Ukusna jela od gljiva s mesom ili piletinom
sadržaj
Kuhanje gulaša s gljivama: recepti s fotografijama
Svinjetina s lukom i gljivama pirjanim u crvenom vinu
sastojci:
Za kuhanje mesa s gljivama trebat će vam: 800 g svinjetine (šunke), 800 g mrkve, 800 g šampinjona, 800 g luka, 1 litra poluslatkog crvenog vina, začinskog bilja, soli i svježe mljevenog crnog papra - po ukusu.
Priprema:
Prije pirjanja mesa s gljivama, svinjetinu je potrebno oprati i osušiti, a zatim izrezati na velike kocke.
Ogulite povrće. Mrkvu narežite na krugove, luk - na trakice ili na pola prstena.
Operite, osušite i ogulite gljive. Svaku gljiku narežite na 2 dijela.
Stavite meso u tavu, dodajte mrkvu, luk i gljive. Ulijte crno vino, sol i papar.
Pustite na laganoj vatri 1,5 sat, a po potrebi dodajte vode.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, meso pripremljeno po ovom receptu s gljivama prije posluživanja potrebno je posipati biljem:
Pecite sa lisicama, krastavcima i lukom
sastojci:
Za ovaj recept gulaša s gljivama trebat će vam: 500-600 g goveđeg mesa (zdjelični ili šarlasni dio), 100-200 g kuhanih lisica, 600-800 g krumpira, 150-300 g kiselih krastavaca, 600-1000 ml vode ili juhe, 50-60 g paste od rajčice, 1 luk , 1 mrkva, 2-3 češnja češnjaka, 1 žličica. mješavina začina za kuhanje mesa, 3 lovorova lista, nekoliko grana kopra i / ili peršina, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Prije kuhanja mesa s gljivama, morate pripremiti povrće. Oguljeni krumpir narežite na kriške, pržite na biljnom ulju 10 minuta. Oljuštite oguljeni luk i mrkvu, pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte lisičarke, pržite još 5-8 minuta.
Govedinu operite i osušite, ogulite od filmova izrezanih na kockice, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte sol, papar, pastu od rajčice i vodu, pirjajte 1 - 1,5 sati.Dodajte narezane krastavce 30 minuta prije kraja vremena.
Nasjeckajte zelje i oguljeni češnjak. Prebacite meso s krastavcima u toplinski otporan oblik. Dodajte krumpir, luk, mrkvu i gljive, lovorov list, mješavinu začina, nasjeckano bilje i češnjak. Pokrijte kalup, pirjajte na 200 ° C oko 30 minuta.
Govedina s gljivama i rižom
sastojci:
300 g svježih gljiva, 1 kg govedine, 2 luka, 8-10 mahuna slatke paprike, 3-4 mahuna ljute paprike, 6-7 češnja češnjaka, 1/2 šalice riže, 4-5 rajčica, 6 žlica. žlice maslaca, 1 žlica. žlica peršina, sol.
Priprema:
Prije kuhanja mesa s gljivama, govedinu treba oprati i osušiti. Zatim meso narežite na kriške veličine velikog oraha i pržite.Dodajte sitno sjeckani luk i oprane gljive (male možete staviti cijele, a velike možete nasjeckati). Pržite gljive, u duboku tavu ulijte 2 šalice vruće vode, u nju stavite gljive, dodajte sol po ukusu i stavite na srednje jake vatre. Meso prepržite na pola pripremljeno i dodajte grubo nasjeckanu slatku papriku, ljutu papriku, češnjak i rižu. Na vrh položite narezanu rajčicu. Dovedite spremnost na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite peršinom.
Pogledajte gornju fotografiju recepata za gulaš i gljive:
Jednostavni recepti za pravljenje mesa s gljivama
Teletina pirjana s gljivama i šunkom
sastojci:
Za ovaj jednostavan recept za meso s gljivama trebat će vam: 1,25 kg teletine, 1/2 šalice masti, 3-4 luka, 2-5 kriški šunke, 300 g gljiva, 1 žlica. žlica pire-rajčice, brašno, 8-10 graška crnog papra, sol.
