Metode i rok trajanja kiselih gljiva

Dobar usjev gljiva uvijek je radostan i ugodan događaj. A posebno je lijepo kad se za zimu može ubrati veliki broj gljiva. U ovom će slučaju kiseli krastav pomoći vrlo dobro - jedan od najpopularnijih načina očuvanja gljiva na duže vrijeme. Gotovo sva plodna tijela šume podložna su mariniranju, među kojima se posebno mogu istaknuti agarice meda. Međutim, ponekad se domaćice, pripremajući ove gljive za budućnost, mogu pitati: Koji su uvjeti i rok čuvanja kiselih gljiva kod kuće?

Rok trajanja kiselih gljiva s medom kod kuće u hladnjaku

Moram reći da trajanje skladištenja kiselih gljiva izravno ovisi o njihovoj pravilnoj preliminarnoj pripremi. Dakle, za ovaj postupak obrade preporučuje se uzimanje mladih, jakih plodnih tijela koja nemaju nikakvu štetu ili propadanje.

Prije mariniranja, gljive s medom moraju se sortirati po veličini, ukloniti prezrele i crvene plodove. Pored toga, gljive treba očistiti od ljepljivih ostataka, ukloniti "suknju" s nogu i temeljito isprati pod tekućom vodom. Najbolje ih je namočiti 1 sat u hladnoj slanoj vodi kako biste temeljito riješili plodno tijelo pijeska i zemlje.

Osim toga, rok trajanja kiselih gljiva s medom znatno će se povećati ako se staklenke s poklopcima prethodno steriliziraju, a zatim se provodi ovaj postupak, ali već s obratkom.

Ako želite marinirati, a koja nije dizajnirana za dugoročno skladištenje, tada je sterilizacija limenki potpuno neobavezna. Možete koristiti ekspresno kiselo gljive meda zahvaljujući kojem se berba može pojesti za nekoliko sati, a čuvat će se u hladnjaku. To je vrlo isplativ način, posebno u slučajevima kada trebate postaviti stol u kratkom vremenu. Međutim, napominjemo da je rok trajanja kiselih gljiva u hladnjaku u nedostatku sterilizacije ne više od 2 tjedna.

Tradicionalno, kisele gljive čuvaju se u staklenim staklenkama. Međutim, postupak skladištenja može se odvijati u keramičkoj posudi, kao iu ostalim spremnicima koji ne podliježu oksidaciji.

Kako kisele gljive bez skladištenja u hladnjaku

Ako su pripremljena mnoga plodna tijela, onda ima smisla spustiti ih u podrum ili podrum. Ako planirate kisele gljive bez skladištenja u hladnjaku, što bih onda trebao učiniti? Odmah primjećujemo da ne postoji način bez prethodne sterilizacije limenki. Osim toga, ocat u kombinaciji s limunskom kiselinom odlični su konzervansi, zahvaljujući kojima ćete povećati rok trajanja pripravaka gljiva i spriječiti razvoj bakterija bulizma. Međutim, treba imati na umu da octenu kiselinu treba dodati neposredno prije kraja postupka, jer će se u protivnom koncentracija smanjiti nakon ključanja. Vruća marinada ulijeva se u sterilizirane staklenke i zatrpa metalnim poklopcima, koje također treba kuhati 10-15 minuta prije. Ostavite da se ohladi i pošaljite u tamnu, hladnu prostoriju u kojoj temperatura zraka ne prelazi + 10 ° S.Ako temperatura zraka padne ispod nule, tada će se gljive smrznuti, početi drobiti i izgubiti okus. Isto se može reći za temperature veće od 10 ° C topline: medni agarici plijesni i postaju neupotrebljivi.

Da marinada ne bi reagirala metalnim poklopcima, možete uliti nekoliko žlica vrućeg biljnog ulja u svaku staklenku prije začepljenja. Takvu prazninu možete pohraniti oko 12 mjeseci, a prvi uzorak uzeti za 20-25 dana.

Mariniranje mednih gljiva za čuvanje kod kuće

Trajanje skladištenja kiselih gljiva kod kuće može se povećati ako se umjesto metalnih koriste stakleni poklopci. U ovom slučaju, rok trajanja pripravaka gljiva bit će 2 godine. Međutim, treba imati na umu da ako je poklopac limenke natečen, tada je jedenje plodnih tijela snažno obeshrabreno.

Mariniranje mednih gljiva za čuvanje kod kuće potpuno nije teško. Vrlo je važno pridržavati se svih preporuka za pravilno čišćenje i daljnju obradu plodnih tijela. Pored toga, morate se sjetiti uvjeta skladištenja temperature.