podržavaju imunološki i probavni sustav. Osim toga, šafrane gljive imaju nevjerojatan okus i koriste se za različite metode pripreme. Slana predjela od gljiva posebno su cijenjena na svečanim gozbama. Međutim, kako biste mogli pripremiti visokokvalitetnu konzerviranje gljiva, morate biti svjesni skladištenja slanih gljiva.

Kako čuvati slane šampinjone od šampinjona do proljeća kako bi ugodili vama i vašim najmilijima predivnim ukusom i aromom? Da biste to učinili, morate znati da uvjeti skladištenja plodnih tijela izravno ovise o načinu soljenja.

Postoje dvije uobičajene opcije - vruća i hladna. U prvom slučaju gljive se podvrgavaju toplinskoj obradi. To dovodi do djelomičnog gubitka korisnih svojstava gljiva. U drugoj verziji, šafrane gljive slane su sirove, a to pomaže u očuvanju maksimuma hranjivih sastojaka.

Kako uštedjeti slane gljive za zimu nakon vrućeg soljenja?

Kako čuvati slane gljive šafrana kod kuće nakon vrućeg soljenja? Prvo morate obratiti pozornost na korišteno posuđe. Staklene, drvene i emajlirane posude pogodne su za spremanje gljiva. Upotreba drugih jela prepuna je negativnih posljedica po zdravlje ljudi, uključujući trovanje.

Iako gljive vole hladna mjesta za skladištenje, vrlo niska temperatura loše utječe na konzistenciju gljiva, propadaju. Kako uštedjeti slane gljive za zimu nakon vrućeg soljenja? Nakon potpunog hlađenja, spremnici se vade u podrum, gdje temperatura ne smije biti veća od + 10 ° S. Ako se slane gljive čuvaju u hladnjaku, onda to treba učiniti na donjim policama. Razdoblje soljenja iz voćnih tijela tijekom vruće metode je 7-10 dana. Takve praznine čuvaju se do 16 mjeseci.

Glavni uvjeti skladištenja zimske kamelije u hladnom obliku

Pri soljenju sirovih gljiva koristi se gaza i tlaka koje je potrebno s vremena na vrijeme oprati ocatom.

Glavni uvjet za pohranjivanje slanih šafranskih gljiva na hladan način nije ostaviti radni komad u toploj sobi. Temperatura zraka za vrijeme soljenja ne smije biti veća od + 15 ° S. Nakon 14 dana gljive se raspoređuju u staklenke, zatvorene plastičnim poklopcima, izvade u podrum ili stave u hladnjak. Nakon 15 dana, plodna tijela su spremna za upotrebu, što u potpunosti otkriva njihov okus. Skladištenje slanih šafranskih gljiva, pripremljenih za zimu na hladan način, traje oko 10-12 mjeseci, osim ako se naravno ne poštuje temperaturni režim.

Imajte na umu da prilikom spremanja slanih šafranskih gljiva vrijedi obratiti pažnju na boju brasna i izgled plijesni.

Obično, ako slanica poprimi smeđe nijansu - to je potpuno normalna situacija. Ako postane crno, bolje je baciti prazno. U ovom je slučaju crnjenje tekućine nastalo zbog nepravilnih uvjeta skladištenja: obično je to višak preporučene temperature.

Kako duže sačuvati slane gljive od plijesni?

Kako možete spasiti slane gljive od plijesni? Na slanim šafranjskim gljivama može se pojaviti vrlo često plijesan, pa u takvim slučajevima treba poduzeti sljedeće mjere:

• Uklonite gaza ubrus s površine gljiva i tereta;
• Isperite vrućom vodom s ocatom i solju;
• Uklonite gornji sloj gljiva i odbacite, a stranice spremnika isperite octenom otopinom;
• Na gornji sloj gljiva sipajte tanki sloj senfa u prahu i prekrijte gazom, drobeći je s ugnjetavanjem.

Kako pohraniti slane šafrane gljive nakon soljenja kako se plijesan ne bi pojavio na plodnim tijelima? Iskusne domaćice dijele korisne savjete za početnike kuhare:

• Nakon soljenja gljiva ostave se u sobi do trenutka kada gljive počnu fermentirati;
• Zatim se odmah stavljaju u hladnjak i ostave 2-3 tjedna;
• Raspodijeljeni u sterilizirane staklenke, preliveni slanom vodom, zatvoreni uskim najlonskim poklopcima i izneseni u podrum.

Uzroci plijesni u slanim gljivama mogu biti vrlo različiti:

• Loše ili nepravilno sterilizirano posuđe;
• Pogrešni temperaturni uvjeti tijekom soljenja;
• Pogreške u formulaciji, na primjer, korišteno je malo konzervansa (soli);
• Nedovoljna količina tekućine koja nije potpuno pokrila gljive.