Priprema:
Prije pirjanja mesa s gljivama, teletina se mora očistiti od tetiva i filmova. Zatim meso pržite u prethodno zagrijanoj masnoći dok ne porumeni sa svih strana. Zatim izvadite teletinu i pržite sitno sjeckani luk, narezanu šunku, narezanu na duguljaste kriške i gljive, narezane na trakice u masnoće. Nakon što su gljive gotove, dodajte pire od rajčice, začinite brašnom, prelijte vrućom vodom ili juhom da napravite ne baš gust umak, dodajte sol i crni grašak po ukusu. Zatim stavite meso u umak i kuhajte ga na laganoj vatri u dobro zatvorenoj tavi. Prije posluživanja narežite meso na tanke kriške i prelijte umakom bez trljanja. Kuhano prema ovom receptu, ukusno meso s gljivama može se poslužiti s umakom od krumpira.
Teletina s gljivama
sastojci:
6 kriški kuhane teletine, 250 g nasječenih svježih gljiva (bolje bijela ili gljiva), 1/4 šalice pšeničnog brašna, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice konjaka, 1 žličica soli, svježe mljeveni crni papar, 1/3 šalice poluslatkog crvenog vina, 2/3 šalice 20% vrhnja.
Priprema:
Komade kuhane teletine uvaljajte u brašno i lagano pržite na maslacu. Zagrijte konjak, nalijte teletinu i zapalite je. Kad se plamen ugasi, dodajte gljive, sol, po mogućnosti prstohvat muškatnog oraščića. Držite 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte vino, dovedite do vrenja i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte, miješajući, vrhnje i držite na vatri, ne ključajući, još 10-12 minuta dok gljive potpuno ne omekšaju. Poslužite uz kuhani krumpir.
Za kuhanje teletine za mesni recept s gljivama kako slijedi. Uzmite 1 kg mesa, izrezanog na komade, s prednje noge ili vrata, 3 šalice vode, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica 3% vinskog octa.
Isperite meso i ostavite u hladnoj vodi 1 sat. Stavite meso u tavu. Ulijte vodu i ocat, sol i dovedite do vrenja. Pustite pirjati 10 minuta. Iscijedite vodu. Ulijte svježu hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Iscijedite vodu. Za čišćenje mesa iz filmova i tetiva.
Kako kuhati meso s gljivama
Turska salama s gljivama
sastojci:
1-1,5 kg puretine, 60 g maslaca, 60 g slanine, 200-250 g svježih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona), 1 šalica suhog crvenog vina, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 2 žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica konjaka, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice sitno sjeckane mrkve, 1 sitno sjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, sitno sjeckani peršin, sol, papar.
Priprema:
U maslacu popržite sitne kašike, vrat, noge i krila puretine s lukom, mrkvom, češnjakom i peršinom. Ulijte brašno, nakon što postane svijetlo smeđe, dodajte V2 šalice suhog crvenog vina i 1 šalicu vode. Stavite lovorov list. Pustite da kuha 1 sat.
Purana prsa narežite na 4 dijela. Komade naribajte solju i paprom. U tavi za pečenje rastopite 30-40 g maslaca, tamo stavite komade puretine, a nakon što se popeku na sve strane, izvadite ih iz peći i tamo stavite slaninu i gljive.Kad su mast i gljive prženi, izvadite ih iz friteze i ulijte 1/2 šalice vina, stavite da proključa i držite na laganoj vatri 2-3 minute. Ulijte prethodno pripremljenu juhu.
U posudu za pečenje stavite komade puretine, dodajte konjak, zatvorite posudu za pečenje poklopcem i držite na laganoj vatri 1,5 sat.
Poslužite ukusno meso s gljivama, uz bijeli kruh pržen na maslacu.
Viteška ćuretina
sastojci:
1-1,5 kg puretine (potrebno sa dojkama), 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice sitno nasjeckane mrkve, 1 češanj češnjaka, 1 grančica celera i peršina, 1 lovorov list, 2 graška crnog papra, 2/2 šalice suhog bijelog vina, 200 g suhih gljiva poriluk prethodno namočenih u toploj vodi, 2 žumanjka, 1 / 2 šalice 20% vrhnja, 1/2 šalice krušnih mrvica, 6 žlica. žlice masti za prženje, 200-300 g riže, 50 g maslaca, 100 g slanine, sol.
Priprema:
Prije nego što skuhate ukusno meso s gljivama, puretinu trebate rezati odvajanjem kostiju i 300-350 g bijelog mesa (od dojke). Odložite bijelo meso.
