Načini očuvanja gljiva s medom kod kuće

Konzerviranje gljiva s medom najpopularnija je metoda očuvanja istih za zimu. Uostalom, tko će odbiti ukusnu grickalicu od gljiva, koja će vas sigurno podsjetiti na tople dane provedene u šumi tijekom sezone berbe?

Postoji mnogo načina za očuvanje gljiva s medom - kiseli, soljeni, kavijar, salate itd. Svaka domaćica odabere metodu prema svom ukusu, a također se prilagođava ukusima svog domaćinstva. Često u ruskim obiteljima možete vidjeti čitav „skup“ pripravaka gljiva koji se koriste i za svakodnevne i za svečane gozbe.

Kako kuhati gljive gljive za konzerviranje za zimu?

Međutim, treba imati na umu da sve mogućnosti za praznine od gljiva s medom podrazumijevaju njihovo čišćenje i prethodnu toplinsku obradu. Kako trebam kuhati gljive za konzerviranje za zimu? Da biste to učinili, nakon čišćenja od onečišćenja i temeljitog pranja, plodna tijela moraju se napuniti slanom vodom i kuhati 20-25 minuta. Zatim isperite ispod slavine i pustite da višak tekućine iscuri.

Marinanje se smatra najpopularnijom metodom očuvanja meda gljiva za zimu kod kuće. Nudimo vam da se upoznate s nekoliko jednostavnih recepata koji vam omogućuju da napravite ukusne zalogaje.

Jednostavan recept za mariniranje za konzerviranje

Klasično kiseli krastavac jedan je od najjednostavnijih recepata za gljive u konzervi. Ovo će se predjelo zasigurno svidjeti vašoj obitelji i svima koji su došli posjetiti vas.

• Med gljive - 2,5 kg;
• Pročišćena voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 4 žlice. l .;
• Zrno crnog papra - 15-17 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Ocat (9%) - 7 žlica. l.
• Češnjak - 3-4 češnja (opcionalno).

Recept za gljive gljive za zimu bez sterilizacije

U ovom receptu konzerviranje gljiva s medom provest će se bez sterilizacije. Moram reći da je ovo vrlo isplativ način za one koji žure, jer ne morate kuhati limenke zajedno s obratkom.

• Gljive (kuhajte unaprijed) - 1,5 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sol - 2,5 tsp;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Ocat 9% - 120 ml;
• Sjemenke kopra - 1,5 tsp;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Allspice (grašak) - 6 kom .;
• Klinčić po ukusu.

Kako sačuvati gljive meda za zimu, koristeći recept bez sterilizacije?

1. Prvi korak je priprema marinade, naime: pomiješajte u vodi sve sastojke s popisa proizvoda (osim gljiva i octa) i stavite na štednjak.
2. Prokuhajte marinadu 3-5 minuta i ulijte ½ octa, pomiješajte.
3. Ulijte plodna tijela u nadjev i dovedite do vrenja.
4. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte najmanje 20-25 minuta.
5. Zatim dodajte preostali ocat i kuhajte još 5 minuta.
6. Staklenke s poklopcima temeljito operite vodom sa sodom, prelijte kipućom vodom i temeljito osušite.
7. Gljive s marinadom rasporedite u posude, razvaljajte poklopce i nakon što se potpuno ohlade izvadite ih u hladnu prostoriju - podrum ili podrum.

Recept za očuvanje jesenskih gljiva za zimu sa začinima

Općenito je prihvaćeno da su jesenje gljive najprikladnije za konzerviranje zimi. Uz to, savršeno se kombiniraju s raznim začinima.

• Jesenske gljive (druge vrste mogu biti) - 1,5 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol i šećer - 2 žlice svaki. l .;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Klinčić - 1 grančica;
• Štapići cimeta - 2 kom .;
• Ocat (9%) - 5 žlica. l .;
• Češnjak (neobavezno) - 2 češnja;
• Muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža.

Zahvaljujući detaljnom receptu, vrlo je jednostavno sačuvati jesenske gljive sa začinima.

1. Kuhane gljive stavite u emajliranu tavu i prelijte vodom navedenom u receptu.
2. Dodajte začine, zdrobljeni češnjak, ocat, sol i šećer.
3. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta, a zatim okusite marinadu. Po potrebi dodajte još malo začina i začina, ali nemojte pretjerivati.
4. Kuhajte još 5-7 minuta, a gljive prebacite u sterilizirane staklenke, i marinirajte.
5. Zatim ih napunite voćnim tijelima i razvaljajte.
6. Ohladite i premjestite radni komad na hladno mjesto.