Što određuje rok trajanja gljiva?

Rok trajanja slanih šafranskih gljiva ovisit će u kojim jelima se spremaju. Ako se radi o limenkama, tada je rok trajanja prilično dug, do otprilike 14-16 mjeseci. Ako se radi o bačvi ili emajliranoj posudi, rok trajanja se smanjuje na 6-8 mjeseci, uzimajući u obzir da su ispunjeni svi sanitarni uvjeti: redovito čišćenje gaze i tlačenje iz plijesni. Vrijedi reći da ako se plijesan pojavio na slanim gljivama - situacija se uvijek može spasiti. Ako se u kiselim gljivama formira plijesan, bolje je baciti radni komad.

Stoga, ako znate kako dulje čuvati slane šafrane gljive i to činiti što je ispravnije, onda će sigurnost vaše užine biti zajamčena.

Koji je najbolji način da se slane gljive zadrže u staklenkama do proljeća?

Za ljubitelje jela od gljiva koji žive u velikim gradovima, staklene posude smatraju se najboljom opcijom za spremanje slanih gljiva.

Kako spasiti slane gljive u bankama?

Nakon prethodnog čišćenja šumskih ostataka i ispiranja u velikoj količini hladne vode, gljive se kuhaju u slanoj slanoj vodi 10 minuta, stavljaju u dodatak za kuhanje i peru pod mlazom slavine. Ostavite da se potpuno ocijedi, raširite na kuhinjskom ručniku i rasporedite u staklenke, prelivši svaki sloj gljiva solju i začinima. Ulijte kipuću vodu i zatvorite najlonskim kapama. Nose se u hladnom, mračnom i dobro prozračenom prostoru. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi + 10 + 12 ° C na zahtjev.

Čuvanje slanih gljiva u hladnjaku ili na balkonu

Skladištenje slanih gljiva šafrana može se održati u hladnjaku ako nema podruma. Sunčevo svjetlo ne ulazi u hladnjak, a temperaturu možete prilagoditi vlastitom nahođenju. Ako pohranite kisele gljive u hladnjaku, tada će razdoblje varirati od 6 do 8 mjeseci.

Ako postoji mnogo pripravaka sa slanim gljivama, a hladnjak ne može primiti sve, skladištenje slanih šafranskih gljiva kod kuće može se prenijeti na balkon. Ako je izolirana, čak i na hladnom konzervi s konzerviranjem gljiva mirno će čekati svoj red da bi zadovoljili domaćine i pozvane goste.

Kako mogu zadržati boju slanih šafranskih gljiva?

Važno je znati da slane šafrane gljive mogu promijeniti svoju boju iz crvene u tamno zelenu, što se ponekad čini neprirodno. Vrijedi napomenuti da je to potpuno uobičajena pojava i u tome nema ništa čudno.Kako mogu spremiti boju slanih šafranskih gljiva i koje metode koristiti?

Vrućim soljenjem, ako plodove kuhate u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline, možete sačuvati prirodnu boju kamelije. Osim toga, bolje je koristiti minimalni broj začina i začina, koji također utječu na hladovinu slanih gljiva.

Koji je najbolji način za pohranu gljiva od šafrana? Kako gljive ne promijene boju, tijekom početnog liječenja moraju se napuniti zakiseljenom i slanom hladnom vodom. Potom, bez vrenja, sipajte sol, pokrijte preokrenutom pločom i pritisnite ga s teretom. Čim gljive puste sok i prekriju slanicom, treba ih staviti u staklenke i istu brasnu preliti do samog vrha. Uvjeravamo vas da neće biti promjene boje na kapku mlijeka od šafrana.

Dokazan način čuvanja šampinjonskih gljiva u ulju

Skladištenje slanih šafranskih gljiva u ulju je stara provjerena metoda koju su koristile naše prabake i prihvatili su je moderni kulinarski stručnjaci.

Nakon što su gljive stavljene u staklene staklenke i napunjene slanom vodom, na vrhu se prelije s nekoliko žlica kalciniranog biljnog ulja. Ova metoda neće dopustiti da se plijesan širi po površini obratka, što rezultira da se gljive neće pokvariti.

Osim ulja, za čuvanje slanih šafranskih gljiva možete koristiti lišće i korijen hrena, koji će jelu dodati začinjen okus i zaštititi ga od plijesni. Možete koristiti i lišće crne ribizle, trešnje, hrasta, što će predjelu dati elastičnost i hrskavu strukturu.

Sada znajući kako bolje spremiti slane gljive šafrana, možete sigurno nastaviti s njihovom pripremom.