Kosti, meso (osim bijelog mesa) i, ako jesu, stavite kravlje s gljivama, lukom, mrkvom, celerom, peršinom, lovorovim lišćem, paprom u loncu, ulijte 1 šalicu vode i vina, stavite kuhati i kuhajte na laganoj vatri 40 -50 min Procijedite juhu. Iz juhe izvadite meso i gljive. Gljive prolaze kroz mlin za meso, stavljaju u juhu, solju po ukusu.
Umutite žumanjke sa vrhnjem i ulijte u 1 juhu od juhe, uz neprestano miješanje da se žumanjci ne uvijaju.
Žumanjke izlijte u juhu i kuhajte smjesu 5-7 minuta, miješajući i ne dopuštajući da se prokuha. Sol po ukusu. Bijelo meso narežite na 8-12 komada. Svaki komad umočite u umak, kruh u krušne mrvice i pržite u kipućoj masnoći do zlatno smeđe boje.
Meso kuhano u juhi prođite kroz mlin za meso, zagrijte, prelijte umakom dok se ne formira gusta masa, posolite po ukusu i stavite u sredinu zagrijane posude.
Oko stavite zasebno kuhanu rižu dobro natopljenu u maslacu, a na rubovima - komade prženog bijelog mesa presijecane kriškama pržene hrskave slanine. Preostali topli umak poslužite odvojeno.
Ovdje možete vidjeti fotografiju recepata za kuhanje mesa s gljivama, predstavljene na ovoj stranici:
Kako kuhati piletinu s gljivama: recepti s fotografijama
Kotleti s mljevenim piletinom s julienom
sastojci:
- 30-60 g tvrdog sira, 50 g lisnatog tijesta.
- Mljeveno meso: 300 g piletine, 100 g brašna, 50 g masti, 2-3 češnja češnjaka, začini za perad - po ukusu. Julienne: 50 g dimljene kuhane pogačice, 50 g šampinjona, 1 luk, 50 ml vrhnja 22% masti, 50 g kiselog vrhnja
- Osim toga: kalupi, folija.
Priprema:
Operite, osušite i ogulite gljive. Ogulite luk. Kockice narežite na kockice, luk i gljive.
Pržite bršljan na suhoj tavi 2-3 minute. Dodajte luk i gljive, pržite još 7-10 minuta. Ulijte vrhnje, pa kiselo vrhnje, pirjajte dok se ne zgusne.
Pileći file, salatu i oguljeni češnjak preskočite kroz brusilicu za meso s finim mrežastim roštiljem. Dodajte začine za perad i brašno.
Mljeveno meso podijelite na dijelove od po 100 g. Oblikujte kolače debljine 1 cm, stavite u limu prekrivenu folijom. Svaku tortu napunite 1 tbsp. l. s brda julienne, zidove mijesite u obliku vrećice, vezajte trakama lisnatog tijesta.
Košare pospite ribanim sirom, pecite u prethodno zagrijanoj na 160-180ᵒC pećnici 10-15min.
Piletina s gljivama u kiselom vrhnju
sastojci:
1 piletina (1,5 kg), 250 g sitno sjeckanih gljiva, 6 žlica. žlice maslaca, 4 žlice. žlice konjaka, 2 1/2 žlice soli, 1/2 žlice svježe mljevenog crnog papra, čaša tučenog vrhnja.
Priprema:
U tavi za pečenje od lijevanog željeza rastopite maslac (4 žlice. Žlice) i u njemu pržite piletinu izrezanu na komade. Zagrijte rakiju, na nju stavite komade piletine i zapalite je.
Kad plamen ugasi, piletinu pospite solju i paprom, poklopite posudu za pečenje poklopcem i držite na laganoj vatri 45 minuta (ili duže - dok meso ne postane mekano), dok komade piletine treba često prevrtati.U tavi rastopite preostali maslac i u njemu pržite gljive 5 minuta.
Prebacite gljive u posudu za pečenje, dodajte sol po ukusu. Kuhana prema ovom receptu, piletina s gljivama treba biti kiselo vrhnje i može se poslužiti.
Omlet punjen pilećom jetrom i gljivama
sastojci:
- 100 g pileće jetre, 1/4 šalice sitno sjeckanih svježih gljiva (po mogućnosti gljive ili russula).
- Za punjenje: 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 3/4 šalice mesnog juha, 1 žličica paradajz paste, kopar, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra.