Konzerviranje gljiva gljiva za zimu s ocatom: recept s fotografijom

Korejski recept za konzerviranje gljiva za zimu svidjet će se onima koji vole začinjene zalogaje.

• Kuhane gljive s medom - 1 kg;
• Pročišćena ili kuhana voda - 100 ml;
• Biljno ulje - 3 žlice. l .;
• Mrkva - 2 velike usjeve korijena;
• Češnjak - 4-5 klinčića;
• Sol - 1 tsp;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Mljeveni crni papar - ½ žličice;
• Ocat (9%) - 2-3 žlice. l .;
• Začin za mrkvu na korejskom - 1 pakiranje.

Predlažemo da se upoznate s receptom za konzerviranje gljiva zahvaljujući fotografiji, kao i opisu svakog koraka:

1. Mrkvu ogulite i naribajte na dugu slamku.
2. Dodajte korejsku začin, sol, šećer, papar, ocat i češnjak prošao kroz prešu, pomiješajte.
3. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mrkvi.
4. Na vrhu izlijte gljive, dodajte vodu, promiješajte i ostavite da se malo pirja.
5. Masu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima i stavimo u tavu s toplom vodom. Ne zaboravite na dno staviti ručnik ili drugu gustu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva kako se čaša ne bi rasprsnula tijekom postupka sterilizacije. Sterilizirajte 0,5 l limenke 35 minuta, a 1 l - 50 minuta.
6. Zarolamo, ostavimo da se ohladi 12-15 sati i spremimo u podrum.

Recept za gljive gljive gljive za zimu kod kuće bez octa

Tradicionalno se konzerviranje gljiva gljiva za zimu odvija ocatom, posebno mariniranjem. U ovom se slučaju ocat neće koristiti, ali to neće utjecati na okus grickalica.

• Med gljive - 1-1,5 kg;
• Voda - 2 žlice;
• Sol i šećer - 1 tsp;
• Karanfil - 2 pupoljka;
• Limunska kiselina - 5 g;
• Crni papar (grašak) - 10-12 kom.

Iako se u ovoj izvedbi konzervirane gljive konzerviraju bez octa, limunska kiselina bit će dostojna zamjena.

1. Oguljene i pripremljene gljive skuhajte odvojeno i, prebacujući ih na drugar, pustite da se višak tekućine ocijedi.
2. U međuvremenu napravimo marinadu: kombiniramo u loncu s vodom sve komponente s popisa proizvoda (osim gljiva) i dovedemo do vrenja.
3. Kuhane gljive rasporedimo u sterilizirane staklenke i napunimo ih dobivenom marinadom.
4. Staklenke još uvijek ne valjajte, već ih jednostavno poklopite i stavite u spremnik na daljnju sterilizaciju na 30 minuta.
5. Zatim je razvaljajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prenesite radne dijelove u podrum.

Jednostavna opcija za očuvanje gljiva gljiva za zimu

Soljenje nije manje popularan način za spremanje plodnih tijela za zimu. Ispod su 2 univerzalna recepta za konzerviranje gljiva kod kuće.

Najlakša opcija za očuvanje gljiva gljiva za zimu provodi se u bankama. Njegova se jednostavnost nalazi i u najobičnijem setu proizvoda. Stoga čak i one domaćice koje imaju vrlo malo iskustva u takvim pripremama mogu to sigurno upisati u svoju kuharsku knjigu.

• Med gljive - 1,5 kg;
• Sol - 80 g;
• Voda - 1-2 žlice;
• Limunska kiselina - 7 g.

Usput, ova metoda očuvanja meda gljive za zimu također se obavlja bez octa.

1. Plodna tijela prvo moraju prokuhati, a zatim ih prebaciti na drugar i objesiti preko prazne tave ili ih ostaviti u sudoperu kako bi se tekućina iscurila.
2. U međuvremenu, u vodi, kombinirajte sol i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja i kuhajte 7-10 minuta.
3. Kuhane gljive rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih zajedno s radnim dijelom kuhajte u velikoj tavi 60-90 minuta, položite ručnik na dno.
4. Razvaljajte, odložite kapke, zamotajte ga toplom gustom krpom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
5. Odnesite u podrum ili hladnjak.