- Za omlet: 4 jaja, 2 žlice. žlice hladne vode, 1/2 žlice soli, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica maslaca.
Priprema:
U tavi rastopite maslac, stavite luk, jetru, gljive i pržite. Izvadite jetru i sitno je nasjeckajte. U posudu ulijte brašno, miješajući, pa ulijte mesnu juhu. Miješajte dok ne prokuha. Stavite paradajz pastu, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Stavite jetru i zagrijte.
Skuhajte omlet. Prije nego što ga preklopite, stavite jetru s gljivama.
Pariška punjena piletina
sastojci:
1-1,5 kg piletine, 3 žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 3 tanke kriške dimljenog svinjskog trbuha, 450 g pileće jetre, 4 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 11/4 šalice sitno sjeckanih gljiva, sitno sjeckani peršin, 1/2 šalice krušnih mrvica, 1/8 žličice timijana, 6 žlica. žlice maslaca, 2 žlice. žlice limunovog soka.
Priprema:
Prije kuhanja piletine s gljivama pticu je potrebno oprati, obrisati suhom i mljevenom solju i pola obroka crnog papra. Svinjski trbuh lagano pržite u tavi, ocijedite rastopljenu masnoću. U tavu dodajte jetru, luk, gljive i pržite još 5 minuta.
Sve nasjeckajte nožem ili mlincem. Pomiješajte sa peršinom, 1/4 šalice krekera, timijanom, preostalom soli i paprom. Ispunite unutrašnjost piletine ovom smjesom i šivajte. U vrućoj tavi otopite polovicu maslaca, stavite piletinu i stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu ili držite tamo dok meso ne bude mekano, a koža smeđa. Često sipajte pileći sok preko tave. Otopite ostatak maslaca i pomiješajte ga s ostatkom krušnih mrvica.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, piletinu s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti na stolu, prethodno obloženu krušnim mrvicama namočenim u maslacu i posipati limunovim sokom:
Piletina u crnom vinu s gljivama
sastojci:
2 piletine 400-500 g svaka, 250 g malih svježih gljiva ili šampinjona, 4 šalice suhog crvenog vina, 1/3 šalice pšeničnog brašna, 2 1/2 žličice soli, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, 1/2 žličice crvene paprike, 125 g sitno sjeckane slanine, 450 g bijelog luka, 3 žlice. žlice konjaka, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličice sušenog timijana, nasjeckani peršin.
Priprema:
Operite i osušite piliće. Pomiješajte brašno sa solju, crnom i crvenom paprom (po mogućnosti dodajte prstohvat muškatnog oraščića) i u njemu uvaljajte piliće. U lim za pečenje od lijevanog željeza stavite slaninu i pržite dok njezini komadići ne postanu svijetlosmeđi. U tavu za pečenje stavite luk i gljive, pržite ih i izvadite. Pržite piletine u mariniji sa svih strana. Stavite timijan, ulijte konjak na piliće i zapalite ga. Kad se plamen ugasi, pokriti posudu za pečenje poklopcem i držati na laganoj vatri oko 45 minuta (ili duže - dok meso ne postane mekano). Nauljite prezli i dodajte sol prema ukusu. Ako je matirač previše tečan, dodajte 1 žlicu. žlica škroba, razrijeđena u 2 žlice. žlice vode.
Poslužite s prženim gljivama i lukom.
Obratite pažnju na fotografiju na recepte za pileće meso s gljivama - takva jela izgledaju vrlo ukusno:
Recepti kako kuhati ukusno pečeno meso s gljivama u pećnici
Ovdje ćete naučiti kako kuhati meso s gljivama u pećnici za svečani stol.
Svinjski odrezak s šampinjonima i mocarelom
sastojci:
Za ovaj mesni recept s gljivama u pećnici trebate uzeti 800 g svinjetine (vrat), 300 g šampinjona, 200 g cherry rajčice, debelu krišku mozzarelle, 400 ml vrhnja sa 22-35% masnoće, soli i svježe mljevenog crnog papra - po ukusu, 80 ml maslinovog ulja za prženje
Priprema:
Prije pečenja mesa s gljivama potrebno je oprati i osušiti svinjetinu, izrezati na kriške debljine 2-3 cm.
Meso soli i papra, pržite u vrućem maslinovom ulju s obje strane 1-2 minute.