Klasični recept za konzerviranje gljiva u staklenkama

Klasični recept za konzerviranje gljiva u staklenkama soljenjem je također jedan od najlakših. Okus radnog predmeta zasigurno će cijeniti sve vaše kućanstvo. Čak i za svečanim stolom, kad se okupe mnogi gosti, prvo će otići slane gljive.

• Med gljive - 4 kg;
• Sol - 180 g;
• Crni papar (grašak) - 20-25 kom .;
• Kišobrani - 4-5 kom .;
• Češnjak - 7-8 klinčića;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Listovi hrena - 4 kom .;
• Listovi ribizle / trešnje / hrasta.

Kako sačuvati gljive za zimu u bankama, koristeći recept s postupnim opisom?

1. Voćna tijela za soljenje moraju se kuhati odvojeno.
2. Svježe lišće treba temeljito oprati i osušiti, a češnjak narezati na kriške.
3. Sve proizvode rasporedite u staklenke od 3 litre u slojevima, počevši od lišća ribizle i hrena.
4. Gljive treba slagati sa šeširima, lagano potamniti i ne zaboraviti da svaki sloj prelijemo solju, paprom, lovorovim listom i češnjakom.
5. Posljednji sloj također bi trebao biti svježe lišće.
6. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se soli oko 2 tjedna.
7. Zatim premjestite radni komad u podrum ili pošaljite u hladnjak.

Konzerviranje prženih šumskih gljiva

Konzerviranje šumskih gljiva nije ograničeno na ukiseljenje i kiselo ukiseljenje. Mnoge domaćice vrlo često pripremaju pripravke od prženih voćnih tijela, što omogućava pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg jela zimi što je prije moguće.

• Med gljive - 1,5 kg;
• Biljno ulje (može i mast) - 2 žlice;
• Sol po ukusu.

Konzerviranje prženih gljiva s medom podijeljeno je u sljedeće korake:

1. Prvi korak je priprema gljiva, naime: očistite ih od prljavštine i krhotina, odrežite donji dio nogu i ako su primjerci veliki, zatim ih narežite na komade.
2. Prokuhajte oko 20 minuta i položite u drugar i stavite na stranu.
3. Na vatru stavimo duboku tavu i prelijemo biljnim uljem, dobro ju ugrijemo.
4. Gljive šaljemo na ulje, poklopimo, stavimo vatru na minimum i pirjamo oko pola sata.
5. Zatim otvorite poklopac i isparite vlagu, postavljajući vatru srednjeg intenziteta.
6. Plodna tijela premjestimo u sterilizirane staklene staklenke, ostavljajući oko 2 cm praznine prema vrhu.
7. U tavu ulijte preostalo ulje s kojim napunimo preostali prostor u bankama. Ako nema dovoljno ulja, zagrijte novu porciju u tavi i tek nakon toga prelijte gljive.
8. Zarolamo, ohladimo i sakrijemo u podrum ili podrum. Takvu prazninu možete pohraniti ne više od šest mjeseci.

Pečene medene gljive u soku od rajčice za zimu

Sljedeći recept za čuvanje gljiva gljiva kod kuće može se koristiti kao dodatni sastojak vašoj omiljenoj prilog. Uz to, ova će praznina biti izvrsno punjenje za tartlete, pite i pizze.

• Kuhane gljive s medom - 1,5 kg;
• Šećer - 1 žlica. (ili po ukusu);
• Sol - 2 žlice. l .;
• Ocat (6%) - 200 ml;
• Luk - 0,6 kg;
• Biljno ulje - 1 tbsp .;
• Sok od rajčice - 700 ml;
• Češnjak - 4-5 klinčića (više ili manje moguće);
• Crni papar (grašak) - 10 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.

1. U dubokoj posudi s debelim dnom pržite u ulju pola prstena luka i sitno sjeckani češnjak.
2. Dodajte kuhane gljive, sol, šećer, začine, ocat, pomiješajte.
3. Ulijte sok od rajčice, ponovo promiješajte i ostavite da se pirja 35 minuta. Umjesto soka od rajčice možete uzeti 200 ml paste i rastopiti ga istom količinom vode.
4. Pripremljene gljive u rajčici raspoređujemo u sterilizirane staklenke, razvaljamo ih, pustimo da se ohlade i izvadimo u hladnu sobu.

Kavijar od gljiva s medom za zimu: recept s videom

Među raznim opcijama konzerviranja gljiva gljiva provedenih kod kuće, može se primijetiti jedna - kavijar. Sličan pripravak popularan je i kod većine domaćica, jer su u njega dozvoljena ona voćna tijela koja se nisu slagala s ukiseljenjem i ukiseljenjem.

Kavijar gljiva izrađuje se čak i od nogu agarica meda ili jakih obrastanih primjeraka.

• Kuhane gljive s medom - 1 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Mrkva - 1 veliki komad;
• Šećer - 1,5 tbsp. l. (Nije obavezno);
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l .;
• Ocat (9%) - 2 žlice. l .;
• Začini po ukusu - sol, papar.

1. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga i redom rasporedite luk i mrkvu.
3. Pržiti dok ne omekša, a masu samljeti brusilicom za meso.
4. Zatim prolazimo gljive kroz mlin za meso i stavimo ih zajedno s povrćem u duboku zdjelu s debelim dnom.
5. Dodajte sol, papar, šećer, miješajte i pirjajte 45 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom.
6. 5 minuta prije kraja postupka ulijte ocat i pomiješajte.
7. Kavijar gljiva raspoređujemo u sterilizirane banke i valjamo.
8. Konzerviranje čuvamo u hladnjaku ili u podrumu.

Također možete saznati kako čuvanje gljiva s medom slijedi ovaj recept gledajući video.

Solyanka s medenim gljivama: kućni recept

Solyanka je još jedan jednostavan, ali istovremeno i prekrasan recept za očuvanje gljiva gljiva za zimu. S njom možete kuhati izvrsne prve jela, napraviti ukusan nadjev za proizvode od tijesta ili jesti baš poput salate.

• Med gljive (prethodno kuhati) - 1,5 kg;
• Bijeli kupus - 0,5 kg;
• Pašteta od rajčice - 1 limenka (0,5 L);
• Voda - 2 žlice;
• Luk, mrkva - 1 kg svaki;
• Biljno ulje - 0,5 tbsp .;
• Beli papar - 0,5 kg;
• Gorke paprike - 1 struk (neobavezno);
• Sol - 3 žlice. l. (s klizačem);
• Ocat - 5 žlica. l .;
• Lovorov list i zrna crnog papra.

1. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, a luk zajedno sa slatkom paprom narežite na kockice.
2. Oljuštite ljute paprike i kombinirajte s pastu od rajčice i vodom. Umjesto papra, možete uzeti nekoliko češnjaka češnjaka po ukusu i proći kroz prešu.
3. Stavite sve povrće, masu rajčice i gljive u tavu s biljnim uljem i pirjajte na laganoj vatri 1 sat, redovito miješajući.
4. 5-10 minuta prije kraja gulaša dodajte lovorov list, sol, crni papar i ocat.
5. Gotovu masu raspoređujemo po prethodno steriliziranim staklenkama i namotamo poklopce.

Kao što vidite, konzerviranje gljiva gljiva u obliku kavijara za zimu nije teško, ali užitak jesti ga neće dugo potrajati!

Lecho s gljivama za zimu

Tradicionalni i voljeni lecho postaje neobičan ako to učinite s gljivama. Mnogima se sviđa ovo predjelo, jer se može poslužiti ne samo za vrijeme obiteljskog obroka, već i za obradu svih koji sjede s vama za svečanim stolom.

• Med gljive - 1 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• Biljno ulje - 130 ml;
• Ocat - 3 žlice. l .;
• Rajčica - 1 kg;
• Šećer - 4 žlice. l .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Mljeveni crni papar po ukusu.

Predlažemo da se upoznate sa detaljnim receptom za konzerviranje gljiva:

1. Papriku operite, prepolovite, sjemenke ogulite i naribajte na pola prstena.
2. Također, operite rajčicu, svaki narežite na oko 4 dijela i uvijte u mlincu za meso.
3. U zdjeli s debelim dnom kombinirajte masu rajčice, papriku, biljno ulje, sol i šećer, pomiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta.
4. Dodajte kuhane gljive povrću i začinite crnim paprom.
5. Promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri još 20 minuta.
6. Gotovo na samom kraju u masu dodamo ocat i miješamo.
7. U pripremljene sterilizirane staklenke rasporedite lečo, razvaljajte i ostavite da se potpuno ohlade.
8. Nakon hlađenja odnesemo radni komad u podrum ili ga ostavimo u hladnjaku za spremanje.