Operite, osušite i ogulite gljive. Izrežite na 4 dijela. Dodajte mesu, soli. Pržite još 1 min.
Rajčice prepolovite, stavite u meso i gljive. Na vrh stavite krišku mozzarelle, ulijte vrhnje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 8-12 minuta.
Svinjetina s gljivama i povrćem na nareske
sastojci:
- Za ovaj recept kuhanja mesa s gljivama pećnica će trebati 600 g svinjetine (vrat), 16 gljiva, 1 tikvice, 16 cherry rajčica, 1 češanj češnjaka, 30 ml biljnog ulja, 30 g naribanog korijena đumbira, sol i bijeli vinski ocat - po ukusu. Glazura: 50 ml sojinog umaka, 30 ml sezamovog ulja, 30 g meda, soli, mješavina crnog i papra - po ukusu.
- Da biste poslali: sjemenke sezama
- Osim toga: dugačke šibe.
Priprema:
Prije nego što napravite takvo meso s gljivama, trebate oprati i osušiti svinjetinu, odrezati suvišnu masnoću. Meso narežite na sitne komade, lagano ih pobijte stražnjom stranom noža.
Pripremite glazuru: kombinirajte sojin umak, sezamovo ulje, med, sol i mješavinu paprike. Ulijte dobivenu svinjsku smjesu.
Tikvice narežite na velike kriške. Operite, osušite i ogulite gljive. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak. Kombinirajte tikvice, cherry rajčice, gljive i mljeveni češnjak. Ulijte biljno ulje, ulijte ocat, sol i dodajte naribani đumbir. Dobro promiješajte.
Narežite meso, gljive i povrće na nareske, izmjenjujući ih jedan s drugim. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ᵒC 8-10 minuta. Meso kuhano prema ovom receptu, pečeno s gljivama, mora se poslužiti posuto sjemenkama sezama.
Kako peći meso s gljivama u pećnici: recepti za kuhanje
Kako drugačije kuhati ukusno meso s gljivama kako biste ugodili voljenima?
Kobasice pečene s gljivama u umaku od rajčice
sastojci:
Za kuhanje mesa s gljivama pećnica će trebati 200 g gljiva, 250 g sirovih domaćih kobasica, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. l. maslinovo ulje za prženje. Umak: 3 velike rajčice, malo hrpice peršina, šećera, soli i svježe mljevenog crnog papra - po ukusu.
Priprema:
Kobasice narežite na 5-7 cm debljine, luk oguljen na pola prstena, a češnjak oguljen na kriške. Operite, osušite i ogulite gljive, narežite na kriške. Zagrijte maslinovo ulje, pržite češnjak i luk 3 minute na umjerenoj vatri. Stavite kriške kobasice, pržite još 15 minuta na jakoj vatri. Dodajte gljive, pržite 15 minuta na umjerenoj vatri, neprestano miješajući.
Izvadite stabljike rajčice, prerežite ih poprečno, ulijte kipuću vodu 2-3 minute, uklonite kožicu. Povrće narežite na velike kriške, mljeveni miješalicom do kaše. Dodajte dobivenu masu u tavu, pirjajte 5 minuta.
Sitno nasjeckajte peršin, stavite u tavu. Dodajte šećer, sol i svježe mljeveni crni papar. Pecite ukusno meso s gljivama u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Burgundski govedina
sastojci:
1 kg mesa (krastavac), 200 g svježih gljiva, 1 šalica sitno sjeckanog luka, 1 šalica sitno sjeckane mrkve, 1 češanj češnjaka, 2 kriške (50 g) masti, 1 1/2 šalice suhog crnog vina, 1/3 čaše konjaka, 2 žlice. žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja, 2 žlice. žlice soli, 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra.
Priprema:
Prije pečenja mesa s gljivama u pećnici, krastavac treba izrezati na komade i posuti solju i paprom. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite u pola porcije slanine. Tamo dodajte mrkvu, a na vrhu - sloj mesa. Na meso stavite sloj luka i gljiva.
Začinite solju i paprom. Zatim stavite drugi sloj mesa, na njega - drugi sloj luka i gljiva i, na kraju, treći sloj mesa. Meso prekrijte tankim kriškama slanine. Ulijte vino, rakiju, pospite paprom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (ili držite duže dok meso ne postane mekano).
